Borlotti Fasulyesi Nedir ve Nasıl Pişirilir?

Yazar: Joost Nusselder, Temel Japon yemek planlayıcısı yemek kitabının yazarı Yayım tarihi 14 November 2022

Borlotti fasulyesi bir çeşittir. fasulye Phaseolus vulgaris türünden geliyor. Kızılcık fasulyesi, Kolombiya fasulyesi ve Meksika fasulyesi olarak da bilinirler. Büyük ve böbrek şeklindedirler ve belirgin kırmızı benekli bir dışları vardır.

Tarihlerinden kullanımlarına ve sağlık yararlarına kadar bu fasulyeler hakkında bilinmesi gereken her şeye bakalım.

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Borlotti Fasulyesi Nedir?

Temel Bilgiler: Kökenler, Görünüm ve Tat

Barlotti veya kızılcık fasulyesi olarak da adlandırılan Borlotti fasulyesi, Kolombiya menşeli ve Avrupa, Şili ve Portekiz dahil olmak üzere farklı ülke ve kıtalarda yetiştirilen bir baklagil türüdür. Yabani fasulye akrabası Phaseolus vulgaris'in bir dalı. Borlotti çekirdekleri tipik olarak diğer çekirdeklerden daha büyüktür ve benzersiz benekli pembe ve koyu kırmızı rengi vardır. Pişirildiğinde renkleri bir miktar solar ve çekirdekler açık kahverengi bir renge dönüşür. Borlotti fasulyesinin kabuğu diğer fasulyelere göre daha kalındır ve pişirildiğinde şeklini iyi korur.

Lezzet açısından, borlotti çekirdeklerinin hafif cevizli ve kremsi bir tadı vardır, bu da onları Akdeniz yemeklerinde popüler bir malzeme haline getirir. Diğer fasulyelerle karşılaştırıldığında, biraz pahalıdırlar, ancak kesinlikle savurganlığa değer.

Kullanımlar ve Hazırlama

Borlotti çekirdekleri, çeşitli yemeklerde kullanılabilen çok yönlü bir malzemedir. İşte favorilerimizden bazıları:

• Haşlanmış yemekler: Borlotti fasulyesi pişirildiğinde şeklini iyi tutar, bu da onları yahnilere ve güveçlere mükemmel bir katkı yapar.
• Salatalar: Borlotti fasulyesinin eşsiz rengi ve dokusu, onları salatalara göz alıcı bir katkı yapar.
• Kabak ve farro yemekleri: Borlotti fasulyeleri, balkabağı ve farro ile iyi bir şekilde eşleşerek doyurucu ve doyurucu bir yemek oluşturur.
• İkameler: Yerel süpermarkette veya markette borlotti fasulyesi bulamazsanız, bunları cannellini veya barbunya gibi diğer fasulyelerle değiştirebilirsiniz.

Borlotti fasulyesini hazırlarken pişirmeden önce kabuklarını soymanız gerekecek. Bunu yapmak için, çekirdekleri kapalı kabuklarından çıkarmanız yeterlidir. Borlotti fasulyesini kavanozlarda veya tenekelerde de bulabilirsiniz, ancak pişirme süresini buna göre ayarladığınızdan emin olun.

Alışveriş ve Depolama

Borlotti fasulyelerini çoğu süpermarketin ve marketin dökme torbalarında veya tahıl reyonunda bulabilirsiniz. Borlotti fasulyesi için alışveriş yaparken şunlara bakın:

• Yerel ürün: Mümkünse, topluluğunuzu desteklemek için yerel olarak yetiştirilen borlotti fasulyelerini seçin.
• Renk: Canlı pembe ve koyu kırmızı renkli fasulyeleri arayın.
• Boyut: Boyut olarak aynı olan çekirdekleri seçin.

Borlotti çekirdekleri hava geçirmez bir kapta serin ve kuru bir yerde altı aya kadar saklanabilir. Borlotti fasulyesini pişirdiyseniz, buzdolabında beş güne kadar saklanabilir veya altı aya kadar dondurulabilir.

Eşsiz Takma Adlar

Borlotti fasulyesi, farklı ülke ve bölgelerde farklı isimlerle bilinir. İşte en yaygın lakaplardan bazıları:

• Cacahuate: Şili'de borlotti çekirdeklerine cacahuate denir.
• Feijao: Portekiz'de bunlara feijao denir.
• Fransız bahçıvanlık fasulyesi: Fransa'da borlotti fasulyesi, Fransız bahçıvanlık fasulyesi olarak bilinir.

