Gyuto: The Chef's Knife'ın Japonca versiyonu
gyuto bıçak şef bıçağının Japonca versiyonudur. İnce, kavisli bir bıçağa ve dilimleme için ideal kılan sivri bir uca sahiptir. Uzunluğu ve yuvarlak bıçak şekli, hem dilimleme hem de doğrama için kullanımı kolaylaştırır.
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyunBu yazıda şunları ele alacağız:
Japon gyuto bıçağı nedir?
Gyuto bıçaklarının bıçak genişliği 6 mm-10 mm arasındadır, ancak bazı özelleştirilmiş bıçaklar 12 mm veya daha büyük olabilir. Gyuto, sebzeleri, etleri ve balık filetolarını dilimlemek için kullanılan çok yönlü ve çok amaçlı bir bıçaktır.
gyuto ve arasındaki temel fark diğer geleneksel Japon bıçakları daha geniş bıçaktır.
"Gyuto" kelimesine bakalım. Japonca iki kelimenin birleşimidir: kesmek anlamına gelen 'giru' ve bıçak anlamına gelen 'tō'.
Ancak popüler çeviriyi arıyorsanız, gyuto, büyük et parçalarını kesebildiği gerçeğine atıfta bulunan bir 'inek kılıcı' anlamına gelir.
1800'lerden beri gyuto, tasarımı Fransız şefin bıçağına benzediği için Batı tarzı bir bıçak olarak görülüyor.
Daha geniş bir bıçağa sahip olmak, kullanıcının daha büyük et veya balık parçalarını kesmesine olanak tanır ve bu tür bıçakları profesyonel şefler tarafından tercih edilir hale getirir.
Gyuto bıçakları genellikle sebzeleri doğramak, dilimlemek, etleri doğramak ve hatta sarımsak kıyma gibi işler dahil olmak üzere çok amaçlı kesim için kullanılır.
Gyuto'nun bıçağı da azalmaz ve sonunda sivrilmez, bu nedenle bir ata göre bir avantajı vardır. yanagi veya suşi bıçağı.
Bir Japon bıçağı geleneksel olarak bir tek eğim (tek kenarlı). Gyuto olsa çift kenarlı.
Bugünlerde birçok şef bıçağı tasarımı çift eğim sadece profesyonel şefler için değil, her beceri seviyesindeki insanlar için kullanımı kolaylaştırmak için.
SSS
Gyuto bıçağı ve Japon mutfaklarındaki kullanımları hakkında bazı soruları yanıtlamanın zamanı geldi.
Gyuto bir şef bıçağı mı?
Evet, gyuto, Batılı şef bıçağının Japonya versiyonudur. Gerçek bir şef bıçağı olmasının nedeni, çok yönlü ve çok amaçlı bir bıçak olmasıdır.
Çoğu görevi yerine getirebilir ve çeşitli kesme teknikleri için kullanılır. Güçlü bir bıçak olduğu için her türlü et, balık, sebze ve meyveyi kesebilir.
Gyuto bıçağı ne için kullanılır?
Gyuto, her türlü kesme görevi için kullanılır tüm farklı kesme tekniklerini kullanarak. Büyük sığır eti parçaları gibi daha kalın yiyecekleri doğramak, dilimlemek, zar atmak, fileto yapmak ve kesmek için kullanılır.
Ayrıca sarımsak, protein, ot doğramak ve yiyecekleri ince şeritler halinde kesmek gibi hassas kesme işleri için de harikadır.
Gyuto bıçakları iyi mi?
Japon bıçaklarının yüksek kalitesi, aşçıları mutfakta gyuto kullanmaya çok ilgi gösteriyor.
Gyutos, Batı tarzı bir tasarıma sahip Japon bıçaklarıdır. Yamagiba gibi Japon bıçaklarının aksine, Usuba, ve ayrı ayrı eğim verilebilen Deba, gyuto çift eğimlidir.
Kenarı daha sağlamdır ve daha az öğrenme eğrisi vardır. Yine de alaşımlı çelik gibi güçlü metaller onlara daha keskin açılar, daha iyi kenarlar verir ve Fransız yapımı mutfak bıçaklarına üstün gelir.
Sonuç olarak, gyuto mükemmel bir bıçaktır ve muhtemelen sahip olunması en kolay olanıdır, çünkü bir dizi başka bıçağın yerini alabilir.
Japon Gyuto'yu nasıl kullanıyorsunuz?
Japon gyuto kullanmak için bıçağı kısmen bıçaktan tutmalısınız. Bu konum, kullanımı daha güvenli hale getirir ve siz keserken daha fazla kontrol sağlar.
Bıçağın denge noktasının nerede olduğunu bulmanız gerekiyor. Omurganın altında bir yerde ama sapa yakın.
Bıçağı başparmağınız ve işaret parmağınız arasında tutarken, bıçak ileri geri diş çıkarmaz. Sabit olduğunda, denge noktasını buldunuz.
Parmağınızı omurgada tutmuyorsunuz. Bunun yerine, işaret parmağınız ve baş parmağınız bıçağın her iki tarafında olmalıdır.
Parmaklarınızı yiyeceğin üzerinde kıvırarak yiyecekleri pençe yöntemini kullanarak tutun. Bu yaralanmayı önler.
Kullanabileceğiniz çok sayıda Japon bıçağı becerisi var ama gyuto basit bir kesme tekniği gerektiriyor.
Bıçağı kesme tahtası üzerinde ileri doğru kaydırmanız gerekir. Bu kadar basit! Bu eğitici videoya göz atın:
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyun
Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.