Andağı tarifi | Kendi Okinawan çöreklerinizi yapmanın tüm püf noktaları
Japon usulü derin yağda kızartılmış yiyecekleri seviyor ama tatlı bir şeyler denemek istiyorsanız, Okinawa'nın ünlü sata andagi'si gidilecek çöreklerdir.
Andagi, hem görünüm hem de lezzet açısından klasik ortadaki delikli Batı çöreklerinden farklıdır. Bu küçük, yuvarlak kekler daha çok top şeklindeki börek gibidir.
Gevrek altın kahverengi dış kısımda ve o kabarık kekimsi iç kısımda çok bağımlılık yapan bir şey var. Andagi ne kadar taze olursa o kadar iyi, bu yüzden hala sıcakken ısırdığınızdan emin olun.
Japonya'nın bu atıştırmayı gerçekten sevmesinin nedeni, yapımının çok kolay olmasıdır. Tek ihtiyacınız olan şeker, un ve yumurta. Hamur daha sonra mükemmel bir şekilde kızartılır ve kendinize lezzetli bir ikramınız olur!
Sizlerle yapımı kolay bir andagi tarifi paylaşıyorum ve ayrıca andagi'ye o tatlı, kek hamuru lezzetini vermenin sırrı olan vanilyayı da ekleyeceğim.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
Lezzetli tatlı Japon andagi topları tarifi
Ekipman
- Wok veya fritöz
malzemeler
- 1 Fincan şeker
- 2 bardaklar çok amaçlı un veya kek unu
- 3 yumurta dövülmüş
- 2 tk kabartma tozu
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 1/2 Fincan buharlaştırılmış süt
- Bir tutam tuz
- 1-2 bardaklar sebze yağı kızartmak için
talimatlar
- Bir wok veya tencereyi orta ateşte ısıtın ve bitkisel yağı ekleyin. Alternatif olarak, bir fritöz kullanabilirsiniz.
- Yağı ısıtırken büyük bir kase alın ve un, şeker, kabartma tozu ve bir tutam tuzu karıştırın. Karıştırın ve birleştirin. (unu eleyebilirsiniz ama şart değil). Son adım için biraz şeker ayırın.
- Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın. Buharlaşan sütü yavaş yavaş ekleyin, biraz bitkisel yağ ve vanilya özü ekleyin ve iyice karıştırın.
- Islak malzemeleri kuru un karışımının üzerine dökün ve yavaşça birleştirin. Sertleşmeyi önlemek için yumurta karışımının kuru malzemelerle yavaş yavaş birleştirilmesi gerekir. Hamur çok sertleşebileceğinden fazla karıştırmamaya dikkat edin.
- Yemeklik yağ 325 F'lik derin kızartma sıcaklığında olduğunda, hamur toplarını kızartmaya başlayabilirsiniz.
- Masa tenisi veya golf boyutunda hamur topları oluşturmak için bir kurabiye hamuru kepçesi veya ellerinizi kullanın. Hamuru dışarı çıkması için parmaklarınızın arasında sıkıştırabilirsiniz - yağa düştüğünde küçük bir "kuyruğu" olabilir ama endişelenmeyin, çıtır çıtır uç çok lezzetlidir. Hamuru yağın içine attığınızda biraz batmalı ve ardından yüzeye çıkmalıdır.
- Topları yarıya kadar çevirerek altın kahverengi olana kadar yaklaşık 8 dakika kızartın. Hamur piştikçe kabarır. Bir kürdan kullanarak bir delik açıp içinin iyi pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. Tüm açılardan bakıldığında, andagi bir çiçek (kuyruk) gibi açılmış gibi görünür - bu, işin bittiği anlamına gelir.
- Piştikten sonra andagi çıkarın ve yağı bir kağıt havlu veya özel soğutma rafı üzerinde boşaltın. Ardından, servis yapmadan önce topları şekerde yuvarlayın. Zevk almak!
Tatlı pişirmeyi seviyorsanız, mükemmel bir soğutma rafına ihtiyacınız var; hayatınızı kolaylaştıracak (ve daha lezzetli!)
Andagi pişirme ipuçları
Size andagi kızarmış pancarlarınızı nasıl doğru bir şekilde alacağınıza dair bazı mutfak sırları vereyim.
hamur kıvamı
Hamuru fazla karıştırmayın. Hamur ekmek hamuru gibi olmamalı. Bunun yerine oyun hamuru kıvamında olmalıdır.
Yumurtaları çırptığınızda ve diğer ıslak malzemelerle birleştirdiğinizde, daima yavaşça karıştırın.
Daha sonra kuru malzemelerle birleştirdiğinizde hafifçe karıştırın. Büyük bir kase kullanmak en iyisidir, bu nedenle malzemelerle çalışmak için bolca alanınız olur.
hamur şekillendirme
Hamurdan andagiyi nasıl oluşturacağınızı merak ediyor olabilirsiniz.