Adı ne olursa olsun, borlotti fasulyesi diğer fasulyelere göre lezzetli ve eşsiz bir alternatiftir. Bir sonraki öğünde onları deneyin!

özellikleri

Görünüm

Kızılcık fasulyesi olarak da bilinen Borlotti fasulyesi, İtalya'da yetiştirilen bir fasulye çeşididir. Barbunya fasulyesinden daha büyüktürler ve daha koyu beneklerle benekli, açık ten rengi bir görünüme sahiptirler. Büyük siyah ve beyaz fasulyelere benziyorlar, ancak benzersiz bir kızılcık benzeri özelliği var.

Doku ve Lezzet

Borlotti fasulyesi diğer fasulyelere göre daha kalın bir dokuya sahiptir, bu da güveçlerde ve makarna yemeklerinde şeklini iyi tutmasını sağlar. Pişirildiğinde kremsi bir dokuya ve hafif cevizli bir tada sahiptirler. Lezzet genellikle kestane veya fındıkla karşılaştırılır.

Virüslere Direnç

Borlotti çekirdekleri, virüslere karşı yüksek dirençleri ile bilinir ve bu onları kuru tarım için mükemmel bir seçim haline getirir.

İtalyan Favoriler

Borlotti fasulyesi, İtalyan mutfağının temel gıda maddesidir ve genellikle makarna yemeklerinde ve güveçlerde kullanılır. Ayrıca Portekiz ve Yunan mutfağında da popüler bir malzemedir.

Yadigarı Çeşitleri

Hafif baharatlı bir tada sahip olan Lingua di Fuoco (Ateş Dili) çeşidi de dahil olmak üzere birkaç yadigarı Borlotti fasulye çeşidi vardır.

Sonuç olarak, Borlotti fasulyeleri her yemeğe çok yönlü ve lezzetli bir katkı sağlar. Onları diğer fasulyelerden ayıran benzersiz bir görünüme, dokuya ve tada sahiptirler. Virüslere ve yadigâr çeşitlere karşı dirençleri, onları hem çiftçiler hem de gurmeler için mükemmel bir seçim haline getiriyor.

Borlotti Fasulyesi Nasıl Pişirilir?

Borlotti Fasulyesinin Hazırlanması

Borlotti fasulyesi ile pişirmeden önce onları uygun şekilde hazırlamanız gerekir. İzlenecek adımlar şunlardır:

• Fasulyeleri ayırın, taşları veya kalıntıları temizleyin.
• Fasulyeleri akan su altında iyice durulayın.
• Fasulyeleri en az 4 saat veya bir gece suda bekletin. Islatma süresi, çekirdeklerin boyutuna ve durumuna bağlı olacaktır. Vaktiniz kısıtlıysa, fasulyeleri bir tencereye koyup kaynatın ve ardından bir saat bekletin.
• Fasulyeleri boşaltın ve pişirmeden önce tekrar durulayın.

Borlotti Fasulyesinden Ne Beklenmeli: Bir Lezzet Rehberi

Dünyevi ve Fındıklı Lezzet

Borlotti çekirdekleri, çatlak ve hafif tatlı, zengin, dünyevi bir tada sahiptir. Pişirildiğinde çorbalarda, güveçlerde ve güveçlerde iyi çalışan kremsi bir dokuya sahiptirler. Tombul fasulye, sizi doyuracak ve sizi tatmin edecek doyurucu bir yemek yapmak için mükemmeldir.

Benzeri Cannellini ve Barbunya Fasulyesi

Borlotti fasulyeleri, cannellini ve barbunya fasulyelerine benzer bir tada sahiptir, ancak biraz daha tatlılık ve kremamsılığa sahiptir. Salatalardan soslara ve ana yemeklere kadar çeşitli yemeklerde kullanılabilen çok yönlü bir fasulyedir.

