Охагі: Японські солодкі рисові кульки Онігірі
Також відомі як ботамочі, охагі — це солодкі рисові кульки, виготовлені з клейкого рису.
Здебільшого їх їдять у період хіган навесні та восени, буддійського свята, яке відзначають японці під час 2 рівнодення.
Охагі - це японська солодкість, яка готується з моті (рисового коржа) і часто анко (паста з червоної квасолі). Його часто їдять восени, коли листя починає змінювати колір.
Ohagi можна зробити з мочігоме, наприклад білий або коричневий рис. Охагі зазвичай має круглу або овальну форму і часто прикрашається насінням кунжуту або кінако (соєвий порошок).
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовноУ цьому пості ми розглянемо:
Що означає охагі?
Назва «охагі» походить від осінньої квітки хагі (кущової конюшини). Традиційно солодкі рисові кульки, виготовлені навесні, відомі як ботамочі, і вони названі на честь весняного квіткового ботану.
Отже, це дві окремі страви з різними начинками. Вважається, що охагі виготовляють із червоних бобів азукі, щоб нагадувати червоно-фіолетову квітку хагі.
У рецепті охагі 2 види рису: японський і клейкий. Клейкий рис — це липкий і солодкий сорт рису, який вирощують у регіоні Південної Азії.
Назва «клейкий» не означає, що рис містить глютен, а скоріше, що він липкий. Приготувати глютиновий рис не завжди легко, тому зверніть увагу рисоварки зі спеціальним налаштуванням «липкий рис»..
Є японський пиріг з клейкого рису: моті. З іншого боку, японський рис — це короткозернистий шліфований білий рис.
Який смак охагі?
Ohagi має жувальну текстуру, а моті може бути солодким або пікантним. Начинка з анко якась солодка.
Читайте також: це смачні солодкі рецепти онігірі охагі, які ви можете спробувати самі
Як їсти охагі
Охагі часто подають до чаю, це чудова закуска чи десерт.
Щоб з’їсти охагі, просто беріть паличками або пальцями по одній кульці. Якщо ви використовуєте палички для їжі, ви можете тримати охагі в долоні, а потім їсти його невеликими шматочками. Крім того, ви можете помістити охагі прямо в рот.
Якщо ви подаєте гостям охагі, ви можете покласти їх на маленькі тарілки або в миски. Тоді кожна особа може взяти одну або дві охагі за раз.
Яка різниця між ohagi та botamochi?
Головна відмінність охагі від ботамочі - форма. Охагі, як правило, круглі або овальні, а ботамочі — кулі. Ботамочі також, як правило, мають солодшу начинку. Обидва є мочігаші хоча, різновид солодкого, виготовленого з мочігоме.
Яка різниця між охагі та дайфуку?
Основна відмінність охагі від дайфуку полягає в начинці. Дайфуку зазвичай має начинку з солодкої пасти з червоної квасолі, тоді як охагі покритий пастою з червоної квасолі. Дайфуку справді є наповненим моті, тоді як охагі є прикрашеним моті.
Охагі здоровий?
Ohagi виготовляється з моті, тобто рисового коржа. Рисові коржі, як правило, вважаються корисними, оскільки в них мало жиру та калорій. Однак охагі також покритий солодкою пастою з червоних бобів, яка додає цукор і калорії. Тож хоча охагі й не найкорисніша закуска, але все ж досить здоровий варіант.
Висновок
Охагі – це просто могаші, який готують для особливого випадку, тому він має свій унікальний колір і смак.
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.
