Saikyo miso vs beyaz miso: Bir fark var mı? Evet ama ince

Yazar: Joost Nusselder, Temel Japon yemek planlayıcısı yemek kitabının yazarı 17, 2022 Mayıs ayında güncellenmiştir

Miso Japon kökenli geleneksel bir baharat ezmesidir. Tuz, pirinç, arpa ve deniz yosunu gibi diğer bileşenlerle karıştırılmış fermente soya fasulyesinden yapılır.

Miso'ya 3 farklı tür olarak bakabilirsiniz:

• Aka miso (veya "kırmızı" miso)
• Shinshu miso ("sarı" miso)
• Shiro miso ("beyaz" miso olarak da adlandırılır)

Ancak, başka çeşitler ve karışımlar da var!

Saikyo miso, Kyoto'dan gelen ve Kyoto tarzı mutfakta yaygın olan böyle bir çeşitlemedir. Saikyo, Kyoto'nun eski adı olan Japonca'da "Batı Başkenti" anlamına gelir.

Bu makale, saikyo miso ve beyaz miso'nun tadı ve kullanımlarını karşılaştıracak ve bu harika malzemeyle gelecekteki herhangi bir pişirme için bilinçli bir karar vermenize yardımcı olacaktır.

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Saikyo miso vs beyaz miso: Tat

Beyaz miso, en yaygın miso tatlarından biridir. Genellikle kısa bir süre için fermente edilir, bu da onu kırmızı veya sarı miso ile karşılaştırıldığında daha hafif ve daha tatlı hale getirir.

Saikyo miso kremsi, bej bir renge ve belirgin şekilde tatlı bir tada sahiptir. Tipik misodan daha az tuzla yapılır; bu düşük sodyum içeriği tatlılığına katkıda bulunur.

Ayrıca kısa bir fermantasyon süresine sahiptir ve daha fazla pirinç ve daha az soya fasulyesi ile yapılır.

Saikyo miso ve beyaz miso: Kullanımlar

Hem saikyo miso hem de beyaz miso çok yönlüdür. Bu çoğunlukla hafif tatlarından kaynaklanmaktadır.

Saikyo miso, çeşitli tatlı ve tuzlu yemeklerde kullanılabilir ve yüzyıllardır Kyoto mutfağına karıştırılmıştır. Pürüzsüz ve sürülebilir dokusu, et veya balık için marine olarak, kendi başına sebze mezeleri için sos olarak veya Miso çorbası.

Beyaz miso, ana yemek çorbası olarak servis edilmek veya patates kızartması ve pirinç yemeklerine karıştırılmak gibi birçok kullanıma da sahiptir. Ayrıca mayonez gibi çeşnilerde harikadır ve salata soslarına, marinatlara ve hafif soslara harika bir lezzet katabilir.

Saikyo miso ve beyaz miso: Beslenme

Miso genel olarak önemli minerallerle doludur ve harika bir vitamin kaynağı olabilir.

Fermente bir gıda olarak, bağırsak sağlığını geliştirebilecek faydalı bakteriler de sağlar.

Bununla birlikte, bazı miso çeşitleri çok miktarda tuz içerebilir. Düşük sodyum çeşitleri mevcut olsa da, beyaz miso bir istisna değildir.

Saikyo miso, diğer miso türlerine göre daha düşük sodyum içeriğine sahip olduğundan, özellikle tuz alımını azaltması gerekenler için daha sağlıklı bir seçenek olarak kabul edilebilir.

Saikyo miso vs beyaz miso: Pişirme süresi

Miso'nun tipik olarak pişirilmesi gerekmez.

Ancak, pişirirken karıştırmak istiyorsanız, son aşamalarda ve kısık ateşte veya hiç ısısız olmalıdır.

MKS miso macunu dokusu ısıda yumuşamaz, bu yüzden kaynatmaktan kaçının, bu çok sevilen lezzetini kaybetmesine neden olur.

Çorbalar ve et suları için kullanmak istiyorsanız, yapılacak en iyi şey önce bir süzgeç kullanarak süzmektir. Japon süzgeci:

(daha fazla resim görüntüleyin)

Soslarınız ve soslarınız için misoyu başka bir sıvı (örneğin zeytinyağı) ile seyreltmeniz tavsiye edilir.

Saikyo miso ve beyaz miso: Ortak yemekler

Saikyo miso, Kyoto mutfağında çok tipiktir.

Bu miso ezmesiyle yapılan popüler bir yemek, genellikle havuç, turp ve mochi (pirinç keki) ile pişirilen bir Japon Yeni Yıl çorbası olan miso ozoni'dir. Diğer yaygın yemekler arasında saikyo yaki (balık, tipik olarak morina ve somon balığı), Japon kremalı güveç ve çeşitli et güveçleri bulunur.

Beyaz miso, miso çorbasında da yaygın olarak kullanılır., yanı sıra çeşitli balık yemekleri. Ayrıca ramen, tavada kızartma ve sebze güveçleri ile harika gider ve soya peyniri ile sos olarak veya miso sırlı tavukla marine olarak servis edilebilir.

Saikyo miso vs beyaz miso: En iyi markalar

Bir miso markası seçmeye gelince, lezzet, kalite ve satın alınabilirliği göz önünde bulundurmak iyidir.

En iyi beyaz miso markaları

Aşağıdaki beyaz miso markaları, tüm bu nedenlerle harika seçeneklerdir:

• Hikari organik miso ezmesi (beyaz) şefler ve uzmanlar tarafından çok yönlülüğü ve harika tadıyla tavsiye edilen en iyi markadır.
• Miso Lezzetli organik shiro beyaz miso hafif, organik ve marine ve soslar için idealdir.
• Maruman organik beyaz miso Japonya'dan gelen katkısız miso, aynı zamanda glütensiz, hafif ve yumuşak bir tada sahiptir.
• Roland beyaz miso ezmesi çorbalar, ezmeler ve her türlü tuzlu yemek için mükemmel olan zengin bir umami aromasına sahiptir.

En iyi saikyo miso markaları

Ve şimdi bazı en iyi saikyo miso markaları önerilerimiz için:

• Hikari organik saikyo tatlı miso organik pirinç ve soya fasulyesinden yapılır, yemeklerinize çekici bir renk ve harika bir tat verir.
• Sen tarafından Saikyo miso tatlı, lezzetli ve besleyicidir, ancak daha pahalı olabilir.
• Ishino saikyo miso marinades, çorbalar ve ramen için harika bir Japon miso ezmesidir.
• Hanamaruki shiro saikyo harika bir tada ve dokuya sahiptir ve yüksek kaliteli soya fasulyesi ve mineral açısından zengin tuzdan yapılır.

Yemek pişirmek için hem saikyo miso hem de beyaz miso kullanın

Görüyorsunuz, saikyo miso ve beyaz miso arasındaki farklar incedir, ancak yine de yemeğinizin lezzetini belirleyebilir.

Hangisi için gideceksin?

Ayrıca okuyun: Miso'nun süresi dolabilir mi? Depolama ve nasıl söyleneceği hakkında ipuçları.

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.