Asya Mutfağındaki Mantarlar: En İyi Yemek Pişirme Rehberiniz

Yazar: Joost Nusselder, Temel Japon yemek planlayıcısı yemek kitabının yazarı Eylül 2, 2022 güncellendi

Mantarlar lezzetli ve sağlıklıdır ve hemen hemen her yemek için mükemmeldir. Asya mutfağı onları birçok şekilde kullanır ve aralarından seçim yapabileceğiniz birçok çeşit vardır.

Bir mantar veya mantarı, tipik olarak yer üstünde, toprakta veya besin kaynağında üretilen bir mantarın etli, sporlu meyve veren gövdesidir. Mantar genellikle insanlar için zehirli olanı ifade eder.[1]

Mantar popülerdir bileşen Asya mutfağında. Çorbalarda, kızartmalarda ve hatta tatlılarda kullanılırlar. En popüler çeşitlerden bazıları istiridye, shiitake ve düğme mantarlarıdır. Ancak daha az bilinen daha pek çok şey var.

Asya yemeklerinde kullanılan mantar çeşitlerine ve lezzetli olmaları için nasıl pişirileceğine bakalım.

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Asya Mantarlarının Çeşitliliğini Keşfetmek

Asya mutfağının mantarlarla uzun süredir devam eden bir ilişkisi vardır ve Japonya, yemek pişirmede yaygın olarak mantar kullanımıyla bilinir. Asya yemeklerinde kullanılan en popüler mantar türlerinden bazıları şunlardır:

• Düğme Mantarlar: Bunlar, yumuşak dokulu ve hafif aromalı küçük beyaz mantarlardır. Tüm dünyada tüketiciler tarafından yaygın olarak bilinir ve yenir.
• İstiridye Mantarı: Bu mantarlar yumuşak, çiğnenebilir bir dokuya ve hassas bir tada sahiptir. Genellikle kızartmalarda ve çorbalarda kullanılırlar.
• Shiitake Mantarları: Bu mantarlar daha derin, daha yoğun bir tada ve etli bir dokuya sahiptir. Genellikle çorbalarda, güveçlerde ve kızartmalarda kullanılırlar.
• Enoki Mantarları: Bu mantarların uzun, ince gövdeleri ve küçük beyaz kapakları vardır. Hafif bir tada ve hafif gevrek bir dokuya sahiptirler ve genellikle salatalarda ve çorbalarda kullanılırlar.

Az Bilinen Kişiler

Asya mutfağı, popüler olanlar kadar çok yönlü ve lezzetli olan, daha az bilinen çeşitli mantarlara da sahiptir:

• Maitake Mantarları: Bu mantarların güçlü, dünyevi bir tadı ve etli bir dokusu vardır. Genellikle çorbalarda ve güveçlerde kullanılırlar ve bağışıklığı artırıcı özelliklere sahip olduklarına inanılır.
• Bulut Kulak Mantarı: Bu mantarlar buruşuk, bulut benzeri bir görünüme ve çiğnenebilir bir dokuya sahiptir. Genellikle çorbalarda ve kızartmalarda kullanılırlar ve iyi bir lif ve vitamin kaynağıdırlar.
• Odun Kulak Mantarları: Bu mantarların demetlenmiş, çiğnenebilir bir dokusu ve hafif bir tadı vardır. Genellikle çorbalarda ve kızartmalarda kullanılırlar ve bağışıklık sistemini eski haline getirmede ve kanser hücrelerinin büyümesini engellemede etkili olduklarına inanılır.

Asya Mantarları ile Yemek Pişirme

Asya mantarları, çeşitli yemeklerde kullanılabilen sağlıklı ve lezzetli bir malzemedir. İşte Asya mantarlarıyla yemek pişirmek için bazı ipuçları:

• Mantarları yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar biraz sıvı yağ veya tereyağında soteleyin.
• Çorbalara ve güveçlere daha derin, daha yoğun bir tat katmak için kurutulmuş mantarları kullanın.
• Gevrek, lezzetli bir meze için tempura-fry mantarlar.
• Mantarları en sevdiğiniz yemeklere ekleyerek umami lezzetinin tadını çıkarın.
• Mantarları düzenli olarak diyetinize dahil ederek sağlık yararlarından yararlanın. Kolesterolü düşürmeleri ve bağışıklık sistemini güçlendirmeleriyle bilinirler.

