Denemeniz gereken en lezzetli 7 Japon sokak yemeği

Yazar: Joost Nusselder, Temel Japon yemek planlayıcısı yemek kitabının yazarı Eylül 9, 2021 güncellendi

Japonya'ya vardığınız an, damak zevkiniz karıncalanmaya başlar. Bu eşsiz ülkede kokular, tatlar ve gelenekler unutulmaz. İlk yapmak isteyeceğiniz şey, Japon sokak yemeklerinden bazılarını denemek olacaktır.

Japonya'yı ilk kez ziyaret ediyorsanız, sunulan çeşitli sokak yemeklerinden bunalmış olabilirsiniz.

Birçok yol, çeşitli lezzetli ürünler satan yatai (küçük yiyecek tezgahları) ile kaplıdır. Japonya'da mevcut sokak yemeği seçeneklerinin çoğunu tatmak için biraz zaman geçirdim. Eve birkaç kilo daha ağır ama çok mutlu döndüm!

Ve şimdi deneyimlerimi sizinle paylaşmak için sabırsızlanıyorum. Aşağıda en sevdiğim Japon sokak yemeklerinden yedisini ve Japon mutfağında kullanılan daha yaygın malzemeler ve garnitürlerden bazılarını vurguladım.

Japonya'da sadece kısa bir süre kalacaksanız, bunlar 'olmazsa olmazlar'dır.

Tabii ki, Japonya'da biraz suşi denemelisiniz. Suşi bugün dünyanın en iyi restoranlarından bazılarında servis edilirken, aslında Japonya'da işçi sınıfı sokak yemeği olarak mütevazi başlangıçlar.

Raporlara göre, 1800'lerin başında Japon sokak satıcıları, işe gitmek için acelesi olan insanlar için sirkeli pirinci top haline getirmeye ve bir dilim taze balıkla doldurmaya başladılar.

Japonya, iyi bir nedenle dünyanın suşi başkenti olarak bilinir. Ancak bu rehberde suşi hakkında ayrıntılara girmeyeceğim. Sizi daha önce hiç duymamış olabileceğiniz ve tatma fırsatı bulamamış olabileceğiniz bazı yiyeceklerle tanıştıracağım.

Benim kişisel favorim Takoyaki – Doğranmış ahtapot (veya diğer deniz ürünleri) ile doldurulmuş lezzetli hamur topları, Japon sokak yemeklerine aşık olmamın sebeplerinden biri.

Aşağıdaki Japon maceranız için başka hangi lezzetli sokak yemeklerinin olduğunu öğrenin!

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Neden yerel sokak yemeklerini denemeniz gerekiyor?

Ne zaman seyahat etsem, tanıdık bayilikler yerine yerel sokak yemeklerini tatmayı seviyorum. Sokak yemekleri, size vatandaşların yemekten hoşlandığı şeyler ve günlük yemeklerini etkileyen tatlar hakkında otantik bir deneyim sunar.

Her küçük topluluğun yemeklerini çevrelerine uyacak şekilde nasıl değiştirdiğini ve değiştirdiğini görmek için farklı yerel bölgelerde benzer yiyecekleri denemeyi büyüleyici buluyorum.

En iyi sokak yemeklerini bulmak için iyi bir ipucu, yerel halkın nereye gitmeyi sevdiğini izlemek. Sakinlerin hangi kafelere veya sokak satıcılarına uğradığını görün. En otantik, gerçek lezzetleri ve sokak yemeklerini burada bulacaksınız.

Bazen turistler, hijyen nedeniyle sokak yemeklerini denemek konusunda endişe duymaktadır. Ama yediğim tüm Japon sokak yemeklerinin özenle hazırlanmış ve mükemmel kalitede olduğuna kefil olabilirim.

Japonya'da sokak yemeği bulmak için en iyi yer neresi?

Otantik, lezzetli Japon sokak yemekleri arıyorsanız, yerel pazara gidin ya da seyahatinizi mevsimlik bir kutlamaya denk gelecek şekilde planlayın.

Gion Matsuri, Kyoto'nun en büyük ve en ünlü festivalidir. Temmuz ayı boyunca çalışır ve bir geçit töreni içerir.

Festivale binlerce yerli katılıyor ve tadını çıkarabileceğiniz çok sayıda sokak yemeği seçeneği var.

Sadece nerede yemeniz ve yememeniz gerektiğini söyleyen işaretlere dikkat edin. Bazı festivallerde yemek yemeye izin verilen alanlar belirlenmiştir.

