Aquafaba: Bugün Denemeniz Gereken Vegan Yumurta İkamesi!

Yazar: Joost Nusselder, Temel Japon yemek planlayıcısı yemek kitabının yazarı Eylül 10, 2022 güncellendi

Aquafaba nedir?

Aquafaba büyülüdür fasulye pişirme ve fırınlamada yumurta yerine kullanılabilen sıvı. Konserve fasulyede bulunan sıvıdan yapılır.

Aquafaba, bezeden mayoneze kadar çeşitli tariflerde yumurta yerine kullanılabilir. Konserve fasulyede bulunan sıvıdan yapılır ve yumurta akı özelliklerini taklit etme yeteneği veren nişastalar, proteinler ve lif içerir.

Bu kılavuzda aquafaba'nın ne olduğunu, nasıl yapıldığını ve yemek pişirme ve pastacılıkta nasıl kullanabileceğinizi açıklayacağım.

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Aquafaba tam olarak nedir?

Aquafaba, genellikle konservelerde bulunan bir sıvıdır. nohut veya fasulye. Baklagillerin pişirildiği tuzlu sudur ve genellikle atılan atık olarak düşünülür. Bununla birlikte, bu sıvının yumurta beyazının fonksiyonel özelliklerini taklit etme yeteneğine sahip olduğu, bu da onu pişirme ve fırınlamada harika bir ikame haline getirdiği keşfedildi.

Aquafaba Nasıl Yapılır?

Aquafaba, kuru nohut veya diğer baklagillerin suda yumuşayana ve sıvı viskoz hale gelene kadar pişirilmesiyle yapılabilir. Sıvı daha sonra istenildiği gibi alınabilir ve kullanılabilir. Aquafaba kullanmadan önce, pişmiş nohut veya diğer bakliyatların bir kevgir veya süzgeçte durulanması ve nişastanın giderilmesi için yıkanması önemle tavsiye edilir.

Pişirme ve Pişirmede Aquafaba Örnekleri

Aquafaba, aşağıdakiler de dahil olmak üzere çok çeşitli yemek ve tatlılarda kullanılabilir:

• bezeler
• hatmi tüyü
• köpük
• Peynir
• Badem ezmesi
• Macarons
• Dondurma
• Cupcakes
• Kek

Aquafaba ve Keten ve Chia Tohumları

Keten ve chia tohumları da yumurta yerine kullanılabilirken, aquafaba ile aynı fonksiyonel özelliklere sahip değildirler. Aquafaba, hafif ve havadar bir doku gerektiren tarifler için şiddetle tavsiye edilirken, daha yoğun bir doku gerektiren tarifler için keten ve chia tohumları daha iyidir.

Aquafaba'nın Teknolojik Harikası

Aquafaba, bitki bazlı pişirme ve fırıncılık dünyasını kasıp kavuran, son derece kullanışlı ve çok yönlü bir bileşendir. Yumurta beyazının fonksiyonel özelliklerini taklit etme yeteneği, vegan veya yumurta alerjisi olanlar için yepyeni bir olasılıklar dünyasının kapılarını açtı. Geniş kullanım yelpazesi ve özellikleri, onu herhangi bir mutfağa harika bir katkı haline getirir. Öyleyse devam edin ve bir miktar aquafaba hazırlayın ve pişirme ve hamur işlerinizde sağladığı teknolojik yaratıcılığa hayran kalın!

Aquafaba Oluşturma: Basit Bir Kılavuz

Aquafaba nohuttan elde edilen sıvıdır. Çırpılmış yumurta akı veya yumurta sarısı gerektiren tariflerde yumurta yerine harika bir vegan ikamesidir. Aquafaba'nın kalorisi de düşüktür ve yağ içermez, bu da onu normal yumurtalara sağlıklı bir alternatif yapar.

Faydalı Notlar

• Kullandığınız nohuta göre aquafaba verimi değişebilir.
• Aquafaba, hem normal hem de hazır düdüklü tencereler kullanılarak yapılabilir.
• Nohutları fazla pişirmemeye dikkat edin çünkü bu aquafaba'nın bozulmasına neden olabilir.
• Aquafaba'yı pişirme ve fırınlamada yumurta yerine kullanırken tarifi tam olarak takip etmek önemlidir.
• Aquafaba ayrıca kokteyllerde ve diğer içeceklerde yumurta akı yerine kullanılabilir.