Mantar Pişirme Sanatında Ustalaşmak

• Kir ve kalıntıları temizlemek için mantarları nemli bir bez veya kağıt havluyla temizleyin.
• Aynı oranda pişmelerini sağlamak için mantarları eşit şekilde dilimleyin.
• Sert ve odunsu olma eğiliminde olduklarından, pişirmeden önce shiitake ve kulak mantarlarının saplarını çıkarın.
• Kurutulmuş mantarları pişirmeden önce 20-30 dakika ılık suda yeniden ıslatın. Islatma sıvısını yemeğinize lezzet katmak için saklayın.

Mantarların Saklanması

• Taze mantarları serin ve kuru bir yerde hava geçirmez bir kapta bir haftaya kadar saklayın.
• Mantarlar süngerimsi hale gelip tatlarını yitirdikleri için buzdolabında çok uzun süre saklamaktan kaçının.
• Kurutulmuş mantarlar serin ve kuru bir yerde hava geçirmez bir kapta aylarca saklanabilir.
• Taze mantarların raf ömrünü uzatmak için kendiniz kurutmayı düşünün. Onları dilimleyin ve bir fırın tepsisine tek bir tabaka halinde yerleştirin. Kuru ve gevrek olana kadar birkaç saat düşük sıcaklıkta pişirin.

Mantarların Besin Değeri

• Mantarlar, kalorisi düşük ve lif oranı yüksek, lezzetli ve besleyici bir sebzedir.
• D vitamini, potasyum ve selenyum dahil olmak üzere iyi bir vitamin ve mineral kaynağıdırlar.
• Farklı mantar çeşitlerinin farklı besin değerleri vardır, bu nedenle diyetinize mantar çeşitlerini dahil etmeye çalışın.

Unutmayın, mantar pişirmenin en iyi yolu farklı tarifler ve teknikler denemektir. Bu ipuçlarıyla mantarları bir profesyonel gibi hazırlayıp pişirebileceksiniz!

Stir Fry Mantarlar: Hızlı ve Kolay Bir Vejetaryen Yemeği

• 1 lb. mantar (istiridye, kral veya diğer mevcut Asya mantarları)
• 1 yemek kaşığı. yağ (susam veya diğer hafif yağlar)
• 1 çay kaşığı. sarımsak (doğranmış veya öğütülmüş)
• 1 çay kaşığı. zencefil (kıyılmış veya öğütülmüş)
• 1 küçük havuç (küçük parçalar halinde kesilmiş)
• 1 sap kereviz (küçük parçalar halinde kesilmiş)
• 1 yemek kaşığı. soya sosu (beyaz veya siyah)
• 1 çay kaşığı. şekerin
• 1 çay kaşığı. mısır nişastası
• 1 yemek kaşığı. suyun
• 1 çay kaşığı. acı fasulye sosu (ekstra ısı için isteğe bağlı)

Takip edilecek adımlar

1. Büyük bir tavayı veya wok'u yüksek ateşte ısıtın.
2. Tavaya yağ ekleyin ve bir dakika ısınmasına izin verin.
3. Tavaya sarımsak ve zencefil ekleyin ve kokulu olana kadar bir dakika soteleyin.
4. Doğranmış havuç ve kerevizi tavaya ekleyin ve bir dakika soteleyin.
5. Mantarları tavaya ekleyin ve kahverengileşinceye kadar 2-3 dakika soteleyin.
6. Mantarların üzerine soya sosu ve şekeri serpip bir dakika daha sotelemeye devam edin.
7. Bir bulamaç oluşturmak için mısır nişastası ve suyu küçük bir kapta karıştırın.
8. Bulamacı tavaya ekleyin ve sıvı koyulaşana kadar bir dakika daha sotelemeye devam edin.
9. Mantarların pişip pişmediğini test edin, biraz daha yumuşak olmasını tercih ederseniz biraz daha sotelemeye devam edin.
10. Tavayı ısıdan çıkarın ve bir dakika bekletin.
11. Acı fasulye sosunu mantarların üzerine serpin (isteğe bağlı) ve iyice karıştırın.
12. Tavada kızartılmış mantarları, yanında ızgara veya kızarmış pilav ile bir kasede servis edin.