Pürüzsüz ve Kremsi Doku

Pişirildiğinde, borlotti fasulyesi, kalın ve doyurucu bir karışım gerektiren yemeklerde iyi çalışan pürüzsüz ve kremsi bir dokuya sahiptir. Biraz ekstra kremsiliğe ihtiyaç duyan soslar, sürülebilir ürünler ve soslar yapmak için mükemmeldirler.

tatlılık ipucu

Borlotti çekirdekleri, onları diğer lezzetli malzemelerle eşleştirmek için mükemmel kılan ince bir tatlılık ipucuna sahiptir. Domates bazlı soslar veya kavrulmuş sebzeler gibi biraz tatlılık içeren yemeklerde işe yararlar.

Oda Sıcaklığında Yemeklerde İyi Çalışır

Borlotti çekirdekleri, salatalar veya tahıl kaseleri gibi oda sıcaklığındaki yemeklere mükemmel bir katkı sağlar. Yemeğe biraz krema ve ceviz ekleyerek daha doyurucu ve doyurucu hale getiriyorlar.

Borlotti Fasulye Tarifleri

Borlotti Fasulye ve Sosis Salatası

Bu renkli salata, borlotti fasulyesinin tadını çıkarmanın mükemmel bir yoludur. Fasulyenin cevizli aroması, lezzetli sosis ve tatlı üzüm domatesleriyle mükemmel bir şekilde eşleşir. Bunu nasıl yapacağınız aşağıda açıklanmıştır:

Malzemeler:

• 1 kutu borlotti fasulyesi, durulanmış ve süzülmüş
• 1/2 lb pişmiş sosis, dilimlenmiş
• 1 su bardağı üzüm domates, ikiye bölünmüş
• 1/2 salatalık, dilimlenmiş
• 1/4 su bardağı marine edilmiş yadigarı soğan
• 1 yemek kaşığı. kapari
• 1 yemek kaşığı. kıyılmış maydanoz
• 2 çorba kaşığı. zeytin yağı
• 1 yemek kaşığı. kırmızı şarap sirkesi
• Tuz ve karabiber

Talimatlar:

1. Büyük bir kapta borlotti fasulyesi, sosis, üzüm domates, salatalık, soğan, kapari ve maydanozu birleştirin.
2. Küçük bir kapta zeytinyağı, kırmızı şarap sirkesi, tuz ve karabiberi çırpın.
3. Sosunu salatanın üzerine dökün ve kaplayın.
4. Tatmak ve servis yapmak için baharatı ayarlayın.

Borlotti Fasulye Ezmesi

Bu basit borlotti fasulye ezmesi, patates püresi veya pirinç pilavına güzel bir alternatiftir. Fasulye, keskin kapari ve maydanozla mükemmel dengelenmiş kalın ve kremsi bir dokuya sahiptir. Bunu nasıl yapacağınız aşağıda açıklanmıştır:

Malzemeler:

• 2 su bardağı borlotti fasulyesi, pişmiş
• 2 yemek kaşığı. kapari
• 1/4 su bardağı doğranmış maydanoz
• 1 çorba kaşığı. zeytin yağı
• Tuz ve karabiber

Talimatlar:

1. Büyük bir kapta, borlotti fasulyelerini bir çatal veya patates ezici ile ezin.
2. Kapari, maydanoz, zeytinyağı, tuz ve karabiberi ekleyin.
3. İyice birleştirilene kadar karıştırın.
4. Tatmak ve servis yapmak için baharatı ayarlayın.

Beslenme Bilgisi

Borlotti fasulyesi, sağlıklı bir diyete katkıda bulunan, besleyiciliği yoğun bir besindir. 1/2 fincanlık (100g) bir porsiyon boyutu şunları içerir:

• 140 kalori
• 0.5g yağ
• 25g karbonhidratlar
• 8g elyaf
• 8g proteini
• Günlük %2 kalsiyum değeri

Borlotti çekirdekleri, bitki bazlı protein ve lif için iyi bir kaynaktır ve bu da onları tam gıdalar, bitki bazlı bir diyette büyük bir temel oluşturur. Ayrıca doymuş ve trans yağ oranı düşüktür ve ilave şeker içermezler.

Borlotti Fasulyesine Alternatifler

Fasulye

Barbunya fasulyesi, benzer bir dokuya ve tada sahip oldukları için borlotti fasulyesi için harika bir alternatiftir. Boyutları biraz daha küçüktür ve Meksika mutfağında popüler bir malzemedir. Biber ve diğer baharatlı yemekleri yapmak için mükemmeldirler. Barbunya fasulyesini bir gece önceden ıslatıp ardından yaklaşık bir saat kaynatarak kolayca pişirebilirsiniz.

