Огляд 6 найкращих квадратних японських ножів для овочів Usuba
Автентична японська кухня не обійдеться без гострого, як бритва, ножа для нарізання овочів. Отже, якщо вам потрібен найкращий ніж для різання овочів, шукайте не далі, ніж японський ніж усуба.
Найкращим ножем узуби для дому є Ніж кухаря з вуглецевої сталі Satake тому що він призначений для професійних кухарів, але це чудовий ніж і для повсякденного кухаря. Він має всі особливості дорогого ножа, але він все ще доступний за ціною.
У цьому посібнику я переглядаю найкращі ножі для овочів узуба бочо, і я допоможу вам прийняти зважене рішення.
Універсальний ніж "Усуба" призначений лише для професіоналів, і це інвестиційний ніж, але той полегшить ваше життя на кухні.
Якщо ви вегетаріанець або веган, ви без сумніву знайдете цей один з найзручніших ножів у вашій колекції.
Перевірте таблицю, щоб спочатку побачити мої найкращі варіанти, а потім прочитайте повні огляди.
| Найкращий японський квадратний ніж узуба | зображень |
|---|---|
| Найкращий загальний квадратний ніж узуби: Високовуглецева сталь Satake | 
|
| Найкраще співвідношення ціни та якості квадратний ніж усуба: Кухня Масахіро | 
|
| Найкращий бюджетний квадратний ніж Usuba: Котобукі Секі | 
|
| Найкращий квадратний ніж Usuba: Регалія Накірі | 
|
| Найкращий квадратний ніж Usuba для кухарів: Yoshihiro NSW 46 шарів | 
|
| Найкращий розкішний квадратний ніж Usuba: Йошіхіро Гінсанко | 
|
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовноУ цьому пості ми розглянемо:
- 1 Посібник покупця ножа Usuba
- 2 Переглянуто 6 найкращих ножів усуба
- 2.1 Найкращий загальний квадратний ніж узуби: вуглецева сталь Satake
- 2.2 Найкраще співвідношення ціни та якості квадратний ніж усуба: кухня Масахіро
- 2.3 Найкращий бюджетний квадратний ніж узуби: Kotobuki Seki
- 2.4 Найкращий квадратний ніж узуби з кінцевою обробкою: Регалія Накірі
- 2.5 Найкращий квадратний ніж для кухарів усуби: Yoshihiro NSW 46 Layers
- 2.6 Найкращий розкішний квадратний ніж узуби: Йошіхіро Гінсанко
- 3 винос
Посібник покупця ножа Usuba
Найважливішим фактором, який слід враховувати у типовому японському квадратному ножі, є, мабуть, довжина та матеріал.
Більшість кращих японських виробників ножів використовують для виготовлення леза високоякісну сталь. Отже, навіть якщо це дешевший ніж для усуби, якість цілком хороша.
Види ножів усуба
- Classic - тонке лезо, квадратний ніж з одним скосом
- Канто (Едо-Усуба) - він все ще має квадратне лезо, але кінчик тупий. Край тупий, а лицьова сторона більш плоска.
- Kansai - подібний, але ніж має хребет, спеціально призначений для делікатних різальних робіт.
Довжина і товщина леза
Більшість лез ножів узуби мають подібну товщину 150 мм. Це свого роду галузевий стандарт для хорошого ножа для подрібнення овочів.
Що стосується довжини, є деякі відмінності. Довге пряме лезо має довжину від 165 до 240 мм.
Handle
Традиційний ніж узуба має дерев’яну ручку.
Ця ручка відрізняється від традиційної ручки в західному стилі. Натомість він називається Wa-Handle, і це японський стиль ручки. Це означає, що ручка має восьмикутні форми, d-подібні форми та овальні ручки.
Японську ручку легко тримати і маневрувати, а також зручно.
Переглянуто 6 найкращих ножів усуба
Тепер перейдемо до фактичних оглядів найкращих продуктів від Amazon.
Найкращий загальний квадратний ніж узуби: вуглецева сталь Satake
- розмір леза: 160 мм або 6.3 дюйма
Чудовий загальний ніж для усуби має хороше лезо, чудову ціну і робить чисті, гострі розрізи без пошкодження овочів.
Satake usuba-один з найкращих ножів середньої цінової категорії для повсякденного використання. Він має одинарне конічне лезо 12-15 градусів, що робить різання будь-якого овоча швидким і легким.
