Азіатські традиції обіду: що є в меню в Китаї, Японії, Кореї та на Філіппінах?

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулінарної книги The Essential Japanese meal planner Оновлено серпень 30, 2022

Обід є одним із найважливіших прийомів їжі протягом дня. Це час відпочити від роботи та швидко перекусити з друзями чи родиною. Але чим це відрізняється від азіатської культури?

Давайте подивимося на традицію обіду в азіатській культурі.

Перегляньте нашу нову кулінарну книгу

Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.

Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:

Читайте безкоштовно

Традиція швидкого та доступного обіду в Азії

Коли мова йде про обід в Азії, завжди доступні швидкі та доступні варіанти. Місцеві заклади харчування пропонують різноманітні страви, які швидко готуються та зручні для гаманця. Ці страви ідеально підходять для тих, хто в дорозі і потребує швидкого перекусу під час напруженого дня.

Посуд і гарніри

Більшість із цих місцевих закладів харчування подають їжу на металевих шпажках, що дозволяє легко їсти в дорозі. Гарніри, такі як рис і овочі, також подаються невеликими порціями, що робить страву простою, але ситною.

Упорядковано для цінності

Харчування організоване таким чином, щоб забезпечити найкраще співвідношення ціни та якості. Ці місцеві кафе розуміють, що їхні клієнти хочуть багато їжі за низькою ціною, і вони доставляють саме це.

Особливі свіжі продукти

Деякі з цих закладів також пропонують особливі страви, приготовані зі свіжих продуктів. Цей посуд може коштувати трохи дорожче, але він вартий додаткових витрат.

Проста їжа

Найкраща частина цих швидких і доступних варіантів обіду полягає в тому, що їх легко їсти. Щоб насолоджуватися ними, вам не потрібен модний посуд або багато часу. Просто візьміть шампур і починайте їсти!

Зіткнення культур обіду: Схід проти Заходу

Коли справа доходить до обіду, китайська та західна культури відрізняються різними способами. Ось деякі з ключових відмінностей:

• **Страви: ** китайські страви на обід складаються переважно з овочів і сої, а західні – з м’яса.
• **Розмір порції: ** Західні обідні порції більші, ніж китайські.
• **Використання ножа: ** китайці зазвичай їдять паличками, а жителі Заходу – ножами та виделками.
• **Швидкий чи повільний:** китайський обід зазвичай швидкий і зручний, тоді як західний обід – це скоріше сидяча їжа.
• **Солодке проти гострого:** Китайські обідні страви часто солодкі, а західні – гострі.
• **Використання соусу:** Китайські обідні страви подають із великою кількістю соусу, тоді як західні страви зазвичай додають соус.
• **Свіжість:** китайські страви на обід зазвичай свіжі, тоді як західні страви можна консервувати або заморожувати.

Важливість обіду в східній і західній культурах

Обід є важливою частиною як східної, так і західної культури, але причини та особливості відрізняються. Ось деякі з ключових відмінностей:

• **Внутрішнє проти зовнішнього:** Китайський обід — це в основному внутрішнє здоров’я, а західний — переважно зовнішній вигляд.
• **Різноманітність:** китайські страви на обід пропонують широкий вибір смаків і текстур, тоді як західні страви зазвичай дотримуються одного типу кухні.
• **Структура.** Китайські обідні страви складаються з основних страв і гарнірів, тоді як західні страви часто складаються з однієї страви.
• **Причина їжі:** китайці вірять, що обід приносить неймовірну енергію організму, тоді як жителі Заходу часто їдять обід через зручність.
• **Важливість техніки:** Китайські страви на обід високо цінуються за їхню техніку, тоді як західні страви часто цінуються за їх рецепт та інгредієнти.

Відкриття унікальних і багатих традицій обіду в Китаї

Китайські обідні страви готують на пару, варять або смажать, і їжа популярна завдяки стилю приготування, різноманітності та елементам. Люди в Китаї вважають, що обід - це важливий час, щоб відпочити від роботи та природи, що дозволяє організму підтримувати збалансовану та природну дієту. Обід є надзвичайно важливою подією в Китаї, і люди сприймають це серйозно. Ось кілька прикладів того, як виглядає типовий обід у Китаї:

• Комплексне харчування в ресторані: китайські ресторани пропонують широкий вибір обідніх наборів, які клієнти можуть вибрати в залежності від свого смаку та бюджету. Ці набори доступні, швидкі та зручні для людей, які працюють у місті. Зазвичай вони йдуть з основною стравою, рисом і солодким супом або фруктами.
• Місцева вулична їжа: у Китаї є багато кіосків з місцевою вуличною їжею, які пропонують широкий вибір варіантів обіду. Ці кіоски зручні для людей, які хочуть швидко перекусити під час обідньої перерви. Деякі з найпопулярніших страв вуличної їжі включають Jianbing (китайський креп), Roujiamo (китайський бутерброд) і Xiaolongbao (вареники на пару).
• Традиційні китайські страви: китайці люблять їсти традиційні страви на обід, такі як курка кунгпао, мапо тофу та гарячий горщик. Ці страви багаті на смак і багаті м’ясом і овочами. Зазвичай їх подають з рисом і ідеально підходять для спільного використання з друзями та родиною.
• Вегетаріанські страви: вегетаріанство стає все більш популярним у Китаї, і багато ресторанів тепер пропонують вегетаріанські варіанти обіду. Деякі з найпопулярніших вегетаріанських страв включають тушкований тофу, смажені овочі та насолоду Будди. Ці страви готуються зі свіжих і здорових інгредієнтів і ідеально підходять людям, які хочуть дотримуватися здорового харчування.

