usta sosu nedir? Japon Worcestershire sosu nasıl kullanılır

Yazar: Joost Nusselder, Temel Japon yemek planlayıcısı yemek kitabının yazarı 8, 2022 Temmuz ayında güncellendi

Çok sayıda lezzetli Japon çeşnisi var ve en popülerleri sıvı formda veya sosta geliyor.

Usuta da onlardan biri. soslar, ve birçok Japon tarifinde önemli bir baharat malzemesidir.

Ancak, 'olarak etiketlenmiş görebilirsiniz.Worcestershire sosu. '

Japonca'da Usutā sōsu ('ウスターソース) olarak adlandırılan Usuta sosu, İngiliz Worcestershire sosunun onların versiyonudur. Soya sosu, otlar, kuru sardalye, havuç, soğan ve domatesten yapılır. Bu lezzetli çeşni, et ve deniz ürünlerini baharatlamak için veya marine ve daldırma sosu olarak kullanılır.

Usuta sosu, ızgara etlerden suşiye kadar her türlü yemekte kullanılır. Aynı zamanda tempura için popüler bir daldırma sosudur.

Bir Japon Worcestershire sosu arıyorsanız, bu sizin için mükemmel bir çeşnidir.

Bu rehberde usta sosunun ne olduğunu, İngiliz icadı olmasına rağmen neden Japonca bir isme sahip olduğunu ve en iyi nasıl kullanıldığını anlatacağım.

Bu umami çeşidiyle ilgili tüm detayları öğrenmek için okumaya devam edin.

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Usuta sosu nedir?

Usuta sosu, Japonya'da popüler olan bir Worcestershire sosu türüdür. Soya sosu, otlar, kuru sardalye, havuç, soğan ve domates gibi temel malzemelerden yapılır.

Ama elbette, varyasyonlar var.

Usta sosunu oluşturan en yaygın bileşenlerin bir listesi:

• domates
• soğan
• havuç
• zencefil
• elma
• soya sosu (shoyu)
• kurutulmuş sardalye
• şeker
• su
• Defne yaprağı
• küçük hindistan cevizi
• Shiitake mantarları
• kombu
• sarımsak
• tarçın
• Kekik
• karanfiller
• dereotu
• rezene
• biber
• çili
• maydanoz
• sirke
• tuz

Bu lezzetli çeşni, her tür et ve deniz ürününü baharatlamak için veya marine ve daldırma sosu olarak kullanılır.

Usuta sosu her türlü yemekte kullanılır. Yakiniku (Japon Barbekü) ızgara etler suşi için. Ayrıca tempura ve soba erişteleri için popüler bir daldırma sosudur.

Usta sosunu benzersiz kılan şey kalınlığıdır. Aslında usta sosu, herhangi bir Japon sosunun en incesidir.

Hamurdan kurtulmak için meyve, sebze ve baharatları karıştırıp süzerek oluşturulur.

Bu sos oldukça akıcıdır ve koyulaştırmak için ilave nişasta veya un eklenmediğinden en iyi soslarda, çorbalarda ve yahnilerde kullanılır.

Aslında sosun iki daha kalın versiyonu var, birine Chuno sosu deniyor ve en kalını Noko sosu.

Usta sosunun tadı nasıldır?

Usuta sosunun tadı, Worcestershire sosuyla aynı olmasa da çok benzer.

Fermente meyve ve sebzelerden gelen tatlı ve ekşi bir ipucu ile en iyi tuzlu (tuzlu) olarak tanımlanır.

Sos ayrıca kurutulmuş sardalyelerden gelen hafif bir umami tadına sahiptir. Genel olarak, çok tuzlu veya çok tatlı olmayan çok dengeli bir sos.

Worcestershire sosunda olduğu gibi Usuta sosunun tadı da markasına göre değişiklik gösterecektir.

Neden Japon Worcestershire sosu deniyor?

Usuta sosuna Japon Worcestershire sosu denir çünkü İngiliz Worcestershire sosu 1800'lerin sonlarında Hirata adında bir doktor tarafından Japonya'ya tanıtıldı.