İpuçları

• Mantarların daha çabuk pişmesi için yağı eklemeden önce tavanın iyice kızdığından emin olun.
• Tavayı aynı anda çok fazla mantarla doldurmayın, pişmesi daha uzun sürer ve yüzeyi çıtır olmaz.
• Daha kalın bir sos istiyorsanız, daha fazla mısır nişastası bulamacı ekleyin.
• Daha hafif bir sos istiyorsanız, daha fazla su ekleyin.
• Daha dolgun hale getirmek için yemeğe başka sebze veya et eklemekten çekinmeyin.
• Bu tarifin yapılması yalnızca birkaç dakika sürer, bu nedenle hızlı ve kolay bir hafta içi akşam yemeği için mükemmeldir.

Karıştırarak kızartılmış mantarlar, mutfağınızda yapması çok kolay ve hızlı bir yemektir. Bu vejetaryen yemek, her damak zevkini tatmin edecek çok sayıda tat ve doku sunar. Adımları takip etmek kolaydır ve malzemeler herhangi bir Asya marketinde kolayca bulunur. Malzemelerin çoğunu yerel bakkalınızda da bulabilirsiniz. Son yemek mükemmel bir garnitür veya ızgara veya kızarmış pilav ile ana yemek olarak servis edilebilir.

Ramen'den Briyani'ye: Asya Mantarları ile Yumruk Paketleyen Şebeke

ile dolu hızlı ve kolay bir hafta içi yemeği mi arıyorsunuz? umami? Bu Asya mantar şebekesinden başka bir yere bakmayın:

• Pilavlı tavada kızartılmış mantar: Taze veya kurutulmuş her tür mantarla yapılabilecek basit ama doyurucu bir yemek. Dilimlenmiş mantarları sarımsak, zencefil ve soya sosuyla karıştırarak kızartın ve buğulanmış pirincin üzerinde servis yapın.
• Mantar masala: Bu Hint esintili yemek geleneksel olarak tavukla yapılır, ancak bunun yerine mantar kullanılarak kolayca vejetaryen yapılabilir. Dilimlenmiş mantarları baharatlı domates bazlı bir sosta pişirin ve naan veya pilav ile servis yapın.
• Mantar sosu: Bu Japon köfteleri geleneksel olarak domuz eti ile doldurulur, ancak bunun yerine mantar kullanılarak vejetaryen bir diyete kolayca uyarlanabilir. Dilimlenmiş mantarları sarımsak, zencefil ve soya sosuyla soteleyin ve köfte için dolgu olarak kullanın.

Erişte Yemekleri: Ramen'den Udon'a

Erişte ve mantarlar cennette yapılan bir eşleşmedir. İşte Asya mantarları içeren bazı erişte yemekleri:

• Mantarlı ramen: Bu rahatlatıcı çorba, soğuk kış geceleri için idealdir. Dilimlenmiş mantarları lezzetli bir stokta kaynatın ve pişmiş ramen erişteleri üzerinde servis yapın.
• Mantarlı udon: Bu Japon erişte yemeği geleneksel olarak bir dashi suyu ile yapılır, ancak bunun yerine mantar bazlı bir et suyu kullanılarak vejetaryen bir diyete kolayca uyarlanabilir. Dilimlenmiş mantarları ve yosunları et suyunda kaynatın ve pişmiş udon erişteleri üzerinde servis yapın.
• Mantar mee goreng: Bu Malezya usulü kızarmış erişte yemeği geleneksel olarak karidesle yapılır, ancak bunun yerine mantar kullanılarak vejetaryen bir diyete kolayca uyarlanabilir. Dilimlenmiş mantarları sarımsak, zencefil ve soya sosuyla karıştırarak kızartın ve kızarmış eriştelerle karıştırın.