Чим відрізняються китайські обідні звички від інших азіатських країн?

Звички китайців до обіду схожі з іншими азіатськими країнами за типами страв і технікою приготування. Однак є деякі відмінності:

• Китайські обідні страви зазвичай гострі, і на них вплинув сичуаньський стиль приготування їжі, який відомий використанням перцю чилі та горошин сичуаньського перцю.
• Китайські обідні страви часто готують із застосуванням стародавніх кулінарних технологій, таких як приготування на пару та відварювання, які допомагають зберегти природний смак і поживні речовини інгредієнтів.
• Китайські обідні страви часто подають великими порціями, що є відображенням китайської культури ділитися їжею з іншими.
• Китайські обідні страви часто супроводжуються чаєм, який вважається важливою частиною їжі та допомагає травленню.

Які найвідоміші китайські страви на обід?

У Китаї є широкий вибір страв на обід, але деякі з найвідоміших включають:

• Курка кунгпао: це пряне смажене блюдо з курки, арахісу та овочів.
• Мапо Тофу: це гостра сичуаньська страва, приготована з тофу, фаршу та пасти з бобів чилі.
• Гарячий горщик: це загальна страва, де люди готують сире м’ясо, овочі та локшину в киплячому супі.
• Сяолунбао: це вареники на пару, наповнені м’ясом і супом.
• Смажений рис: це проста страва з рису, яєць і овочів.

Які основні елементи китайської культури обіду?

Китайська культура обіду багата та різноманітна, але деякі основні елементи включають:

• Обмін: китайці люблять ділитися їжею з іншими, і обід – ідеальний час для цього.
• Збалансованість: китайські обідні страви часто призначені для забезпечення збалансованої та здорової дієти.
• Зручність: китайські обідні страви часто готуються швидко та легко, що робить їх ідеальними для людей, які працюють або мають напружений графік.
• Традиція: страви китайського обіду часто готуються з використанням традиційних кулінарних технологій та інгредієнтів, які відображають багату історію та культуру Китаю.
• Матеріал: матеріал, який використовується в китайській культурі обіду, часто простий і доступний, що робить його доступним для широкого кола людей.

Вивчення креативної та поживної японської традиції обіду

В Японії типовий обід називається тейсоку, що означає комплексний обід. Його подають гарячим і зазвичай включають місо суп, рис, основна страва та деякі овочеві гарніри. Основною стравою може бути яловичина, риба або смажена курка, її часто смажать або подають у соусі каррі. Овочеві гарніри можна подавати холодними або гарячими, і їх завжди багато.

Варіанти здорового харчування та баланс поживних речовин

Японське обіднє меню розроблено таким чином, щоб забезпечити збалансовану та здорову їжу. Дієтологи співпрацюють зі школами та ресторанами, щоб створити меню, яке включає різноманітні групи продуктів і сезонні овочі. Салати і зелені овочі є звичайними, і невеликі порції м’яса або риби включені для білка.

Креативні та сезонні меню

Меню японського обіду змінюється залежно від пори року, і шеф-кухарі часто підходять до своїх страв творчо. Навесні, наприклад, популярним варіантом є рисові кульки з квітами сакури. Влітку холодно локшина і охолоджені супи поширені. Восени подають печені овочі та ситні рагу.

Варіанти обіду для студентів

В Японії шкільний обід – це велика справа. Учні харчуються разом у своїх аудиторіях, а їжу готує бригада кухарів. Обіди розроблені таким чином, щоб бути здоровими та поживними, але також привабливими для дітей. Молоко подають у маленьких склянках, а страви часто подають у коробках із симпатичним дизайном.

Загалом, японська традиція обіду зосереджена на забезпеченні здорової та збалансованої їжі, яка також є смачною та творчою. Завдяки різноманітності варіантів і зосередженню на сезонних і свіжих інгредієнтах не дивно, що японці відомі своїми поживними та ситними обідами.

Традиція корейського обіду: путівник із вражаючими та унікальними основними стравами

Їжа відіграє важливу роль у корейській культурі, і обід не є винятком. Корейці пишаються своїми місцевими та традиційними стравами, які часто розроблені з широким розмаїттям смаків та інгредієнтів. Традиція обіду в Кореї є відображенням історії, географії та народу країни.

