Соус Шрірача: що це за популярний гострий соус?

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулінарної книги The Essential Japanese meal planner Оновлено 10 січня 2023 року

Є багато приправ, які можна використовувати для картоплі фрі та гамбургерів – кетчуп, гірчиця… майонез. Але тільки соус шрірача може додати вогняного удару. Він використовується для доповнення майже всього.

Соус Sriracha — це гостра, гостра паста, яка походить з Таїланду, але виробляється в Каліфорнії компанією Huy Fong Foods. Він містить перець чилі, часник, оцет, цукор і сіль. Соус Шрірача використовується для приготування різноманітних страв і є популярним соусом для занурення до смаженої їжі.

Давайте розглянемо походження соусу Sriracha, як його роблять, для чого використовують і чому так багато людей його люблять.

Перегляньте нашу нову кулінарну книгу

Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.

Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:

Читайте безкоштовно

Що таке соус Шрірача?

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

Соус Шрірача, який вимовляється як (seer-RHA-shah), виготовляється зі свіжого перцю чилі, який подрібнюють у пасту, а потім поєднують з іншими ароматними інгредієнтами для створення цієї популярної приправи.

По суті, соус Шрірача - це гостра приправа, популярна в багатьох частинах світу. Має яскраво-червоний колір і густий пікантний смак.

Соус Sriracha містить такі інгредієнти:

• перець чилі (червоний Халапеньо)
• оцет
• часник
• цукор
• сіль

Соус Sriracha походить з Таїланду, але зараз він широко виробляється в Каліфорнії компанією Huy Fong Foods.

Його також називають півнячим соусом через логотип червоного півня на пляшці.

(переглянути інші зображення)

Ця приправа використовується для доповнення різноманітних страв, від картоплі фрі та піци до яєчні.

Його зазвичай використовують для додання гострого або гострого смаку стравам, і багато людей люблять його як соус для занурення до смаженої їжі.

Привабливість соусу така ж різноманітна, як і його походження та джерела натхнення.

Соус тепер доступний не тільки в азіатських кафе, але й на домашній кухні, на обкладинках кулінарних книг і на полицях супермаркетів по всій країні.

Оскільки соус дуже популярний, компоненти вказані на пляшці п’ятьма різними мовами.

Сьогодні шрірача широко доступна в багатьох продуктових магазинах і ресторанах, і її можна використовувати як соус для занурення або ароматизатор для різноманітних страв, включаючи тако, бутерброди, яйця, супи, локшину, стир-фрі тощо.

Сьогодні на ринку є багато варіацій шрірачи, і вона продовжує набирати популярність як універсальна приправа, яка додає додаткову гостроту вашим улюбленим стравам.

Але оригінальний Sriracha, з яким знайомі більшість людей, це той, який виробляється в Америці Huy Fong Foods.

Що означає Sriracha?

Sriracha нічого не означає, але вважається, що воно названо на честь прибережного міста в Таїланді під назвою Si Racha. Саме тут вперше був створений і представлений світові оригінальний рецепт.

Тому Шрірача — це лише назва міста, де походить соус.

Який на смак соус Шрірача?

Переважаючий смак соусу шрірача – гострий і пікантний.

Однак він дуже гострий і має легку солодкість, що відрізняє його від інших гострих соусів.

Соус Sriracha готується зі свіжого перцю чилі, подрібненого в пасту, що надає соусу густу насичену текстуру.

Залежно від того, скільки цукру та солі додано, шрірача може варіюватися від м’якої до надзвичайно гарячої.

Отже, хоча на ринку є багато варіантів цієї гострої приправи, оригінальна шрірача – це ароматна суміш перцю чилі, оцту, цукру та солі, яка обов’язково додасть тепла вашим улюбленим стравам!

З чого готують соус Шрірача?

Точний рецепт є певною мірою секретом, але ми знаємо, що шрірача готується з перцю чилі, часнику, оцту, цукру та солі.

Гострота - результат червоного перцю Халапеньо.

Є також деякі інші добавки, такі як сорбат калію, бісульфіт натрію та ксантанова камедь.

Саме ця унікальна комбінація інгредієнтів надає шрірачі її пряний, гострий смак і темно-червоний колір.

Сьогодні існує багато різноманітних варіацій соусу, і більшість людей вважають ці рецепти копіями.

Наскільки гострий соус Шрірача?

Соус Шрірача вважається середньогострою. У порівнянні з іншими гострими соусами він насправді досить м’який.

Але для тих, хто не звик до гострої їжі, шрірача може стати справжнім шоком!

