Типи такоякі: смаки, варіації та ідеї начинки
Takoyaki це традиційна японська вулична закуска, яка зазвичай готується з восьминога. Однак існує багато варіацій такоякі, в тому числі без восьминога.
Ці хрусткі кульки обов’язково порадують усіх ваших друзів та родину під час наступної вечері.
Продовжуйте читати традиційні такоякі, а також їх варіації.
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовноУ цьому пості ми розглянемо:
- 1 Чи в такоякі завжди є восьминіг?
- 2 Рецепт такоякі без восьминога: Ментайко Такоякі
- 3 Найкращі варіації рецептів домашнього такоякі
- 4 Інші інструменти та навички, необхідні для виготовлення такаякі
- 5 Соус для такоякі
- 6 Начинки такоякі
- 7 3 поради, як зробити ідеальний такоякі
- 8 Чому такоякі такий хороший?
- 9 Чи можна використовувати суміш такоякі, придбану в магазині?
- 10 Найкращі аромати та ідеї наповнення такоякі
Чи в такоякі завжди є восьминіг?
Такоякі майже завжди роблять з восьминогами, це, принаймні, традиційний спосіб виготовлення. Але оскільки він настільки популярний, у вас зараз багато варіантів з куркою, рибою і навіть солодкою матчею. При самостійному приготуванні у вас насправді є багато варіантів, таких як цей рецепт без восьминога.
Рецепт такоякі без восьминога: Ментайко Такоякі
інгредієнти
- 2 oz тісто для такоякі
- 6 oz води
- ½ яйце
- 1 oz ментайко (солона ікра минтая)
- Соус такоякі для подачі
- Пластівці боніто для подачі
- Нарізаний зеленою цибулею для подачі
- Японський майонез для подачі
інструкції
- Додайте суміш тіста такякі, воду та яйце у велику миску для перемішування та збийте до однорідності.
- Попередньо нагрійте сковороду такоякі на середньому вогні і змастіть її рослинною олією, щоб усі отвори та поверхні були щедро покриті.
- Коли каструля почне диміти, акуратно налийте тісто в кожну дірку. Додайте ментайко і заливайте ще тістом, поки воно трохи не переповнить отвори.
- Дайте варитись чотири хвилини або поки краї трохи не підрум’яняться. Потім використовуйте шпажку або паличку для їжі, щоб розбити тісто по краях і дозволити будь -якому невареному тісту витекти. Вставте додаткове тісто назад у отвори, щоб сформувати кульку, і поверніть кожну кульку на 90 градусів. Дайте йому готуватися ще 4 хвилини, поки кулька не стане рівномірно коричневого кольору.
- Вийміть ментайко такоякі з каструлі і покладіть їх на блюдо. Посипте пластівцями бонідо і нарізаною цибулею і подавайте з японським майонезом і соусом такоякі.
- Подавайте негайно.
Такоякі - японська закуска, відома своєю начинкою з восьминогів. Це тісто на основі пшеничного борошна, круглої форми, приготоване на спеціальній формочці.
Ця японська закуска — це куля зі змішаних інгредієнтів, до складу якої входять «тако» (восьминіг, зазвичай нарізаний кубиками, але можна подрібнити), «тенкасу» (це шматочки темпури), і ви часто додаєте трохи зеленої цибулі та маринованого імбиру. начинка для посилення смаку.
Але ви можете отримати багато дивовижних варіацій смаку, готуючи ці різні типи начинок!
У цій статті ви дізнаєтеся 7 рецептів такоякі та додаткові начинки, які можна використовувати як альтернативу м’ясу восьминога.
Найкращі варіації рецептів домашнього такоякі
Ознайомтеся з іншими ідеями начинки такоякі або ось ще кілька варіантів рецептів для вас:
Інші інструменти та навички, необхідні для виготовлення такаякі
Знаєте, як приготувати такоякі? Якщо ні, подивіться цей рецепт приготування такоякі на YouTube:
Для того, щоб приготувати такоякі, вам не обов’язково потрібні навички кухаря світового рівня; проте вам потрібні деякі базові навички та багато практики!
