Буріто: найкращий путівник з історії, сортів тощо!

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулінарної книги The Essential Japanese meal planner Оновлено серпень 26, 2022

Що таке буріто? Буріто — це мексиканське блюдо, яке готується з м’якої тортильї, загорнутої навколо начинки, яка зазвичай містить рис, квасолю та м’ясо або овочі.

Слово «буріто» походить від іспанського «burro», що означає «осел». Точне походження буріто невідоме, але вважається, що воно виникло в місті Сьюдад-Хуарес, Мексика. 

У цій статті я розповім вам усе, що вам потрібно знати про цю смачну страву.

Перегляньте нашу нову кулінарну книгу

Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.

Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:

Читайте безкоштовно

Розкриття таємниць буріто

Буріто — це страва, яка складається з смаженої або приготованої на пару коржика, зазвичай виготовленого з борошна, злегка прикріпленого до циліндричної форми. Потім його наповнюють різними інгредієнтами, як правило, включаючи яловичину, мелену або обсмажену, квасолю, сир і кілька інших пікантних начинок. Потім буріто згортають і запечатують, утворюючи м’яку, абсолютно смачну упаковку смаків.

Звідки взялося буріто?

Буріто - це страва мексиканської кухні, яка існує вже багато років. Слово «буріто» насправді означає «маленький віслюк» іспанською мовою, і кажуть, що буріто отримало свою назву тому, що воно було популярною їжею серед робітничого класу в Сьюдад-Хуаресі, Мексика. Буріто було повсякденною їжею, яку легко спакувати та їсти на ходу.

Як готується буріто?

Приготування буріто — багатий і складний рецепт, який складається з кількох простих кроків. Ось як це робиться:

• Розм'якшіть корж, розігрівши його на грилі або в пароварці.
• Додайте начинку на свій вибір, наприклад яловичину, квасолю, сир, а також додаткові інгредієнти, як-от пасеровані овочі.
• Згорніть коржик, не забувши підвернути боки, щоб створити герметичний пакет.
• Подавайте і насолоджуйтесь!

Що робить буріто таким смачним?

Секрет смачного буріто в поєднанні смаків і текстур. М’яка коржик стане ідеальною основою для начинки, яка може бути пікантною та гострою або ніжною та вершковою. Квасоля та сир додають насичену кремову текстуру, тоді як яловичина або інший білок забезпечує ситний, ситний смак. Всі аромати працюють разом, щоб створити смачну, ситну страву, якою можна насолоджуватися всього за кілька хвилин.

Які популярні варіанти буріто?

У той час як класичний буріто наповнений яловичиною, квасолею та сиром, ви можете знайти багато варіацій і подібних страв. Серед популярних варіантів:

• Буріто на сніданок, начинені яєчнею, беконом і сиром.
• Корейські буріто, які поєднують мексиканські та корейські смаки для неповторного смаку.
• Буріто Чаббі, які є фірмовою стравою Денвера, відомі своїм надзвичайно великим розміром і смачною начинкою.

Незалежно від того, який буріто ви виберете, одне можна сказати точно: це смачна та ситна страва, яка вам сподобається.

Захоплююча історія буріто

Буріто - це улюблене мексиканське блюдо, яке стало популярним у всьому світі. Походження буріто можна простежити до Мексики, де вони були вперше створені. Слово «буріто» в перекладі з іспанської означає «маленький ослик», і вважається, що страва була названа на честь в’ючних тварин, яких використовували для транспортування їжі.

Існує кілька історій про походження буріто, але найпопулярнішою є історія про вуличного торговця на ім’я Хуан Мендес. Згідно з історією, під час мексиканської революції Хуан продавав тако в Сьюдад-Хуаресі. Одного разу він вирішив загорнути начинку в борошняний корж, щоб було легше транспортувати. Це нове творіння стало хітом серед його клієнтів, і народилося буріто.