Japon görgü kuralları

Çeşitli ağız sulandıran Japon sokak yemeklerine girmeden önce, Japon yemek görgü kuralları hakkında bazı hızlı ipuçları.

1. Çubuklarınızı asla yemeğinizin üzerine koymayın.. Bunları masanızdaki özel olarak tasarlanmış çubuk desteğine koyduğunuzdan emin olun.
2. Sandalyenizi temiz ve düzenli bırakın. Koltuğunuzdan kalkarken (bir sokak kafesinde bile), tabağınızı temiz ve düzenli bıraktığınızdan emin olun. Peçetenizi buruşturup tabağınıza dökmeyin. Düzgünce katlayın veya kendiniz çöpe atın.
3. Yemeğini ağzının üzerine kaldırmak kabalıktır.. 'İyi bir Instagram çekimi' için suşi rulonuzu veya eriştelerinizi havada tutmayın veya yemeğinizi halka açık olarak kontrol etmeyin. Onu hazırlayanlara karşı özenle ve saygıyla yiyin.
4. Japonya'da slurping'in aslında bir takdir göstergesi olduğunu biliyor muydunuz? Bu nedenle, rameninizin veya miso çorbanızın tadını çıkarırken, ağzınızı açık bırakmaktan çekinmeyin!
5. Soya sosunu boşa harcama! Çoğu restoran ve kafede bulunan küçük amaca yönelik kaseye yalnızca ihtiyacınız olacağını düşündüğünüz kadar soya sosu dökün. Eğer biterse, biraz daha dökebilirsiniz, ancak tabağınızda asla fazla dökmeyin veya fazlalık bırakmayın.

Daha ayrıntılı bilgi istiyorsanız, bir yazdım Japon yemekleri yerken görgü kuralları ve sofra adabı hakkında tam rehber.

Japonca yemek siparişi nasıl verilir

Japonlar son derece kibar ve saygılıdır. Yemeğinizi sipariş ettiğinizde her zaman 'lütfen' ile bitirdiğinizden emin olun.

İşaret etmenin kibar olmadığını unutmayın, bu nedenle istediğiniz yemeğin adını nasıl telaffuz edeceğinizi bilmiyorsanız, tüm elinizle ona doğru hareket edin.

Bir restorana girdiğinizde veya bir yiyecek satıcısı tarafından karşılandığınızda, 'hoş geldiniz' anlamına gelen “irasshaimase” duyacaksınız.

Sipariş verirken ürünün adını söyleyin ve 'kudasai' (lütfen) ile bitirin.

Ayrıca öğren Japonca "yemek için teşekkür ederim" nasıl denir!

En iyi 7 Japon sokak yemeği

Artık Japon kültürünü nasıl takdir edeceğinizi ve saygı duyacağınızı bildiğinize göre, popüler sokak yemeklerini keşfetmeye başlamanın zamanı geldi!

Eğer sever misiniz derin yağda kızartılmış yiyecek, dondurulmuş yiyecekler, çorbalar veya barbekü tarzı yiyecekler? Herkes için bir şeyler var!

Genel olarak en iyi Japon sokak yemeği: Takoyaki

Takoyaki Osaka'da en tipik olarak bulacağınız sokak yemeklerinden biridir - geldikleri yer.

Mükemmel sokak yemeği atıştırması, bu küçük çıtır hamur toplarının içi biraz yumuşaktır ve genellikle ahtapot ve yeşil soğan ile doldurulur.

Aşçılar meyilli özel yapılmış yarım yuvarlak kalıplara dökün ve içleri ekleyin. İlk tarafı piştikten sonra toplar yemek çubukları ile ustaca çevrilir ve diğer tarafı pişirilir.

Daha sonra toplar Japon mayonezi, tuzlu bir Takoyaki sosu ile gezdirilir ve kurutulmuş deniz yosunu gevreği ile doldurulur.

Daha fazla umami tatları ve nihai memnuniyet arıyorsanız, takoyaki'den daha iyi olamazsınız.

En iyi Barbekü Japon sokak yemeği: Yakitori

Çubuktaki et hiç bu kadar lezzetli olmamıştı! Yakitori yaki (ızgara) ve tori (tavuk) - ızgara tavuk olarak çevrilir.

Bambu şişlerde kömürde ızgarada pişirilen başlıca et tavuk iken, Japonya'da dana eti ve sebze yakitori şişleri de alabilirsiniz.

Tavuk parçaları küçük parçalar halinde kesilir ve genellikle soya, mirin ve esmer şekerden yapılan özel bir sos ile fırçalanır.