Під час приготування такоякі вам потрібно пам’ятати про те, як правильно перевертати тісто.
Це пов’язано з тим, що коли це робиться неправильно, тісто може набути іншої форми, крім сфери, і ви взагалі зіпсуєте такоякі.
Це складна справа, оскільки тісто може розкритися, а сирець може потрапити на всю сковорідку, а не на форму, тому треба мати витонченість шеф -кухаря, щоб перевернути тісто і ідеально покласти його туди, куди йому належить.
Бамбук або маленький металевий шпажник повинні зробити свою справу, хоча вам все одно доведеться використовувати руки, щоб допомогти успішно перевернути такаякі.
Соус для такоякі
Начинки такоякі
Швидше за все, у вас немає всіх цих начинок, але я перерахував їх тут, щоб ви могли легко купити їх онлайн, якщо вам не вистачає кількох із них:
І звичайно, ви можете переглянути мій повний допис про те, що купити, щоб зробити такоякі
Популярні альтернативні начинки такоякі
- бекон
- ковбаса
- ментайко
- сир
- креветка
- кальмари
- mochi
- авокадо
- зелений горошок
- Edamame
- кимчи
- кукурудза
- крабові палички
- рибний пиріг
- курка
3 поради, як зробити ідеальний такоякі
Важко правильно скласти рецепт з першого разу. Але це тому, що люди не дотримуються трьох найважливіших порад.
Вони настільки прості, але необхідні для отримання ідеальних кульок такоякі щоразу.
Добре змастіть сковороду маслом
Люди думають, що якщо додати трохи чайної ложки олії, цього буде достатньо. Секрет чудового хрусткого такоякі полягає у використанні великої кількості олії. Наносьте олію скрізь щедро.
Заповніть отвори каструлі і навіть додайте трохи до навколишнього простору поряд з формами. Вам потрібно заповнити отвори не менше 5 мм масла. Масло робить такаякі хрусткою і полегшує перевертання кульок.
Щедро залити кляр
Секрет круглої кульки такоякі полягає в тому, щоб повністю заповнити форму тестом. Воно повинно переповнитися тістом, тому не турбуйтеся про це, якщо воно здається занадто повним.
Заповніть весь гриль тістом після того, як покладете восьминога та решту інгредієнтів.
Переверніть кулі під 90 градусів
Коли тісто готується, розбийте його паличкою або шпажкою, щоб рідина витекла. Після того, як знизу підрум’яниться, переверніть кульки під 90 градусів і дайте вилитися невареному тісту. У вас є спеціальний вибір такоякі, який ви можете використовувати для цього.
Тепер втисніть тісто у кульку та форму. Це допоможе вам зробити ідеальні такаякі круглої форми.
Чому такоякі такий хороший?
Такоякі – дуже популярна вулична їжа в Японії. Це тому, що він має чудовий смак. Смак описується як умамі, або пікантний.
Це так добре, оскільки начинка з вареного восьминога тане у роті і має традиційний смак морепродуктів. Крім того, тісто круглої форми хрустке і хрустке. Їх легко їсти як закуски розміром з укус.
Не забудьте остерігатися, тому що вони надходять гарячими прямо з чавунної спеціальної сковороди-гриль!
Такаякі солодкий чи солоний?
Через морепродукти (восьминіг) і даші (пластівці боніто і комбу) такоякі трохи солоні, тому це не солодка вулична їжа. Це популярна гостра полуденна закуска, яку продають переважно на кіосках.
Чи можна використовувати суміш такоякі, придбану в магазині?
Якщо вам не хочеться готувати власне тісто та тісто з нуля, ви можете купити готові суміші в деяких азіатських продуктових магазинах, але, звичайно, в Інтернеті. Набагато смачніше зробити власне тісто, і це досить просто, якщо у вас є потрібні інгредієнти.
