Tempura: Nedir ve Nereden Kaynaklandı?
Derin yağda kızartılmış hamur ve deniz ürünleri veya sebze kombinasyonu, dünya çapında en popüler Japon yemeklerinden biridir. Ama sadece lezzetten daha fazlası var.
Tempura, meze veya garnitür olarak servis edilen, derin yağda kızartılmış deniz ürünleri ve sebzelerden oluşan bir Japon yemeğidir. Genellikle dashi (balık suyu), mirin (tatlı pirinç şarabı) ve soya sosundan yapılan bir et suyu olan tentsuyu sosunda servis edilir. Yemek genellikle yemek çubukları ve kaşıkla servis edilir.
Bu yazıda, tarihçesi, içerikleri ve sağlık yararları da dahil olmak üzere tempura hakkında bilmeniz gereken her şeyi anlatacağım.
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyunBu yazıda şunları ele alacağız:
Tempura'nın Lezzeti
Tempura, Japonya'dan Orta Doğu'ya ve ötesine kadar dünyanın her yerinde sevilerek tüketilen bir yemektir. Sebzelerin ve deniz ürünlerinin tadını çıkarmanın lezzetli bir yolu ve yemeğinize biraz gevreklik katmanın harika bir yolu.
Tempura nedir?
Tempura, Japonya'da ortaya çıkan bir tür kızarmış yiyecektir. Sebzelerin hafifçe kaplanmasıyla yapılır. (tempura için en iyi sebzeler burada) veya buğday unu, yumurta ve soğuk sudan yapılan hamurda deniz ürünleri. Hamur daha sonra bitkisel yağda kızartılır ve gevrek bir doku elde edilir.
Tempura'nın Tarihi
Tempura yüzyıllardır etrafta. Japonya'ya ilk olarak 16. yüzyılda Portekizli tüccarlar tarafından tanıtıldı. O zamandan beri dünyanın birçok ülkesinde popüler bir yemek haline geldi.
Tempura'nın Keyfini Çıkarma
Tempura genellikle soya sosu veya ponzu gibi bir daldırma sosuyla servis edilir. Ayrıca tek başına veya pilavın yanında da tüketilebilir. İşte tempuranın tadını çıkarmak için bazı ipuçları:
– Tempurayı çıtır bir doku için kızgın yağda kızartmayı unutmayın.
– Tempurayı yanında pirinç veya erişte ile servis edin.
- Ekstra bir vuruş için tempura hamuruna biraz baharat ekleyin.
– Eşsiz bir lezzet için farklı sebze ve deniz ürünleri türlerini deneyin.
– Seçtiğiniz daldırma sosuyla tempuranın tadını çıkarın.
Lezzetli Tempura Yapma Sanatı
Hazırlık
Tempura yapmak bir sanattır ve birkaç basit malzemeyle lezzetli bir ziyafet hazırlayabilirsiniz! İşte ihtiyacınız olacak:
- Buzlu su
- Yumurtalar
– Yumuşak buğday unu (kek, pasta veya çok amaçlı un)
– Kabartma tozu veya kabartma tozu (isteğe bağlı)
– Bitkisel yağ veya kanola yağı
- Çeşitli sebzeler veya deniz ürünleri
Tempura yapmanın püf noktası, hamuru hızlı bir şekilde karıştırmak ve soğuk tutmaktır. Bu, kızartıldığında hamurun hafif ve kabarık kalmasını sağlayacaktır. Benzer bir etki için sade su yerine maden suyu kullanabilirsiniz.
Kızartmaya hazır olduğunuzda, sebzeleri veya deniz ürünlerini hamura batırın ve ardından kızgın yağda kızartın. Susam yağı veya çay tohumu yağı, tempuraya eşsiz bir tat verecektir.
Son Dokunuşlar
Tempuranız kızartıldıktan sonra soluk beyaz, ince ve kabarık, ama kıtır kıtır olmalıdır! Tempuranızın ekstra lezzetli olduğundan emin olmak için üzerine deniz tuzu veya toz yeşil çay ve tuz karışımı serpebilirsiniz.
Tempurayı başka yemekler yapmak için de kullanabilirsiniz. Soba eriştesi üzerinde, bir kase udon çorbasında veya pirinç için bir sos olarak servis etmeyi deneyin.
Ne Kullanmalı
Tempura söz konusu olduğunda, olasılıklar sonsuzdur! İşte kullanılacak en popüler bileşenlerden bazıları:
- Karidesler
– tatlı balık
– Conger yılan balığı
– Çeşitli balık türleri
– Mezgit
– Japon mezgiti
- Levrek
- Dolmalık biber
- Brokoli
– Balkabagi
- Dulavratotu
– Kabocha kabağı
- Lotus kök
- Deniz yosunu
– Shishito biberi
– Shiso yaprağı
- Tatlı patates
Peki, ne bekliyorsun? Yaratıcı olun ve bugün bir yığın lezzetli tempura hazırlayın!