Güney Asya Spesiyaliteleri: Briyani ve Hindistan Cevizi Körisi

Güney Asya mutfağı, cesur tatları ve baharat karışımlarıyla tanınır. İşte bu lezzetleri sergileyen bazı mantar ana yemekleri:

• Mantar briyani: Bu Hint pirinç yemeği geleneksel olarak tavukla yapılır, ancak bunun yerine mantar kullanılarak vejetaryen bir diyete kolayca uyarlanabilir. Dilimlenmiş mantarları soğan ve baharatlarla soteleyin ve bir tencerede pişmiş pirinçle kaplayın. Pirinç yumuşayana ve mantarlar yumuşayana kadar buharda pişirin.
• Mantarlı hindistancevizi köri: Bu kremalı köri, hindistancevizi tadını sevenler için mükemmeldir. Dilimlenmiş mantarları hindistancevizi sütü bazlı bir sosta pişirin ve buğulanmış pirincin üzerinde servis yapın.

İster hızlı ve kolay bir hafta içi yemeği, ister soğuk bir kış gecesi için rahatlatıcı bir çorba arıyor olun, bu Asya mantar ana yemekleri sizi tatmin edecek. Öyleyse ocağı veya hazır tencereyi ateşleyin ve pişirmeye başlayın!

Asya Yemeklerinde Slump'a layık Mantar Çorbaları

Doyurucu ve rahatlatıcı bir çorba mı arıyorsunuz? Bu kremalı mantardan başka bir yere bakmayın ve sebze şehriye çorbası. Bu çorba soğuk geceler için idealdir ve besleyici sebze ve mantarlarla doludur. Bunu nasıl yapacağınız aşağıda açıklanmıştır:

Malzemeler:

• 1 fincan shiitake mantar, dilimlenmiş
• 1 su bardağı kabak, doğranmış
• 1 su bardağı pırasa, dilimlenmiş
• 1 kabak püresi olabilir
• 4 su bardağı sebze suyu
• 1 bardak ağır krema
• 1 paket sevdiğiniz erişte
• Tuz ve karabiber

Talimatlar:
1. Büyük bir tencerede mantarları, kabakları ve pırasayı yumuşayana kadar soteleyin.
2. Kabak püresini ve sebze suyunu ekleyin ve kaynatın.
3. Isıyı azaltın ve 10 dakika pişirin.
4. Ağır kremayı ekleyin ve birleşene kadar karıştırın.
5. Erişteleri paketteki talimatlara göre pişirin ve çorbaya ekleyin.
6. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Mantar ve Tofu Çorbası

Bu çorba, protein dolu bir yemek isteyenler için idealdir. Tofu çorbaya kremsi bir doku katarken, mantarlar etli bir tat katıyor. Bunu nasıl yapacağınız aşağıda açıklanmıştır:

Malzemeler:

• 1 su bardağı shiitake mantarı, dilimlenmiş
• 1 blok tofu, doğranmış
• 4 su bardağı sebze suyu
• 1 çorba kaşığı soya sosu
• 1 çorba kaşığı susam yağı
• Tuz ve karabiber

Talimatlar:
1. Büyük bir tencerede mantarları yumuşayana kadar soteleyin.
2. Sebze suyu, tofu, soya sosu ve susam yağını ekleyin ve kaynatın.
3. Isıyı azaltın ve 10 dakika pişirin.
4. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Mantar Dolu Asya Ziyafetinizi Tamamlayacak Garnitürler

Yapması kolay ve lezzetli mantarlarla dolu bir vegan garnitür mü arıyorsunuz? Bu Çin Marine Mantar Salatasından başka bir yere bakmayın. Dilimlenmiş shiitake mantarlarını soya sosu, sirke ve susam yağından oluşan lezzetli bir karışımda marine edin, ardından güzel bir çıtır için bir marul yatağı üzerinde servis yapın. Bonus gerçek: Bu yemek aynı zamanda ana yemeğinizden kalan mantarlarla baş etmenin güzel bir yoludur.