O sırada Nagazaki'de çalışıyordu ve sosu bir İngiliz denizciden öğrendi. Hirata daha sonra sosun "usuta" adını verdiği kendi versiyonunu yarattı.

"Usta" kelimesi, "Worcester" ve "soya sosu" kelimelerinin birleşimidir.

usta'nın kökeni nedir?

Belirtildiği gibi, Usuta sosu 1800'lerin sonlarında Hirata adında bir doktor tarafından yaratıldı.

Ama Worcestershire sosu adı verilen popüler bir İngiliz yemek sosuna dayanıyor.

Worcestershire sosu 1800'lerin başında iki İngiliz, John Wheeley Lea ve William Perrins tarafından icat edildi.

İnsanlar etrafta dolaştığı için sos Uzak Doğu'ya doğru yol aldı.

Japon mutfağının bir parçası olduğu için sos biraz değiştirildi ve tadı daha tatlı hale getirmek için biraz elma ve domates püresi eklediler.

Usuta vs Worcestershire sosu: fark nedir?

Çoğu insan merak ediyor, Japon Worcestershire sosu farklı mı?

İlk bakışta, bu iki sos en azından görünüşte aynı görünüyor.

Bununla birlikte, Japon usta sosu biraz daha kalın, daha tatlı ve hatta daha koyu renklidir.

Ayrıca elma ve domates püresi gibi ek maddeler nedeniyle daha güçlü bir tada sahiptir.

İngiliz Worcestershire sosu ise daha incedir ve daha sirkemsi bir tada sahiptir.

Worcestershire sosunu sevmiyor musun? usta sosu yanında, İşte işe yarayacak diğer 13 uygun Worcestershire sosu ikamesi

Usuta vs Tonkatsu sosu

Tonkatsu veya tokuno adı verilen çok benzer bir sos var ve genellikle usuta ile karıştırılıyor.

Bunun suçlusu kahverengi renktir, ancak bu soslar oldukça benzer olmasına rağmen yine de biraz farklıdır.

Tonkatsu sosu ayrıca marine, daldırma sosu ve çeşni olarak kullanılır.

Harmanlanmış ve süzülmüş meyve, sebze ve baharatlardan yapılır.

Tonkatsu sosu daha fazla meyve, daha az sebze ve daha az su ile yapıldığı için daha güçlü ve tatlı bir tada sahiptir.

Ayrıca, tonkatsu sosu daha az baharatlıdır çünkü içinde çok fazla baharat yoktur ve usuta sosundan biraz daha kalındır.

Usuta sosu nasıl kullanılır?

Usuta sosu birçok farklı şekilde kullanılabilir.

Okonomiyaki ve yakisoba'yı (Japon patates kızartması) baharatlamak için, et ve deniz ürünleri için bir turşusu veya hatta bir daldırma sosu olarak kullanılır.

Usuta sosunu nasıl kullanabileceğinize dair bazı fikirler:

• Okonomiyaki sosu: Japon krepleri için lezzetli bir sos oluşturmak için mayonez ve ketçap ile karıştırın
• Yakisoba sosu: lezzetli bir tavada kızartma sosu oluşturmak için soya sosu, sirke ve şekerle karıştırın
• daldırma sosu: tempura veya soba erişteleri için basit bir daldırma sosu oluşturmak için soya sosu ve sirke ile karıştırın
• Et turşusu: etler ve deniz ürünleri için lezzetli bir marine yapmak için soya sosu, şeker ve zencefil ile karıştırın
• çorba baharatı: miso çorbanıza veya rameninize lezzet katmak için birkaç damla usuta sosu ekleyin

Gördüğünüz gibi, bu çok yönlü sosu kullanmanın birçok yolu var. Bu nedenle, yemeklerinize lezzet katmanın yeni bir yolunu arıyorsanız, Usuta sosuna bir şans verin.

Usuta sosu glutensiz midir?

Evet, Usuta sosu genellikle glütensizdir, ancak emin olmak için etiketi kontrol etmek en iyisidir.

Bunun nedeni, un veya nişasta gibi koyulaştırıcı maddeler olmadan yapılmasıdır.

