Рецепт філіппінського свинини з барбекю з маринадом
Барбекю - це метод приготування на сухому теплі, де розпалюють вугілля, а потім на розпечене вугілля ставлять металеву решітку.
Цей рецепт барбекю зі свинини у філіппінському стилі - звичайна сцена під час відпустки на Філіппінах, наприклад, напередодні Різдва та Нового року.
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовноУ цьому пості ми розглянемо:
Свинячий шашлик, основний продукт харчування
Свинячий шашлик також є одним з основних продуктів серед продавців вуличної їжі. Зазвичай ви бачите кожну вулицю та кут, де продаються страви на барбекю у всіх формах та розмірах.
Секрет отримання вологого та ніжного шашлику зі свинини полягає в маринуванні скибочок свинини в маринадній суміші з каламансі не менше 12 годин або протягом ночі в холодильній машині.
Рецепт філіппінського маринованого свинини на грилі
інгредієнти
- 2 фунти свиняче плече або свинячий живіт нарізати 1-дюймовими надрізами, готовими для шпажки
- 1 ч.л. часник дрібно подрібнений
- ½ чашка Соєвий соус
- ¼ чашка сік каламансі (філіппінський лайм) заморожений концентрат каламансі, або використовуйте свіжий (з азіатських ринків) або використовуйте свіжі лимони
- ½ чашка банановий кетчуп з азіатських ринків (або використовуйте томатний кетчуп)
- 8 унції імбирний ель або 1 банку (або використовуйте 7-Up або Sprite)
- ½ чашка коричневого цукру
- 1 ч.л. морська сіль
- 1 ч.л. свіжомелений порошок чорного перцю
- 14 бамбукові шпажки попередньо замочіть на 20 хвилин, перш ніж покласти м'ясо на шампурі
інструкції
- Змішайте інгредієнти маринаду разом у мисці: подрібнений часник, соєвий соус, сік каламансі (або використовуйте лимон), банановий кетчуп (або використовуйте томатний кетчуп), половину імбирного елю, сіль, чорний перець. Залиште ½ склянки маринаду плюс цукор в стороні для глазурі на грилі. Залийте свинину залишком маринаду.
- Зберігати в контейнері, що не реагує.
- Накрийте поліетиленовою плівкою і відправте свинину в холодильник на ніч.
- Наступного дня попередньо замочіть бамбукові шпажки у воді приблизно на 20 хвилин.
- Потім накиньте шматочки свинини в кожну бамбукову паличку, дозволивши приблизно 6-7 штук на кожну.
- Розігрійте зовнішній гриль-барбекю на середньо сильному вогні.
- Приготуйтесь, заливши напередодні глазур для гриля, додайте цукор та залишок імбирного елю.
- Свинину, приготовану на грилі, приготуйте на грилі приблизно 12 хвилин з кожного боку під час обертання шампурів.
- Загальний час приготування на грилі має тривати близько 30 хвилин.
- Кожні кілька хвилин поливайте шашлик зі свинини, щоб він став вологим і блискучим.
- Після приготування подавайте гарячим на довгих тарілках і прикрасьте помідорами, огірками та зеленим маринованим манго або деяким смаком солоних огірків із зеленого папайї.
харчування
Маринування свинячого шашлику
Це дозволить ароматам маринаду просочитися крізь м’ясні волокна свинини. Як і інші способи приготування на грилі або барбекю, маринад не викидається.
Його можна використовувати як рідину під час обсмажування. Це також запобіжить висихання шашлику. Маринад також можна використовувати як соус для барбекю.
Вам потрібно лише кип’ятити маринад приблизно п’ять -десять хвилин або поки маринад не почне густіти і не стане соусом.
Поради зі свинини для приготування барбекю
Ще один ключовий фактор для приготування ніжного та вологого свининського шашлику - це використання свинячої вирізки або «ломо» на філіппінському.
- Його також слід нарізати рівномірними розмірами, щоб забезпечити рівномірне приготування. Як тільки свинина набуде золотисто-коричневого кольору з трохи підгорілою скоринкою, це свідчить про те, що шашлик зі свинини вже приготований.
- На всякий випадок, якщо у вашому районі немає деревного вугілля або “улінга”, ви завжди можете замінити деревне вугілля сушеним лісом. Але деревне вугілля може дати вам той виразний аромат барбекю, який так яскраво проявляється серед усіх страв філіппінського барбекю.
- Його можна їсти окремо або занурювати в соус, а також як гарбуз до гарячого парового рису.
Потрібно більше ідей для приготування барбекю? Спробуйте цей філіппінський рецепт шашлику з курки з найкращим справжнім маринадом
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.
