Sushi vs Zushi | Aynı Aynı mı Farklı mı? Açıklayacağız
Zushi kelimesinin yerini aldığını fark etmiş olabilirsiniz. sushi Japon restoranlarında menüde. Bunun nedeni dildeki belli bir gramer kuralıdır. Bir dakika ne? Zushi yerine suşi ne zaman kullanılır?
Makizushi gibi bir ön ekin eklendiği belirli yemeklere atıfta bulunulurken 'z', suşideki 's'nin yerini alır. 'Maki', rendaku ünsüz mutasyonu adı verilen bir kural nedeniyle 'su'yu 'zu' haline getiren önektir, bu sayede öne bir şey eklendiğinde belirli kelimeler (ünsüzler) değişir.
Bu yazıda, bu kuralı daha ayrıntılı inceleyeceğim ve bu çok sevilen yemeğin türleri, kökenleri ve geleneklerini daha derinlemesine inceleyeceğim.
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyunBu yazıda şunları ele alacağız:
suşi kökeni
Suşi genellikle Güney Doğu Asya'da bulunur, ancak Japonya'da ortaya çıkmıştır. Balıkların korunmasına yardımcı olmak için icat edildiğine inanılıyor.
Orijinal suşi yemeği narezushi 'tuzlu balık' anlamına gelir ve fermente edilmiş veya sirkeli pirinçte bir yıla kadar saklanabilir.
Pirincin fermantasyonu balığın bozulmasını önleyecektir. Geleneksel olarak, pirinç daha sonra balık tüketilmeden önce atılır.
Daha tanıdık olan suşi terimi 'ekşi tatma' anlamına gelir, ancak farklı suşi çeşitleri tuzlu ve balıklıdan tatlı, hafif veya tuzluya kadar her türlü lezzeti sunar.
Ayrıca mutlaka okuyun: Yeni Başlayanlar için Suşi | biraz tarihçe ve en iyi başlangıç kılavuzları.
Zushi ile başvurabileceğiniz belirli suşi yemekleri türleri
Tüm suşi türlerinde en yaygın içerik, sumeshi veya shari olarak da adlandırılan sirkeli suşi pirincidir.
Dolgular, soslar ve sunum, suşi yemeğinin türüne bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir.
Suşi tipik olarak soğuk servis edilir ve meze veya ana yemek olarak çıkarılabilir.
Bazen ile karıştırılıyor sashimi, tipik olarak çiğ balık ve isteğe bağlı bir pirinç porsiyonu ile yapılan bir başka popüler Japon yemeği.
İşte en yaygın suşi yemeklerinden bazıları.
Ayrıca okuyun: bunlar popüler Japon ve Amerikan suşi türleri
narezuşi
Genellikle orijinal suşi olarak anılan Narezushi, bugün hala bölgesel bir uzmanlık alanı olarak varlığını sürdürmektedir. Belirgin bir ekşi ve güçlü balık tadı vardır.
Modern narezushi hala geleneksel fermantasyon sürecini kullanıyor. Bu genellikle 6 ay sürer.
chirashizushi
Chirashizushi, 'dağınık suşi' anlamına gelir. Suşi pirinci, çiğ balık ve sebze garnitürleri ile bir kapta servis edilir.
Mart ayında Hinamatsuri gibi Japon özel günlerinde yenen parlak ve renkli suşidir.
Ayrıca okuyun: bunlar chirashi ve donburi kaseleri arasındaki farklar
Makizuşi
Makizushi veya 'haddelenmiş suşi', pirinç ve diğer malzemelerin bir nori tabakasına (deniz yosunu) sarıldığı ve daha sonra daha küçük parçalara ayrıldığı bir suşi türüdür.
Makimono (silindirik parça) genellikle makisu olarak bilinen bir bambu hasır yardımıyla yuvarlanır.
Nori'nin yanındaki diğer ambalajlar arasında soya kağıdı, nargile (perilla) yaprakları ve hatta ince bir omlet bulunur.
inarizuşi
Inarizushi et içermez ve kızarmış tofudan yapılır, tipik olarak suşi pirinci ile doldurulmuş bir kese içinde servis edilir.
Adını, tilki habercilerinin kızarmış tofuya düşkün olduğu söylenen Şinto Tanrısı Inari'den aldığına inanılıyor.
oshizuşi
Oshizushi 'preslenmiş suşi' anlamına gelir ve Osaka'nın bir özelliği. Suşi pirinci ve sosların bir oshibako (ahşap kalıp) ile preslenmesiyle yapılır.
Bunun oluşturduğu dikdörtgen şekil daha sonra daha küçük blok şekilli parçalar halinde kesilir.
Bu tür suşilerde çiğ balık asla kullanılmaz ve tüm malzemeler ya pişirilir ya da sertleştirilir.
Nigirizushi
Nigirizushi veya 'elde preslenmiş suşi', tahmin ettiğiniz gibi, yuvarlak kenarlı, elle preslenmiş dikdörtgen bir suşi pirinci bloğu kullanılarak yapılır.
Daha sonra neta'yı (veya tepesini) pirinç bloğunun tam üstüne koyun. Bu genellikle somon veya ton balığı gibi balıklardır.
Bazı soslar, ince bir nori şeridi (deniz yosunu) kullanılarak pirince bağlanır.
En iyi şefler kullanır En İyi Suşi Bıçağı | Sashimi, et ve balık satırları için en iyi 10.
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyun
Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.