Розвиток буріто

Після винаходу буріто швидко поширився по всій Мексиці і став популярною регіональною стравою. У різних регіонах Мексики розробили власні варіанти буріто з унікальними начинками та приготуваннями. Деякі з регіональних різновидів буріто включають:

• Буріто з Юкатану: ці буріто готуються з великого тонкого коржика з начинкою з кохініти пібіль (свинини, яка повільно смажиться) і маринованої цибулі.
• Буріто з Куернавака: ці буріто готуються з невеликого товстого коржика з начинкою зі смаженої квасолі, сиру та чилі.
• Пуебло буріто: ці буріто готуються з кукурудзяної коржика з начинкою з бобів, сиру та чилі.

На початку 1900-х буріто почали ставати популярними на південному заході Сполучених Штатів, куди їх привезли мексиканські іммігранти. Перше відоме використання терміну «буріто» в англійській мові було в 1930-х роках у «Diccionario de Mejicanismos» Феліза Рамоса.

Регіональні сорти: різноманітні смаки буріто

У міру того, як буріто стало популярнішим у всьому світі, люди почали вносити свій власний відтінок у традиційну мексиканську страву. Це призвело до розвитку регіональних сортів, кожен зі своїми унікальними інгредієнтами та методами приготування. Деякі з найперших регіональних варіантів буріто з’явилися в Північній Мексиці та на південному заході Сполучених Штатів.

Важливі інгредієнти

Хоча інгредієнти в кожному регіональному сорті буріто можуть відрізнятися, є деякі загальні інгредієнти, які містяться в багатьох видах буріто. Деякі з них включають:

• Рис: рис є звичайним інгредієнтом багатьох буріто і часто використовується як наповнювач, щоб зробити буріто більш ємним.
• Квасоля: квасоля є ще одним поширеним інгредієнтом буріто і часто використовується як джерело білка.
• М’ясо: м’ясо є основним інгредієнтом багатьох буріто, і його можна знайти в різних формах, у тому числі подрібненим, тонкими скибочками або меленим.
• Сир: сир часто використовується для додання смаку та текстури буріто, його можна знайти у багатьох різних сортах.
• Коржики: основним компонентом буріто є тортилья, який зазвичай готується з борошна та використовується для обгортання всіх інших інгредієнтів.

Традиційні методи приготування

Хоча кожен регіональний сорт буріто може мати свій унікальний метод приготування, є деякі традиційні методи, які зазвичай використовуються. До них належать:

• Згортання вручну: багато буріто готують вручну, тортилью наповнюють і щільно згортають, щоб усі інгредієнти залишилися всередині.
• Начинка: багато буріто покриті додатковими інгредієнтами, такими як сир, сальса або сметана, щоб додати смаку та текстури.
• Обгортка: буріто зазвичай загортають у тортилью, щоб всі інгредієнти зберігалися разом і їх було легко їсти.

Так багато варіацій і схожих страв, які варто спробувати!

Коли мова йде про мексиканську кухню, існує безліч страв, схожих на буріто, але зі своїми унікальними рисами. Ось деякі з найпоширеніших страв:

• Тако: зазвичай складається з кукурудзяної або борошняної коржика, начиненого м’ясом, сиром, чилі та іншими начинками, тако є основним продуктом мексиканської кухні.
• Енчілада: смажені або м’які коржі, наповнені м’ясом, сиром та іншими начинками, потім покриті соусом і запечені.
• Чалупа: спеціальна страва південно-західної Мексики, чалупа готується з хрустких пшеничних коржів, наповнених різноманітними начинками.
• Чімічанга: буріто, смажене у фритюрі, яке походить з Арізони, зазвичай начинене м’ясом, сиром і квасолею.
• Фахіта: блюдо, що складається з м’яса, смаженого на грилі, перцю та цибулі, яке подається з коржами та начинками, які відвідувачі можуть зібрати самі.
• Гордіта: товстий млинчик з маси, начинений начинкою, наприклад карнітас або сиром.
• Кесаділья: тортилья, начинена плавленим сиром та іншими інгредієнтами, потім складена навпіл і обсмажена на грилі.
• Sincronizada: Подібна до кесадильї, але з двома тортильями та додатковими начинками, такими як шинка або чорізо.
• Сопе: товстий кукурудзяний корж, покритий квасолею, м’ясом, сиром та іншими начинками.