Yakitori şeflerinin genellikle sokaklarda veya Japonya'daki pazarlarda ızgaraları olan küçük standları vardır. Ancak, şeflerin yemek hazırladığı restoranlarda da yakitori alabilirsiniz.

Kömür ete lezzetli bir dumanlı lezzet verirken, Tatlı ve ekşi sos ete tat verir.

Japonya'yı ziyaret ediyorsanız mutlaka denemeniz gereken bir sokak yemeği atıştırmalık. Bu aynı zamanda arkadaşlar için evde yeniden yaratmak için harika bir yemek. Izgara yapacaksanız, Bu, kullanmanız gereken kömür türüdür.

Yiyebileceğiniz en lezzetli şehriye çorbası: Ramen

Ramen en çok Japonya'da bulunan yaygın yiyecekler. Bir sokak köşesinde veya lüks bir restoranda alabilirsiniz. Ramen hem sokak yemeği hem de gurme bir yemektir.

Ramen tam olarak nedir? Bu erişte çorbası, yeşil soğan, domuz eti dilimleri, marine edilmiş yumurta ve hatta deniz yosunu gibi çeşitli malzemelerle birleştirilmiş zengin et bazlı et suyundan oluşur.

Genellikle aromalı miso veya soya. Ramen lezzetleri özenle dengelenmiştir ve her şef kokulu, lezzetli ve doyurucu bir yemek yaratmaktan gurur duyar.

Japonya'yı dolaşıyorsanız, her bölgenin aslında kendi ramen tarzına sahip olduğunu fark edeceksiniz. İstatistiklere göre, var sadece Tokyo'da 10,000'den fazla ramen dükkanı!

En sağlıklı rahat sokak yemeği: Yaki imo

Kışın daha sıcak tutan mükemmel atıştırmalık – tuzlu Japon tatlı patates. Kış soğuğundan kurtulan ve o rahat yemek tadı ve memnuniyetine sahip sağlıklı bir atıştırmalık arıyorsanız, o zaman başka yere bakmayın. yaki ben

Bunlar, genellikle düşük sıcaklıklarda kömür üzerinde ızgarada pişirilen, yavaş kavrulmuş Japon tatlı patatesleridir. Mor dış kabuklar hafifçe çiğnenirken, yumuşak sarı iç kısım patates püresi gibi tatlı ve yumuşak hale gelir.

Çok basit bir tutam tuz ve karabiber ve ayrıca bir sürü sağlıklı vitamin ve mineral içeren sade bir lezzetli atıştırmalıkınız var.

Sokak satıcıları genellikle her tatlı patatesi ağırlıkça satarlar ve hasattan kısa bir süre sonra genellikle kış aylarında bulunurlar.

Bu, bu muhteşem ülkedeki seyahatlerinizi anımsarken arkadaşlarınız için evde yapabileceğiniz başka bir Japon sokak yemeği. Basitçe hazırlanmış bir tatlı patatesle yapabileceklerinize hayran kalacaklar!

Bir başka lezzetli sebze bazlı sokak yemeği yaki tomorokoshi'dir. Mısır koçanı üzerinde Japon versiyonu!

Sokak satıcıları mısırı kaynatıyor ve sonra o lezzetli dumanlı tadı elde etmek için kömürlerin üzerinde kavuruyor. Yaki tomorokoshi daha sonra miso ve soya sosuyla tatlandırılır.

Japon yaz festivallerinde yaki tomorokoshi'yi sıklıkla bulabilirsiniz.

En ferahlatıcı Japon sokak yemeği: Kakigori

Kakigori sıcak yaz günlerinin en doyurucu traşlı buzlu sokak yemeği tatlısıdır. Bir kar külahı hayal edin, ancak çok daha hafif, daha yumuşak bir dokuya sahip, aromalı bir şurup veya yoğunlaştırılmış süt ile tepesinde.

Buz blokları saf maden suyundan (bazıları doğal kaynaklardan elde edilmiştir) yapılmıştır ve mükemmel kakigori dokusunu oluşturmak için dikkatlice tıraşlanmıştır.

Başlangıçta, sokak satıcıları buzu tıraş etmek için bir el kolu kullanırdı, ancak bugünlerde sadece elektrikli tıraş makinesi kullanıyorlar. Ancak bu, lezzet veya dokudan uzaklaşmaz.

En lezzetli Japon gözleme: Okonomiyaki

Daha önce yediğiniz her şeyden farklı bir gözleme! Bu lezzetli gözleme yemeği bir tatlı olmak yerine, teppan adı verilen özel bir düz ızgarada pişirilir.

