Kombu Dashi Tarifi: Umami'ye Giden Soğuk Demleme!

Yazar: Joost Nusselder, Temel Japon yemek planlayıcısı yemek kitabının yazarı 10, 2022 Ekim Güncellendi

Kombuda dashi ile yapabileceğiniz bir soğuk demlemek çok kolay, böylece ısıtmanıza bile gerek kalmaz.

Sadece kombuyu kaynatarak yapabilirsiniz. herhangi bir dashi tarifi gibi elbette, ama bu sadece çok daha kolay hale getirir.

İşte nasıl yapılacağı:

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Bu yazıda şunları ele alacağız:

• 1 Soğuk Brew Kombu Dashi
  • 1.1 Ekipman
  • 1.2 Malzemeler 1x2x3x
  • 1.3 talimatlar 
  • 1.4 Video
• 2 Kullanılacak en iyi kombu
• 3 Kombu Dashi
• 4 Sonuç

Soğuk Brew Kombu Dashi

Joost Nusselder

Yapamayacak kadar kolay ve lezzetli bir vegan soğuk demleme kombu dashi. yapmak daha kolay.

Henüz derecelendirme yok

Baskı Tektifi Pin Tarifi

Hazırlama Süresi 15 dakika dakika

Islatma süresi 30 dakika dakika

Toplam Süre 45 dakika dakika

Kurs Öğle yemeği

yemek pişirme Japonca

porsiyon 2

Ekipman

• Dashi için mason kavanozu veya başka bir kap

malzemeler

  

1x2x3x

• 1 yaprak kombu
• 2 bardaklar su

talimatlar

 

• Önce vegan dashi'yi yapalım: iki bardak suya ve bir uzun kombu yosununa ihtiyacınız olacak.

  Bu, yaklaşık dört kişi için yeterlidir, dört porsiyon çorba, ancak bundan daha azını yapmak kombu'yu ıslatmak için zor olacaktır.
  
• Şimdi deniz yosununu bir kavanoz veya kasede 30 dakika suda bekletin. Bunun için bir mason kavanozu kullanıyorum.

  Daha lezzetli sonuçlar için buzdolabında 12 saat bekletebilirsiniz. Bunu kesinlikle yapmanızı tavsiye ederim.
  
• Dashi ıslatmak için zaman bulduktan sonra, kavanozu açın ve kombu'yu sudan çıkarın ve atın veya başka bir tarifte kullanın.
  
• Şimdi sıvıyı ince bir süzgeçten geçirerek stoğunuzu süzün ve içinde yüzen kalıntıları bir kaşıkla alın ve bu stoğu üç günden fazla olmamak üzere buzdolabında saklayın.
  

Video

Anahtar kelime Dashi, Vegan

Bu tarifi denediniz mi?Bilmemize izin verin, nasıldı!

Kullanılacak en iyi kombu

Kuru yosun, miso çorbasına lezzetli ve gevrek bir katkıdır. O tuzlu deniz aromasına sahiptir ve vücudunuz için de süper sağlıklıdır!

(daha fazla resim görüntüleyin)

Kombu Dashi

Kombu dashi, sadece iki bileşen, saf su ve kombu yosunu kullanır, bu da onu veganlar ve vejeteryanlar için mükemmel bir et suyu seçeneği haline getirir.

Kombu dashi hazırlamak için kullanılan 2 teknik şunlardır:

1. nidashi (kaynama)
2. mizudashi (soğuk su çıkarma)

Nidashi tekniğini kullanarak önce kombu yosununu soğuk su dolu bir tencereye koymalısınız. Ardından yaklaşık 30 dakika – 3 saat orada oturmasına izin verin.

Daha sonra ocağın üzerine alıp orta ateşte suyu kaynatın. Bu arada, herhangi bir köpüğü çıkarmak ve suyu temiz tutmak için suyun yüzeyini temizleyin.

Su kaynamaya başlamadan hemen önce kombuyu tencereden çıkarmayı unutmayın. Bunu yapmazsanız, dashi stoğu acı ve sümüksü bir tada sahip olabilir.

Dashi'yi kaynattıktan sonra, köpük veya parçaları çıkarmak için suyu bir elekten süzün. 

Soğuk su ekstraksiyonu yoluyla kombu'dan dashi çıkarmak istiyorsanız, dik bir kombu yosunu parçası kesin. Ardından, küçük bir su kabına koyun ve gece boyunca soğutun.

Bittiğinde, dashi stokunu bir şişe kabına dökebilir ve birden fazla tabakta idareli olarak kullanabilirsiniz.

Derin bir umami aroması olan berrak, hafif renkli bir et suyu fark edeceksiniz.

Sonuç

Dashi yapmak, soğuk demlenmiş vegan kombu dashi ile hiç bu kadar kolay olmamıştı.

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.