Kullanım Alanlarına Göre Domates Çeşitleri: Bir Profesyonel Gibi Nasıl Seçilir ve Pişirilir?

Yazar: Joost Nusselder, Temel Japon yemek planlayıcısı yemek kitabının yazarı Güncellenmiş Ağustos 3, 2022

Domates, hemen hemen her yemekte kullanabileceğiniz çok yönlü bir malzemedir. Ama en iyi tadı nasıl elde edersiniz?

Domatesler çorbalar, güveçler için harikadır ve soslar. Ancak salatalarda, garnitürlerde ve hatta tatlılarda da kullanabilirsiniz. İşin sırrı onları kullanmayı bilmekte.

Bu yazıda, domatesleri en sevdiğiniz yemeklere ekleyebilmeniz için yemeklerde nasıl kullanacağınızı göstereceğim. Artı, domates kullanarak yaptığım favori tariflerimden bazılarını paylaşacağım.

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Kullanıma Göre Domates Çeşitleri: Tarifiniz İçin Mükemmel Çeşitliliği Bulmak

Lezzetli bir domates sosu yapmak söz konusu olduğunda, su içeriği düşük ve etli kısmı yüksek bir domatese ihtiyacınız vardır. İşte sos yapmak için mükemmel olan bazı domates çeşitleri:

• San Marzano: Bu, sert eti ve düşük tohum sayısı ile tanınan popüler bir çeşittir. Kaynamış bir sos yapmak için mükemmeldir.
• Roma: Bu, genellikle sos yapımında kullanılan standart bir çeşittir. Etli bir dokuya sahiptir ve su içeriği düşüktür.
• Amish Paste: Bu çeşit, Roma'ya benzer ancak daha tatlı bir tada sahiptir. Baharatlı sos yapmak için idealdir.

ızgara domates

Izgara domatesler, herhangi bir barbekü veya yaz yemeğine harika bir ektir. İşte ızgara yapmak için mükemmel olan bazı domates çeşitleri:

• Big Boy: Bu, ızgara yapmak için mükemmel olan büyük bir domates. Etli bir dokuya sahiptir ve ızgarada iyi tutar.
• Campari: Bu, ızgara yapmak için mükemmel olan küçük bir domates. Tatlı bir tada sahiptir ve dilimlenmesi kolaydır.
• Yeşil Zebra: Bu, ızgara yapmak için mükemmel olan özel bir çeşittir. Izgara patateslerle iyi uyum sağlayan keskin bir tada sahiptir.

Domates Lezzetini Artırma Sanatı

Domatesler, onlara eşsiz tatlarını veren doğal bir su ve şeker kaynağıdır. Bir domatesin lezzeti, çeşit, toplama zamanı ve özel yetiştirme koşulları dahil olmak üzere çeşitli faktörlerden etkilenir. Olgunluğun zirvesinde toplanan domatesler, çok erken veya çok geç toplananlara göre daha lezzetli bir tada sahiptir. Olgunlaşma için zamanın olmaması da domateslerin tadını etkileyebilir. Toprakta yetiştirilen domatesler, seralarda hidrofonik olarak yetiştirilenlere göre daha karmaşık bir tada sahip olma eğilimindedir.

Fırında Konsantre Domates Aroması

Domatesin lezzetini artırmanın en ödüllendirici yollarından biri, onları fırında yoğunlaştırmaktır. Bu yöntem, doğal şekerleri karamelize eden ve aromayı yoğunlaştıran domatesleri düşük sıcaklıkta uzun süre kavurmayı içerir. Bunu yapmak için domatesleri ikiye bölün, bir fırın tepsisine koyun ve üzerlerine zeytinyağı gezdirin. Fırında 250°F gibi düşük bir sıcaklıkta yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar yaklaşık 2-3 saat kızartın. Sonuç, çeşitli yemeklerde kullanılabilen lezzetli, daha tatlı ve daha lezzetli bir domatestir.

Püre için Domateslerin Soyulması ve Tekstüre Edilmesi

Domates kabuğu bazen bir yemeğin genel lezzetini etkileyebilecek acı bir tada sahip olabilir. Kabuğu çıkarmak için domatesleri kaynar suda yaklaşık 30 saniye haşlayın, ardından bir buz banyosuna aktarın. Cilt, pürüzsüz ve saf bir doku bırakarak kolayca soyulacaktır. Bu teknik, özellikle domates püresi veya sosu yaparken kullanışlıdır.

