Джекфрут: м'ясний азіатський фрукт
Джекфрут (Artocarpus heterophyllus), також відомий як джек-дерево, жак-фрут або іноді просто джек або жак) — вид дерев із роду Artocarpus родини тутових (Moraceae).
Він є рідним для частини Південної та Південно-Східної Азії, і, як вважають, походить із південно-західних тропічних лісів Індії, на території сучасного Гоа, Керали, прибережної Карнатаки та Махараштри.
Джекфрутове дерево добре підходить для тропічних низовин, і його фрукти є найбільшим деревним плодом, що досягає стільки ж ваги, довжини та діаметра.
Джекфрутове дерево є широко культивованим і популярним продуктом харчування в тропічних регіонах Індії, Бангладеш, Непалу, Шрі-Ланки, Камбоджі, В’єтнаму, Таїланду, Малайзії, Індонезії та Філіппін.
Джекфрут також зустрічається по всій Африці (наприклад, в Камеруні, Уганді, Танзанії, Мадагаскарі, Сан-Томе і Прінсіпі та на Маврикії), а також по всій Бразилії, західно-центральній частині Мексики та в країнах Карибського басейну, таких як Ямайка.
Джекфрут є національним фруктом Бангладеш, а на Філіппінах його називають лангка.
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовноУ цьому пості ми розглянемо:
Який на смак джекфрут?
Деякі кажуть, що воно солодке, а інші кажуть, що воно має смак, схожий на смак свинини, особливо в приготованому вигляді. Незрілий джекфрут більш м’ясний і більше нагадує яловичину чи свинину, ніж стиглий. Медовий джекфрут солодкий, але більшість джекфрутів є м’якими і можуть дуже добре сприймати смак вашої страви.
Джекфрут смердючий?
Джекфрут може мати проникливий запах, який може залишатися у вашому холодильнику чи кімнаті досить довго, але це все одно солодкий запах. Дійсно смердючий фрукт — дуріан, який заборонено використовувати в готельних номерах і аеропортах по всій Азії.
Чому мій джекфрут пахне бензином?
Стиглий джекфрут виділяє багато етилену, який може пахнути бензином. Навіть у холодильнику він буде дозрівати, тож якщо ви потримаєте його в шафі чи холодильнику деякий час, ви помітите цей різкий запах.
Як дізнатися, що джекфрут дозрів?
Коли плід стане золотисто-коричневим і трохи м’якшим на дотик, швидше за все, він стиглий. Джекфрути м'які всередині, тому вони так помітно дозрівають зовні. Це також можна визначити за запахом: стиглий джекфрут пахне солодким, тоді як незрілий джекфрут більше нагадує запах зелених овочів.
Як приготувати джекфрут
Джекфрут є чудовою альтернативою м’ясу, і його можна використовувати в будь-якій страві, де зазвичай використовується свинина або яловичина. Він також хороший у каррі, стир-фрі та супах. Тільки пам’ятайте, що незрілий джекфрут більше схожий на м’ясо, а стиглий – на фрукт.
Скільки варити джекфрут?
Варити джекфрут слід 45 хвилин. Після цього його можна злити і промити прохолодною водою. При бажанні можна варити довше, але це не обов'язково.
Скільки часу смажиться джекфрут?
Ви повинні смажити джекфрут протягом 10 хвилин або поки він не стане м’яким. Розбиваючи його ложкою, ви зможете рівномірно приготуватися.
Як дізнатися, що джекфрут приготований?
Джекфрут готовий, коли внутрішня м’якоть стає м’якою і трохи волокнистою, схожою на курку.
Як їсти джекфрут
Чи можна їсти сирий джекфрут?
Так, ви можете їсти стиглий джекфрут сирим. Його часто їдять як закуску або використовують у фруктових салатах. Незрілий джекфрут також можна їсти сирим, але він має більш нейтральний смак, який краще підходить для солоних страв.
Чи можна їсти жилаву частину джекфрута?
Так, волокниста частина їстівна і насправді є однією з найсмачніших частин джекфрута.
Ви також можете їсти насіння джекфрута. Вони є хорошим джерелом білка і часто використовуються в каррі та супах.
Яка різниця між джекфрутом і дуріаном?
Основна відмінність між джекфрутом і дуріаном полягає в тому, що джекфрут набагато менш смердючий, ніж дуріан. Дуріан має дуже сильний, неприємний запах, який може зберігатися днями. Джекфрут також має більш нейтральний смак, ніж дуріан, який є досить гострим і на смак нагадує старий сир.
Яка різниця між джекфрутом і хлібним деревом?
Головна відмінність джекфрута від хлібного дерева полягає в тому, що джекфрут росте на стеблах біля стовбура дерева, а хлібний фрукт росте на гілках. Хлібне дерево також набагато солодше джекфрута. Плоди хлібного дерева великі, але найбільші плоди, які утворюються на деревах, — це джекфрут.
Чи здоровий джекфрут?
Так, джекфрут дуже корисний фрукт. У ньому багато клітковини та вітамінів С і В6. Джекфрут також є хорошим джерелом калію. Насіння джекфрута є хорошим джерелом білка.
Висновок
Джекфрут — чудовий замінник м’яса, і це не дивно, враховуючи його текстуру та здатність вбирати смак будь-якої страви.
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.