Petti Naifu: Japon Küçük Bıçağı
Bir Japon küçük bıçağı (ぺティ (ぺてぃ) ve Petti Naifu olarak telaffuz edilir), meyve ve sebzeleri dilimlemek ve doğramaktan otları kıymaya veya garnitür yapmaya kadar çeşitli işler için kullanılabilen çok yönlü bir mutfak bıçağıdır.
Petty adı, küçük anlamına gelen Fransızca 'petit' kelimesinden gelir.
Bazı insanlar bu bıçağı tavuk ve balık kesmek için kullanmayı sever, ancak meyveler, sebzeler ve otlar ile en iyi performansı gösterir.
Tipik olarak dört ila altı inç uzunluğundadır ve bir şef bıçağından daha kısa bir bıçağa sahiptir.
Bunlarla ilgili ilginç olan şey Japon bıçakları aslında her türlü yemek pişirme görevi için kullanılan Batı tarzı bir bıçak olmasıdır.
Adı açısından, Japon küçük bıçağına genellikle soyma bıçağı veya maket bıçağı da denir, ancak otantik soyma bıçağı genellikle küçük bıçaktan daha kısadır ve daha ince bir bıçağa sahiptir!
Bu yazıda şunları ele alacağız:
Japon ve Batılı küçük bıçak
Japon küçük bıçağı, Batıdaki muadili ile aynı işleve sahiptir. Bununla birlikte, önemli bir fark var: Japon küçük bıçağı Batılı olandan daha büyük.
Daha uzun bir bıçağı olduğundan, Japon küçük veya soyma bıçağı, gyuto şef bıçağının daha küçük bir versiyonu olarak kabul edilir.
Otantik Japon küçük bıçakları, açılı keskin bir bıçak ucuna sahiptir.
Birçok profesyonel şef, küçük bıçakları her türlü mutfak işi için kullanmayı sever çünkü bu bıçaklar kompakt ve çok yönlüdür.
Küçük bir çalışma alanınız varsa, hafif bıçaklar gibi küçük elleriniz varsa veya limon ve misket limonu dilimleme gibi hızlı işler için daha küçük bir bıçağa ihtiyacınız varsa kullanışlıdırlar.
Japon soyma bıçağı nedir?
Az önce bahsettiğim gibi, küçük ve soyma bıçağının aynı orta boy mutfak bıçağını ifade ettiğini söyleyebilirsiniz, ancak uzmanlar soyma bıçaklarının daha kısa, daha ince bıçaklara sahip olduğunu söyleyecektir.
Japon soyma bıçağı, çilek, elma ve kereviz gibi daha küçük meyve ve sebzeleri kesmek için ideal olan küçük, çok yönlü bir bıçaktır.
Bu bıçak türü, meyve ve sebzeleri soymak veya garnitür yapmak için de iyi çalışır.
Tipik olarak üç ila beş inç uzunluğunda bir bıçağa sahiptir.
Soyma bıçağı nedir ve ne için kullanılır?
Soyma bıçağı, meyve ve sebzeleri soymak için özel olarak tasarlanmış küçük, keskin bir bıçaktır.
Kısa, kavisli bir bıçağa sahiptir, bu da eti çok fazla çıkarmadan üründen deriyi çıkarmayı kolaylaştırır.
Kavisli bıçak bir kuş gagasını andırır - soyma bıçağının ayırt edici özelliği budur.
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyunKüçük bıçak vs soyma bıçağı vs soyma bıçağı
Genellikle Japon küçük, soyma ve soyma bıçakları meyve ve sebzeleri hazırlamak için kullanılır.
Onlardan daha kısa bıçaklara sahip orta boy bıçaklardır. gyuto (şef bıçağı) ama çakılar kadar küçük değiller.
Bu üç bıçak türünün tümü, jilet keskinliğinde bir kenara ve uzun süreli keskinliğe sahip oldukları bilinmektedir.
İhtiyaçlarınız için hangi bıçağın en iyi olduğuna karar vermek zor olabilir, ancak bu 3 bıçak türü arasındaki temel fark boyutlarıdır.
Çok yönlü ve çok amaçlı bir bıçak arıyorsanız, küçük bir bıçak düşünebilirsiniz.
Küçük bıçaklar soyma bıçaklarına benzer, ancak boyutları daha büyüktür.