Найкращі аромати та ідеї наповнення такоякі
Традиційні такоякі
інгредієнти
- 1 яйце
- 1 склянка бульйону даші
- 3/4 склянки борошна
- Рослинна олія
- Восьминіг 4 унції, відварений і нарізаний кубиками
- Цибуля ріпчаста 2
- 2 столові ложки маринованого імбиру, подрібненого
- Соус такоякі для подачі
- Японський майонез для подачі
- 1/4 склянки сушених пластівців боніто для подачі
Метод
- Збийте яйце у великій мисці для змішування. Додати борошно і збивати до однорідності. Потім повільно додайте бульйон до однорідності.
- Змастіть сковороду такоякі рослинною олією за допомогою щітки, переконавшись, що всі поверхні покриті.
- Розігрійте сковороду такоякі на середньому вогні, поки вона не досягне 400 градусів за Фаренгейтом.
- Ложкою або ківшом додайте тісто в кожну дірку, поки вони майже не заповняться. Додайте шматочки восьминога, цибулю та імбир у кожну лунку.
- Дайте йому готуватися чотири хвилини, поки краї не почнуть підрум’янюватися. Потім шпажкою розбийте тісто між кожним отвором і поверніть кожну кульку на 90 градусів.
- Дайте невареному тісту витекти на сковороду, а потім вставте тісто назад у отвори, щоб воно утворило іншу сторону кульки.
- Продовжуйте обертати, поки обидві сторони не приготуються, і дайте їм готуватися ще 4 хвилини, поки кожна кулька не стане рівномірно коричневого кольору.
- Вийміть кульки зі сковороди і полийте соусом такоякі, японським майонезом і посипте пластівцями пеламіди.
Курка такоякі
Морепродукти припадуть до смаку не всім, особливо сильний океанський смак восьминога. Але більшості людей сподобається трохи курчати у смажених кульках.
Такоякі з рибою
Ще один чудовий спосіб приготувати ці кульки без восьминога — це приготувати такоякі з риби.
Шоколадний банан Кастелла
Торт Матча Адзукі
Я писав про обидва у своїй статті про те, як приготувати такоякі за 6 різними рецептами.
Веганські такоякі
Веганські такоякі також є варіантом, якщо ви хочете заборонити всі продукти тваринного походження у своїй страві, і я маю чудовий веганський варіант тут
Сьомга онігірі такоякі
інгредієнти
- 1 1/2 склянки Нішікі (японський рис)
- Морська сіль 1
- 3 унції лосося гарячого копчення
- Рослинна олія
- 2 аркуші паперу норі, нарізані шматочками 1/2 дюйма
- Соус понзу, для подачі
Метод
- Покладіть рис у каструлю і залийте водою, перемішайте зерна руками і злийте воду. Повторюйте цей процес до тих пір, поки вода не стане прозорою. Злийте стільки води, скільки зможете. Потім додайте в каструлю 1 1/2 склянки води і доведіть до кипіння на середньому вогні. Накрийте кришкою, зменшіть вогонь і варіть п’ятнадцять хвилин. Потім вимкніть вогонь і дайте рису настоятися під кришкою ще десять хвилин.
- Коли рис охолоне, заповніть невелику миску водою. Змочіть руки і покладіть трохи рису на долоню. Великим пальцем розрівняйте рис і покладіть в центр кілька пластівців лосося. Накрийте сьомгу рисом, щоб вийшла форма кулі такого ж розміру, що і отвори на сковороді такоякі. Продовжуйте робити рисові кульки, щоб заповнити каструлю.
- Покрийте отвори і поверхню сковороди такоякі олією і поставте на середній вогонь. Покладіть рисові кульки в отвори і дайте їм варитися чотири хвилини, поки вони не почнуть злегка підрум’янюватися.
- Переверніть кульки паличкою або шпажкою і готуйте з іншого боку ще чотири хвилини. Вийняти кульки зі сковороди і викласти їх на тарілку.
- Оберніть кульки смужкою норі, змочивши кінець, щоб він прилип до себе. Подайте рисові кульки негайно або поставте їх у холодильник, щоб вони з’їли протягом одного -двох днів.
Читайте також: це ще деякі страви у формі кулі, які не всі такоякі, але також дуже смачні
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.
