Malunggay або «Moringa»: переваги, використання та як готувати з ним

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулінарної книги The Essential Japanese meal planner Оновлено липень 22, 2022

Малунггай — це зелене листя, яке популярне на Філіппінах, але його також вирощують в інших країнах. У США він відомий як мальва.

Малунггай — тропічна рослина родини мальвових. На Філіппінах воно також відоме як «малун» і «дерево барабанної палички» в Індії. Це представник роду абельмошус і сімейства мальвових. Він походить з Індії і вирощується в тропіках.

Давайте розглянемо визначення malunggay, як його використовують і чому він такий популярний.

Перегляньте нашу нову кулінарну книгу

Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.

Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:

Читайте безкоштовно

Відкриття чудес Malunggay

Малунггай, також відомий як гомілка, хрінове дерево або бензоливе дерево, є деревом родини Морінгових. Він походить з Індії, але зараз широко культивується в тропічних і субтропічних регіонах по всьому світу. Дерево відоме своєю зеленню, квітами, корінням і олією, які століттями використовувалися в традиційній медицині та кулінарії.

Функціональний і корисний інгредієнт

Морінга є дуже функціональним і корисним інгредієнтом, який використовувався для різних цілей, зокрема:

• Фітотерапія: листя, коріння та квіти малунггая використовувалися для лікування різних захворювань, включаючи грибкові інфекції, бактеріальні інфекції та холеру.
• Харчова добавка: листя морінги багаті кальцієм, калієм та іншими важливими поживними речовинами, що робить їх популярною дієтичною добавкою.
• Кулінарний інгредієнт: листя та стручки малунггая використовуються в багатьох традиційних стравах, таких як супи, рагу та каррі.

Зелене листя з фунгіцидними та антибіотичними властивостями

Листя малунггая заслуговують на особливу увагу своїми фунгіцидними та антибіотичними властивостями, що робить їх популярним природним засобом для лікування різних проблем зі шкірою та травленням. Деякі з переваг листя малунгая включають:

• Підвищення імунної системи
• Зменшення запалення
• Зниження рівня цукру в крові
• Поліпшення травлення
• Зміцнення здоров'я шкіри та волосся

Як їсти Malunggay

Malunggay можна їсти в різних формах, включаючи:

• Сирі: листя малунггая можна їсти сирими в салатах або як гарнір.
• Варене: листя і стручки малунггая можна готувати в супах, рагу та каррі.
• Порошок: листя малунгая можна висушити та подрібнити в порошок, який можна додавати в смузі, соки та інші напої.

Який смак Malunggay?

Якщо ви ніколи раніше не куштували малунгай, вас чекає задоволення. Цей зелений лист не схожий ні на що інше, що ви коли-небудь пробували. Ось що вам потрібно знати про смак малунгая:

• Malunggay має солодкий, горіховий смак, який помітно відрізняється від інших листових овочів, таких як шпинат або капуста.
• Деякі люди описують смак як схожий на зелену квасолю або горох.
• Порівняно з іншою зеленню, малунгай має трохи сильніший смак, але не надто сильний.
• При приготуванні малунгай виділяє приємний аромат, від якого сльозиться.

Морінга в різних формах

Malunggay доступний у різноманітних формах, включаючи свіжий, висушений та у вигляді добавки. Ось що вам потрібно знати про кожного:

• Свіжий малунгай, безсумнівно, є найкращою версією для покупки, якщо ви хочете відчути весь смак і переваги цього суперпродукту.
• Сушений малунггай – це хороший варіант, якщо ви хочете мати малунггай під рукою довше. Однак будьте обережні, купуючи сушений малунгай, оскільки деякі марки можуть містити інші інгредієнти, які не є чистим малунггаєм.
• Добавки Malunggay також доступні, але завжди краще отримувати поживні речовини з цільних продуктів, коли це можливо.

Позитивні новини про Malunggay

Malunggay високо цінується у світі рослин, і це не дарма. Ось деякі з переваг малунгая, про які ви, можливо, не чули:

• Malunggay містить антиоксиданти, які можуть захистити ваше тіло від пошкоджень, спричинених вільними радикалами.
• Malunggay багатий вітамінами та мінералами, включаючи вітамін С, вітамін А, кальцій і калій.
• Malunggay є чудовим джерелом білка, що робить його чудовим доповненням до будь-якої дієти.
• Було виявлено, що малунггай корисний людям із чутливим шлунком, оскільки він може заспокоїти проблеми з травленням.

Сушка листя морінги

Якщо у вас є доступ до свіжого листя малунгая, ви можете висушити їх для подальшого використання. Ось як це зробити:

• Почніть з миття листя та обсушуванням.
• Розкладіть листя на чистій поверхні та дайте їм висохнути на повітрі протягом кількох годин.
• Коли листя висохнуть, ви можете зберігати їх у герметичному контейнері до шести місяців.

