Basmati ve yasemin pirinci | Lezzet, beslenme ve daha fazlasının karşılaştırılması

Yazar: Joost Nusselder, Temel Japon yemek planlayıcısı yemek kitabının yazarı Yayım tarihi 26 November 2021

Bugün basmati ve yasemin pirinci hakkında konuşmak ve gerçekten tat, beslenme ve bunları ne zaman kullanmaları arasındaki farklılıklara bakmak istiyorum.

Pirincin güzelliği, tadı kadar dokusunda da gizlidir.

Bu nitelikler, elbette, pilavınızı neyle pişirdiğinize bağlı olarak değişebilir. Kullandığınız pirinç türü de büyük rol oynar.

Birçok seçenek varken, özellikle Asya mutfağında basmati ve yasemin pirinci 2 popüler seçenek.

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Basmati ve yasemin pirinci: Farklar

Orjin

Yaygın olarak Tayland kokulu pirinci olarak bilinen yasemin pirinci Güneydoğu Asya'dan gelir ve öncelikle Tayland'da yetiştirilir.

Basmati pirinci de Asya'dan. Şu anda yurtiçinde yetiştiren birçok ülke olsa da, başlangıçta Hindistan ve Pakistan'da yetiştiriliyordu.

Görünüm

Pişmemiş basmati ve yasemin pirinci arasındaki farkı anlamanın bir yolu tane boyutuna ve şekline bakmaktır.

Yasemin pirinci taneleri hafif yuvarlak uçlara sahiptir ve biraz daha nettir. Öte yandan, basmati pirinci taneleri daha incedir ve çok daha keskin uçlara sahiptir.

Pişirme süresi ve yöntemi

Yasemin pirinci ve basmati pirinci için kullanılan pişirme tekniği de farklıdır.

MKS pirinç / su oranı konular: 1 su bardağı basmati pirinci genellikle 1 ve ½ su bardağı su gerektirir. Bu yasemin pirinci için aynıdır.

Basmati pirinci daha sonra şu şekilde pişirilir:

1. Pirinç, pişirmeden önce en az yarım saat suda bekletilmelidir.
2. Tahıllar biraz sıvı emdiğinde, pirinci tuzlu suda kaynatın.
3. Ardından kapağını kapatıp altını kısın ve 15 dakika pişirin.
4. Fazla suyu boşaltın.

Listeledim süreci kolaylaştırmak için basmati pirinci için en iyi pirinç ocaklarından bazıları burada

Alternatif olarak, yasemin pirinci pişirirken aşağıdakileri yapın:

1. Pirincinizi birkaç kez durulayarak başlayın. Bu, aksi takdirde pirincinizin daha da kümelenmesini sağlayacak olan yüzey nişastasından kurtulacaktır.
2. Suyunuzu bir tencerede kaynatın ve ardından pirinç ve tuzu karıştırın.
3. Tencerenin kapağını kapatın ve ısıyı en aza indirin, pirincinizi tüm suyu çekene kadar 15 dakika pişirin.

Bu durumlardan herhangi birinde pirinciniz hala çok sertse, birkaç yemek kaşığı daha su ekleyin, ardından tavayı kapatın ve pirincin sıvının geri kalanını emmesine izin verin.

Basmati veya yasemin pirincinin büyük hayranı ve pişirmeyi kolaylaştırmak mı istiyorsunuz? git oradaki en iyi pirinç pişirici!

Tat

Basmati, "koku dolu" anlamına gelir ve ismine sadık kalan basmati pirinci, güçlü bir ceviz aromasına ve aromasına sahiptir.

Yasemin pirinci de cevizli bir tada sahiptir ancak daha hassastır. Adından da anlaşılacağı gibi çiçeksi bir aromaya sahiptir ve bu pirinci pişirirken tatlı patlamış mısır benzeri bir koku alabilirsiniz.

Yani aromatik pirinç arıyorsanız, her ikisi de faturaya uyacaktır.

Basmati pirinci tipik olarak yasemin pirincinden çok daha kurudur. Her ikisinde de lezzeti arttırmak istiyorsanız, pirincinizi pişirirken biraz tereyağı veya zeytinyağı ekleyin.