Якщо ви вперше користуєтеся цією популярною приправою, найкраще почати з невеликих кількостей і поступово збільшувати.

Але соус, як не дивно, не такий гострий. Шрірача набирає 2,200 балів за шкалою Сковілла, приладом, створеним для вимірювання тепла перцю чилі.

Соус Табаско має оцінку 3,750, тоді як кайенский перець має приголомшливий показник тепла 50,000 XNUMX!

Якщо вам подобається їжа гаряча, гаряча, спробуйте приготуйте свій власний Spicy dili, апетитну філіппінську закуску з сушених анчоусів

Яке походження соусу шрірача?

Sriracha не має дуже давньої історії, але вважається, що він походить з Таїланду. Вперше його виготовила тайська компанія під назвою Huy Fong Foods і привезла до Сполучених Штатів у 1980 році.

Ми не можемо бути впевнені щодо походження соусу з Таїланду, але ми знаємо, хто привіз його до США.

Існують значні суперечки щодо справжнього походження соусу, і на це є вагома причина: найвідоміший бренд виробляється в Сполучених Штатах компанією Huy Fong Foods, якою керує в’єтнамський іммігрант і названа на честь гострих соусів, які містяться в маленькому тайському місто Шрі Рача.

На початку 1980-х Девід Тран виїхав із В’єтнаму до Сполучених Штатів і оселився в Лос-Анджелесі. Тран почав виробляти власний гострий соус, оскільки не міг знайти той, який йому подобається.

Коли популярність соусу зросла, Тран почав продавати його з кузова свого фургона, що дало початок Huy Fong Foods.

Бізнес швидко розширився, і зараз Huy Fong Foods Sriracha Sauce продається понад 20 мільйонами пляшок на рік.

Назва «шрірача» походить від прибережного міста Сі-Рача в Таїланді, звідки, як вважають, походить цей соус.

Однак важко простежити точне походження цієї приправи, оскільки різні варіанти, ймовірно, виникли незалежно в різних частинах Азії.

Незважаючи на це, незважаючи на походження, шрірача стала популярною в усьому світі завдяки своєму пряному та гострому смаку.

Як приготувати соус Шрірача?

Соус Sriracha не потрібно готувати перед вживанням. Однак, якщо ви хочете приготувати його, ви можете додати його до ваших улюблених страв, таких як супи та рагу.

Ви можете готувати його разом з іншими інгредієнтами, такими як супові основи, приправи та всілякі приправи.

Трохи нижче я поясню, як використовувати соус Шрірача.

Як використовувати соус Sriracha?

Цей соус дуже універсальний, і є багато способів його використання.

Прямо з пляшки

В американських тайських, в'єтнамських і китайських ресторанах соус шрірача часто пропонують як гарнір. Відвідувачі можуть полити свою їжу соусом Шрірача, щоб додати трохи пікантності та смаку.

Соус для занурення

Початковим призначенням Sriracha було соус для занурення. Ви можете вичавити трохи в невелику миску або розбризкати прямо на блюдо за вашим вибором.

Використовується як соус для вареників, спрінг-ролів та інших закусок. Він також добре поєднується зі смаженими стравами, такими як курячі крильця та картопля фрі.

Підсилювач смаку

Завдяки своєму гострому пряному смаку шрірачу можна використовувати для покращення смаку м’яких страв.

Деякі люди також додають кілька крапель соусу шрірача в рамен, начос, піцу, суші та інші страви, щоб надати їм додаткового смаку.

Крім того, соус також часто використовується як інгредієнт у багатьох різних стравах, включаючи супи, смажене картоплю, локшину та навіть коктейлі.

Sriracha — приправа мрії любителів морепродуктів! Нею можна поливати устриці, креветки та інші рибні страви, щоб покращити їхній смак.

Перемішати в соус

Вершкові соуси та соуси неймовірно добре поєднуються з вогняним, кислим і пікантним смаком Sriracha. Для м’якого смаку додайте трохи шрірачи в соуси з вершковим сиром, майонезом або сметаною.

Шрірача додасть соусу червонуватий відтінок.

Додати в маринад

Шрірачу часто додають до маринадів, щоб підсилити смак м’яса, курки або тофу. Просто змішайте одну-дві столові ложки соусу і дайте йому настоятися, поки ви приготуєте решту маринаду.

При приготуванні японського барбекю Шрірача особливо добре поєднується з маринадом на основі сої. Спробуйте додати його до свого соусу теріякі або якіторі для додаткової пікантності.

З’єднайте з яйцем або макаронами

Будь-яка вершкова їжа, наприклад сир або яєчні жовтки, доповнює гарячий кислий смак Шрірачі.