Etilen Gazı ile Domates Olgunlaştırma

Yeşil toplanmış ve asmadan olgunlaştırılmış domatesler, asmada olgunlaştırılmış domateslerle aynı derinlikte lezzetten yoksundur. Ancak yeşil domatesleri olgun bir muz veya elma ile birlikte kese kağıdına koyarak olgunlaştırabilirsiniz. Meyvenin ürettiği etilen gazı, olgunlaşma sürecini hızlandırarak daha lezzetli bir domates elde edilmesini sağlar.

Servis için Domatesleri Hafifçe Isıtın

Domatesleri servis ederken, lezzetlerini artırmak için hafifçe ısıtmak önemlidir. Lezzetlerini ve dokularını kaybetmelerine neden olabilecek yüksek sıcaklıklarda pişirmekten kaçının. Bunun yerine, bir tavada veya fırında düşük sıcaklıkta hafifçe ısıtın. Bu, domatesin doğal tatlılığını ve lezzetini ortaya çıkararak yemeyi daha keyifli hale getirmeye yardımcı olacaktır.

Yemeğiniz için Mükemmel Domatesleri Seçmek

Domates almaya gelince, yerel ve taze olmak her zaman en iyisidir. Mevsiminde olan ve yakınlarda yetişen domatesleri arayın. Sadece daha iyi tatmakla kalmayacak, aynı zamanda daha çevre dostu olacaklar.

Çeşitliliği ve Şekli Düşünün

Domatesler, küçük çeri domateslerden büyük biftek domateslerine kadar çok çeşitli çeşit ve şekillerde gelir. Ne yapacağınızı düşünün ve iş için en iyi çeşidi seçin. Örneğin:

• Küçük çeri domatesler salatalar ve atıştırmalıklar için harikadır.
• Büyük biftek domatesleri, domates sosu veya doldurulmuş domates yapmak için mükemmeldir.

Domatesi inceleyin

Bir domates seçerken, herhangi bir çürük, çatlak veya derin nokta olup olmadığını dikkatlice inceleyin. Soluk veya mor kabuklu domateslerden kaçının çünkü bunlar domatesin olgunlaşmamış olabileceğine dair işaretlerdir. Sert ama dokunması zor olmayan domatesleri arayın.

Gövdeyi Kontrol Edin

Domatesin sapı da size tazeliği hakkında ipucu verebilir. Hala bağlı olan yeşil saplı domatesleri arayın. Sap eksik veya kahverengi ise, domatesin o kadar taze olmayabileceğinin bir işaretidir.

Oda Sıcaklığı ve Buzdolabı

Soğutma, lezzetlerini ve dokularını kaybetmelerine neden olabileceğinden, domatesler en iyi oda sıcaklığında saklanır. Domatesleri buzdolabında saklamanız gerekiyorsa dörde bölün ve salatalara atın ya da soğuk olarak tüketin.

Yemek Pişirmede Domates Kullanımı

Domatesler, kavrulmuş domates panzanelladan domates konfitine kadar çeşitli yemeklerde kullanılabilen çok yönlü bir malzemedir. Yemeklerinizde domates kullanmak için bazı ipuçları:

• Domateslerin kabuklarını yumuşatmak için birkaç saniye kaynar suda haşlayın ve ardından buz banyosuna aktarın.
• Makarna sosu veya közlenmiş domates gibi pişmiş yemekler için, domatesin sapını keserek ve altına küçük bir X işareti koyarak kabuklarını çıkarın. Ardından domatesi kaynar suda birkaç saniye haşlayın ve buz banyosuna aktarın. Cilt kolayca soyulmalıdır.
• Klasik bir caprese salatası için taze domatesleri ve mozzarellayı dilimleyin ve üzerine taze fesleğen ve biraz zeytinyağı ekleyin.
• Ekşi ve tuzlu bir dokunuş için beyaz peynir veya krem ​​peynirli kızarmış sandviçe doğranmış domates ekleyin.
• Közlenmiş domates ve beyaz peynir ile domatesli tart yapmak için fillo böreği kullanın.

Domates Hazırlama: Temel İlk Adım

Domates soymak, birçok tarifte önemli bir adımdır. Bunu nasıl yapacağınız aşağıda açıklanmıştır:

• Bir tencereye su kaynatın.
• Her domatesin altına küçük bir "X" kesin.
• Domatesleri kaynar suya 30 saniye ile 1 dakika arasında yerleştirin.
• Domatesleri oluklu bir kaşıkla çıkarın ve hemen soğumaları için buzlu su dolu bir kaseye koyun.
• Soğuduktan sonra, cilt kolayca soyulmalıdır.

