Сироп з коричневого рису: найкращий посібник із приготування та випікання з ним
Коричневий рис (солод) сироп, також відомий як рисовий сироп або рисовий солод, є підсолоджувачем, отриманим шляхом культивування звареного рисового крохмалю з оцукрювальними ферментами для розщеплення крохмалю з подальшим відціджуванням рідини та її зменшенням шляхом нагрівання у випарюванні до досягнення бажаної консистенції.
Ферменти, які використовуються на етапі оцукрювання, отримують шляхом додавання пророщених зерен ячменю до рисового крохмалю (традиційний метод) або шляхом додавання очищених ізолятів ферментів бактеріального чи грибкового походження (сучасний промисловий метод).
Це чудова альтернатива цукру, оскільки він має низький глікемічний індекс, містить натуральні цукри та підходить для веганів. Крім того, це чудовий загусник для соусів і підлив. Його також можна використовувати як замінник м’яса та універсальний інгредієнт у випічці.
У цьому посібнику я покажу вам, як використовувати його в усіх ваших улюблених рецептах.
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовноУ цьому пості ми розглянемо:
Чому сироп коричневого рису є ідеальним природним підсолоджувачем для ваших страв
Сироп з коричневого рису — це вид натурального підсолоджувача, який виробляється шляхом розщеплення цукрів у крохмалі коричневого рису. Його виготовляють шляхом варіння коричневого рису з використанням природних ферментів для розщеплення крохмалю на більш дрібні цукри, які потім проціджують і кип’ятять для створення сиропу. Отриманий продукт являє собою густий сироп бурштинового кольору, схожий за смаком і текстурою на мед або кленовий сироп.
Як включити сироп з коричневого рису в кулінарію
1. Використовуйте як натуральний підсолоджувач
Сироп з коричневого рису є чудовою альтернативою звичайному цукру або кукурудзяному сиропу з високим вмістом фруктози. Він містить глюкозу та мальтозу, які є природними цукрами, які містяться в рисі. Він має легку солодкість, схожу на солодкість кленового сиропу, що робить його ідеальним для тих, хто віддає перевагу меншому рівню солодкості в їжі. Ось кілька способів використання його як натурального підсолоджувача:
- Полийте ним млинці або вафлі замість кленового сиропу
- Додайте його до ранкової вівсяної каші або йогурту для натурального підсолоджувача
- Використовуйте його в рецептах випічки як замінник цукру або меду
2. Використовуйте як веганську альтернативу
Сироп з коричневого рису є чудовою веганською альтернативою меду, який виробляють бджоли. Це також хороша альтернатива звичайному цукру, який часто обробляють з використанням вугілля з кісток тварин. Ось кілька способів використовувати його як веганську альтернативу:
- Використовуйте його як підсолоджувач у веганських рецептах випічки
- Додайте його до своїх веганських смузі або коктейлів, щоб отримати натуральний підсолоджувач
- Використовуйте його, щоб підсолодити веганську каву чи чай
3. Використовуйте як загусник
Сироп з коричневого рису можна використовувати як загусник у кулінарії та випічці. Це чудова альтернатива кукурудзяному крохмалю або борошну, які можуть додати до їжі додаткові калорії та вуглеводи. Ось кілька способів використання його як загусника:
- Додайте його до своїх соусів або підлив, щоб згустити їх
- Використовуйте його в начинках для пирогів, щоб допомогти їм застигнути
- Додайте його до своїх супів або рагу, щоб надати їм більш густу консистенцію
4. Використовуйте як замінник м'яса
Сироп з коричневого рису можна використовувати як замінник м’яса в деяких рецептах. Це хороший вибір для тих, хто хоче зменшити споживання м’яса або хто дотримується веганської чи вегетаріанської дієти. Ось кілька способів використовувати його як замінник м’яса:
- Використовуйте його як маринад для тофу або темпе
- Додайте його до своєї зажарки для злегка солодкого смаку
- Використовуйте його у своїх рецептах вегетаріанських гамбургерів або м’ясних рулетів як сполучну речовину
5. Використовуйте як універсальний інгредієнт
Сироп з коричневого рису — це універсальний інгредієнт, який можна використовувати в багатьох рецептах. Він пропонує багато переваг, включаючи нижчий глікемічний індекс, ніж звичайний цукор, і вищий вміст фруктози, ніж інші природні підсолоджувачі. Ось кілька додаткових способів використання його в кулінарії:
- Використовуйте його, щоб підсолодити свою домашню гранолу або мікс
- Додайте його до своїх чаш для смузі, щоб покращити смак
- Використовуйте його, щоб підсолодити свої домашні салатні заправки
Використовуючи для приготування сироп з коричневого рису, переконайтеся, що він правильно зберігається. Його можна зберігати при кімнатній температурі до півроку, а в холодильнику – до року. Якщо ви виявите, що сироп з коричневого рису став занадто густим, ви можете додати трохи води, щоб розрідити його. І якщо ви хочете купити сироп з коричневого рису, обов’язково перевірте місцевий магазин здорової їжі або інтернет-магазин. Хоча він може бути трохи дорожчим за традиційні підсолоджувачі, він, безумовно, вартий інвестицій для тих, хто віддає перевагу натуральній і здоровій альтернативі.