Japon Eryngii Mantar Kapları

Zekice oyulmuş, etkileyeceği kesin bir garnitür için, bu Japon Eryngii Mantar Kaplarını deneyin. Eryngii mantarlarını yumuşayana ve kıyılmış mantar, brokoli ve Pekin derisi karışımıyla dolana kadar kızartın. Sonuç, Şükran Günü veya herhangi bir Asya ziyafeti için mükemmel olan lezzetli ve yemesi kolay bir yemektir.

Kore San Choy Yayı

Biraz dokulu bir garnitür arıyorsanız, bu Kore San Choy Yayını deneyin. Hem lezzetli hem de sağlıklı bir yemek için marul kaplarını kıyılmış shiitake mantarı, havuç ve lezzetli Kore baharatlarından oluşan bir karışımla doldurun. Artı, yemeğinize biraz yeşillik eklemenin kolay bir yolu.

Köriler ve Yahniler: Mantar Repertuarınıza Doyurucu ve Lezzetli Bir Ek

Lezzetle dolup taşan, vegan ve yapımı kolay bir köri tarifi mi arıyorsunuz? Bu Çin usulü mantar ve patlıcan körisinden başka bir yere bakmayın! Sos, kesinlikle memnun edecek tatlı ve hafif baharatlı bir tekme ile zengin ve yapışkandır. Bunu nasıl yapacağınız aşağıda açıklanmıştır:

Malzemeler:

• 1 orta boy soğan, dilimlenmiş
• 1 parça taze zencefil, dilimlenmiş
• 2 diş sarımsak, kıyılmış
• 1 orta boy patlıcan, doğranmış
• 1 su bardağı dilimlenmiş mantar (herhangi bir tür uygundur, ancak shiitake veya istiridye mantarları özellikle iyidir)
• 1/4 su bardağı soya sosu
• 2 yemek kaşığı miso ezmesi
• 1 yemek kaşığı esmer şeker
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 / 2 su bardağı su
• 2 yk bitkisel yağ
• Pişmiş pirinç, servis yapmak için

Talimatlar:
1. Yağı büyük bir tencerede veya wok'ta orta ateşte ısıtın.
2. Soğanı, zencefili ve sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 2-3 dakika karıştırarak kavurun.
3. Patlıcan ve mantarları ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar 5-7 dakika daha karıştırarak pişirin.
4. Küçük bir kapta soya sosu, miso ezmesi, esmer şeker, mısır nişastası ve suyu pürüzsüz olana kadar çırpın.
5. Sosu sebzelerin üzerine dökün ve birleştirmek için karıştırın.
6. Köriyi, sos koyulaşana ve sebzeler zengin, parlak bir sosla kaplanana kadar ara sıra karıştırarak 10-15 dakika pişirin.
7. Köriyi pişmiş pirincin üzerine servis edin ve tadını çıkarın!

Notlar:

• Bu köri dolmalık biber, kabak veya havuç gibi diğer sebzelerle de harikadır.
• Vegan olmayan bir versiyon için köriye biraz dilimlenmiş domuz eti veya ızgara tavuk ekleyebilirsiniz.
• Köriyi biraz sıcak seviyorsanız, karışıma biraz dilimlenmiş acı biber eklemeyi deneyin.