Tohumları ve Kökü Çıkarma

Domateslerin çekirdeklerini ve saplarını çıkarmak birçok yemekte pürüzsüz bir doku için önemlidir. Bunu nasıl yapacağınız aşağıda açıklanmıştır:

• Domatesi yatay olarak ortadan ikiye kesin.
• Tohumları ve sapı çıkarmak için parmağınızı veya bir kaşık kullanın.

Mükemmellik için Domates Kızartma

• Sığ bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın ve altını kaplayacak kadar yağ ekleyin.
• Yağ kızınca domates dilimlerini bir spatula yardımıyla dikkatlice tavaya yerleştirin.
• Domatesleri her iki tarafta 2-3 dakika veya altın rengi kahverengi ve gevrek olana kadar kızartın.
• Dilimleri çevirmek ve diğer tarafını pişirmek için spatulayı kullanın.
• Domatesleri tavadan çıkarın ve fazla yağını boşaltmak için kağıt havlu serili bir tabağa koyun.

Domates Sote Nasıl Yapılır: Her Yemeğe Lezzetli Bir Katkı

• Domateslerinizi iyice yıkayarak ve bir kağıt havluyla kurulayarak başlayın.
• Domateslerinizin boyutuna göre ikiye, dörde veya hatta daha küçük parçalara bölün.
• Daha fazla lezzet için, biraz sarımsak doğrayın ve bir kenara koyun.

Tavanızı Isıtmak

• Büyük bir tavayı orta ateşte ısıtın ve birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin.
• Yağ kızınca yemeklik doğradığınız domatesleri ve sarımsağı tavaya alın.
• Domateslerin suyunu salması ve eşit şekilde pişmesi için üzerlerine biraz tuz serpin.

Sote Süreci

• Domates ve sarımsakları tavaya yapışmamaları için ara sıra karıştırın.
• Domateslerin kabarmaya ve yumuşamaya başlayana kadar birkaç dakika pişmesine izin verin.
• Her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlamak için domatesleri ara sıra atın.
• Tava aşırı kalabalık hale gelirse, domatesleri buharda pişirmek yerine kabarmasını önlemek için gruplar halinde sote etmeyi tercih edin.

Sote Domateslerinizi Yemeğinize Eklemek

• Domatesleriniz tamamen sotelendikten sonra ocaktan alın ve birkaç dakika soğumaya bırakın.
• Sote domatesler, makarnadan salatalara ve sandviçlere kadar her yemeğe harika bir ektir.
• Tatlı ve keskin bir yaz sebze yemeği için kiraz domatesleri biraz taze fesleğen ve balzamik sirke ile sote etmeyi deneyin.

Bunlara Dikkat Edin

• Tencereyi aşırı doldurmamaya dikkat edin, çünkü bu domateslerin kabarmaya karşı buharlaşmasına neden olur.
• Tavanızın ısısına dikkat edin, çünkü çok yüksek sıcaklıkta pişirmek domateslerin yanmasına neden olabilir.
• Domatesleri ara sıra karıştırmak eşit pişmelerine yardımcı olur ve tavaya yapışmalarını engeller.

Süper Izgara Domates Nasıl Yapılır?

Izgara domates, ana yemeğin yanında veya garnitür olarak servis edilebilen çok yönlü bir yemektir. Bunları nasıl yapacağınız aşağıda açıklanmıştır:

• Izgaranızı yüksek ateşte önceden ısıtın.
• Büyük, sert domatesleri (Roma veya biftek gibi) yaklaşık 1/4 inç kalınlığında ince dilimler halinde kesin.
• Domates dilimlerinin her iki tarafını da zeytinyağı ile yağlayın ve üzerine tuz ve karabiber serpin.
• Domates dilimlerini ızgaraya yerleştirin ve her bir tarafını 2-3 dakika veya ızgara izleri oluşana ve domatesler hafifçe kömürleşene kadar pişirin.
• Izgaradan çıkarın ve biraz soğumaya bırakın.