Основні страви

Корейський обід, як правило, простий, складається з однієї основної страви та кількох гарнірів. Основна страва – це, як правило, вид м’яса, смаженого на грилі або м’яса, причому яловичина є найпопулярнішим вибором. Корейці люблять свою яловичину, а доступні шматки широкі та вражаючі. Деякі з найвідоміших корейських страв з яловичини включають булгогі, гальбі та самгьопсаль.

Овочі та рис

Овочі також відіграють значну роль у корейській обідній традиції. Залежно від сезону та регіону доступні різні види овочів, що дає величезний вибір страв. Деякі з найпопулярніших овочевих страв включають кімчі, джапче та банчан. Рис також є невід’ємною частиною корейського обіду, і його часто зберігають на традиційних рисових фермах.

Вплив китайської кухні

Традиція корейського обіду склалася під впливом китайської кухні, що призвело до унікальних стилів і страв. Наприклад, джангмьон — популярна корейсько-китайська страва, приготована з чорного квасоля соус і локшина.

Довідник «Гаряче листя».

Однією з унікальних рис корейської традиції обіду є гаряче листя. Це листочок, створений для того, щоб допомогти людям їсти гарячу їжу, не обпікаючи рота. Листок кладуть на язик, і це допомагає охолодити їжу перед тим, як її проковтнути.

Любов до традиції

Корейці пишаються своєю обідньою традицією, і багато людей намагалися зберегти її, створюючи традиційні страви з місцевих матеріалів. Традиція обіду в Кореї - це цілий досвід, призначений для того, щоб насолоджуватися ним із родиною та друзями.

Філіппінська традиція обіду: поживна та ароматна страва

Філіппінський обід – це різноманітний і ароматний досвід, який складається з різноманітних страв, які подаються з рисом, Основним продуктом харчування країни. Типовий обід на Філіппінах зазвичай складається з м’яса, риби та овочів, приготованих з різними інгредієнтами та соусами. Деякі з найвідоміших страв, які подають під час обіду:

• Adobo: суміш соєвого соусу, оцту, часнику та чорного перцю, заправлена ​​вареним яйцем і подається з рисом
• Сініганг: кислий суп з тамаринда або каламансі, риби, м'яса або свинини та овочів
• Lumpia: філіппінська версія спринг-ролів, начинених м'ясом або овочами та поданих із кисло-солодким соусом
• Pancit: смажена локшина з овочами, м’ясом або морепродуктами
• Смажена курка або свинина: подається з рисом і спеціальним соусом із соєвого соусу, цукру та каламансі
• Ube: фіолетовий ямс, який широко виробляється на Філіппінах і використовується в різноманітних десертах і випічці.

Унікальні інгредієнти та продукти

Філіппіни — переважно сільськогосподарська країна, а це означає, що багато інгредієнтів, які використовуються в філіппінській кухні, виробляються місцевого виробництва. Деякі з унікальних інгредієнтів, які використовуються для філіппінських обідніх страв, включають:

• Каламансі: невеликий цитрусовий фрукт, який використовується як закваска для багатьох страв
• Клейкий рис: вид рису, який готують на пару та має липку структуру, часто використовується в десертах і закусках
• Соковита зелень і овочі: Філіппіни відомі своєю пишною продукцією, включаючи різні види листової зелені та овочів, які роблять філіппінський обід поживним.
• Яловичина та свинина: це м’ясо зазвичай використовується у філіппінських стравах на обід, часто маринується та готується з соєвим соусом та іншими спеціями для додання смаку.

Різні версії та спеціальні презентації

Філіппінські обідні страви бувають різних варіантів і особливих презентацій, залежно від події та ресторану. Деякі спеціальні презентації включають:

• Бенто-бокс: ланч-бокс у японському стилі, який складається з рису, м’яса та овочів, які часто подають невеликими порціями.
• Половина тарілки: розмір порції, менший за повну тарілку, часто віддають перевагу тим, хто хоче спробувати різні страви
• Безцінні спогади: філіппінський обід — це не лише їжа, а й спогади та враження, якими можна поділитися з родиною та друзями

Внесок у філіппінську культуру та здоров'я

Філіппінська традиція обіду не позбавлена ​​суперечок, оскільки її звинувачують у розвитку випадків ожиріння серед літнього населення. Однак удосконалення традиції обіду, щоб зробити його більш поживним і збалансованим, є постійними зусиллями. Філіппінські обідні страви не тільки смачні, але й поживні, оскільки включають різноманітні овочі, рибу та нежирне м’ясо. Крім того, філіппінська традиція обіду – це спосіб зберегти унікальну культуру та спадщину країни, зробити їх доступними для всіх, незалежно від їх соціального статусу.

Висновок

Ось чому обід є важливою частиною культури багатьох азіатських країн. Це швидкий і простий спосіб зарядити організм енергією. Ви можете насолоджуватися нею з друзями та родиною, і це чудовий спосіб розслабитися після довгого дня. Тож не бійтеся пробувати нові страви! Можливо, ви просто відкриєте свою нову улюблену їжу!

Перегляньте нашу нову кулінарну книгу

Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.

Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:

Читайте безкоштовно

Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.