Aquafaba Tarifleri

• Aquafaba, vegan mayonez, marshmallow ve hatta vegan peynir dahil olmak üzere çeşitli tariflerde kullanılabilir.
• Daha fazla aquafaba tarifi ve fikri için çevrimiçi yemek kılavuzlarına göz atın.

Aquafaba Ölçümü: Yumurta Hücreli Vegan İkame

Aquafaba ile pişirme söz konusu olduğunda, tarifinizde doğru tutarlılığı ve dokuyu elde etmek için doğru ölçmek çok önemlidir. Aquafaba bir sıvı olduğu için doğru bir şekilde ölçmek biraz zor olabilir, ama merak etmeyin, size yardımcı oluyoruz!

Aquafaba Ölçümü İçin En İyi Yöntem

İşte aquafaba'nın nasıl ölçüleceğine dair adım adım bir kılavuz:

1. Doğru aquafaba türünü seçin: Konserve nohutun sıvısını kullanabilir veya kendi nohutunuzu pişirip ondan gelen sıvıyı kullanabilirsiniz. Nohutları pişene kadar kaynattığınızdan emin olun ve ardından sıvıyı çıkarın.

2. Aquafaba'yı soğutun: Aquafaba'yı ölçmeden önce oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

3. Bir ölçüm kabı kullanın: Aquafaba'yı ölçmek için bir ölçüm kabı kullanın. Orta veya büyük bir ölçü kabı işinizi görecektir.

4. Kesin olun: Aquafaba'yı tam olarak ölçtüğünüzden emin olun. Biraz fazla veya az bile tüm tarifi etkileyebilir.

5. Elektrikli bir el mikseri veya çırpıcı kullanın: Aquafaba'yı kalınlaşana ve sert zirveler oluşturana kadar çırpın. Bu çok zaman alıyor, bu yüzden sabırlı olun.

6. Şekeri katlayın: Tarifiniz şeker gerektiriyorsa, aquafaba'yı çırptıktan sonra yavaşça katlayın.

7. Yemek kaşığı ile ölçün: Tarifiniz belirli bir miktarda aquafaba gerektiriyorsa, bunu yemek kaşığı ile ölçün. Bir çorba kaşığı aquafaba, bir yumurta akına eşdeğerdir.

Aquafaba'yı Daha Sonra Kullanmak İçin Saklamak

Artık aquafaba'nız varsa, onu atmayın! Aquafaba'yı saklamakla ilgili bazı ipuçları:

• Hava geçirmez bir kapta saklayın: Herhangi bir parçacığın veya bitin içeri girmesini önlemek için kabı kapatın.

• Dondurun: Aquafaba 3 aya kadar dondurulabilir. Daha sonra kolayca kullanabilmek için küçük porsiyonlarda sakladığınızdan emin olun.

• Soğutun: Aquafaba buzdolabında 5 güne kadar saklanabilir.

Aquafaba'nızı Nasıl Taze Tutabilirsiniz: Aquafaba'yı Saklama Rehberi

Aquafaba, birçok tarifte etkileyici sonuçlar üretme yeteneğine sahip popüler bir vegan içeriktir. Ancak, en iyi kaliteyi ve tutarlılığı elde etmek için onu uygun şekilde saklamak önemlidir. İşte nedeni:

• Aquafaba, doğru şekilde saklanmadığı takdirde hızla bozulmasına neden olabilecek şeker ve su içerir.
• Aquafaba'yı yanlış durumda veya kapta saklamak, dokusunu değiştirebilir ve tarifinizin nihai sonucunu etkileyebilir.
• Uygun saklama, aquafaba'yı gerektiği gibi porsiyonlar halinde kullanmanıza izin vererek zamandan ve paradan tasarruf etmenize yardımcı olabilir.

diğer Hususlar

Aquafaba'yı saklarken akılda tutulması gereken birkaç şey daha:

• Aquafaba, buzdolabında bir haftaya kadar ve dondurucuda altı aya kadar saklanabilir.
• Aquafaba konserve siyah fasulyeden yaygın olarak kullanılır, ancak aquafaba diğer konserve fasulyelerdeki sıvıdan veya hatta nohut veya diğer baklagilleri pişirmek için kullanılan sudan da yapılabilir.
• Aquafaba, temel bezelerden vegan mayoneze ve hatta kokteyllere kadar çeşitli tariflerde kullanılabilir.
• Aquafaba'nızın kalitesini artırmak istiyorsanız, çırpmadan önce karışıma biraz krem ​​tartar veya öğütülmüş sofra tuzu ekleyebilirsiniz.
• Doğru kabı ve saklama yöntemini seçmek, aquafaba'nızla en iyi sonuçları elde etmenize yardımcı olabilir.

