Що таке пташине око чилі? Походження, смак і користь для здоров’я

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулінарної книги The Essential Japanese meal planner Оновлено о березні 31, 2023

Чилі «пташине око», «пташиний чилі» або тайський перець чилі — це перець чилі, культивар виду Capsicum annuum, який зазвичай зустрічається в Південно-Східній Азії. Його часто плутають із схожим на вигляд чилі, отриманим із виду Capsicum frutescens, сорту «siling labuyo». Чилі пташиного ока також можна знайти в Індії, в Мегхалаї та Кералі; використовується в традиційних стравах Керальської кухні. Цей сорт також зустрічається в сільській місцевості Шрі-Ланки, де його використовують як замінник зеленого чилі. Це також основний інгредієнт kochchi sambal, салату, приготованого з використанням свіжоскобленого меленого кокосового горіха з пташиним перцем чилі та приправленого сіллю та соком лайма. Він широко використовується в тайській, лаоській, кхмерській, індонезійській та в'єтнамській кухні. Деякі носії англомовної мови також називають цей сорт як Thai hot, Thai dragon і Boonie pepper.

Перець чилі «пташине око» — це невеликий і звужений перець із рейтингом Сковілла від 50,000 100,000 до XNUMX XNUMX. Він походить з Південно-Східної Азії і є найгострішим перцем чилі у світі. Його також називають тайським чилі або чилі паді.

Давайте розглянемо все, що вам потрібно знати про цей гострий маленький перець.

Перегляньте нашу нову кулінарну книгу

Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.

Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:

Читайте безкоштовно

Знайомство з перцем пташиного польоту: пряне божевілля

Чилі «Пташине око», також відомий як тайський чилі або чилі паді, — це маленький, звужений і вогняний гострий перець, який походить із Південно-Східної Азії. Це один із найгостріших перців чилі у світі, розміром від 50,000 100,000 до XNUMX XNUMX теплових одиниць Сковіля (SHU).

Як визначити рослини перцю чилі Bird's Eye?

Рослини чилі Bird's Eye є багаторічними і можуть виростати до 3 футів у висоту. Листя зелені та глянцеві, а плоди ростуть гронами. Рослина дає маленькі білі квіти, а плоди починають з’являтися через пару місяців після посадки.

Які існують різновиди перцю чилі Bird's Eye?

Існує кілька різновидів пташиного перцю чилі, включаючи африканський пташиний перець чилі, який довший і гостріший за тайський сорт. Comte de Paris — рідкісний і високо оцінений сорт, який, як кажуть, має приємний фруктовий смак.

Як збирати та зберігати чилі Bird's Eye?

Купуючи чилі Bird's Eye Chili, шукайте тверді, блискучі перці без плям. Зберігайте їх у закритому контейнері в холодильнику до тижня або заморозьте для довшого зберігання.

Які поради щодо приготування чилі з пташиного ока?

• Використовуйте рукавички під час роботи з пташиним перцем чилі, щоб уникнути потрапляння пряних олій на шкіру.
• Використовуйте Bird's Eye Chili економно, оскільки трохи має велике значення.
• Перець чилі Bird's Eye чудово підходить для додавання тепла в соуси, супи та стир-фрі.
• Спробуйте цей рецепт гострої свинини з пташиним перцем чилі та хересним оцтом.

Відкриття коренів чилі Bird's Eye

Відповідно до Wiki, перець чилі Bird's Eye був вперше відомий західному світу, коли португальські торговці привезли його до Європи зі своїх азіатських експедицій у 16 ​​столітті. Перець чилі швидко став популярним у регіоні та використовувався для підігрівання різних страв.

Заключні думки

Bird's Eye Chili — це маленький, але потужний перець чилі, який може надати вашій страві солодкого та гострого смаку. На щастя, він простий у зберіганні та використанні, що робить його улюбленим серед тих, хто любить готувати та смачно їсти. Якщо ви хочете трохи підігріти свої страви, то вам потрібно знати більше про чилі Bird's Eye. Нехай ця стаття стане вашою адресою для всієї корисної інформації, яка вам потрібна про цей перець.

Який смак чилі з пташиного ока?

Перець чилі Bird's Eye є популярним інгредієнтом багатьох страв, і його зазвичай використовують для додання тепла та аромату м’ясу та морепродуктам. Ось деякі з найкращих способів використання перцю пташиного ока:

• Додавайте його до соусів і спредів, щоб створити смачний і пікантний смак.
• Використовуйте його як заміну іншим видам перцю чилі в рецептах.
• Змішайте його з іншими спеціями, щоб створити унікальний профіль смаку.
• Використовуйте його як начинку для піци чи інших страв, які потребують трохи тепла.

Замінники чилі Bird's Eye

Якщо ви не можете знайти пташиний чилі або просто не можете витримати спеку, є кілька альтернатив, якими ви можете скористатися. Ось кілька замінників пташиного перцю чилі:

• Кайенський перець: цей перець трохи менш гострий, ніж пташиний чилі, але має схожий смаковий профіль.
• Перець серрано: цей перець трохи більший за перець пташиного ока, але має схожий рівень тепла та смак.
• Пластівці червоного перцю: це хороша альтернатива, якщо у вас під рукою немає свіжого перцю чилі. Вони не такі ароматні, як пташиний чилі, але додадуть тепла вашим стравам.