Karabiberli Mantar Güveç

Bu doyurucu ve içinizi ısıtan güveç, birçok Batı ülkesinde popüler bir yemektir ve nedenini anlamak kolaydır. Yumuşak mantarlar, zengin sos ve kabarık pirincin kombinasyonu kazanandır ve mantarların doğal lezzetini sergilemenin harika bir yoludur. Bunu nasıl yapacağınız aşağıda açıklanmıştır:

Malzemeler:

• 1 lb dilimlenmiş mantar (herhangi bir tür olur, ancak cremini veya portobello mantarları özellikle iyidir)
• 1 soğan, doğranmış
• 2 diş sarımsak, kıyılmış
• 2 yk bitkisel yağ
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı sebze suyu
• 1/4 su bardağı soya sosu
• 1 çorba kaşığı karabiber
• Pişmiş pirinç, servis yapmak için

Talimatlar:
1. Yağı büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın.
2. Soğanı ve sarımsağı ekleyin ve yumuşayana kadar 2-3 dakika soteleyin.
3. Mantarları ilave edin ve nemlerini salıp kahverengileşmeye başlayana kadar 5-7 dakika karıştırarak kavurun.
4. Unu mantarların üzerine serpin ve kaplamak için karıştırın.
5. Karışım koyulaşana ve kaynama noktasına gelene kadar sürekli karıştırarak yavaş yavaş sebze suyunu dökün.
6. Soya sosu ve karabiberi ilave edin ve sos kalınlaşana ve mantarlar yumuşayana kadar 10-15 dakika daha pişirin.
7. Yahniyi pişmiş pirincin üzerine servis edin ve tadını çıkarın!

Notlar:

• Bu güveç, havuç, patates veya bezelye gibi diğer sebzelerle de harikadır.
• Daha etli bir versiyon için, yahniye birkaç parça sığır eti veya kuzu eti ekleyebilirsiniz.
• Güvecin umami lezzetini artırmak istiyorsanız, karışıma biraz Worcestershire sosu veya bir çorba kaşığı salça eklemeyi deneyin.

Sağlığınızı Mantarlarla Güçlendirin: Besin Değeri ve Yaratıcı Kullanım Fikirleri

Mantarlar sadece yemeklerinize lezzetli bir katkı sağlamakla kalmaz, aynı zamanda sağlığı destekleyen temel besinlerle de doludur. İşte mantarın besinsel faydalarından bazıları:

• Düşük kalori: Bir porsiyon mantar (100 gr) sadece 22 kcal içerir, bu da onları kilolarına dikkat edenler için mükemmel bir seçenek haline getirir.
• Yüksek lif oranı: Mantarlar, sindirim sisteminizi sağlıklı tutmaya yardımcı olan iyi bir diyet lifi kaynağıdır.
• Düşük karbonhidrat: Düşük karbonhidratlı bir diyet uyguluyorsanız, mantarlar yemeklerinize eklemek için harika bir sebze seçeneğidir.
• Esas olarak su: Mantarlar esas olarak sudan oluşur ve bu da onları nemlendirici bir gıda seçimi yapar.
• Yüksek potasyum ve fosfor: Bu mineraller sağlıklı kemikler ve kaslar için gereklidir.
• Vitamin açısından zengindir: Mantarlar, enerji üretimi ve kemik sağlığı için önemli olan B ve D vitaminleri için iyi bir kaynaktır.
• Niasin: Mantarlar, kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olan harika bir niasin kaynağıdır.

Mantarları Diyetinize Nasıl Dahil Edebilirsiniz?

Diyetinize mantarları dahil etmek için bazı ipuçları:

• Protein dolu bir kahvaltı için omletlerinize veya çırpılmış yumurtalarınıza dilimlenmiş mantar ekleyin.
• Et yerine pizzanızın sos olarak mantar kullanın.
• Hızlı ve sağlıklı bir akşam yemeği için mantar ve sebze kızartması yapın.
• Ekstra lezzet ve beslenme için spagetti sosunuza doğranmış mantar ekleyin.
• Sandviçlerinizde ekmeğe düşük karbonhidratlı bir alternatif olarak mantar kullanın.
• Sağlıklı ve doyurucu bir öğle yemeği için mantar ve ıspanak salatası yapın.