Bunlar kullanılan ızgaraların aynısı. teppanyaki restoranları. Propanla çalışan ızgaralar, yemek pişirmek için mükemmel olan büyük bir yüzey alanına sahiptir. lezzetli tuzlu okonomiyaki.

'Krep', buğday unu ile yapıldıkları için gözleme ile karıştırılmış bir frittataya benzer. Kıyılmış lahanave yumurta.

Bazen dolguya bazı proteinler de eklerler ve ünlü Japon mayonez (kewpie mayonez) veya özel mayonez ile doldurulurlar. okonomiyaki sosu.

Daha fazlasını buradan okuyun en iyi okonomiyaki sosları ve dolguları.

Bu, arkadaşlarınız için evde pişirebileceğiniz bir başka popüler Japon sokak yemeğidir.

En şaşırtıcı Japon sokak yemeği: Kare tava

Japon sokak yemeklerinin nasıl olduğunu hayal ettiğinizde aklınıza gelen ilk lezzet köri değil! Ama Kare tava sadece bu.

Hamura sarılmış, panko ekmek kırıntıları ile kaplanmış ve derin yağda kızartılmış Japon köri içeren son derece popüler bir sokak yemeği atıştırmalık.

Tamamen farklı bir tat deneyimi için mutlaka denenmesi gereken bir Japon sokak yemeğidir.

Devamını okuyunuz Japon köri hakkında ve burada baharatlı yiyecekleri sevmeyenler için neden harika.

BONUS: Denemek için en lezzetli Japon sokak yemeği tatlıları

Şimdi, tatlısız akşam yemeği nedir? Karnınızı mevcut tüm lezzetli tuzlu seçeneklerle doldurduktan sonra sokakta bile tatlı dilinizin konuştuğunu hissedebilirsiniz.

Öyleyse en iyi Japon sokak yemeği tatlılarından bazılarına bakalım.

Parfait

Bir Fransız tatlısı olan parfenin Japonya'da gerçekten popüler bir sokak yemeği olduğunu biliyor muydunuz? Sokak yemeği olarak parfe konusunda uzmanlaşmış birçok sokak yemeği satıcısı var!

Parfeler genellikle dondurma artı gevrek dokulu bir muamele (genellikle mısır gevreği), biraz çırpılmış krema ve taze doğranmış meyvelerden oluşur.

Japonya'da parfe yeni bir seviyeye taşındı. gibi fantastik aromalı dondurma içerirler. matcha yeşil çay ve kurabiye ve kek gibi çeşitli lezzetli ikramlar.

Parfe, malzemelerin renkli katmanlarını görebilmeniz için uzun, zarif bir bardakta servis edilir ve üzerine serpme serpmeler ve diğer lezzetli süslemeler eklenir.

wagashi

İkindi çayının ve kekin tadını çıkarmak isterseniz, o zaman wagashi tam size göre. Bu narin, karmaşık şekilde oluşturulmuş küçük tatlı ikramlar, çeşitli bitki bazlı içeriklerden ve meyvelerden yapılır.

Bunlara mochi (pirinç keki) ve anko (fasulye ezmesi) dahildir. Ayrıca geleneksel olarak yeşil çay ile servis edilir.

Aşırı tatlı olmalarını beklemeyin. Tatları ve dokuları nazikçe dengelenmiştir ve küçük bir öğleden sonra ikramı için mükemmeldir.

Bunları sokak satıcılarından veya uzman şekercilerden alabilirsiniz.

Taiyaki, imagawayaki ve dorayaki

Bunlar, geleneksel Japon teppan ızgarasında yapılan başka bir yemek. Wagashi gibi, taiyaki, imagawayaki ve dorayaki aşırı derecede tatlı değildir.

Taiyaki, geleneksel olarak, bir demir kalıba hamur eklenerek ve iç kısmı şekerli kırmızı fasulye ezmesi ile doldurularak oluşturulan balık şeklindeki ikramlardır. Dorayaki, kırmızı fasulye ezmesinin (anko) iki krep arasına sıkıştırılmasıyla yapılır.

Üçü arasında kişisel favorim imagawayaki aynı malzemelerden yapılmış, ancak yassı gözleme şeklinde bir tatlıdan ziyade daha tıknaz bir 'kek'.

Artık 'denemeniz gereken' Japon sokak yemeklerini ve en lezzetli Japon tatlılarından bazılarını biliyorsunuz, sizce en çok hangisini seversiniz?

Japon mutfağında kullanılan popüler malzemeler ve garnitürler

Soya sosu (shoku)

Soya sosu öncelikle fermente edilmiş soya fasulyesi, buğday, koji pirinç kalıbı, ve tuz. bu Japon Kikkoman soya sosu (shoyu) en popüler olanlardan biridir ve dünya çapında bilinir.