Andagi'yi elle şekillendirmek basit bir işlemdir. Elleriniz hafif ıslak olmalı ki hamur onlara yapışmasın.
Başparmağınızı ve işaret parmağınızı kullanarak hamur çıkana kadar aralarına sıkıştırın.
Fırlatın veya ters parmak hareketiyle ya da döndürerek kesin.
Andağı yağın içine koyarken alt kısmında küçük bir kuyruk oluşabilir. Kuyruk aslında çok gevrek olduğu için birçok insan tarafından aranır.
Parmaklarınızla bu andagi yapma işlemine 'andagi hamurunu düşürme' denir.
Size bir fikir vermesi için burada nasıl yapıldığını kontrol edin:
Ancak, elle andagi yapmak konusunda kendinizi rahat hissetmiyorsanız, her zaman bir kurabiye hamuru kepçesi kullanabilirsiniz. Andagi'yi yemek tezgahındakiler gibi gösterecek.
Fazla yağı boşaltın
Fazla yağı kağıt havluyla boşaltmak en iyisidir çünkü aksi takdirde andagi çok yağlı olur ve bu mükemmel gevrek dokudan uzaklaşır.
Değişiklikler ve varyasyonlar
Beyaz şeker yerine esmer şeker kullanabilir veya bal ile değiştirebilirsiniz. Andağınızın daha yoğun bir dokuya sahip olmasını istiyorsanız, kek ununa veya çok amaçlı una 1/4 fincan mochiko unu ekleyin.
Mochiko unu, tatlı pirinç unu olarak da adlandırılan yapışkan pirinç ununun bir türüdür ve yapmak için kullanılır. ünlü japon mochi.
Tam olarak öyle bir şey yok ama Tatlı pirinç unu için en iyi ikamelerden bazılarını burada listeledim bulmakta zorlanmanız durumunda.
Bazı insanlar kabartma tozu eklemez, ancak yaparsanız, andagi yükselecek ve daha yumuşak bir dokuya sahip olacak, bu da tadı çok güzel yapıyor.
Ve eğer maceraperest hissediyorsanız, hamura biraz çikolata parçaları, kakao tozu, matcha tozu veya susam tohumu eklemeyi deneyin!
Kızarttıktan sonra, topları karışımda yuvarlamadan önce şekere biraz tarçın ekleyebilirsiniz. Tarçın topraksı tadı, hamurdaki vanilya ile mükemmel uyum sağlar.
Batılılar ayrıca çikolata, krema veya çilek sosu gibi andagi'ye bazı soslar eklemeyi severler.
Ancak Japonya'da andagi genellikle olduğu gibi yenir. Şeker ve unlu hamurun hafif vanilyalı tadı, tatlıya düşkünlüğünüzü tatmin etmek için fazlasıyla yeterli.
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyunandagi nedir?
Andagi (veya sata andagi) bir tür tatlı derin yağda kızartılmış Okinawa çöreğidir.
Japonca'da "saataa" şeker, "anda" ise yağ anlamına gelir. "Agii" kızarmış anlamına gelir.
Dışı çıtır çıtır, içi “çatlak” desenli, içi kek hamuruna benzer yumuşak ve kabarık bir dokuya sahiptir. Her yaştan insanın severek yediği popüler bir sokak yemeği tatlısıdır.
Bir andagi çörek genellikle yuvarlaktır ve yaklaşık bir mandalina veya pinpon topu büyüklüğündedir.
Bu çörekler Okinawan festivallerinde popülerdir, ancak bunları sadece kutlamalar sırasında değil, yıl boyunca yiyecek tezgahlarından da satın alabilirsiniz.
Oh, ve eğer Hawaii'deyseniz, bu derin yağda kızartılmış atıştırmalıklar uzun zaman önce göç ettiğinden onları orada da bulabilirsiniz.
Okinawa'da Andagi'yi şöyle yapıyorlar:
Köken ve tarih
Bugün bildiğimiz andagi, kuzey Japonya'daki Okinawa'dan geliyor. popüler sokak yemeği.
Andagi'nin 12. yüzyılda Çin'den Okinawa'ya geldiğine inanılıyor. Yemek, Çin tatlı ekmeğine dayanmaktadır. Japon halkı daha sonra derin kızartma sata andagi'ye döndü.
Daha sonra Hawaii'de popüler hale geldi çünkü Japon göçmenler, 19. yüzyılın sonlarında şeker tarlaları üzerinde çalışmak için oraya göç ettiklerinde tarifi getirdiler.
Bu yüzden, Hawaii'deyseniz ve menüde andagi görürseniz şaşırmayın! Andagi için Japonca ve Hawaii tarifleri var ve çok benzerler.