Розблокування багатьох застосувань Malunggay

• Malunggay містить високий рівень білка, вітамінів і антиоксидантів, які допомагають покращити загальну роботу організму.
• Схоже, що сполуки, виявлені в малунггаї, можуть допомогти підтримувати здоровий рівень глюкози, що робить його корисним для хворих на діабет.
• Доведено, що екстракти малунгая знижують рівень цукру в крові та пригнічують ріст ракових клітин.

Для здоров'я шкіри та очей

• Вважається, що масло Malunggay має властивості, які можуть допомогти лікувати шкірні інфекції, спричинені бактеріями та грибками.
• Вміст вітаміну А в малунгаї допомагає захистити клітини сітківки очей і може запобігти пошкодженню сітківки.
• Доведено, що екстракт малунггая зменшує запалення та покращує зволоження шкіри, що робить його потужним інгредієнтом косметичних засобів.

Для здоров'я кісток і травм

• Malunggay багатий кальцієм і фосфором, які необхідні для здоров'я кісток.
• Антиоксиданти, що містяться в малунгаї, можуть допомогти зупинити пошкодження, викликане вільними радикалами, які можуть спричинити пошкодження кісток і зв’язок.
• Припарки Malunggay використовувалися для лікування запалень кісток і суглобів, розтягнень і розтягнень.

Для живлення та росту волосся

• Олія насіння малунггая корисна для волосся, оскільки містить вітаміни та мінерали, які зберігають волосся здоровим і вільним від пошкоджень, спричинених вільними радикалами.
• Антиоксиданти, які містяться в малунгаї, допомагають підтримувати зволоження та детоксикацію клітин волосся, що може прискорити ріст волосся.

Для лікування анемії та захворювань серповидно-клітинної системи

• Вважається, що малунггай корисний при лікуванні анемії та серповидно-клітинних захворювань через високий вміст заліза.
• Сполуки, виявлені в малунгаї, можуть допомогти збільшити виробництво еритроцитів і покращити загальний кровообіг.

З таким широким спектром використання не дивно, що малунгай стає все більш популярним. Malunggay є поживним і корисним інгредієнтом, який може допомогти покращити загальний стан здоров’я та самопочуття – від лікування специфічних захворювань до створення потужних косметичних засобів.

Готуйте з морінгою: смачні рецепти, які можна спробувати вдома

• Малунггай є популярним овочем у філіппінській кухні, і це не дарма. Він містить високий рівень кальцію, заліза та вітамінів А і С, що робить його корисним доповненням до будь-якої їжі.
• Готувати з малунггая легко та універсально, оскільки його можна додавати до різноманітних страв, щоб підвищити їх поживну цінність.
• Незалежно від того, чи є ви прихильником традиційної філіппінської кухні чи хочете спробувати щось нове, малунггай — чудовий інгредієнт для ваших рецептів.

Прості рецепти Malunggay, щоб спробувати

• Ginataang Malunggay з молюсками: цей традиційний філіппінський суп є ідеальним способом продемонструвати смак і користь для здоров’я Malunggay. Ось як це зробити:

– Час приготування рецепта: 10 хв
- Час приготування: 20 хв
– Загальний час: 30 хв
– Курс: суп
– Кухня: філіппінська
– Кількість порцій: 4 порції
– Інгредієнти:
– 1/2 кг очищених молюсків
– 1 імбир розміром з великий палець, нарізаний на часточки
– 1 цибулина, нарізана
– 3 зубчики часнику, подрібнені
– 1 склянка води
– 1 склянка кокосового молока
– 2 склянки листя малунгая
– Посоліть і поперчіть
– Інструкції:
1. У глиняній каструлі доведіть воду до кипіння та додайте імбир, цибулю та часник. Залишити на повільному вогні кілька хвилин до появи аромату.
2. Додайте молюсків і дайте варитися 5 хвилин або поки вони не почнуть розкриватися.
3. Влийте кокосове молоко і доведіть до кипіння.
4. Додайте листя малунгай і варіть 2-3 хвилини або поки не зів’януть.
5. Приправити сіллю і перцем за смаком.
6. Подавати гарячим і насолоджуватися!

• Песто Malunggay: якщо ви любите песто, додавання малунггая до суміші – чудовий спосіб підвищити його поживну цінність. Ось як це зробити:

– Час приготування рецепта: 10 хв
- Час приготування: 0 хв
– Загальний час: 10 хв
– Курс: Соус
– Кухня: італійська
– Кількість порцій: 4 порції
– Інгредієнти:
– 2 склянки листя малунгая
– 1/2 склянки тертого сиру пармезан
– 1/2 склянки оливкової олії
– 1/4 склянки кедрових горіхів
– 3 зубчики часнику
- Сіль і перець за смаком
– Інструкції:
1. У кухонному комбайні змішайте листя малунгай, сир пармезан, кедрові горіхи та часник. Збийте до дрібного нарізання.
2. Поки кухонний комбайн працює, повільно вливайте оливкову олію, доки песто не стане густим і добре змішаним.
3. Приправити сіллю і перцем за смаком.
4. Подавайте до пасти або як соус до овочів.