Her iki pirinç türü de çeşitli Asya ve Karayip yemekleri ile harika gider. baharatlı köri ya da Jamaikalı pislik tavuğu.

Yasemin pirinci özellikle iyi gider tatlı ve ekşi tavuk, somon ve dana eti kızartın.

Basmati, tavuk veya deniz ürünleri ile iyi çalışır. Biryani veya pilavda da yaygın olarak görülür. Bunlar, et, rendelenmiş havuç ve kuru üzüm ile servis edilen popüler Asya karışık pirinç yemekleridir.

Tane boyutu ve şekli

Basmati pirinci, yasemin pirinci gibi uzun taneli bir pirinç türüdür. Bu, tanelerinin ince olduğu ve genişliklerinden 4-5 kat daha uzun olduğu anlamına gelir.

Basmati pirinci taneleri piştikten sonra 2 kat büyür ve ayrı kalır. Yasemin pirinci ise nemli hale gelir ve hafifçe topaklanarak ona yumuşak ve yapışkan bir doku verir.

Öte yandan, basmati pirinci daha kuru ve kabarık bir dokuya sahiptir.

Her pirinç türü hem beyaz hem de tam tahıllı çeşitlerde gelir.

Hangisi daha sağlıklı?

Basmati ve yasemin pirincinin besin değeri oldukça benzerdir. Bununla birlikte, her birinin tam tahıllı çeşitleri kesinlikle en sağlıklı seçimdir.

Bu işlenmemiş kahverengi pirinç çeşitleri, beyaz pirinç çeşitlerinden daha fazla lif, protein ve antioksidan içerir. Ayrıca besin değerlerine katkıda bulunan vitamin ve mineraller açısından daha zengindirler.

Kahverengi basmati ve kahverengi yasemin pirincinin tam taneli elementinin başka sağlık yararları da vardır ve kolesterolü düşürmeye ve sindirimi iyileştirmeye yardımcı olabilir.

Basmati pirinci, fincan başına biraz daha az kalori içerir ve daha yüksek demir ve kalsiyum değerlerine sahiptir. Bu nedenle, daha sağlıklı bir seçim olarak kabul edilebilir, ancak yalnızca küçük bir farkla.

Glisemik İndeks

Glisemik indeks (GI), karbonhidrat içeren yiyecekleri derecelendiren bir sistemdir. Her yiyeceğin yenildiğinde kan şekeri seviyenizi ne kadar hızlı etkilediğini size söyleyebilir.

GI puanı ne kadar düşükse, vücudunuzun o yiyeceği sindirmesi o kadar uzun sürer.

Kahverengi basmati pirinci 50'li yıllarda glisemik indekse sahiptir. Bu, düşük olarak kabul edilir ve diyabet yönetimi için harikadır, çünkü bu yavaş enerji salınımı hem insülin hem de kan şekeri seviyelerini stabilize edebilir.

Buna karşılık, yasemin pirinci 80'e kadar bir GI'ye sahiptir. Bu oldukça yüksektir ve vücudunuzun bu tür pirincin enerjisini daha hızlı yakması anlamına gelir.

Bununla birlikte, pirinci tek başına yemek nadirdir ve onu eşleştirdiğiniz yiyecekler glisemik indeksini %20-40 oranında azaltabilir.

Vücut geliştirme

Yasemin ve basmati pirincinin her ikisi de karmaşık karbonhidratlar içerir, bu da büyük enerji artırıcı olarak hizmet ettikleri anlamına gelir. Bu pirinç türlerinde bulunan protein, onları vücut geliştirme için de ideal kılar.

Basmati pirincinin düşük GI puanı, daha yavaş sindirildiği ve metabolize edildiği anlamına gelir. Sonuç olarak, daha uzun süre tok hissedeceksiniz, kilo vermenize veya kilo vermenize yardımcı olacaksınız.

Bununla birlikte, vücut geliştirme ve kas kazanımı için, pişmiş yasemin pirincinin sağladığı biraz daha fazla kalori, onu daha iyi bir seçim haline getirebilir.

