Dashi tozunun suya oranı: Bir bardak su başına ne kadar hondashi?
Dashi Japon mutfağında kullanılan ve birçok Japon yemeğinin bel kemiğini oluşturan bir stok ailesidir.
Bununla birlikte, tüm dashi bileşenlerini bulmakta zorlanıyorsanız veya evde dashi yapmak için daha basit bir çözüm istiyorsanız, hazır toz veya granüllerden dashi yapabileceğinizi bilin.
Dashi stoğu yapmak için dashi tozu kullanırken, doğru su-toz oranını kullanmak önemlidir. Genel olarak, dashi stoğu yapmak için 1-2 bardak sıcak suya 1-2 çay kaşığı dashi tozu ekleyeceksiniz. Ancak, yaptığınız yemeğe bağlı olarak oranlarla oynamak isteyebilirsiniz.
Dashi'niz bir çanta içinde gelirse, sıcak suyla bir bardağa asabilirsiniz. Su, lezzetle 3 ila 5 dakika içinde demlenir. Bir paketteki Dashi, 30 saniye karıştırdıktan sonra sıcak suda tamamen çözülecektir.
Dashi stoğu için dashi tozu kullanımına daha ayrıntılı bakalım, böylece yemeğiniz için tam olarak ne kadar kullanacağınızı bileceksiniz.
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyunBu yazıda şunları ele alacağız:
dashi nedir?
Dashi stoğu, bazıları için temel bileşen olarak kullanılır. en sevdiğimiz Japon çorbaları ve et sularımiso çorbası, berrak et suyu çorbası, erişte suyu çorbası ve diğer birçok pişirme sıvısı dahil.
Çok yönlü ve lezzetli bir stoktur ve ek sıvı gerektiren hemen hemen her yemekte kullanılabilir.
Tipik olarak çeşitli et, sebze, ot ve baharatların birkaç saat kaynatılmasıyla yapılan diğer mutfaklardan çorba stoklarının aksine, Japonca (veya wafu) dashi genellikle kombu, palamut gevreği, shiitake mantarı ve hamsi gibi özenle seçilmiş birkaç malzemeden yapılır ve hazırlanması hızlıdır.
Bir vejetaryen dashi stoğu için normalde kombu ve kurutulmuş shiitake mantarları kullanılır.
Palamut gevreği (balık gevreği) ve hamsiden vejetaryen olmayan bir stok yapılabilir. Hem lezzetliler hem de güçlü umami aroması.
Dashi tozu veya granülleri susuz dashi stokudur. Bu, daha uzun süre saklanmasını ve kolayca taşınmasını sağlar. Aranan hondashi veya dashi moto yok, bu ürünlerin anında dashi stoğu yapmak için suyla karıştırılması yeterlidir.
Evde dashi yapmak için basit bir kısayol ve hazırlaması gerçekten çok kolay:
Ve en iyi yanı, ortaya çıkan lezzetin, dashi'yi ham maddelerden kendiniz yapmanıza göre tipik olarak daha güçlü olmasıdır.
Sıfırdan yapmak da daha uzun sürer. Palamut gevreği veya shiitake mantarlarından dashi hazırlamak 10 dakikadan yarım saate kadar sürebilir.
So anlık dashi tozu veya granüller size çok zaman ve emek kazandırabilir. Bu günlerde, Japon marketlerinden MSG içermeyen ve katkısız dashi tozu da satın alabilirsiniz.
Popüler bir dashi tozu Ajinomoto HonDashi tozu çevrimiçi satın alabileceğiniz.
(daha fazla resim görüntüleyin)
Sıvı dashi, sıvı formunda dashi'dir. Dashi stoğu normalde sıvıdır çünkü sudan ve katsuobushi ve kombu gibi diğer bileşenlerden yapılır, ancak dashi daha sonra kullanılmak üzere toz veya granül haline getirilebilir.
Ayrıca okuyun: Çorbalarda kullanılacak dashi/miso macunu oranı nedir?
Dashi tozu su oranı
Görünüşte basit olan bu sorunun basit bir cevabı yok çünkü her şey hem kişisel zevkinize hem de onu kullandığınız yemeğin türüne bağlı.
Çoğu hazır dashi granül üreticisinin standart yanıtı, oranın 1-2 çay kaşığı dashi tozuna 1-2 bardak sıcak su olması gerektiğidir.
Bununla birlikte, dashi bir yemeğin ana lezzet bileşeni olacaksa, daha güçlü dashi gerekli olabilir ve toz miktarını yarım çay kaşığı veya daha fazla artırabilirsiniz.
Aynı şekilde, dashi diğer bileşenlerden çok fazla tuz alacak bir yemeğin parçası olacaksa, granüllerin suya oranını azaltmak mantıklıdır.
Örneğin:
- 1/2 çay kaşığı dashi granülleri için 1 su bardağı suya okonomiyaki (bir yumurta ile bir arada tutulan dashi ve un)
- Shoyu (soya sosu bazlı) çorba suyu için 1 bardak suya 4/1 çay kaşığı dashi granülleri veya miso çorbası suyu.
bulmak Dashi stokunu kullanarak 3 kolay ve lezzetli tarif burada
Dashi'nin suya oranı söz konusu olduğunda, lezzet anahtardır
Daha güçlü bir aroma seviyorsanız, biraz daha toz eklemekten çekinmeyin. Dashi sizin için çok tuzluysa, daha fazla su ekleyin.
Shoyu bazlı çorba suyuna miso çorba suyuna göre daha fazla dashi granülü eklemeniz daha olasıdır. Bunun nedeni, miso'nun soya fasulyesinin tuz ve koji ile fermente edilmesiyle yapılmasıdır, bu yüzden zaten oldukça tuzludur.
Doğru dashi tozunu su oranına karıştırın
Dashi'nin suya oranına "kesin" bir çözüm yok. Ama genel olarak, 1-2 bardak sıcak suda 1-2 çay kaşığı hazır dashi kullanırsınız.
Bununla birlikte, kullandığınız toz miktarı büyük ölçüde kişisel zevkinize ve yemeğin parçası olabilecek diğer bileşenlerin aromalarının gücüne bağlıdır.
Benim önerim, minimum miktarda dashi ile başlamak ve tadına daha fazlasını eklemek olacaktır. Daha fazla dashi tozu eklemek kolaydır, ancak onu tekrar çıkarmak imkansızdır!
Dashi stoğunuz yok mu? Bunun yerine bu 6 gizli ikameyi kullanın!
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyun
Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.
