5 легких у використанні замінників місо, щоб ви могли приготувати свою страву!
Важливою частиною моєї кухні є пряний смак умамі місто паста.
Пасту Місо переважно використовують для приготування супів, але її можна додавати до заправок для салатів, супів, картоплі фрі або навіть до маринаду для м’яса.
Багато наших читачів просили про хорошу заміну місо для безглютенової або соєвої дієти.
Отже, давайте розглянемо деякі з моїх улюблених марок місо -пасти, перш ніж зануритися у п’ять найкращих альтернатив місо -пасті, які, ймовірно, є у вас зараз на кухні!
Коли ви шукаєте певний тип місо для використання в рецепті, подбайте про використання правильних альтернатив.
Місо зазвичай виробляється шляхом бродіння соєвих бобів із зернами та сіллю. Існує безліч варіантів з різним рівнем міцності, кольору та смаку.
Чергування одного виду місо з іншим не завжди має однаковий смак, тому навіть проста заміна білого на червоне місо може зіпсувати вашу страву!
Перегляньте моє відео, щоб побачити, як я використовую ці різні замінники місо.
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовноУ цьому пості ми розглянемо:
Кращі замінники пасти Місо
Соєвий соус
Якщо у мене не залишилося жодної місо -пасти, перше, що я вхоплю, - це просто соєвий соус, оскільки він забезпечує солоне / умамі / солоне, близьке до місо.
Єдиними недоліками є те, що соєвий соус набагато солоніший, ніж місо, тому вам слід додати трохи менше і по мірі необхідності піднятися.
Місо також має більш кремову структуру, ніж соєва рідина, тому ви можете додати щось інше з такою кремовою текстурою, залежно від страви, яку ви готуєте.
тахини
Тахіні - це паста з насіння грунтового кунжуту. Це трохи схоже на білу місо -пасту і має схожу текстуру, щоб замінити її в рецептах, де ви хочете уникнути місо -пасти.
Якщо в рецепті використовується велика кількість місо, тахіні, ймовірно, не спрацює, оскільки профіль смаку більш гладкий і горіховий порівняно з солоним/солоним смаком місо.
Сіль
Якщо рецепт потребує лише невеликої кількості місо і містить багато інших інгредієнтів, вам може знадобитися лише трохи посолити.
Рибний соус
Рибний соус схожий на соєвий соус, додає сіль і умами. Тим не менш, трохи проходить довгий шлях, тому почніть з малого.
Овочевий бульйон
Для супів замість місо підійде повноцінний овочевий бульйон.
Який смак пасти місо?
Більшість людей сходяться на думці, що він має смак умами - одного з п’яти смаків чи ароматів у Японії, який вважається “смаком”.
Коли ви вперше скуштуєте його, він буде здаватися солоним у поєднанні з натяком на гостроту, солодкість і земляність.
Залежно від інтенсивності пасти, вона буде мати трохи солодкий, або дуже м’ясний і солоний вигляд.
Текстура схожа на арахісове масло, деякі місо дуже пастоподібні та гладкі, а деякі - кремезні.
Коли приготування з місо, вам знадобиться лише невелика кількість, оскільки це така пікантна та ароматна їжа, невелика кількість має велике значення.
Як виготовляється місо?
Інгредієнти залишаються для природного бродіння протягом різного часу. Чим довше суміш бродить, тим сильніший аромат пасти і темніше колір.
Процес виготовлення досить простий:
По -перше, необхідно створити грибок (коджі). Ви повинні додати деякі спори до невеликої частини зерна та соєвих бобів.
Ви можете використовувати пропарений рис, змішати його з соєю і дати культурі розвиватися. Грибок почне формуватися, а крохмаль у суміші перетвориться на цукор і глутамат.
Саме це надає йому специфічний аромат умами.
Інгредієнти (зерно, соєві боби, сіль, грибок та будь -які додаткові унікальні інгредієнти) змішують і залишають для бродіння на кілька тижнів для легкого місо і пару років для дуже темного місо.
Читайте також: різні види японських супів
Легко знайти замінники пасти місо
Склад
- 3 качани Кукурудза
- 1 гроно редька
- 3 ст тахини (замість білої місо -пасти)
- ½ ч.л. сіль (імітувати солоний аромат місо -пасти)
- 3 ст рисовий оцет
- 1 гроно коріандр (Також відомий як кінза), рваний
інструкції
- Почніть з попереднього розігріву духовки до 200 ° C (400 ° F). Потім покладіть неочищену кукурудзу на піднос, поставте її випікатися від 20 до 30 хвилин. Переконайтеся, що зерна кукурудзи гарячі і зварені.
- Поки ви чекаєте, поки кукурудза охолоне, почистіть редиску, а потім дрібно наріжте її за допомогою мандоліни, якщо у вас така є. Якщо ні, ви також можете використовувати гострий ніж і нерухому руку.
- З’єднайте місо, тахіні, оцет і 3 столові ложки оливкової олії у великій мисці. Перевірити на смак і приправити сіллю. При необхідності додайте додаткове місо.
- Як тільки кукурудза охолоне на дотик, очистіть стрічки від шовковиці та лушпиння. Відокремте зерна від качана і киньте їх у заправку. Тепер можна викинути лушпиння.
- Додайте редис і подавайте з коріандром зверху.
харчування
Якщо сезон кукурудзи минув, але ви не можете дочекатися, щоб спробувати цей рецепт, заморожена кукурудза буде працювати так само добре. Просто пам’ятайте, що вам потрібно більше місо, щоб протистояти солодкості кукурудзи.
Цей рецепт може служити чотири на гарнір, два - як основне блюдо. Це займає від 30 до 40 хвилин.
Варіації
Ви можете змішувати та поєднувати цей рецепт, використовуючи наведені нижче варіанти як орієнтир.
- Для різних оцтів можна також використовувати оцет з хересу, шампанського або білого винного оцту. Яблучний оцет менш кращий, але може також працювати.
- Для різних овочів можна використовувати заморожений горох або квасолю. Сніговий горох, нарізаний, може стати чудовою і хрусткою альтернативою редису.
- Для кукурудзи також можна використовувати заморожену кукурудзу. Обсмажте близько 2.5 склянки зерна кукурудзи з невеликою кількістю вершкового масла, поки вони не стануть теплими. Потім ви можете кинути їх в заправку.
- Якщо ви хижак, додайте трохи хрусткого бекону, а можна подати до смаженого або курки на грилі або лосося.
- Щоб зробити його більш істотним, не соромтеся додати трохи вареної локшини, щоб вона стала більш схожою на повноцінне блюдо, а також можна додати трохи коричневого або басматі рису на пару або вареної лободи.
- Якщо у вас немає тахіні, ви можете використовувати масло мигдалю або будь -яке інше масло, яке вам більше подобається. Ви також можете залишити його поза соусом і просто подати салат зверху з кунжутом.
- Для різних трав можна спробувати базилік, м’яту або петрушку з плоскими листками, оскільки вони також відповідають смакам цього салату.
Читайте також: дізнайтеся, як приготувати даші для супу місо самостійно
Висновок
Не соромтеся спробувати місо -пасту, тому що ви здивуєтесь, як легко з нею приготувати.
Якщо ви не вагалися спробувати, майте на увазі, що місо -паста - це здорова, активна культура, як і йогурт!
Він сприяє здоровому кишечнику, а також має чудовий смак, надаючи смаку всіляким продуктам.
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.