Чи є сироп коричневого рису здоровою заміною підсолоджувачів?
У порівнянні з іншими підсолоджувачами сироп з коричневого рису має низький глікемічний індекс, що означає, що він не викликає швидкого підвищення рівня цукру в крові. Це робить його розумним вибором для людей, яким потрібно підтримувати збалансований енергетичний профіль. Сироп з коричневого рису також є чудовим джерелом необхідних вуглеводів, необхідних організму для виробництва енергії.
Пояснює ключові моменти
Таким чином, сироп з коричневого рису є натуральною та здоровою заміною інших підсолоджувачів. Його можна використовувати в різних рецептах і має низький глікемічний індекс. Однак важливо вживати його в помірних кількостях і пам’ятати, що це все-таки підсолоджувач. У поєднанні з іншими здоровими продуктами сироп коричневого рису може стати цінним доповненням до збалансованої дієти.
Сироп коричневого рису проти кукурудзяного сиропу: у чому різниця?
Основна відмінність між сиропом коричневого рису та кукурудзяним сиропом полягає в способі їх виробництва. Сироп з коричневого рису виготовляється з натуральної основної їжі, тоді як кукурудзяний сироп виготовляється з високообробленої форми кукурудзяного крохмалю. Ось деякі інші відмінності, які слід враховувати:
- Сироп з коричневого рису має нижчий глікемічний індекс, ніж кукурудзяний сироп, тобто він не спричинить різкого стрибка рівня цукру в крові.
- Сироп з коричневого рису має більш складний профіль смаку, ніж кукурудзяний сироп, з насиченим темним смаком, який світліший, ніж патока.
- Сироп з коричневого рису не такий солодкий, як кукурудзяний сироп, тому його, можливо, доведеться відрегулювати або змішати з іншими підсолоджувачами, щоб досягти бажаної солодкості в рецепті.
- Сироп з коричневого рису містить більше фруктози, ніж кукурудзяний сироп, який є природним цукром, що міститься у фруктах і меді. Це може бути чудовою альтернативою для людей, яким потрібен натуральний підсолоджувач, який не піддається такій високій обробці, як кукурудзяний сироп.
- Кукурудзяний сироп зазвичай міститься в багатьох оброблених харчових продуктах, тоді як сироп з коричневого рису зазвичай можна знайти лише в магазинах здорової їжі або спеціалізованих магазинах.
Як використовувати сироп коричневого рису як заміну кукурудзяного сиропу
Якщо ви хочете використовувати сироп з коричневого рису замість кукурудзяного сиропу в рецепті, слід пам’ятати про кілька речей:
- Сироп з коричневого рису не такий солодкий, як кукурудзяний сироп, тому вам, можливо, доведеться використовувати трохи більше, щоб досягти того самого рівня солодкості.
- Сироп з коричневого рису густіший за кукурудзяний, тому вам може знадобитися додати краплю або дві води, щоб розрідити його, якщо ви використовуєте його в рецепті, який вимагає більш рідкого підсолоджувача.
- Сироп з коричневого рису має інший смаковий профіль, ніж кукурудзяний сироп, тому він може бути не найкращим вибором для кожного рецепту. Однак це може бути чудовою альтернативою в рецептах, де вам потрібен більш натуральний підсолоджувач із складним смаковим профілем.
- Сироп з коричневого рису можна використовувати як замінник кукурудзяного сиропу у співвідношенні 1:1, але майте на увазі, що кінцевий результат може мати дещо інший смак і текстуру.
Інші замінники підсолоджувачів
Якщо ви шукаєте інші замінники підсолоджувача, ось кілька варіантів, які слід розглянути:
- Мед: мед є натуральним підсолоджувачем, який чудово підходить для додання солодкості та смаку рецептам. Його можна використовувати як замінник кукурудзяного сиропу в пропорції 1:1.
- Агава: Агава - це рідкий підсолоджувач, який отримують з рослини агави. Він має такий же рівень солодкості, як і кукурудзяний сироп, і його можна використовувати як замінник у співвідношенні 1:1.
- Меляса: патока є побічним продуктом процесу рафінування цукру та має насичений темний смак, схожий на сироп з коричневого рису. Його можна використовувати як замінник кукурудзяного сиропу в пропорції 1:1.
- Солодовий сироп: солодовий сироп — це підсолоджувач, виготовлений із пророщеного ячменю. Він має унікальний смак, який чудово додає глибини рецептам. Його можна використовувати як замінник кукурудзяного сиропу в пропорції 1:1.
Висновок
Сироп з коричневого рису — чудовий природний підсолоджувач, який можна використовувати в кулінарії замість цукру чи меду. Ви можете використовувати його для підсолоджування смузі, млинців, вівсяної каші тощо. Це також чудова веганська альтернатива меду та чудовий загусник для соусів і підлив. Крім того, він має більш м’який смак, ніж патока, і більш складний, ніж кукурудзяний сироп.
Отже, не бійтеся спробувати!
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.