Приготування перцю пташиного польоту: пряний посібник

• Чилі Bird's Eye маленький, червоний і блискучий, типова довжина 1-2 дюйма.
• Вони продаються свіжими або сушеними і широко використовуються в Таїланді, Індонезії та інших країнах Південно-Східної Азії.
• Купуючи свіжий перець чилі з пташиного польоту, вибирайте твердий перець із прикріпленими стеблами та уникайте тих, що мають зморшки чи м’які плями.
• Щоб приготувати чилі з пташиного ока, обережно видаліть стебла та наріжте їх невеликими шматочками. Якщо ви хочете менше тепла, видаліть насіння та оболонки.
• Працюючи з перцем пташиного польоту, обов’язково надягайте рукавички, оскільки вони можуть викликати хімічні укуси, які можуть залишатися на ваших пальцях годинами.

Зберігання пташиного перцю чилі: поради та підказки

Перець чилі з пташиного польоту є популярним інгредієнтом у багатьох стравах, що містять безліч різних видів м’яса та овочів. Вони невеликі, тонкі та зберігають багато тепла, що робить їх ідеальними для додавання гостроти будь-якій страві. Однак при неправильному зберіганні перець чилі «пташине око» може швидко втратити смак і тепло і навіть зіпсуватися. Ось кілька причин, чому правильне зберігання важливо:

• Запобігає псуванню: перець чилі «пташине око» має високий вміст вологи, що означає, що він може швидко зіпсуватися, якщо зберігати його неправильно. Це може призвести до того, що перець чилі стане кашоподібним, слизовим і з’явиться неприємний запах.
• Зберігає смак і тепло: перець чилі «пташине око» відомий своєю надзвичайною гостротою, і його смак може змінюватися залежно від сорту та способу приготування. Правильне зберігання може допомогти зберегти їх смак і тепло, забезпечуючи чудовий смак у будь-якій страві.
• Дозволяє використовувати протягом тривалого часу: якщо ви хочете використовувати перець чилі з пташиного ока в різних стравах протягом тривалого періоду, правильне зберігання є важливим. Це означає, що ви можете купувати їх оптом і зберігати для подальшого використання.

Чому пташине око чилі є чудовим доповненням до вашого раціону

Перець чилі «Пташине око» — це не просто вогненна добавка до ваших страв, він також пропонує масу користі для здоров’я. Ось деякі з позитивних ефектів споживання чилі з пташиного ока:

• Допомагає запобігти серцевим захворюванням: згідно з дослідженнями, капсаїцин у перці чилі з пташиного ока може знизити рівень поганого холестерину та підвищити рівень хорошого холестерину, що підтримує здоров’я серця.
• Підтримує втрату ваги: ​​Перець чилі Bird's Eye має термогенний ефект, що означає, що він може збільшити витрати енергії та окислення жиру, що призводить до втрати ваги.
• Посилює вироблення ферментів: капсаїцин у перці чилі з пташиного ока може стимулювати вироблення ферментів, які допомагають розщеплювати їжу, що може допомогти травленню.
• Забезпечує багато води: Чилі Bird's Eye Chili на 90% складається з води, що може допомогти вам підтримувати зволоження.

Легко додати до ваших страв

Перець чилі Bird's Eye — це універсальний інгредієнт, який можна використовувати в різноманітних стравах. Ось кілька способів використання чилі з пташиного польоту:

• Дрібно наріжте свіжий перець чилі з пташиного ока та змішайте його з іншими інгредієнтами, щоб створити гострий соус або маринад.
• Додайте шматочок сушеного перцю чилі з пташиного ока в супи, рагу або смажене фрі для додаткового тепла.
• Змішайте чилі з пташиного ока з іншими спеціями, щоб створити традиційну суміш спецій для м’ясних страв.
• Приготуйте вогняну сальсу чилі з висоти пташиного польоту, змішавши нарізаний чилі з помідорами, цибулею та іншими інгредієнтами.
• Для приготування солодко-гострої глазурі для м’яса або овочів використовуйте чилі з пташиного польоту.

Легко зберігати та використовувати

Чилі Bird's Eye можна легко зберігати та використовувати. Ось кілька порад:

• Зберігайте свіжий перець чилі з пташиного ока в холодильнику до тижня.
• Сушений перець чилі з пташиного ока можна зберігати в герметичному контейнері до шести місяців.
• При роботі з перцем чилі з пташиного польоту обов’язково надягайте рукавички, щоб вогняні масла не потрапили на шкіру.
• Щоб видалити насіння та оболонку з чилі з пташиного польоту, просто відріжте ніжку та розріжте чилі навпіл. За допомогою ложки вийміть насіння та оболонку.

Підсумовуючи, зазначимо, що перець чилі з пташиного польоту є популярним і універсальним інгредієнтом, який може принести вогняний удар вашим стравам, пропонуючи низку переваг для здоров’я. Незалежно від того, чи віддаєте ви перевагу свіжому чи сушеному, цей крихітний перець чилі має велику потужність і є чудовим доповненням до будь-якої дієти.

Висновок

Ось і все, що вам потрібно знати про чилі з висоти пташиного польоту. Це гострий перець чилі, який використовується в багатьох азіатських стравах, і це один із найгостріших перців у світі. Ви можете використовувати його в смажених стравах, супах і соусах або просто додати трохи, щоб надати їжі трохи тепла.

Перегляньте нашу нову кулінарну книгу

Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.

Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:

Читайте безкоштовно

Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.