Таким чином, цей ніж є чудовим доповненням до вашої колекції столових приладів, якщо ви хочете автентичного японського дизайну за вигідною ціною.
Цей ніж узуба має класичну японську магнолію та форму леза, але він цілком доступний і ідеально підходить для домашньої кухні.
Він має лезо з високовуглецевої сталі і твердість 60, що робить його міцним, якісним камагата-усуба.
Лезо трохи товщі - 2.1 мм, що полегшує його використання, коли ви хочете нарізати більш тверді овочі, такі як цвітна капуста або солодка картопля.
Це універсальний ніж, і ви можете використовувати його для дрібного нарізання трав, нарізання та нарізання фруктів і, звичайно, для нарізання овочів.
Він навіть підходить для декоративних надрізів, таких як метод борошна кацури:
І якщо вам дійсно доведеться, це навіть прорізає м’ясо кухарський ніж Hibachi в такому випадку буде більш підходящим.
Але причина, чому я так люблю цей ніж, полягає в тому, що ремісники виготовляють лезо, але він коштує половину того, що коштує ніж Йошіхіро.
Найкраще співвідношення ціни та якості квадратний ніж усуба: кухня Масахіро
- розмір леза: 165 мм або 6.5 дюйма
Якщо ви шукаєте ніж для усуби з трохи більше деталей дизайну, але за низькою ціною, вам сподобається дизайн усаба Masahiro hamon.
Він виготовлений з легованої сталі і має класичну дерев’яну ручку. Лезо добре сформоване, гостре і завдовжки 165 мм.
Цей ніж відмінно тримає край, тому простий у використанні і не втомлює руки, навіть якщо ви нарізаєте багато овочів.
Незначна проблема з цим ножем і чому він не зайняв найкраще місце в загальному - це те, що сталь через деякий час схильна до посиніння. Однак це не впливає на продуктивність ножа, тому ви можете використовувати його без проблем.
Ключ до вирішення цієї проблеми - мити та сушити ніж дуже швидко після його використання. Але ви будете здивовані тим, наскільки добре він ріжеться і наскільки він гострий, порівняно з бюджетними ножами.
Твердий край є обов’язковим елементом такого єдиного конічного ножа, і Masahiro usuba не розчарує. Він не деформується, не згинається і не тьмяніє навіть після тривалого використання.
Якщо через деякий час він потребує заточування, ви можете зробити це самостійно:
Оздоблення Masahiro не настільки гладке, як Yoshihiro, але ви отримуєте чудовий продукт за ціною.
Це такий ніж, який працює на будь -якій домашній кухні як єдиний овочерізок, який вам потрібен. Він прорізає всі овочі, тому вам не потрібно використовувати інші ножі.
Сатаке проти Масахіро
Ці два ножі знаходяться в подібному ціновому діапазоні, і рівень їх ефективності практично ідентичний.
Як я вже згадував, Satake займає найкраще місце в цілому, тому що матеріал леза краще і не синіє, як Masahiro. Також лезо Сатаке товщі ножа Масахіро.
Дизайн Masahiro більше схожий на традиційну супертонку японську тесалку для овочів.
Ніж Satake має більш гладку обробку, і, здається, до деталей оздоблення приділяється більше уваги, ніж ніж Masahiro, який більше схожий на продукт масового виробництва.
Однак, якщо ви будете регулярно рубати, нарізати та нарізати кубиками різні овочі, ви будете задоволені ріжучою потужністю та точністю ножа.
Одне конічне лезо дійсно допомагає під час різання, і це чудово, якщо ви звикли до стилю ножів у японському стилі, який сильно відрізняється від західного.
В цілому, я думаю, що ви можете отримати будь-який із цих двох ножів, якщо шукаєте гострий ніж середньої ціни з довговічним лезом. Це зводиться до того, що, на вашу думку, простіше у використанні: подвійний або одинарний скос.
Найкращий бюджетний квадратний ніж узуби: Kotobuki Seki
- розмір леза: 165 мм або 6.5 дюйма
Якщо ви ніколи раніше не купували ніж для узуби, то вам варто дійсно спробувати його. Я рекомендую цей бюджетний ніж Kotobuki діаметром 6.5 дюйма.