Asya Yemeklerinde Mantar: Yakıcı Sorularınızı Yanıtlamak

Mantarla yemek pişirmede yeniyseniz endişelenmeyin! Başlaman için sana birkaç ipucu:

• Tarifiniz için doğru mantar türünü seçin. Farklı mantar türlerinin farklı tatları ve dokuları vardır, bu yüzden doğru mantarı kullandığınızdan emin olun.
• Mantarlarınızı uygun şekilde temizleyin. Mantarlar sünger gibidir ve suyu emebilir, bu yüzden onları suya batırmayın. Bunun yerine, temizlemek için nemli bir bez veya kağıt havlu kullanın.
• Mantar pişirirken tavanızı fazla doldurmayın. Mantarlar pişerken nem salarlar ve tavada çok fazla mantar varsa sotelemek yerine buhar çıkarırlar.

Mantarlarımın düzgün piştiğinden nasıl emin olabilirim?

Olası gıda kaynaklı hastalıklardan kaçınmak için mantarları uygun şekilde pişirmek önemlidir. İşte mantarlarınızın iyice piştiğinden emin olmanız için bazı ipuçları:

• Mantarlarınızı yumuşayana ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Bu, tamamen pişmelerini sağlayacaktır.
• Mantarlarınızın iç sıcaklığını kontrol etmek için bir et termometresi kullanın. En az 160°F (71°C) sıcaklığa ulaşmalıdırlar.

Mantarla yemek pişirirken başlamak için en iyi tarif hangisidir?

Mantarla yemek pişirmede yeniyseniz, basit bir tavada kızartma veya çorba başlamak için harika bir yerdir. İşte başlamanız için bazı tarif fikirleri:

• Mantar ve sebze kızartması
• Mantar ve arpa çorbası
• Mantar ve ıspanaklı kiş

Asya yemeklerimde konserve mantar kullanabilir miyim?

Taze mantarlar her zaman en iyisi olsa da, konserve mantarlar uygun ve uygun fiyatlı bir seçenek olabilir. Asya yemeklerinde konserve mantarları kullanmak için bazı ipuçları:

• Fazla tuzu veya koruyucuları çıkarmak için kullanmadan önce mantarları boşaltın ve durulayın.
• Çorba veya güveç gibi pişmiş mantar gerektiren tariflerde konserve mantar kullanın.
• Salata veya sandviç gibi çiğ mantar gerektiren tariflerde konserve mantar kullanmayın.

Mantarlarımı nasıl saklamalıyım?

Mantarlarınızı mümkün olduğu kadar uzun süre taze tutmak için buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. İşte mantarları saklamak için bazı ipuçları:

• Kullanmaya hazır olana kadar mantarlarınızı yıkamayın.
• Mantarlarınızı buzdolabında bir kağıt torbada veya hava geçirmez bir kapta saklayın.
• Hava geçirmez bir kabınız yoksa, mantarlarınızı havası sıkılmış bir kilitli torbada saklayabilirsiniz.

Mantar yemek için en iyi zaman ne zaman?

Mantarlar günün herhangi bir saatinde yenebilir, ancak kahvaltı, öğle yemeği veya akşam yemeği için harika bir tamamlayıcıdır. İşte yemeklerinize mantar eklemek için bazı fikirler:

• Kahvaltıda omletinize veya frittatanıza sotelenmiş mantar ekleyin.
• Öğle yemeğinde salatanızın üzerine dilimlenmiş çiğ mantar ekleyin.
• Akşam yemeğinde tavada kızartma veya köri için mantar kullanın.

Asya yemeklerinde mantar kullanmanın başka yollarını önerebilir misiniz?

Kesinlikle! İşte Asya yemeklerinde mantar kullanmak için bazı fikirler:

• Ramen veya pho'nuza dilimlenmiş mantar ekleyin.
• Bahar rulolarınızda veya köftelerinizde mantar kullanın.
• Kızarmış pilav veya erişte yemeklerinize mantar ekleyin.

Sonuç

İşte bu kadar. Artık Asya mutfağında mantarlar hakkında bilinmesi gereken her şeyi biliyorsunuz. Herhangi bir yemeğe lezzetli ve sağlıklı bir ektirler ve düğmeden shiitake'ye kadar çeşitli türleri kullanabilirsiniz. 

Mantarlarla yanlış gidemezsin, o yüzden devam et ve onları dene!

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.