Biliyor musun o tatlı teriyaki sosunun da kökeni Hawaii'de mi var?
Nasıl servis edilir ve yenir
Andağı yemenin en iyi yolunun taze olduğu zaman olduğuna şüphe yok.
Taze andagi, gevrek dokusu nedeniyle açık ara en lezzetli olanıdır. Andagi'nin dışı gevrek ve tavadan yeni çıktığında ortası sıcak.
Andagi'yi Okinawan festivallerinde veya yiyecek tezgahı tüm yıl boyunca satıyor.
Andagi satın aldığınızda, sipariş üzerine derin yağda kızartıldığı için sıcak olacaktır.
Bir kutuda genellikle 6-7 civarında adagi bulunur. Andagi toplarını yemek için ellerinizi kullanın veya bir şiş kullanın.
Onları olduğu gibi veya bir fincan kahve veya çay ile servis edebilirsiniz.
benzer yemekler
Aynı hamurdan yapılan ve andadog denilen bir başka heyecan verici Japon yemeği daha var - bu bir mısır güveci gibidir, ancak şişmiş sosisli sandviç bu kabarık andagi hamurla kaplıdır.
Başka bir Japon hamur aperatifine dango denir, pirinç unundan yapılır ve genellikle farklı tatlı soslarla bir şiş üzerinde servis edilir.
Andagi'ye benzeyen diğer Asya yemekleri şunları içerir:
- Çin yútiáo: genellikle kahvaltıda soya sütü ile yenen uzun ve ince kızarmış çörek
- Endonezya kue maymunu: toz şekerle kaplanmış, kızarmış çörek benzeri bir atıştırmalık
- Malezya kuih keria: hurma şekeri şurubu ile kaplanmış, kaynatıldıktan sonra derin yağda kızartılmış çörek
- Filipin turonu: börek böreğine sarılmış bir muz, daha sonra derin yağda kızartılmış
Bu yuvarlak küçük atıştırmalıkları sevdin mi? Burada neden bu kadar çok Asya yemeğinin top şeklinde olduğunu açıklıyorum (şaşıracaksınız!)
FAQs
Andagi ne kadar sürer?
Andagi yaklaşık 2 gün sürer. Bundan sonra, taze yapıldığındaki kadar gevrek değil.
Andagi gevrekliğini kaybettiğinde, “yağlı” bir tat almaya başlar, ancak daha uzun süre saklanabilir.
Ayrıca adagiyi dondurup tost makinesinde ısıtabilirsiniz.
Andi tekrar ısıtılabilir mi?
Evet, andagi'yi tekrar ısıtabilirsiniz. Sadece fırında 350 F'de 5-7 dakika veya mikrodalgada 15-20 saniye ısıtın.
Andagi'yi saklamanın en iyi yolu nedir?
Andayı saklamak için hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2 gün veya buzdolabında 1 haftaya kadar saklayabilirsiniz.
Daha uzun süre saklamak isterseniz 2 aya kadar dondurabilirsiniz.
Andagi yapmak için en iyi yemeklik yağ türü hangisidir?
Andagi için en iyi yemeklik yağ, bir tür bitkisel yağ, mısır yağı, kanola yağı veya yerfıstığı yağıdır. Bu yağlar hafif bir tada sahiptir ve kızartıldığında andagi tadı güzelleştirir.
Andagi'yi kızartırken yanmaması için yüksek duman noktası olan bir yağ kullanmak istiyorsunuz.
Andağı kızartmak için yağın ne kadar sıcak olması gerekir?
Yağ 325-335 F arasında olmalıdır. Bu sıcaklıkta, andagi o mükemmel gevrek dış ve yumuşak merkeze kavuşur.
Yağ çok sıcaksa adaginin dışı çok çabuk pişecek ve içi hamurlaşacaktır.
Yağ yeterince sıcak değilse, andagi çok fazla yağ çekecek ve yağlı olacaktır.
Paket
Artık sata ve Okinawan çörekleri yapmanın ne kadar kolay olduğunu gördüğünüze göre, canınız tatlı bir şeyler istediğinde bu atıştırmalıkları aileniz için hazırlayabilirsiniz.
Bu kızarmış Okinawan çöreklerinin lezzetli çıtır dokusu, daha fazlasını istemenizi sağlayacak. Sata andagi basit malzemelerle yapılsa da, bu ikramlar doyurucu ve tatlıdır.
Eğer sadece giriyorsan Japon yemekleri, bu en iyi başlangıç dostu tatlılardan biridir.
Daha zorlu bir yemek pişirme mücadelesine hazır mısınız? Imagawayaki (obanyaki) tarifi yapmayı deneyin! Lezzetli bir Japon tatlısı
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyun
Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.