Соус Шрірача зазвичай додають до сирних соусів, сирних кульок, омлету, смажених яєць або яєць, а також до страв на основі макаронних виробів, таких як мак і сир.

коктейлі

Хоча це звучить дивно, Sriracha добре поєднується з алкоголем.

Його можна додавати до таких коктейлів, як «Кривава Мері», «Маргарита» та «Мохіто» для отримання гострого, яскравого смаку.

Просто пам’ятайте, що використовувати його потрібно економно та додавати його на останніх стадіях змішування, оскільки його сильний нагрів може перевершити інші смаки, якщо використовувати занадто багато.

Незалежно від того, чи хочете ви додати нотку спецій до своєї улюбленої страви чи просто насолодитися нею як ароматним соусом для занурення, соус шрірача досить універсальний, щоб ним насолоджувалися всі!

Найкраще поєднується з соусом Шрірача

Соус Шрірача добре поєднується з різними продуктами, включаючи морепродукти, курку, тофу, яйця, сир, локшину та макарони.

У Таїланді та інших азіатських країнах Шрірача зазвичай поєднується з морепродуктами.

Незалежно від того, намазаний на морепродукти на грилі чи змішаний із гострим соусом, його гостреньке тепло підкреслить яскраві смаки молюсків і риби.

Для класичного поєднання спробуйте додати шрірачу до смаженої курки або крил буйвола.

Його пряний смак буде контрастувати з пікантною скоринкою запеченої курки та смажених у фритюрі крилець, додаючи задоволення.

Шрірача також добре поєднується з гарячим перцем чилі та гострою їжею. Це робить гарячу їжу ще гарячішою!

Інше популярне поєднання — використовувати Шрірачу як соус для занурення до смажених страв. Поєднання гострих і пікантних смаків робить ці страви ще більш чарівними.

Рисова локшина, пельмені та спринг-ролли також добре поєднуються з соусом Шрірача. Пряний кислуватий смак врівноважує крохмалистість цих страв і додає приємного тепла.

Нарешті, соус Шрірача добре поєднується зі стравами з рису, оскільки він покращує м’який смак рису в таких рецептах, як смажений рис або конджі.

Найкращий соус Шрірача для покупки

Коли справа доходить до покупки соусу Sriracha, існує багато різних марок і варіантів на вибір.

Але дуже рекомендую оригінал Соус Хуй Фонг Шрірача.

Для класичного смаку Sriracha бренд Huy Fong є найкращим варіантом.

Цей соус має ароматну теплоту, яка не перекриває інші смаки, що робить його ідеальним для додавання до різноманітних страв.

Якщо оригінал недоступний, Гострий соус Kikkoman Sriracha є ще однією смачною альтернативою, хоча смак дещо інший.

Він набагато солоніший за соус Шрірача, тому краще використовувати меншу кількість.

Яка різниця між Sriracha та гострим соусом?

Шрірача та гострий соус — гострі приправи, які додають вашим улюбленим стравам яскравий жар.

Однак між ними є деякі ключові відмінності.

Гострий соус зазвичай готують із суміші перців, тоді як Sriracha приправляють часниковою пастою чилі.

Профіль смаку майже такий самий, за винятком того, що в соусі Шрірача дещо менше гострого чилі, ніж у звичайному гострому соусі.

Він також значно густіший і має сильний смак часнику та цукру, особливо найпопулярніший тип Хуй Фонг.

Таким чином, основна відмінність полягає в тому, що в той час як гострі соуси зазвичай містять більше гострого перцю, Sriracha також містить комбінацію інших інгредієнтів.

Яка різниця між Sriracha і Tabasco?

Шрірача більше схожа на кетчуп і містить довгий список інгредієнтів, включаючи чилі, цукор і часник, тоді як соус Табаско більше натхненний каджунським і містить лише дистильований оцет, червоний перець і сіль.

Соус Табаско також тонший і кисліший на смак, тоді як Шрірача густіший і має сильний часниковий аромат.

З точки зору смаку, гострий соус Табаско набагато гостріший, ніж Шрірача, який має відтінок солодкості.

Яка різниця між Шрірачою та Самбалом Олеком?

Дивно, але ці два гострих соусу мають майже ідентичний склад.

Однак Sambal Oelek не містить цукру, тому в ньому немає ніякої солодкості.

Sambal Oelek — це паста з чилі, а Sriracha — це поєднання чилі, часнику та інших приправ.

Основна відмінність цих соусів полягає в смаковому профілі та консистенції.