Чому Malunggay є найкращим суперпродуктом

Коли справа доходить до харчування, малунгай і шпинат є зеленими гігантами, які мають потужний удар. Тим не менш, малунгай займає лідируючу позицію завдяки різноманітній користі для здоров’я. Ось чому:

• Malunggay містить більше вітаміну С, ніж шпинат, що робить його чудовим стимулятором імунітету.
• Malunggay також багатий на ніацин, який допомагає покращити роботу мозку та знижує рівень холестерину.
• Malunggay має репутацію людини, що підвищує рівень енергії в організмі, що робить його чудовим доповненням до будь-якої дієти.
• Malunggay є чудовим джерелом олійної олії, харчового наукового вітаміну, який допомагає покращити здоров’я шкіри та запобігти пошкодженню клітин.
• Malunggay є чудовою альтернативою для тих, хто піклується про своє здоров’я, але не насолоджується смаком капусти, яку часто рекламують як найкращий суперпродукт.

Додаткові переваги порошку Malunggay

Крім репутації суперпродукту, малунггай також доступний у формі порошку, що робить його ще легшим насолоджуватися його перевагами. Ось деякі додаткові переваги порошку malunggay:

• Порошок Malunggay можна додавати до різноманітних рецептів, що робить його улюбленим серед любителів здоров’я.
• Порошок Malunggay є чудовим джерелом поживних речовин і вітамінів, що робить його популярним вибором для тих, хто намагається покращити своє здоров’я.
• Порошок Malunggay часто додають до смузі та інших напоїв, що робить його зручним способом насолодитися його перевагами.

Національна їжа: малунгай проти шпинату

Коли справа доходить до смаку, малунгай і шпинат є переможцями. Однак малунгай має невелику перевагу з точки зору універсальності. Ось чому:

• Malunggay має трохи м’якший смак, ніж шпинат, що робить його чудовим доповненням до різноманітних страв.
• Malunggay є улюбленим продуктом багатьох філіппінських домогосподарств, мами клянуться його користю для здоров’я та додають його в усе, від супів до рагу.
• Популярність Malunggay досягла навіть поп-культури, коли Ширлі Темпл співала «повинен з’їсти свого малунггая» в класичному фільмі 1930-х років.

Вирішальні судді: Malunggay проти Spinach

Коли справа доходить до справи, малунггай є найкращим суперпродуктом. Ось чому:

• Malunggay містить більше поживних речовин і вітамінів, ніж шпинат, що робить його кращим вибором для тих, хто хоче покращити своє здоров’я.
• Різноманітний набір корисних властивостей Malunggay робить його чудовим доповненням до будь-якої дієти.
• Популярність Malunggay лише зростає, і міський словник навіть визначає його як «найкращий суперпродукт».

Отже, наступного разу, коли ви намагатиметеся вибрати між малунгай та шпинатом, вибирайте зеленого гіганта, який має найкращий удар – малунгай.

Malunggay проти ячменю: який суперпродукт краще?

Malunggay і ячмінь - два широко відомі суперпродукти, які використовувалися протягом століть у різних частинах світу. Malunggay, також відомий як moringa, - це пишне зелене листя, яке зазвичай зустрічається на Філіппінах та в інших частинах Азії. З іншого боку, ячмінь — це вид зерна, який зазвичай вирощують у західних країнах.

Як порівняти Malunggay і Barley?

Коли справа доходить до вибору між малунггаєм і ячменем, слід враховувати кілька ключових відмінностей:
Протеїн:
Malunggay містить повноцінний білок, тоді як ячмінь його не містить. Це означає, що malunggay є кращим вибором для людей, які прагнуть наростити та відновити м’язи.
Волокно:
Ячмінь містить більше клітковини, ніж малунгай, що робить його кращим вибором для людей, які хочуть покращити своє травлення або контролювати рівень холестерину.
сполуки:
Malunggay містить ізотіоціанати, які мають потужну протизапальну дію, тоді як ячмінь цього не робить. З іншого боку, ячмінь містить сполуки, які називаються лігнанами, які пов’язані зі зниженим ризиком деяких видів раку.

Висновок

Malunggay або moringa - це рослина з сімейства moringa, яка походить з Індії, але тепер вирощується по всьому світу. Він відомий своїми листками, які використовуються в кулінарії, і насінням, яке використовується як харчова добавка. 

Це чудове доповнення до здорової дієти, оскільки воно багате вітамінами та мінералами, особливо антиоксидантами, і є фунгіцидним антибіотиком. Тож не бійтеся спробувати малунггай, особливо листя, які на смак солодкі та горіхові та є чудовим доповненням до різноманітних страв.

Перегляньте нашу нову кулінарну книгу

Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.

Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:

Читайте безкоштовно

Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.