Aquafaba'nın Sağlıklı Yanı

Aquafaba, pişmiş nohut suyundan yapılan vegan bir yumurta ikamesidir. Bu gıda maddesi, yumurta ve diğer hayvansal ürünlere harika bir alternatif olduğu için veganlar ve sağlıklı beslenmek isteyenler tarafından çok rağbet görüyor. Aquafaba'nın sağlığa faydalarından bazıları şunlardır:

• Kalorisi düşük: Aquafaba'nın kalorisi düşüktür ve kilosuna dikkat eden insanlar için harika bir seçenektir.
• Lif oranı yüksektir: Aquafaba, sağlıklı bir sindirim sistemi için gerekli olan lif bakımından yüksektir.
• Protein açısından zengin: Aquafaba, kasları inşa etmek ve onarmak için önemli olan harika bir protein kaynağıdır.
• Eser miktarda besin içerir: Aquafaba eser miktarda vitamin ve B vitamini ve demir gibi mineraller içerir.

Aquafaba'ya alternatifler

Aquafaba, yumurta akı yerine harika bir vegan ikamesidir, ancak başka seçenekler arıyorsanız, işte deneyebileceğiniz bazı ikameler:

• Keten veya Chia Tohumu: 1 yemek kaşığı öğütülmüş keten veya chia tohumunu 3 yemek kaşığı suyla karıştırarak bir yumurta yerine kullanılabilecek jel benzeri bir madde elde edin.
• Silken Tofu: 1/4 fincan ipeksi tofuyu pürüzsüz olana kadar karıştırın ve bir yumurta yerine kullanın.
• Elma püresi: Bir yumurta yerine 1/4 fincan şekersiz elma püresi kullanın.
• Muz Püresi: Bir yumurta yerine 1/4 su bardağı ezilmiş olgun muz kullanın.

Aquafaba'nın Yerine mi ihtiyacınız var?

Elinizde aquafaba yoksa veya sadece bir şeyleri değiştirmek istiyorsanız, deneyebileceğiniz bazı alternatifler şunlardır:

• Nohut Unu: 3 yemek kaşığı nohut ununu 3 yemek kaşığı suyla karıştırarak 1/4 su bardağı aquafaba yerine kullanılabilecek bir macun elde edin.
• Konserve Hindistan Cevizi Sütü: Yüksek yağ içeriği gerektiren tariflerde aquafaba yerine konserve hindistan cevizi sütünün kalın, yağlı tabakasını kullanın.
• Öğütülmüş Keten veya Chia Tohumları: 1/3 su bardağı aquafaba yerine kullanılabilecek jel benzeri bir madde oluşturmak için 1 yemek kaşığı öğütülmüş keten veya chia tohumunu 4 yemek kaşığı suyla karıştırın.

Peki Diğer Fasulye Suyu?

Aquafaba tipik olarak nohuttan yapılırken, diğer fasulye türlerinin suyunu da kullanabilirsiniz. Akılda tutulması gereken bazı şeyler şunlardır:

• Fasulye suyunun tadı ve kıvamı nihai ürünü etkileyebilir, bu nedenle tarifinizi tamamlayan bir fasulye suyu seçtiğinizden emin olun.
• Farklı fasulye suyu türleri, aquafaba yerine ne kadar iyi çalıştıklarını etkileyebilecek farklı protein ve nişasta profillerine sahip olabilir.
• Bazı popüler fasulye suları arasında siyah fasulye suyu, beyaz fasulye suyu ve kırmızı fasulye suyu bulunur.

Sonuç

İşte aquafaba hakkında bilmeniz gereken her şey burada. Yemek pişirme ve fırınlamada yumurta yerine kullanılabilen ve mutfak dışında da birçok kullanımı olan mucizevi bir malzemedir. Artık baklagilleri atmak yerine kullanarak tasarruf etmenin ve çevreye yardımcı olmanın harika bir yolu. Bu yüzden denemekten ve denemekten korkmayın!

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.