Якщо ви шукаєте гостру приправу, яка є більше пікантною, ніж солодкою, то Sambal Oelek — найкращий варіант.

Яка різниця між Sriracha та Frank's Hot Sauce?

Хоча обидва гострі соуси готуються з перцем чилі, між ними є деякі ключові відмінності.

Гострий соус Франка — тонший і кисліший соус, тоді як соус Шрірача густіший і містить інші інгредієнти, як-от цукор і часник.

З точки зору смаку, гострий соус Frank’s має набагато гостріший напій, ніж Sriracha, тому його зазвичай використовують у стравах каджунської та південної кухні, таких як раки та креветки.

Види гострого соусу Шрірача

Хоча може здатися, що існує лише один соус Шрірача, насправді існує кілька різновидів.

Найпопулярнішим видом Sriracha є оригінальний соус Huy Fong, який має гладку консистенцію та сильний часниковий смак.

Існує також оригінальна тайська версія під назвою Шріраджа Паніч Шрірача чилі соус. Він густіший і трохи солодший, ніж у Хуї Фонга.

Існує також часниковий соус чилі, який має густішу консистенцію та готується лише з чилі, цукру та часнику.

Там також є майонез шрірача який готується з яєць, оцту, цукру та олії.

Чи здоровий Срірача?

Гострий соус Sriracha має низьку калорійність. Він також виготовлений з натуральних інгредієнтів і не містить глютену.

Однак він містить доданий цукор, тому, якщо ви намагаєтеся дотримуватися дієти з низьким вмістом цукру, тоді Sriracha може бути не найкращим варіантом для вас.

Sriracha не значно збільшує кількість поживних речовин у вашому раціоні, оскільки його часто споживають у невеликих дозах.

Він містить невелику кількість вуглеводів, вітамінів і мінералів, таких як сіль.

Однак слід зазначити, що перець чилі містить капсаїцин. Це корисно для здоров’я, тому що воно може допомогти прискорити обмін речовин і зменшити запалення в організмі.

Отже, шрірача не є здоровою, але й не шкідливою, якщо її не споживати у великих кількостях. У цьому випадку він може містити більше натрію і цукру, ніж необхідно організму.

Загалом, якщо споживати його в помірних кількостях, гострий соус Шрірача може стати корисним доповненням до вашої дієти.

Чи Sriracha не містить глютену?

Так, більшість видів соусу шрірача не містить глютену, оскільки не містить інгредієнтів на основі пшениці.

Однак ви завжди повинні перевіряти етикетку свого соусу шрірача, щоб бути впевненим.

Як зберігати соус Шрірача?

Є кілька ключових порад, які допоможуть правильно зберігати ваш соус Шрірача.

По-перше, ви завжди повинні зберігати його в прохолодному, сухому місці, де мінімальний вплив сонячного світла або інших джерел тепла. Це допоможе зберегти смак і текстуру соусу з часом.

По-друге, намагайтеся не залишати соус Шрірача надовго. Найкраще зберігати його в холодильнику, щоб ви могли швидко перекусити чи перекусити, не турбуючись про харчові відходи.

Нарешті, переконайтеся, що пляшка Sriracha належним чином запечатана. Вам може знадобитися регулярно протирати кришку та зовнішню частину пляшки, щоб уникнути будь-яких ознак конденсації.

Враховуючи ці поради, ви можете бути впевнені, що ваш Sriracha залишатиметься свіжим і ароматним протягом тривалого часу!

Чи зіпсувався соус Шрірача?

Так, соус Sriracha з часом може зіпсуватися. Це тому, що він містить свіжі інгредієнти, такі як перець чилі та часник, які можуть зіпсуватися.

Щоб запобігти зіпсуванню вашої Sriracha, ви повинні зберігати її в прохолодному сухому місці з мінімальним впливом світла.

Висновок

Шрірача - це популярний гострий соус, який готується з перцю чилі, цукру та інших приправ.

Він має густу консистенцію та сильний пряний смак з нотками солодощі та часнику, що робить його універсальним доповненням до багатьох страв.

Доступно кілька типів соусу Шрірача, в тому числі оригінальний соус Хуй Фонга, тайський соус Шрірача Шрірача та соус чилі з часником.

Незалежно від того, чи шукаєте ви гостру приправу, яка буде більше пікантною, ніж солодкою, або кремовий намазок із насиченим смаком, є різновид гострого соусу Шрірача, який варто спробувати.

Японська їжа не часто буває гострою, але цурай (辛い) або карай (辛い) («пряний» японською мовою) існує!

Перегляньте нашу нову кулінарну книгу

Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.

Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:

Читайте безкоштовно

Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.