Anasazi Fasulyesi

Farklı bir şey denemek istiyorsanız, anasazi fasulyesi iyi bir seçenektir. Doku ve tat bakımından borlotti fasulyelerine benzerler ancak görünüşleri soluk sarıdır. Bunlar, Kızılderili mutfağının temel bir bileşenidir ve aynı zamanda "mağara fasulyesi" olarak da adlandırılır. Protein ve lif bakımından yüksektirler ve çorbalara ve güveçlere harika bir katkı sağlarlar.

Barbunya

Barbunya fasulyesi, borlotti fasulyesi için başka bir iyi alternatiftir. Boyut olarak biraz daha küçüktürler ancak kremsi bir dokuya ve hafif bir tada sahiptirler. Güney mutfağında temel bir bileşendir ve genellikle yeniden kavrulmuş fasulye ve kırmızı biber gibi yemeklerde kullanılır. Barbunya fasulyelerini bir gece önceden ıslatıp ardından yaklaşık bir saat kaynatarak kolayca pişirebilirsiniz.

Kara fasulye

Daha zengin ve kremsi bir doku istiyorsanız, siyah fasulye, borlotti fasulyesi için harika bir alternatiftir. Karayipler ve Latin Amerika mutfağında temel bir bileşendir ve genellikle pirinç, fasulye ve siyah fasulye çorbası gibi yemeklerde kullanılır. Ayrıca iyi bir protein ve lif kaynağıdırlar. Siyah fasulyeyi bir gece önceden ıslatıp ardından yaklaşık bir saat kaynatarak kolayca pişirebilirsiniz.

Leblebi

Garbanzo fasulyesi olarak da adlandırılan nohut, biraz farklı bir tat istiyorsanız, borlotti fasulyesi için iyi bir alternatiftir. Cevizli ve hafif tatlı bir tada sahiptirler ve Orta Doğu mutfağının temel bir bileşenidirler. Ayrıca iyi bir protein ve lif kaynağıdırlar. Nohudu bir gece önceden ıslatıp ardından yaklaşık bir saat kadar haşlayarak kolayca pişirebilirsiniz.

Lupini Fasulye

Lupini fasulyesi, daha düşük kalorili bir seçenek istiyorsanız, borlotti fasulyesi için iyi bir alternatiftir. İspanya ve İtalya'da temel bir bileşendir ve genellikle salamura edilir ve atıştırmalık olarak servis edilir. Nişastalı bir dokuya ve hafif acı bir tada sahiptirler. Acı baklaları yaklaşık 15 dakika kaynattıktan sonra pişirme suyunda soğumaya bırakarak yumuşatabilirsiniz.

Lacivert Fasulye

Lacivert fasulye, benzer bir doku ancak daha hafif bir tat istiyorsanız, borlotti fasulyeleri için iyi bir alternatiftir. Amerikan mutfağında temel bir malzemedir ve genellikle kuru fasulye ve lacivert fasulye çorbası gibi yemeklerde kullanılır. Ayrıca iyi bir protein ve lif kaynağıdırlar. Lacivert fasulyeyi bir gece önceden ıslatıp ardından yaklaşık bir saat kadar kaynatarak kolayca pişirebilirsiniz.

Farklar

Borlotti Fasulye Vs Pinto

Pekala millet, fasulyelerin savaşından bahsetmenin zamanı geldi: Borlotti ve Pinto. Şimdi, ne düşündüğünüzü biliyorum, "Fasulye fasulyedir, bu kadar önemli olan ne?" Pekala, size söyleyeyim, bu iki fasulye benzer görünebilir, ancak bazı önemli farklılıkları vardır.

Öncelikle, dokudan bahsedelim. Pinto çekirdekleri kremsi pürüzsüz bir dokuya sahipken, Borlotti çekirdekleri biraz daha kalın bir kabuğa sahiptir. İpek bir bornoz ile deri bir ceket arasındaki fark gibi. Her ikisinin de kendine özgü bir çekiciliği var, ancak bu gerçekten ruh halinizde olduğunuza bağlı.

Şimdi lezzete geçelim. Barbunya fasulyesi hafif bir tada sahipken, Borlotti fasulyesi zengin bir fındık aromasına sahiptir. Sade bir patates cipsi ile bir torba ballı kavrulmuş fıstık arasındaki fark gibi. Her ikisi de kendi yollarıyla lezzetlidir, ancak yine de, canınızın ne çektiğine bağlıdır.

