Чи живі пластівці боніта? Прочитайте це, перш ніж замовляти їх!
Якщо ви відвідуєте чужу країну, ви можете бути готові до екзотичної їжі. Але побачити, як щось справді звивається на вашій тарілці? Це може бути трохи шоком!
Однак це саме те, що ви отримаєте, якщо замовите кацуобусі (або сушені пластівці боніто) в Японії.
Але чи живі ці пластівці? Давай дізнаємось.
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовноУ цьому пості ми розглянемо:
Чи живі пластівці боніта?
Кацуобуші (також званий пластівцями боніто) — це ферментовані пластівці тунця, які не є живими. Вони рухаються за рахунок тепла, що відходить від тарілки з їжею.
Ці пластівці настільки легкі, що коли ви кладете їх на гарячу їжу, вони рухаються, створюючи враження, ніби вони живі.
Однак вам нема про що хвилюватися! Хоча вони отримані з тунця, сушені пластівці боніто дуже мертві.
Читайте далі, щоб дізнатися більше про цю їжу та про те, чого очікувати, коли ви її замовляєте.
Але спочатку подивіться це відео Sasukekun242, яке танцює з пластівців боніто:
Історія пластівців боніто
Існують докази того, що пластівці боніто могли вперше використовуватися ще в 1600-х роках, хоча процес ферментації не був винайдений ще через 100 років.
Історія походження пластівців боніто свідчить про те, що людина могла знайти кацуобусі, на якому виросла пліснява, і все одно з’їла його. Вони виявили, що він ще більш ароматний у запліснявілому стані.
Звідти він став популярним начинкою для страв!
Які на смак пластівці боніто?
Пластівці боніто можна описати як димчастий, пікантний і трохи рибний смак. Їх можна порівняти з беконом або анчоусами, але вони мають більш легкий, ніжний смак.
Користь для здоров’я пластівців боніто
Пластівці боніто мають ряд переваг для здоров’я. Вони багаті білком, залізом, ніацином і В12, які містять усі незамінні амінокислоти.
Вони також можуть сприяти здоров’ю мозку та обміну речовин, а також знизити ризик таких захворювань, як серцеві захворювання та діабет.
Як виробляються пластівці боніто?
Щоб ще більше розкрити таємницю, давайте подивимося, як роблять пластівці з салата.
Пластівці боніто виготовляють із в’яленої риби боніто. Риба розрізається на 3 частини, таким чином, вона по суті подрібнюється.
Потім шматочки поміщають у киплячий кошик (також званий кагадат) і варять при 75-98 градусах 1.5-2.5 години.
Після відварювання кістки видаляються вручну або за допомогою спеціального пінцета. Потім їх коптять, зазвичай над вишнею або дубом.
Дьоготь і жир виголюють, а боніто ставлять на сонце сушитися на 2 або 3 дні. Це повторюється кілька разів.
Нарешті, гоління голиться спеціальною бритвою. При використанні бритви дуже важливо використовувати правильну техніку, інакше риба може перетворитися на порошок.
Процес виготовлення пластівців з боніто дуже довгий. Це може зайняти від 5 місяців до 2 років, і 5 кг бонідо дасть лише 800 - 900 грам пластівців.
Хоча процес підготовки досить великий, не хвилюйтеся. Щоб насолодитися ними, не обов’язково їхати до Азії чи готувати їх на власній кухні.
Сушені пластівці боніто можна придбати в деяких модних продуктових магазинах і в азіатських продуктових магазинах. Ви також можете придбати їх онлайн.
Кулінарне використання
Пластівці боніто досить різноманітні, і їх можна використовувати як доповнення до всього.
Японці часто використовують їх як начинку для тофу, маринованих овочів або окономіякі, ароматного типу японських млинців. Вони також а основний компонент бульйону даші і їх можна використовувати для додання смаку стравам з рису.
Не хвилюйтеся — пластівці боніто не живі
Тож, коли ви поїдете в Японію і побачите, як їжа танцює на вашій тарілці, не впадайте в шок. Це насправді смачна рибна стружка, яка дуже смачна і корисна для вашого здоров’я!
Багато хто навіть каже, що вони а подарунок від богів умамі. Як ви будете включати пластівці боніто у свої страви?
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.