Це коштує приблизно 20 доларів, і це переконає вас, що спеціальний ніж для овочів-це обов’язкова кухня. Ви можете використовувати його для нарізання, нарізання кубиками, нарізання, подрібнення та навіть очищення тонкої шкірки овочів.
Отже, хоча це виглядає як середньостатистичний вегетаріанський тесак, воно універсальне та надзвичайно корисне.
Котобукі виготовлені з нержавіючої сталі та мають базову дерев’яну ручку. Звичайно, це не химерний ніж, як інші, але за цю ціну це досить непоганий продукт.
Він досить стійкий до іржі та корозії, тому вам не доведеться часто міняти ніж. Просто дотримуйтесь інструкцій з чищення, оскільки це ніж, призначений тільки для ручного прання.
Чим ця дешева усуба виділяється, так це тим, що вона має надзвичайно гостре лезо. Це результат його дизайну.
Обидві сторони леза скошені і є порожнистим грунтом. Отже, тонке лезо гостре і досить міцне.
Вам сподобається користуватися цим ножем, особливо коли вам потрібно зробити точні надрізи на невеликих овочах, таких як редис.
Найкращий квадратний ніж узуби з кінцевою обробкою: Регалія Накірі
- розмір леза: 152 мм або 6 дюйма
Якщо ви хочете практичний, але красивий ніж для узуби, ніж для вашої колекції столових приладів та ножів, то овочевий ніж Regalia - чудовий варіант.
Це високовуглецевий матеріал з нержавіючої сталі Ніж з дамаської сталі являє собою менший 6-дюймовий ніж усуба. Він має чудову ковану обробку, яка нагадує традиційні овочеві ножі того часу.
Цей ніж - справжній витвір японського майстерності.
Це не тільки гарний предмет, але цей ніж дуже добре зроблений. Можна сказати, що він геометрично ідеальний, тому що він закінчений під вражаючим кутом 8-12 градусів з кожної сторони.
Він виготовлений за методом Honzabuke, який являє собою триступеневий виробничий процес, призначений для створення гострих, точних та досконалих ножів.
Будьте обережні, тому що цей ніж надзвичайно гострий, але в той же час ним досить легко користуватися. Він забезпечує оптимальний зазор кулака, що робить його безпечним у використанні.
Крім того, рукоятка закруглена затискачем, що забезпечує оптимальне поводження, і легко врівноважити ніж.
Мені також подобається, що ніж має стійкість до бактерій і цвілі, стійкий до іржі та стійкий до екстремальних температур завдяки ручці військового класу. Таким чином, це одна з найкрутіших і найміцніших овочерізок, які ви можете знайти.
Котобукі Секі проти Регалії
Основна відмінність цих двох ножів - ціна. Бюджетний ніж Kotobuki дуже дешевий, тоді як Regalia дорожчий. Однак ви можете досягти подібних результатів, використовуючи їх обидва.
Справа в тому, що Regalia - це красиво зроблений ніж, який навіть працює як декоративний виріб завдяки забитому покриттю.
Тонке лезо Котобукі робить його чудовим варіантом для тих, хто ніколи раніше не користувався японським ножем у стилі накірі, оскільки він універсальний і навіть може очищати найніжніші овочі.
Регалія, однак, має трохи коротше лезо, але його легше використовувати через те, як лезо рухається на обробній дошці.
Остаточний вердикт такий: якщо ви не впевнені, чи дійсно вам потрібен традиційний ніж для різання овочів, спробуйте «Котобукі». Це дешево, і якщо вам це не подобається, ви можете повернутися до ножа з гострим кінчиком, який у вас вже є.
Але, якщо ви хочете навчитися використовувати a Японський ніж належним чином і хочете отримати точні порізи, тоді інвестування в ніж Regalia безперечно того варте.
Найкращий квадратний ніж для кухарів усуби: Yoshihiro NSW 46 Layers
- розмір леза: 160 мм або 6.3 дюйма
Як шеф-кухар, вам потрібен надзвичайно гострий ніж з дуже якісним лезом. Ось чому я вибрав Yoshihiro NSW 46 найкращим.
Він не настільки дорогий, як Ginsanko, але його робить та сама марка, і це першокласний ніж. Що вирізняє цей продукт серед конкурентів - це лезо.
Тепер лезо NSW Damascus складається з 46 шарів для добре зробленого ножа. Довжина леза становить 6.3 ”, і цей двосторонній 50/50.