Yemek pişirme açısından Pinto fasulyesi, Kuzey Amerika'daki evlerin temel gıda maddesidir ve çok çeşitli mutfaklarda ve yemek türlerinde kullanılmaktadır. Borlotti fasulyesi ise daha çok Portekiz ve İtalyan yemeklerinde kullanılır. Bir burger lokantası ile lüks bir İtalyan restoranı arasındaki fark gibi. Her ikisinin de kendine özgü bir havası vardır, ancak bu gerçekten ruh halinizde olduğunuza bağlıdır.

Peki, Pinto fasulyesi yerine en iyi fasulye hangisidir? Bu gerçekten ne yaptığınıza bağlı. Tadı benzer ve hazırlaması kolay bir şey istiyorsanız, siyah fasulye harika bir seçenektir. Hafif kremsi bir tada sahip bir şey istiyorsanız lacivert fasulye iyi bir alternatiftir. Ve zengin bir fındık tadına sahip bir şey istiyorsanız, Borlotti fasulyeleri harika bir seçenektir.

Sonuç olarak, çekirdeklerin savaşı zorlu bir savaştır. Hem Borlotti hem de Pinto çekirdekleri, onları öne çıkaran benzersiz niteliklere sahiptir. Bu gerçekten sadece ne havasında olduğunuza bağlı. Bir dahaki sefere bakkala gittiğinizde, yeni bir fasulye deneyin ve tüm bu yaygaranın ne hakkında olduğunu görün. Kim bilir, yeni bir favori bulabilirsiniz.

Borlotti Fasulye Vs Cannellini

Merhaba, fasulye meraklıları! Bugün, mutfak dünyasının en popüler iki fasulyesi olan Borlotti fasulyesi ve Cannellini fasulyesi arasındaki nihai hesaplaşmadan bahsedeceğiz. Fasulye düşünme kapaklarınızı takmanın ve bazı ciddi fasulye bilgilerine hazırlanmanın zamanı geldi.

Temel bilgilerle başlayalım. Borlotti çekirdekleri Kızılcık çekirdekleri olarak da bilinir ve çeşitli renklerde gelirler - kırmızı, benekli ve beyaz. Öte yandan Cannellini çekirdekleri, halk arasında Beyaz Barbunya olarak bilinir ve pişirildikten sonra bile şeklini korur. Yani, biraz renkli fasulye arıyorsanız, Borlotti'ye gidin ve biraz sağlam fasulye istiyorsanız, Cannellini tam size göre.

Şimdi onların zevklerinden bahsedelim. Borlotti çekirdeklerinin tatlı bir tadı ve kremsi bir dokusu vardır, bu da onları salatalar, çorbalar ve güveçler için mükemmel kılar. Öte yandan Cannellini fasulyesi, cevizli ve sağlam bir tada sahiptir, bu da onları taş çorbasına, fasulye salatasına ve acı biberlere harika bir katkı yapar.

Kullanılabilirlik söz konusu olduğunda, Cannellini çekirdekleri kesinlikle kazanır. Hem konserve hem de kurutulmuş formda marketlerde yaygın olarak bulunurlar. Öte yandan Borlotti çekirdeklerini bulmak biraz zor. Ancak endişelenmeyin, çoğu tarifte bunları her zaman Cannellini fasulyesi ile değiştirebilirsiniz.

Şimdi odadaki fil hakkında konuşalım – boyut. Borlotti çekirdekleri Cannellini çekirdeklerinden daha küçüktür ve bu bazıları için anlaşmayı bozabilir. Ancak korkmayın, Borlotti fasulyelerini her zaman benzer boyutta olan Navy fasulye, Great Northern fasulye veya Garbanzo fasulyesi ile değiştirebilirsiniz.

Sonuç olarak, hem Borlotti fasulyesi hem de Cannellini fasulyesi kendilerine has özelliklere sahiptir ve her yemeğe harika katkılardır. İster rengarenk fasulyeler, ister sağlam fasulyeler, ister tatlı veya fındık aroması arıyor olun, ikisinde de yanlış gidemezsiniz. Öyleyse devam edin ve bu fasulyeleri deneyin ve kim bilir, yeni favori yemeğinizi keşfedebilirsiniz. Mutlu fasulye pişirme!

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.