Картопляне борошно: як його використовувати та який він на смак
Картопляне борошно виготовляється з перемелених цілих картоплин і є хорошим джерелом клітковини. Борошно має гранульовану текстуру і використовується для згущення соусів і рагу. Ви також можете використовувати його для приготування млинців, вафель та хліба.
Давайте розглянемо історію картопляного борошна та способи його виготовлення. Крім того, я не хочу забувати про користь для здоров’я! Отже, приступаємо до приготування!
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовноУ цьому пості ми розглянемо:
Усе, що вам потрібно знати про картопляне борошно
Картопляне борошно - це вид борошна, який виготовляється шляхом екстракції крохмалю з очищеної та подрібненої картоплі. Потім крохмаль висушують і подрібнюють у дрібний порошок, у результаті чого виходить борошно легкої текстури, яке зазвичай використовують у випічці та кулінарії. Картопляне борошно випускається двох видів: звичайна і солодка. Звичайне картопляне борошно виготовляється з білої картоплі, тоді як солодке картопляне борошно виготовляється з солодкої картоплі.
Чи можна замінити картопляне борошно іншим?
Картопляне борошно можна замінити іншим борошном, залежно від рецепту та бажаного кінцевого результату. Ось кілька зауважень щодо заміни картопляного борошна іншим борошном:
- У більшості рецептів картопляне борошно можна замінити пшеничним, але кінцевий продукт може бути м’якшим і легшим за текстурою.
- Його можна замінити кукурудзяним крохмалем у рецептах, які вимагають значного згущення.
- Картопляне борошно можна використовувати як замінник пшеничного борошна в безглютенових рецептах.
- Його можна використовувати як замінник мигдального борошна в рецептах, які вимагають варіанту без горіхів.
Загалом, картопляне борошно є чудовим доповненням до будь-якої кухні та може використовуватися для приготування різноманітних страв. Незалежно від того, чи ви печете пиріг чи готуєте рагу, картопляне борошно є універсальним інгредієнтом, який може допомогти вам досягти ідеального кінцевого результату.
Який смак картопляного борошна?
Картопляне борошно – це універсальний продукт, який останнім часом стає все більш популярним. Це дешевша альтернатива звичайному борошну та чудовий спосіб додати до свого раціону складні вуглеводи. Але яке на смак картопляне борошно? Давай дізнаємось.
Смак картопляного борошна
- Картопляне борошно виготовляють шляхом подрібнення висушеної картоплі в дрібний порошок. В результаті воно має досить нейтральний смак, схожий на звичайне борошно.
- Однак є деякі відмінності. Картопляне борошно має трохи солодший смак, ніж звичайне борошно, і воно легше за текстурою.
- У подрібненому вигляді картопляне борошно має сильний крохмалистий аромат, знайомий кожному, хто раніше готував картоплю.
- Смак картопляного борошна не такий складний, як у звичайного борошна, але він зберігає природний смак картоплі. Це робить його ідеальним інгредієнтом для приготування таких страв на основі картоплі, як ньоккі або картопляний хліб.
Використання картопляного борошна як замінник
- Якщо ви шукаєте безглютенову альтернативу звичайному борошну, картопляне борошно стане чудовим вибором. Він не містить глютену, тому безпечний для людей з непереносимістю глютену або целіакією.
- Також хорошим загусником є картопляне борошно. Його можна додавати в супи, рагу та підливи для отримання твердої консистенції.
- Використовуючи картопляне борошно як замінник звичайного борошна, важливо мати на увазі, що для цього потрібен інший спосіб приготування та схоплювання. Найкраще перевірити рецепт і дізнатися, скільки картопляного борошна потрібно використовувати, щоб отримати найкращі результати.
- Якщо ви не впевнені, скільки картопляного борошна використовувати, почніть з невеликої кількості і поступово додайте більше, поки не отримаєте бажану консистенцію.
- Нарешті, варто зазначити, що картопляне борошно має більший вміст клітковини та білка, ніж звичайне борошно. Це означає, що він може допомогти вам довше почуватися ситими та забезпечити постійне джерело енергії.
Будьте креативні з картопляним борошном: поради та підказки
Картопляне борошно є чудовою безглютеновою альтернативою традиційному пшеничному борошну. Він легкий і добре вбирає рідину, що робить його чудовим загусником для підлив і соусів. Ось кілька порад щодо використання картопляного борошна для випічки:
- Замініть до 25% пшеничного борошна на картопляне в рецептах, щоб отримати більш легкий і вологий кінцевий продукт.
- Змішайте картопляне борошно з іншим безглютеновим борошном, таким як рисове борошно або мигдальне борошно, щоб створити суміш, яка підходить для вашого рецепту.
- Картопляне борошно можна використовувати для приготування дріжджового хліба, але важливо зазначити, що воно не підніметься так сильно, як пшеничне борошно. Спробуйте поєднати картопляне борошно та ксантанову камедь, щоб тісто краще піднялося.
- Випікаючи з картопляного борошна, важливо пам’ятати, що воно притягує і утримує вологу. Це може бути корисним для деяких рецептів, але також може зробити тістечка та печиво занадто вологими. Спробуйте використовувати меншу кількість картопляного борошна або додати трохи більше сухих інгредієнтів, щоб збалансувати його.