Це незвично в порівнянні з іншими однозубими ножами Usuba, і багато хто називає його Nakiri, але він все ще вважається ножем usuba.
З твердістю 60 це лезо незабаром не затупиться, і воно краще утримує краї, ніж інші подібні фрези.
Мені також подобається, що восьмикутна ручка з шитану з ковзаючого рожевого дерева ергономічна, і вона не зісковзне з ваших рук, коли ви дуже швидко ріжете. Це дуже важливо, коли ви нарізаєте велику кількість овочів на швидкій кухні ресторану.
Плоскості ножа гарантують, що лезо контактує з обробною дошкою під час різання, тому робота стає легшою, швидшою та зменшується ризик травм.
Найкращий розкішний квадратний ніж узуби: Йошіхіро Гінсанко
- розмір леза: 195 мм або 7.5 дюйма
Я включив це як бонус для тих із вас, хто шукає дорогий колекційний ніж узуба або подарунок коханій людині.
Це, безумовно, розтрата, і вам, мабуть, не доведеться витрачати стільки на овочевий ніж, якщо ви не відкриваєте ресторан або не хочете, щоб кінцевий ніж усуба прослужив все життя.
Це не серійний ніж, тому дизайн є єдиним у своєму роді, і він поставляється з захисним щитом Шая, щоб захистити його від пошкоджень.
Ніж Ginsanko має лезо довжиною 7.5 дюйма. Ви отримуєте чудовий виріб зі спеціальною восьмигранною ручкою з чорного дерева, яку дуже легко тримати.
Ніж виготовлений з високоякісних матеріалів і ретельно викуваний найкращими майстрами Японії та ремісниками. Високовуглецева сталь та стійкість до плям роблять цей ніж одним із найкращих у світі.
Цей ніж Едо-Усуба відомий надзвичайною точністю та гостротою. Тому він може нарізати будь -який твердий коренеплід одним порізом.
Крім того, з нього можна вирізати картоплю, бобові та твердіші фрукти. Коли ви використовуєте цей ніж для різання їжі, ви помітите, що практично немає ніяких пошкоджень, а розрізи майже ідеальні.
Тож, коли випадок вимагає ідеальних скорочень, це узуба для роботи.
Йошіхіро NSW 46 проти Йошіхіро Гінсанко
Порівнюючи ці два ножі, я хочу зазначити, що, хоча вони носяться одним і тим же відомим японським брендом, ножі дещо відрізняються. NSW 46 має подвійний скос, тоді як Ginsanko-справжній одноконічний ніж.
Він також має Uraoshi (тонкий плоский ободок), який захищає краї від будь -яких пошкоджень і зберігає гостроту. Таким чином, ви отримуєте більше можливостей від дуже дорогого інструменту в порівнянні з бюджетним сестринським лезом.
Ginsanko-справжній спеціалізований ніж з надзвичайно довговічною конструкцією і одним з найкращих лез у світі.
NSW 46 також дуже добре зроблений, але оскільки він набагато доступніший, краще для звичайної кухні ресторану, де ви проходите більше ножів.
Їх обидва слід використовувати для подрібнення овочів лише через особливу форму леза.
Отже, суть полягає в тому, що для середньостатистичної комерційної кухні NSW 46 є ідеальною овочерізкою, яка має тривалий термін служби та має просту у використанні рукоятку та лезо.
Але для шеф -кухаря, що любить ножі, «Гінсанко» стане в пригоді. Якщо ви не плануєте готувати професійно, ці два ножі краще для комерційних приміщень, ніж для домашньої кухні.
винос
Якщо ви не професійний шеф -кухар, ви можете купити ніж від кулінарної сталі Satake з високовуглецевої сталі, і ви отримаєте все необхідне від овочесілки.
Але, якщо ви хочете чогось більш особливого та якіснішого, я настійно рекомендую Regalia Nakiri, яка надзвичайно гостра і робить дуже точні надрізи.
Але, можливо, окрім преміального ножа у 600 доларів, це чудове доповнення до будь-якої домашньої кухні, і як тільки ви звикнете до японського квадратного ножа, ви не повернетесь до звичайного ножа у західному стилі.
Це просто зручно і просто у використанні, а також можна нарізати будь -які овочі.
Далі перевірте ці 2 веганські рецепти японського овочевого теппаньякі | готувати за 16 хвилин
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.