Tempura'nın Büyüleyici Tarihi
Portekiz'den Japonya'ya
Her şey, Japon tempura'nın Portekiz'deki atası olan "Peixinhos da Horta" (Bahçeden Küçük Balıklar) adlı bir yemekle başladı. Portekizli ve İspanyol misyonerler, 16. yüzyılın sonlarında Nagazaki'ye un ve yumurta hamuruyla derin yağda kızartma tekniğini getirdiler. Bu, üç ayda bir kor günlerinde Katolikliğin oruç tutma ve perhiz kurallarına uymanın bir yoluydu.
Tempura'nın Evrimi
17. yüzyılın başlarında, Tokyo Körfezi bölgesinde tempuranın içeriklerinde ve hazırlanmasında dikkate değer bir değişiklik görüldü. Deniz ürünlerinin hassas tadını korumak için tempura, içerik olarak yalnızca un, yumurta ve su kullandı. Hamur aromalı değildi ve soğuk suyla minimum düzeyde karıştırıldı, bu da şu anda tempura'nın özelliği olan gevrek dokuyla sonuçlandı. Yemek yemeden önce, tempurayı rendelenmiş daikon ile karıştırılmış bir sosa hızlı bir şekilde daldırmak alışılmış bir şeydi.
Meiji döneminde tempura artık bir fast food maddesi olarak görülmedi, yüksek sınıf bir mutfak olarak geliştirildi.
Shogun'un Favori Yemeği
Tempura kısa sürede Tokugawa/Edo döneminin ilk shogun'u olan Tokugawa Ieyasu'nun favori yemeği haline geldi. Buna o kadar takıntılıydı ki, her ay özel bir Tempura Günü düzenlerdi, burada tüm arkadaşlarını gelip kızarmış hamurlu lezzetli yiyeceklerin tadını çıkarmaya davet ederdi.
Adın Kökeni
"Tempura" kelimesi, "zamanlar" veya "dönem" anlamına gelen Latince "tempora" kelimesinden gelir. Bu, hem İspanyol hem de Portekiz misyonerleri tarafından Lenten dönemine, Cuma günlerine ve diğer Hıristiyan kutsal günlerine atıfta bulunmak için kullanıldı. Portekiz'de ayrıca tempuraya benzer bir yemek olan "Peixinhos da Horta" (Bahçe Balıkları), meyilliye batırılmış ve kızartılmış yeşil fasulyeden oluşur.
Bugün, "tempura" terimi, halihazırda var olan bazı Japon yemekleri de dahil olmak üzere, sıcak yağ kullanılarak hazırlanan herhangi bir yiyeceği ifade etmek için yaygın olarak kullanılmaktadır. Batı Japonya'da, genellikle hamursuz yapılan satsuma-age, kızarmış surimi balık köftesine atıfta bulunmak için kullanılır.
Demek oradasın! Tempura'nın büyüleyici tarihi - Portekiz köklerinden Japonya'da birinci sınıf bir mutfak olarak evrimine kadar. Bu kadar lezzetli bir şeyin bu kadar ilginç bir geçmişi olabileceğini kim bilebilirdi?
Dünya Çapında Tempura
Tempura, dünyanın her yerindeki şeflerin yemeğe kendi yorumlarını katmasıyla küresel bir fenomen haline geldi. Tempura dondurmasından tempura suşiye kadar olanaklar sonsuzdur. Bangladeş'te kabaklar veya kabaklar genellikle bir gram pirinç unu baharat karışımıyla derin yağda kızartılır ve kumro ful bhaja olarak bilinen Bengal tarzı bir tempura oluşturulur. Tayvan'da tempura, tiānfùluó olarak bilinir ve adanın her yerindeki Japon restoranlarında bulunabilir. Benzer bir yemek olan tianbula genellikle gece pazarlarında satılır.
Farklar
Tempura Panko'ya Karşı
Tempura ve panko kullanılan iki popüler paneleme türüdür. Japon mutfağı. Ama aralarındaki fark nedir? Tempura, un, yumurta ve soğuk su karışımından yapılan hafif, havadar bir hamurdur. Genellikle derin kızartmadan önce sebzeleri, deniz ürünlerini ve diğer malzemeleri kaplamak için kullanılır. Öte yandan panko, kabuksuz beyaz ekmekten yapılan bir tür ekmek kırıntısıdır. Tempuradan daha kaba ve gevrektir ve genellikle kızarmış yiyeceklere çıtır bir doku vermek için kullanılır.