Зберігання та використання картопляного борошна
Картопляне борошно досить легко знайти в більшості продуктових магазинів, але ви також можете зробити його самостійно, зневоднивши та подрібнивши очищену та нарізану картоплю. Ось кілька порад щодо зберігання та використання картопляного борошна:
- Зберігайте картопляне борошно в герметичному контейнері на полиці в прохолодному сухому місці. При правильному зберіганні він прослужить довго.
- Картопляне борошно можна виробляти різними методами, що може призвести до різної текстури. Деякі сорти картопляного борошна дуже тонкі та однорідні, тоді як інші трохи густіші та мають більш виразний смак картоплі.
- Використовуючи картопляне борошно в рецептах, як правило, краще змішувати його з іншим борошном для створення більш збалансованої текстури та смаку.
- Картопляне борошно можна використовувати як загусник для підлив і соусів, але важливо пам’ятати, що вона швидко вбирає рідину. Почніть з невеликої кількості і додайте більше за потреби.
- Картопляне борошно також можна використовувати для створення більш гладкої текстури в супах і рагу. Спробуйте додати одну-дві столові ложки до свого рецепту і побачите, що це змінить.
Зневоднення та подрібнення картоплі
Якщо ви хочете зробити власне картопляне борошно, ось простий процес:
- Картоплю очистіть і подрібніть тонкими скибочками.
- Розкладіть скибочки на дегідраторі та встановіть його на 125°F.
- Дайте картоплі просохнути протягом 8-12 годин або поки вона повністю не висохне.
- Коли картопля висохне, подрібніть її в кухонному комбайні або кавомолці до стану дрібного порошку.
- Зберігайте картопляне борошно в герметичному контейнері в прохолодному сухому місці.
Використовувати картопляне борошно в кулінарії та випічці, безумовно, варто спробувати. Завдяки легкій текстурі та безглютеновим властивостям це чудовий інгредієнт, який потрібно мати під рукою.
Чи є картопляне борошно здоровою альтернативою?
Картопляне борошно - це вид борошна, який виготовляється шляхом подрібнення картоплі в дрібний порошок. Це борошно в основному складається з крохмалю і зазвичай використовується як загусник для приготування різних страв. Однак, коли справа доходить до харчової цінності картопляного борошна, слід мати на увазі кілька речей:
- У картопляному борошні мало клітковини: на відміну від цілої картоплі, картопляне борошно не є хорошим джерелом клітковини. Це означає, що воно може не мати таких же переваг для травлення, як інші види борошна з високим вмістом клітковини.
- Картопляне борошно має високий вміст вуглеводів: як крохмалисте борошно, картопляне борошно містить багато вуглеводів, які є основним джерелом енергії для організму. Однак це також означає, що це може бути не найкращим варіантом для людей, які намагаються контролювати споживання вуглеводів.
- Картопляне борошно не містить глютену: для людей з целіакією або непереносимістю глютену картопляне борошно може стати гарною заміною пшеничного борошна. Він природно не містить глютену, тобто не містить білків, які можуть викликати побічну реакцію у деяких людей.
Потенційна користь картопляного борошна для здоров’я
Хоча картопляне борошно може бути не найпоживнішим варіантом борошна, воно все ж пропонує деякі потенційні переваги для здоров’я:
- Нижчий глікемічний індекс: у порівнянні з іншими видами борошна, картопляне борошно має нижчий глікемічний індекс, що означає, що воно може допомогти регулювати рівень цукру в крові та запобігати стрибкам інсуліну.
- Високий вміст необхідних мінералів: картопляне борошно містить значну кількість необхідних мінералів, таких як залізо, калій і фосфор, які важливі для підтримки належної функції організму.
- Натуральний замінник кукурудзяного крохмалю: картопляне борошно може бути хорошою заміною кукурудзяного крохмалю в рецептах, яке часто піддається високій обробці та може містити добавки.
Відмінності між картопляним борошном та іншими видами борошна
Коли справа доходить до вибору правильного борошна для страви, важливо розуміти відмінності між картопляним борошном та іншими видами борошна:
- Картопляне борошно легше за пшеничне: оскільки картопляне борошно виготовлено з висушеної та меленої картоплі, воно легше за пшеничне борошно, виготовлене з цільного зерна пшениці.
- Картопляне борошно не може замінити пшеничне борошно для випікання: оскільки картопляне борошно не містить глютену, його не можна використовувати як замінник пшеничного борошна в рецептах випічки, які вимагають належного зростання клейковини.
- Картопляне борошно є хорошим загусником: картопляне борошно є хорошим варіантом для згущення супів, рагу та соусів, оскільки воно густіє при нижчій температурі, ніж пшеничне борошно, і не потребує стільки часу для приготування.
Підсумовуючи, хоча картопляне борошно може бути не найпоживнішим варіантом борошна, воно все ж пропонує певні потенційні переваги для здоров’я та може бути гарною альтернативою іншим видам борошна в певних стравах. Однак важливо пам’ятати про відмінності між картопляним борошном та іншими видами борошна та використовувати його правильно, щоб отримати найкращі результати.
Висновок
Ось і все, що вам потрібно знати про картопляне борошно. Це не так дивно, як звучить, і це чудовий спосіб додати до свого раціону трохи вуглеводів. Крім того, він має досить нейтральний смак, тому ідеально підходить для запікання та приготування їжі. Тож спробуйте! Ви не пошкодуєте!
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.