Soya sosu çok sayıda Japon yemeklerinde kullanılır ve ayrıca suşi ile birlikte küçük bir kapta servis edilir.

Pirinç şarabı (mirin)

Birçok Japon tarifleri şunları içerir: pirinç şarabı (mirin), ve bu, patates kızartması ve marine soslarının yanı sıra balık ve et sırlarında yaygın olarak kullanılan bir bileşendir.

tatlı pirinç şarabı aşkına benzer ancak alkol oranı daha düşüktür.

Balık gevreği (palamut gevreği veya katsuobushi)

Kağıt inceliğinde balık pulları genellikle garnitür olarak kullanılır veya umami aromasını eklemek için yemeklerin üzerine serpilir. Palamut gevreği dumanlı, hafif balıklı bir tada sahiptir ve kurutulmuş palamut balığından yapılır.

Yaygın olarak dashi stoğu için tatlandırıcı olarak kullanılırlar ki bu da tabanı oluşturan şeydir. birçok Japon çorbası miso çorbası dahil.

Turşu zencefil (gari)

En sık servis edilen suşi ve sashimi, salamura zencefil Japonya'da gari olarak bilinir. Suşi ile birlikte yenmek için değil, her parçadan sonra damak temizleyici olarak yenmek içindir.

Deniz yosunu gevreği (kurutulmuş yeşil laver veya aonori)

Kurutulmuş deniz yosunu veya laver Japonya'da aonori olarak bilinir.

Pullar genellikle kızarmış yiyeceklerin, çorbaların üzerine serpilir. pirinç topları, ramen ve yemeğin genel umami lezzetine eklenecek diğer yemekler. Magnezyum ve kalsiyum açısından da zengindir.

Japon sokak yemekleri hakkında SSS

Japon yemek tezgahlarına ne denir?

Japon sokak yemeği tezgahlarına 'yatai' denir. Tüm dünyada göreceğiniz sokak yemeği tezgahlarının tarzına benziyorlar.

Genellikle sokak satıcılarının sabahın erken saatlerinde kurdukları hareketli, tahta arabalardır.

Japonya'da sokak yemeği yemek güvenli mi?

Evet. Japonya'da katı gıda sanitasyon yasaları vardır ve sokak satıcıları tüm müşterilerine lezzetli, lezzetli ve hijyenik yemekler sunmaktan gurur duyar. Japon sokak yemekleri genellikle yemek için çok güvenlidir.

Japonlar kahvaltıda ne yer?

Soğuk mısır gevreği yerine geleneksel bir Japon kahvaltısında pirinç, Miso çorbası, biraz ızgara balık ve biraz soya sosu.

Yumurta yemekleri ve fermente soya fasulyesi (natto) Ayrıca popüler.

Japonya'daki şeyleri ve insanları işaret etmek kabalık mı?

Evet! Yemeğinizi, nesneleri veya tek parmağınızı kullanan kişileri işaret etmeyin. Bunun yerine, elinizi bahsettiğiniz nesne veya kişiye doğru hafifçe sallayın.

Bir yemek tezgahında veya restoranda otururken bacak bacak üstüne atabilir miyim?

Japonya'da bacak bacak üstüne atmak kabalık olarak kabul edilir. Bunun yerine sırtınız dik ve ayaklarınız bir arada olacak şekilde oturun. Bu, özellikle iş toplantıları gibi resmi ortamlarda önemlidir.

Takoyaki'deki yeşil serpintiler nelerdir?

Yeşil toz veya serpintiler kurutulmuş deniz yosunundan yapılır. Japonya'da aonori olarak bilinir ve 'umami' tadına eklemek için birçok farklı gıdaya eklenir.

Japonya'da bahşiş vermek kaba mı?

Japonya'da bahşiş vermek kabalıktır. Restoran garsonunuza veya sokak yemeği satıcınıza asla bahşiş vermemelisiniz. Japon kültürü, iyi hizmeti ek parayla ödüllendirmenin gerekli olmadığını öğretir - çünkü iyi hizmet beklenir.

Japonlar suşiyi elleriyle yer mi?

Evet, sık sık Japonların suşi yediğini göreceksiniz (ve özellikle nigiri suşi) elleriyle.

Enfes Japon mutfağından bulduğunuz bazı fotoğrafları çevrimiçi olarak almak ister misiniz? Bu en iyi 8 ipucu ile sosyal medya için yemeğinizin daha iyi fotoğraflarını nasıl çekeceğinizi öğrenin

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.