Панько: японські супер-хрусткі панірувальні сухарі
Панко — різновид сухарів, які готують із грубого бездріжджового хліба. Він походить з Японії, де його використовують як покриття для смажених у фритюрі страв, таких як темпура. Панко має легку, повітряну консистенцію, яка сприяє утворенню хрусткої скоринки при використанні в якості паніровки. Його також все частіше використовують як начинку для різноманітних страв.
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовноУ цьому пості ми розглянемо:
Що означає «панько»?
Панько — це просте злиття двох слів: «пан», що означає хліб, і «ко», що означає дитина, або в даному випадку дрібниці, що стосуються маленьких шматочків хрусткого хліба.
Це вид покриття для смажених у фритюрі страв або «борошно» для інкрустування цих страв.
Який на смак панко?
Панко має легку, повітряну консистенцію та з легким горіховим присмаком і дуже хрустке.
Найкращий панко для покупки
Не завжди можна знайти хорошого панко, але, на щастя, можна замовити мій улюблений Kikkoman panko в Інтернеті і мати його вдома в мить.
Яке походження панко?
Панко був винайдений під час Другої світової війни японцями, і слово походить від двох старіших слів; «pan», що означає хліб, і «ko» — маленькі шматочки. Щоб «спекти» хліб у дорозі, японські солдати, які в той час воювали з росіянами, використовували батареї своїх танків, щоб використовувати електричний струм для його випікання.
Панірувальні сухарі – це зовсім не те саме через особливий метод приготування панько, який все ще використовує електричний струм на металевій пластині.
Як використовувати panko
Панко можна використовувати як паніровку для страв, смажених у фритюрі, таких як темпура, або як топінг чи начинку для різноманітних страв. Його також все частіше використовують як більш здорову альтернативу традиційним панірувальним сухарям.
Використовуючи панірування панько, важливо пам’ятати, що воно не прилипає до їжі так добре, як традиційні сухарі.
Це тому, що панко не такий тонкий і не має таких самих сполучних властивостей. Щоб панко залишався на їжі, найкраще змочити його невеликою кількістю води або молока перед нанесенням.
Панко також можна використовувати замість традиційних сухарів у багатьох рецептах. Наприклад, з нього можна приготувати фрикадельки або бургери.
Панько також можна використовувати як начинку для запіканок або гратенів. Використовуючи панко як начинку, найкраще посипати ним верх страви, а потім запікати до золотистої скоринки.
Яка різниця між панько та звичайними сухарями?
Панко готується з бездріжджового хліба грубого помелу і має легку, повітряну текстуру. Це допомагає створити хрустку скоринку при використанні в якості паніровки. Звичайні сухарі виготовляються з дрібно помеленого дріжджового хліба і мають більш щільну текстуру. Це може збільшити ймовірність того, що вони вберуть вологу та утворять мокру скоринку.
Яка різниця між панко та темпурою?
Панко — різновид сухарів, які готують із грубого бездріжджового хліба. Він походить з Японії, де його використовують як покриття для смажених у фритюрі страв, таких як темпура. Темпура - це японська страва з подрібнених і обсмажених у фритюрі морепродуктів або овочів. Кляр зазвичай готується з яєць, води і панко.
Панко здоровий?
Панько є більш здоровою альтернативою традиційним панірувальним сухарям, оскільки готується з грубого бездріжджового хліба. Це означає, що він менш калорійний і жирний, ніж традиційні панірувальні сухарі. Панко також є хорошим джерелом клітковини.
Висновок
Панько схожий на панірувальні сухарі, але через необхідність виник новий спосіб зробити його легшим і повітряним, і з тих пір він став популярним.
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.