Маніока: коренеплід у південноамериканській та азіатській кулінарії
Маніок або Маніхот esculenta також відомий як бразильська маранта та маніок.
Це деревний чагарник сімейства Euphorbiaceae (молочайні), що походить із Південної Америки, широко культивується як однорічна культура в тропічних і субтропічних регіонах через їстівний крохмалистий бульбовий корінь, основне джерело вуглеводів.
Хоча іспанською мовою її іноді називають юка, вона відрізняється від юки, неспорідненого плодоносного чагарнику з сімейства спаржевих.
Маніок, висушений до порошкоподібного (або перламутрового) екстракту, називається тапіокою; його ферментований пластівчастий варіант називається гаррі.
Маніока є третім за величиною джерелом харчових вуглеводів у тропіках після рису та кукурудзи.
Це одна з найбільш посухостійких культур, здатна рости на малоґрунтових грунтах. Нігерія є найбільшим у світі виробником маніоки, тоді як Таїланд є найбільшим експортером сушеної маніоки.
Маніок класифікується як солодкий або гіркий. Фермери часто віддають перевагу гірким сортам, оскільки вони відлякують шкідників, тварин і злодіїв.
Ви повинні приготувати маніок, тому що неправильне приготування може залишити достатню кількість ціаніду, щоб спричинити гостру ціанідну інтоксикацію та зоб і навіть може спричинити атаксію або частковий параліч.
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовноЩо таке жовта маніока?
Жовта маніока походить з Бразилії і широко використовується в латиноамериканській кухні. Жовта маніока має горіховий смак і часто використовується для приготування супів, рагу та запіканок. Його також можна смажити або запікати.
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.