Malzemeleri Ekleyin ve Servis Edin

Izgara domates, damak zevkinize göre farklı şekillerde servis edilebilir. İşte bazı fikirler:

• Izgara domates dilimlerini taze mozzarella peyniri ve fesleğen yapraklarıyla kaplayarak bir Caprese salatası yapın. Klasik bir İtalyan yemeği için üzerine balzamik sirke ve zeytinyağı gezdirin.
• Renkli ve sağlıklı bir garnitür için ızgara domatesleri kabak veya dolmalık biber gibi diğer ızgara sebzelerin yanında servis edin.
• Izgara domatesleri hamburger veya sandviçler için bir sos olarak kullanın. Izgara etlerle iyi uyum sağlayan dumanlı, tatlı bir lezzet katıyorlar.
• Taze bir lezzet patlaması için ızgara domatesleri bir makarna tabağına ekleyin. Basit ve lezzetli bir vejetaryen yemeği için onları spagetti, zeytinyağı, rendelenmiş Parmesan peyniri ve biraz sarımsakla karıştırmayı deneyin.

Mükemmel Izgara Domates Yapmanın İpuçları

Izgara domateslerinizin her seferinde sulu ve lezzetli olmasını sağlamak için bazı ipuçları:

• En iyi tat ve doku için sert, olgun domatesler kullanın.
• Domatesleri ızgarada fazla pelteleşmemeleri için ince ince dilimleyin.
• Domateslerin hızlı ve eşit şekilde pişmesini sağlamak için ızgarayı yüksek ateşte önceden ısıtın.
• Izgaraya yapışmalarını önlemek için domates dilimlerini zeytinyağı ile fırçalayın.
• Domatesleri fazla pişirmeyin - biraz kömürleşmiş olmalılar, ancak yine de dokunulduğunda sağlam olmalıdırlar.
• Izgaranızın boyutuna bağlı olarak, tüm domates dilimlerini ızgara yapmak için gruplar halinde çalışmanız gerekebilir.
• Izgara domatesler buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Hafta boyunca yemek hazırlamak veya salatalara ve sandviçlere eklemek için harikalar.

Güzel Bir Ev Yapımı Haşlanmış Domates Yemeği Nasıl Yapılır?

• Bir tencereye, doğranmış domatesleri ve biraz su ekleyin (çeyrek domates başına yaklaşık 1/4 su bardağı).
• Karışımı kaynatın ve ardından ısıyı kaynama noktasına indirin.
• Domateslerin toplam 30-45 dakika veya parçalanıp ince bir sos oluşana kadar pişmesine izin verin.
• Tatmak için tuz ve herhangi bir bitki veya tat ekleyin.
• Güveçte dikkatlice tutun ve servis yapmadan önce haşlanmış domateslerin tamamen soğumasını bekleyin.

Sunum Önerileri

• Haşlanmış domates, ana yemek veya garnitür olarak tüketilebilir.
• Makarna sosları, güveçler ve çorbalar gibi çeşitli tariflerde kullanılabilirler.
• Sosu emmek için haşlanmış domatesleri pilavın üzerine veya bir parça çıtır ekmekle servis edin.

Yukarıdakilerin ışığında, ev yapımı bir haşlanmış domates yemeği yapmak kolaydır ve herhangi bir yemeğe harika bir katkı olabilir. Doğru adımları izleyerek, çeşitli yemeklerle iyi giden güzel ve lezzetli bir sos üretebilirsiniz.

Buharda Domates: Taze Domates Pişirmenin Hızlı ve Kullanışlı Bir Yolu

Buharda pişirme özel bir pişirme yöntemidir. sebze Bu, taze domatesleri pişirmenin hızlı ve kolay bir yolunu sunar. Buharda pişirme, çok az dikkat gerektiren nazik bir süreç olduğundan, yemek yapmayı yeni öğrenmeye başlayan yeni başlayanlar için idealdir. Buharda pişirme ayrıca, herhangi bir yağ veya tereyağı gerektirmediği için gıdanın besin değerini korumanın harika bir yoludur, bu da onu sağlıklı bir pişirme yöntemi haline getirir.

Elektrikli Buharlı Pişirici veya Hazır Tencere Kullanma

Elektrikli bir buharlayıcınız veya Hazır Tencereniz varsa, domatesleri buharda pişirmek daha da kolaydır. İşte nasıl:

• Domatesleri yukarıda açıklandığı gibi yıkayın ve soyun.
• Domatesleri elektrikli buharlayıcınızın veya Instant Pot'unuzun buhar sepetine yerleştirin.
• Lezzet için biraz tuz ve tereyağı ekleyin.
• Domatesleri buharlamak için buharlayıcınız veya Instant Pot'unuz için özel talimatları izleyin.
• Domateslerin istediğiniz gibi pişip pişmediğini çatalla kontrol edin.
• Domatesler buharda pişirildikten sonra en sevdiğiniz tariflerde kullanılmaya hazırdır.

