AUS-10: надзвичайно гостра сталь для японських ножів
Ви, напевно, чули про це Дамаська сталь або можливо білі паперові сталеві леза, але натомість ви можете спробувати японську сталь 10 австралійських доларів.
AUS 10 є високовуглецевим нержавіюча сталь з додаванням хрому, нікелю, ванадію та молібдену для додаткової міцності та збереження краю. Вона має вміст вуглецю 1.2%, що вище, ніж у більшості інших сталей, які використовуються для ножів.
У цій статті я поділюся всім, чого навчився, працюючи з цими ножами, і розповім про те, що робить їх особливими.
Донедавна, ВИМК-10 сталь була майже невідома, оскільки це міцний сплав для роботи.
Тепер, з новими технологіями та кращим контролем якості, AUS-10 стає все більш популярним серед виробників ножів. І не дарма: це чудова сталь для ножів, яка робить їх надзвичайно гострими.
Тому сталь AUS-10 має найвищий вміст вуглецю серед усіх сталей AUS. Це робить його гострим як бритва і його легко заточувати.
Однак, у порівнянні з деякими іншими, це крихка сталь і може бути більш схильною до відколів.
Сталь AUS-10 виробляється в місті Токай, Японія компанією Aichi Steel Corporation. Aichi steel є членом Toyota Group і постачає 40% сталі, пружин і кованих виробів представникам автомобільної групи.
Вони також роблять чудову сталь для кованих виробів, таких як ножі.
У цьому пості ми розглянемо:
Що означає AUS?
AUS — це абревіатура від «Aichi Utility Steel».
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовноЧому я повинен вибрати сталевий ніж AUS 10?
AUS 10 - це високовуглецева нержавіюча сталь, яка забезпечує чудову довговічність і стійкість до корозії. Його також дуже легко заточувати, що робить його чудовим вибором як для домашніх, так і для професійних кухарів.
Вона відома як хороша сталь, але вона має деякі недоліки.
Переваги сталевих ножів AUS 10
- Відмінна довговічність і стійкість до корозії
- Дуже легко заточується
- Чудово підходить як для домашніх, так і для професійних кухарів
- Доступно
- Дуже гарне утримання краю
Недоліки сталевих ножів AUS 10
- Може бути крихким
- Не так широко доступний, як інші види сталі
Отже, якщо ви шукаєте якісний, доступний ніж, AUS 10 — чудовий варіант. Але якщо ви шукаєте найкраще з кращих, є кращі варіанти.
Питання і відповіді
Чи сталь AUS 10 те саме, що й нержавіюча сталь?
Ні, AUS 10 - це високовуглецева нержавіюча сталь, а нержавіюча сталь - це сплав заліза, хрому та інших металів.
Інші легуючі елементи роблять цю сталь дуже гострою, але вона не настільки міцна в довгостроковій перспективі.
Чи підходить сталь AUS 10 для ножів?
Так, AUS 10 – чудовий вибір для ножів, оскільки він дуже міцний і легко заточується. Однак він може бути крихким і не так широко доступний, як інші види сталі.
AUS 10 проти AUS 8 в чому різниця?
Основна відмінність між цими двома типами сталі — вміст вуглецю. AUS 10 містить більше вуглецю, що робить його твердішим і міцнішим.
AUS 8, з іншого боку, має менше вуглецю, тому він м’якший і легше заточується.
AUS 10 іржавіє?
AUS 10 - це високовуглецева нержавіюча сталь, що означає, що вона більш стійка до іржі, ніж інші види сталі.
Оскільки це сплав хрому, нікелю та ванадію, він досить стійкий до іржі.
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.
