Japonlar nasıl lezzetli bir et suyu alır?
Bouillon, Fransız mutfağında sadece bir et suyudur. Bu isim, kaynatmak anlamına gelen bouillir fiilinden gelir. Genellikle mirepoix ve aromatik bitkilerin sığır eti, dana eti veya kümes hayvanı kemikleri ve/veya karides veya sebzelerle kaynar suda kaynatılmasıyla yapılır.
Bu, (biraz) benzer bir şekilde yapılan ancak Fransız mutfağında tamamen farklı bir amaca hizmet eden bulyon çorbası, Haiti çorbası veya et suyu ile karıştırılmamalıdır. 
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyunJaponlar Et Suyu Nasıl Kullanır?
Eğer varsa Japon mutfağında büyük olan bir şey, et suyu.
Japon yemeği, ichiju issai (bir çorba ve bir taraf) veya ichiju sansai (bir çorba ve üç taraf) olarak bilinen dengeli beslenme ilkelerine dayanır.
Yani ister tek taraflı ister üç taraflı yiyorsunuz, kesin olan bir şey var… yemek yeceğiniz çorbadır.
Ve tüm çorbalarda ortak olan bir malzeme varsa o da et suyudur.
Bu makale, Japon diyetindeki çeşitli et sularına ve bunların nasıl kullanıldığına bir göz atacaktır.
Her Şey Dashi Hakkında
İnce kıvamlı bir Japon çorbası yemek istiyorsanız, muhtemelen dashi yiyeceksiniz.
Dashi genellikle suyun kombu (kuru yosun) ve katsuobushi (kuru palamut gevreği) ile karıştırılmasıyla yapılır. sağlar o eşsiz, lezzetli, umami tadı Japon yemeklerini farklı kılan.Japon Çorbaları
Dashi ile yapılan birkaç Japon çorbası var. Bunlar aşağıdakileri içerir.
- Şirumono çorbalar: Bu çorbaların bir dashi tabanı vardır ve shiitake gibi maddeler içerir. mantar ve kurutulmuş bebek hamsi (iriko).
- Ramen: Bu çok popüler çorba, bir dashi tabanı ile yapılır. Soya sosu, soya fasulyesi ezmesi ve tuz eklenir. Çanakta genellikle bir çeşit et aroması ve yumurtalı erişte de bulunur.
- Miso çorbası: Miso çorbası, dashi ve miso ezmesi karıştırılarak yapılır. Tofu, yeşil soğan ve deniz yosunu gibi malzemeler de eklenebilir.
Ve bu ince çorbalar yoğun bir şekilde dashi içerirken, kremalı çorbalara tat vermek için de eklenebilir.
Sicchu (kremalı güveç), mısır çorbası ve kabocha çorbası gibi çorbalar, suyu yapmak için kullanılan krema ve süt nedeniyle kremsi bir dokuya sahiptir. Ancak, bu otantik tadı sağlamak için dashi eklenir.
Aslında, herhangi bir Japon tarifini dashi olmadan yapmaya çalışırsanız, tadı otantik olmayacaktır.
Diğer Yemeklerde Dashi
Dashi genellikle çorbalarda kullanılırken diğer öğünlerde de kullanılabilir.Sığır eti udon (sığır eti ve erişte yemeği), shabu shabu (et ve sebze içeren bir güveç yemeği) gibi et ve erişte yemeklerini tatlandırmak için kullanılır ve ayrıca tofuyu tatlandırmak için de kullanılabilir. 
Yani esasen, dashi içeren bir Japon yemeği arıyorsanız…. peki, diyelim ki dashi içermeyen bir Japon yemeği bulmakta daha çok zorlanabilirsiniz.
Yemeklere eşsiz lezzetlerini verdiği bilinen Japon yemeklerinin bir parçasıdır. En sevdiğiniz dashi yemeği nedir?
Ayrıca okuyun: Dashi'yi bu şekilde yaparsınız veya yemeğinizin yerine koyarsınız.
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyun
Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.