Domatesin Buharda Haşlanmasının Faydaları

Domatesleri buharda pişirmek, aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli avantajlar sunar:

• Taze domatesleri pişirmenin hızlı ve kolay bir yoludur.
• Buharda pişirme, yiyeceğin beslenmesini koruyarak sağlıklı bir pişirme yöntemi haline getirir.
• Buharda pişirme herhangi bir yağ veya tereyağı gerektirmez, bu da onu az yağlı bir pişirme yöntemi yapar.
• Buharda pişirme, fazla dikkat gerektirmeyen nazik bir işlemdir, bu da onu yeni başlayanlar için ideal kılar.

Domates Servis Fikirleri: Domateslerinizle Yaratıcı Olun!

Domates, birçok salata ve sandviçte önemli bir bileşendir. İşte yemeklerinizi daha da iyi hale getirmek için bazı fikirler:

• Tatlı ve hafif keskin bir tat için salatalarınıza taze, doğranmış domatesler ekleyin.
• Dilimlenmiş domatesler, özellikle pastırma veya ızgara domuz eti ile eşleştirildiğinde, herhangi bir sandviç için harika bir ektir.
• Güneyli bir dokunuş için sandviçinize biraz domates sosu sürün.
• Hafif ve ferahlatıcı bir salata için terbiyeli ıspanağı doğranmış domates, kıyılmış sarımsak ve bir çiseleyen zeytinyağı ile birleştirin.

Izgara ve Haşlanmış

Izgara veya ızgara domatesler yaz yemeklerinize lezzetli bir dokunuş katabilir. Bu fikirleri deneyin:

• Evde yetiştirilen yadigarı domates dilimlerini zeytinyağı ile fırçalayın ve lezzetli bir garnitür için kurutulmuş biberiye serpin.
• Izgara bifteğinizin üzerine lezzetli bir katkı için bir domates konkasası ekleyin.
• Hafif ve serinletici bir akşam yemeği için somon filetoyu baharatlı domatesle birlikte kızartın.
• Greg Steele, ızgara tavuk budu için garnitür olarak sote domates önerir.

Pizza Toperleri ve Tabanı

Domates, herhangi bir pizza sever için olmazsa olmaz bir malzemedir. Pizzanızı daha da iyi hale getirmek için bazı fikirler:

• Pizzanız için bir domates sosu tabanı kullanın ve lezzetli bir dokunuş için parmesan peyniri serpin.
• Taze ve lezzetli bir tat için dilimlenmiş domatesleri pizza kabı olarak ekleyin.
• Antonis Cox, hafif bir tat için domates sosunuza biber pulları eklemenizi önerir.
• Torie, üstüne dilimlenmiş domates ve taze fesleğen ekleyerek pizzasına bir dokunuş katıyor.

İçecekler ve Çay

Domates, benzersiz ve ferahlatıcı bir tat için içeceklerde ve çayda da kullanılabilir. Bu fikirleri deneyin:

• Eğlenceli ve lezzetli bir garnitür için Pinot bardağınızın kenarına bir domates dilimi yerleştirin.
• Lezzetli bir domates çayı için taze domatesleri zeytinyağı ve sarımsakla birleştirin.
• Lutzflcat, lezzetli bir dokunuş için Bloody Mary'nize domates suyu eklemenizi önerir.

Sonsuz olasılıklar

Bunlar, yemeklerinizde domates kullanmaya başlamanız için sadece birkaç fikir. Yaratıcı olmaktan ve yeni tarifler denemekten korkmayın! Çok çeşitli domates türleri ve tatları ile olasılıklar sonsuzdur.

Sonuç

İşte domatesleri yemeklerde kullanmak için ihtiyacınız olan tüm ipuçları burada. 

Çok yönlü bir malzemedir ve salatalardan makarnaya ve soslara kadar her şeyde kullanılabilirler. Sadece taze domates kullanmayı unutmayın, fazla pişirmeyin ve tuzu unutmayın, kısa sürede lezzetli yemekler pişireceksiniz!

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.