Meyve ve sebzeleri dilimlemek, sarımsakları doğramak ve hatta kabakların çekirdeklerini çıkarmak gibi çeşitli işler için kullanılabilirler.
Soyma bıçakları ise boyut olarak daha küçüktür ve elma soyma veya ananasın çekirdeğini çıkarma gibi hassas işler için idealdir.
Soyma bıçakları, soyma bıçaklarından bile daha küçüktür ve meyve ve sebzeleri soymak için özel olarak tasarlanmıştır.
Onları özel yapan şey, patates veya kivi gibi eşyaların soyulmasını kolaylaştırmak için tasarlanmış kavisli uçlu bıçaktır.
Ancak endişelenmeyin, bir soyma veya soyma bıçağı bile birçok durumda bir Japon şef bıçağının görevlerini yerine getirebilir.
Ayrıca hakkında bilgi edinin her Japon şefin ustalaşması gereken özel bıçak teknikleri
FAQs
Küçük bıçaklar iyi mi?
Küçük bıçaklar, etraftaki en değerli ve çok yönlü mutfak araçlarından bazılarıdır.
Sebzeleri ve etleri doğramaktan küçük meyveleri ve diğer malzemeleri dilimlemeye ve küp küp doğramaya kadar çok çeşitli işler için kullanılabilirler.
Çok yönlülükleri nedeniyle küçük bıçaklar her mutfakta olmazsa olmazdır.
Ayrıca, küçük elleriniz varsa, küçük bir bıçak, şef bıçağından daha iyi bir seçenek olabilir.
Küçük bir bıçağı nasıl tutarsın?
Küçük bir bıçağı tutmanın en iyi yolu "tutamla tutuş" kullanmaktır.
Bunu yapmak için, baş parmağınızı bıçağın bir tarafına ve parmaklarınızı diğer tarafına yerleştirin.
Bıçağı sıkıca tutmalısınız, ancak çok sıkmamaya veya çok fazla kuvvet uygulamamaya dikkat edin.
Eğer rahat bir tutuşunuz yoksa, bu kadar küçük bıçaklarla hızlı çalışmak zor olabilir ama eğer yaparsanız, bir bıçakla yapamayacağınız hassas kesimler yapabilirsiniz. normal şef bıçağı.
Küçük bıçak maket bıçağı mı?
Evet, küçük bir bıçağa maket bıçağı da denilebilir.
ABD'nin birçok yerinde, insanların bu küçük bıçağa "küçük" bir ad yerine "faydalı" bir bıçak deme olasılığı daha yüksektir.
Soyma bıçakları tırtıklı mı?
Batı tarzı soyma bıçakları genellikle tırtıklı bir bıçağa sahiptir. Bununla birlikte, Japon soyma bıçaklarının genellikle tırtıklı bir kenarı yoktur.
Her iki stil de meyve ve sebzeleri soymak ve kesmek için etkilidir, ancak Japon soyma bıçağı bu görevlere biraz daha uygun olabilir.
Soyma bıçağı hangi sebzeler için kullanılır?
Patates, havuç ve salatalık dahil çoğu sebzeyi kesmek için bir soyma bıçağı kullanabilirsiniz.
Soyma bıçakları, elma ve portakal gibi küçük meyveleri dilimlemek için de harikadır.
Bu bıçakları bir şef bıçağından daha iyi yapan şey, onları meyve ve sebzeleri temizlemek için bile kullanabilmenizdir.
Örneğin enginar, Brüksel lahanası ve karnabaharın saplarını ve yapraklarını budayabilirsiniz.
Ayrıca rezenenin çekirdeklerini çıkarabilir veya büyük biberlerden ve daha küçük acı biber ve acı biberlerden zarları ve kaburgaları çıkarabilirsiniz.
Soyma bıçağı yivli bıçakla aynı mıdır?
Hayır, soyma bıçağı yivli bıçakla aynı şey değildir.
Bir oluklu bıçağın çok keskin bir ucu vardır ve tipik olarak karmaşık dilimleme ve oyma için kullanılır.
Öte yandan, bir soyma bıçağı, her türlü meyve ve sebzenin derisini veya kabuğunu çıkarmak için mükemmel olan yuvarlak bir uca sahiptir.
Bir soyma bıçağı, çiçek ve yaprak gibi meyve ve sebze süslerini şekillendirmek için de mükemmel bir araçtır.
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyun
Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.