Usuta sosu vegan mı?

Bazı durumlarda, usta sosu vegandır ve bazılarında değildir - bu, üretim sürecinde sardalya veya diğer kurutulmuş balıkların kullanılmasına bağlıdır.

Bu nedenle, vegansanız ve usta sosu kullanmak istiyorsanız, emin olmak için etiketi kontrol ettiğinizden emin olun.

Popüler usta sosu eşleşmeleri

Bazı yiyecekler usta sosuyla son derece iyi gider.

İşte denenecek en iyi yemek kombinasyonları:

Korokke (Japon kroketleri): tuzlu ve çıtır korokke, tatlı ve ekşi usta sosuyla mükemmel bir uyum sağlar. Bunlar, panko ekmek kırıntılarında panelenmiş kıyma, patates püresi ve soğan ile yapılan derin yağda kızartılmış köftelerdir.

Menchi katsu: bu bir pane ve kızarmış kıyma köftesi. Genellikle domuz eti ile yapılmış, ancak kıyma da kullanabilirsiniz. Sulu kızarmış köfte, lezzetli usta sosu veya tonkatsu sosuyla gezdirilir.

Aji Fry (Kızarmış istavrit balığı): Bu, istavrit filetolarının kızartılmasıyla yapılan popüler bir Japon pub yemeğidir. Balık genellikle yanında usuta sosuyla servis edilir.

Lahana: nedense usuta sosunun tuzlu tatlı tadı, okonomiyaki gibi lahana ve lahana içeren yemekler ile eşleştirildiğinde lezzetlidir.

usta sosu nasıl saklanır ve raf ömrü

Usuta sosu serin ve karanlık bir yerde 6 aya kadar saklanabilir. Açıldıktan sonra, 3-4 ay dayanacağı buzdolabında saklamak en iyisidir.

Sos plastikle etkileşime girebileceği ve tadı etkileyebileceği için plastik yerine cam şişelerde tutmak da en iyisidir.

usta sosu nereden alınır En iyi markalar

Usuta sosu, Asya marketlerinde veya çevrimiçi olarak mevcuttur.

Ponzu veya soya sosu gibi diğer benzer soslara kıyasla bu sosu bulmak biraz daha zor. Bu nedenle, onu elde etmek biraz arama gerektirebilir.

(daha fazla resim görüntüleyin)

Usta sosunun en iyi markası aslında Bull-Dog ve “Worcestershire Sosu”.

Birçok yemekle iyi giden lezzetli, tuzlu tatlı bir tada sahiptir.

Bir başka iyi marka da Kikkoman'dır. usta sosunun biraz farklı versiyonu bu da oldukça iyi.

Buna tonkatsu sosu denir, ancak biraz su eklemek ona usuta sosunun doğru kıvamını verecektir.

Usuta sosu sağlıklı mı?

Usuta sosu, soya sosu veya teriyaki sosu gibi diğer benzer soslara daha sağlıklı bir alternatiftir.

Bunun nedeni, sadece tuz ve şeker yerine meyve ve sebzelerle yapılmasıdır.

Ayrıca soya sosundan daha düşük sodyum içerir, bu da onu iyi bir ikame yapar. Renk ve kıvam açısından sos aynı kalınlıkta.

Sonuç

Usuta, daha az bilinen bir Japon baharat sosudur. Alışmak o kadar kolay olmasa da, orada bazı lezzetli ev yapımı usuta sosu tarifleri var.

Sos kurutulmuş balık, sebze ve meyvelerden yapılır ve tuzlu tatlı bir tada sahiptir.

Sos genellikle Okonomiyaki, Yakisoba ve daldırma soslarına lezzet katmak için kullanılır.

Ayrıca daha az sodyum içerdiğinden soya sosuna daha sağlıklı bir alternatiftir.

Bu nedenle, bir yemeğin fazladan bir şeye ihtiyacı olduğunda, Usuta sosu deneyin. Kim bilir, yeni favori baharatınız olabilir.

Ödeme Sayfası teppanyaki ve yakinuki ile harika bir şekilde eşleşen daha lezzetli daldırma sosları

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.