Paella

Asya kökenli olmalarına rağmen, basmati ve yasemin pirinci, diğer kıtalardan çeşitli yemeklerde harika çalışıyor.

Buna İspanyol mutfağında çok sevilen bir yemek olan paella da dahildir.

İspanyol paella tipik olarak kısa taneli pirinç gerektirdiğinden, yuvarlak yasemin pirinci taneleri tercih edilir.

Bunun nedeni, genellikle daha ince ve daha keskin uçlara sahip olan basmati pirinci tanelerinin aksine, sıvıyı daha iyi emmeleridir.

Kızarmış pilav için yasemin ve basmati pirinci

Yasemin pirinci, tavada kızartmanın bir parçası olarak harika çalışsa da, yemek için kullanıldığında pek iyi olmayabilir. kızarmış pirinç.

Bunun nedeni, pişirildiğinde dokunun yumuşaması ve kızarmış pilav için kolayca fazla ıslak ve topak haline gelmesidir.

Bu nedenle, tipik olarak daha kuru olduğu için basmati pirinci bu yemek için daha iyi sonuç verebilir.

Bununla birlikte, pirincin türü ne olursa olsun, püf noktalarından biri, pirincinizi önceden pişirmek ve kızartmadan önce soğutmaktır. Bu, kızarmış pilavınız için güzel ve sağlam kalmasını sağlar.

Köri için yasemin ve basmati pirinci

Köri pişirirken basmati veya yasemin pirinci kullanabilirsiniz.

Bununla birlikte, basmati pirincinin kabarık uzun taneli dokusu, Güney Asya körisinin klasik arkadaşıdır.

Güçlü, ayırt edici tadının lezzetleri arttırdığı bilinmektedir ve aynı zamanda yemeğinizin genel aromasını da tamamlayabilir.

Bu arada, yasemin pirincinin yumuşak ve hafif yapışkan dokusu bazı köri yemekleri için biraz fazla nemli olabilir.

Instant Pot'ta yasemin ve basmati pirinci

Pirinç yaparken, Instant Pot kesinlikle kullanışlı bir mutfak aleti olabilir.

İşin güzel yanı, bu tip ocakta hem basmati hem de yasemin pirinci pişirebilirsiniz.

Basmati pirinci için, tanelerin pişirilmeden önce biraz sıvı emmesi için 30 dakikaya kadar ıslatmaya değer.

Yasemin pirincini Anında Tencerede pişirmeden önce ıslatmaya gerek yoktur, çünkü bunu yapmak sadece daha sulu hale getirir. Ancak yine de önceden birkaç kez durulanmalıdır.

Köpekler basmati veya yasemin pirinci yiyebilir mi?

Bu pirinç türlerinin her ikisi de köpeklerin yemesi için tamamen güvenlidir. Bazı ticari köpek mamaları bile bu bileşenleri içerir.

Pirincin sindirime yardımcı olmak da dahil olmak üzere birçok sağlık yararı olduğundan, evcil hayvan sahiplerinin mideleri bozulduğunda köpeklerini sade pirinçle beslemeleri yaygındır.

Hangisi daha iyi: Basmati mi yoksa yasemin pirinci mi?

Genel olarak, hem basmati hem de yasemin pirinci harika tatlar, dokular ve besin değeri sunar.

Sağlık yararlarında oldukça eşitler. Bununla birlikte, basmati pirinci, düşük GI'si nedeniyle kilo kaybı için daha iyi olabilir. Vücut geliştirme için yasemin pirinci biraz önde.

Hangisinin üstün pirinç türü olduğu sorusu tamamen özneldir ve genellikle yaptığınız yemeğe bağlı olacaktır.

Bazı tariflerde ikame edilebilirler, ancak diğerlerinde olmamalıdır.

Örneğin, basmati pirinci daha tipik olarak kullanılsa da, köri ile eşleştirebilirsiniz.

Bununla birlikte, yasemin pirinci basmati pirincinden daha iyi çalışır yumuşak ve daha kremsi dokusu nedeniyle bir sütlaç için.

Bu nedenle, genel olarak, konu basmati veya yasemin pirinci olduğunda kişisel tercihinize düşecektir!

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.