Yani hafif ve havadar bir kaplama arıyorsanız, tempura tam size göre. Ama çıtır çıtır ve çıtır çıtır bir şey istiyorsanız panko tam size göre. Kabarık bir omlet ile çıtır çıtır kızarmış müsli arasındaki fark gibi - tempura omlettir ve panko mürdüm kahvesidir! Ve eğer maceracı hissediyorsan, neden ikisini de denemiyorsun? Her iki dünyanın da en iyisini alacaksınız!
Tempura Katsu'ya Karşı
Tempura ve katsu iki popüler Japon yemeğidir, ancak daha farklı olamazlardı. Tempura, hafif bir hamurla kaplanmış derin yağda kızartılmış bir sebze veya deniz ürünü türüdür, katsu ise panelenmiş ve kızartılmış et veya balık pirzolasıdır. Tempura genellikle daldırma sosuyla servis edilirken, katsu genellikle kalın, tatlı ve tuzlu bir sosla servis edilir.
Kıtır kıtır kıvama gelince pastayı tempura alır. Hafif hamuru ona gevrek ve havadar bir doku verirken, katsu'nun ekmek içi daha ağır ve çıtır çıtır. Ama lezzet söz konusu olduğunda, katsu açık ara galip gelir. Kalın sosu, tempura'nın eşleşemeyeceği lezzetli bir vuruş ekler. Yani, çıtır çıtır bir atıştırmalık arıyorsanız, gidilecek yol tempura. Ama lezzetli bir yemeğin peşindeyseniz, katsu tam size göre.
SSS
Tempura ve Fried Arasındaki Fark Nedir?
Tempura, Japonya'da ortaya çıkan bir kızarmış yemek tarzıdır. Un, yumurta ve buzlu sudan oluşan basit bir hamurla yapılır ve kapladığı her şeyin etrafında hafif, hassas bir kabuk oluşturur. Genellikle bu karides veya sebzeler. Kızarmış yiyecekler ise kızgın yağda pişirilmiş her şeydir. Patates kızartmasından tavuk kanatlarına kadar her şey olabilir. Tempura ve kızarmış yiyecekler arasındaki temel fark hamurdur. Tempura hafif, narin bir kabuğa sahipken, kızarmış yiyecekler daha kalın ve çıtır çıtır bir kaplamaya sahiptir. Bu nedenle, hafif ve havadar bir ikram arıyorsanız, gidilecek yol tempura. Ama çıtır çıtır ve lezzetli bir şey arıyorsanız, kızarmış yiyecekler tam size göre!
Veganlar Tempura Yiyebilir mi?
Veganlar tempura yiyebilir mi? Cevap kocaman bir evet - sebzelerle yapıldığı sürece! Geleneksel tempura tarifleri, buzlu veya maden suyu ve düşük glütenli unun basit bir kombinasyonunu kullandıkları için genellikle vegan dostudur. Ayrıca, ekstra lezzet ve doku için her zaman baharatlar ve sodyum bikarbonat ile canlandırabilirsiniz. Sipariş vermeden önce hamur karışımında yumurta kullanılıp kullanılmadığını sorduğunuzdan emin olun - bazı restoranlar bunları kullanabilir, bu yüzden iki kez kontrol etmek en iyisidir. Öyleyse devam edin ve lezzetli tempura ile kendinizi şımartın - tamamen vegan dostu!
Tempura Kızartılmıştan Daha Sağlıklı mı?
Tempura, çoğu kızartma hamuruna kesinlikle daha sağlıklı bir alternatiftir. Kızartma için daha az yağ kullanır, daha az gres ve daha hafif, daha havadar bir tabak oluşturur. Ayrıca, iyi miktarda protein de var. Ama bu şişmanlatmadığı anlamına gelmez. Vücudunuzun ihtiyaç duyduğundan daha fazla kalori yerseniz, bu ekstra yakıtı vücut yağı olarak depolar. Yani, daha sağlıklı bir kızarmış seçenek arıyorsanız, tempura gitmenin yolu. Sadece porsiyon boyutunuza ve kalori alımınıza dikkat edin ve altın olacaksınız!
Tempura Suşi Pişmiş mi Çiğ mi?
Tempura suşi, balık veya sebzelerin kaplanması nedeniyle pişirilir. tempura hamuru ve sonra kızartılmış, bu tempura. Böylece çiğ balık kullanmak yerine, bir rulo içinde çıtır çıtır kızarmış balık elde edersiniz.
Sonuç
Tempura, yüzyıllardır var olan lezzetli ve eşsiz bir Japon yemeğidir. Genellikle buzlu su, yumurta ve unla yapılan ve sebzeleri, deniz ürünlerini ve daha fazlasını kaplamak için kullanılabilen hafif ve çıtır bir hamurdur. İster suşi uzmanı olun, ister acemi olun, tempura kesinlikle denemeye değer! Önlüğünüzü giyin, yemek çubuklarınızı alın ve damak tadınıza hitap etmeye hazır olun!
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyun
Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.