Регіональні варіації

Хоча буріто є улюбленою стравою в Мексиці та Сполучених Штатах, є різноманітні регіональні варіанти, які варто спробувати:

• Alambre: фірмова страва з Мехіко, Alambre - це суміш смаженого на грилі м'яса, сиру та овочів, які подаються на шпажці.
• Качапа: млинці зі свіжої кукурудзи, зазвичай начинені сиром та іншими начинками, походять із Венесуели.
• Емпальме: згорнута тортилья, наповнена сиром та іншими інгредієнтами, потім залита томатним соусом, фірмова страва штату Сонора в Мексиці.
• Ентоматада: страва, схожа на енчіладу, але з томатним соусом замість соусу чилі, зазвичай зустрічається в центральній Мексиці.
• Флаута: смажений у фритюрі тортилья, начинений м’ясом, сиром та іншими начинками, згорнутий у форму циліндра.
• Грінгас: різновид тако, що складається з борошняної коржі, наповненої м’ясом, сиром і ананасом.
• Motuleños: страва з регіону Юкатан у Мексиці, що складається зі смаженої коржі з чорною квасолею, яйцями та іншими начинками.
• Начос: популярна закуска, що складається з чіпсів тортильї, покритих сиром, чилі та іншими начинками.
• Pupusa: фарширована сальвадорська або гондураська страва, виготовлена ​​з маси та начинена сиром, м’ясом або квасолею.
• Quesabirria: нова тенденція в мексиканській кухні, яка складається з тортильї, наповненої плавленим сиром і яловичиною біррі, а потім зануреної в ароматний бульйон.
• Ранчерос: страва з яєць, подається з томатним соусом і коржами.
• Такіто: згорнуті коржі, начинені м’ясом, сиром та іншими інгредієнтами, які потім обсмажуються до хрусткої скоринки.
• Тало: спеціальна страва регіону Басків в Іспанії, яка складається з кукурудзяної коржі, начиненої м’ясом, сиром та іншими начинками.

Сніданок Бурітос

Хоча буріто зазвичай вважають стравою на обід або вечерю, останнім часом буріто на сніданок стає все більш популярним. Ось деякі з найпопулярніших начинок:

• Бекон, яйце та сир
• Чорізо і картопля
• Шинка і сир
• Ковбаса і яйце
• Овочі та сир

Начинки та боковини

Незалежно від того, який вид буріто чи схожу страву ви насолоджуєтеся, існує безліч начинок і гарнірів, які можуть вивести його на наступний рівень:

• Гуакамоле: свіжа суміш авокадо, помідорів, цибулі та інших інгредієнтів, ідеально підходить для занурення тортильї чи додавання до буріто.
• Чилі: гострий соус із перцю чилі, який ідеально підходить для додавання до тако, енчілада чи буріто.
• Сир: розтоплений поверх вашої страви чи доданий у начинку, сир є обов’язковим атрибутом будь-якої мексиканської страви.
• Рис і квасоля: класичний гарнір до будь-якої мексиканської страви, рис і квасоля є ситним і смачним доповненням до вашої тарілки.
• Чіпси та сальса: ідеальна закуска чи закуска, тортилья та сальса – чудовий спосіб розпочати будь-яку трапезу.
• Такіто: згорнуті коржі, начинені м’ясом, сиром та іншими інгредієнтами, які потім обсмажуються до хрусткої скоринки.
• Гуакамоле: свіжа суміш авокадо, помідорів, цибулі та інших інгредієнтів, ідеально підходить для занурення тортильї чи додавання до буріто.
• Чилі: гострий соус із перцю чилі, який ідеально підходить для додавання до тако, енчілада чи буріто.
• Сир: розтоплений поверх вашої страви чи доданий у начинку, сир є обов’язковим атрибутом будь-якої мексиканської страви.
• Рис і квасоля: класичний гарнір до будь-якої мексиканської страви, рис і квасоля є ситним і смачним доповненням до вашої тарілки.
• Чіпси та сальса: ідеальна закуска чи закуска, тортилья та сальса – чудовий спосіб розпочати будь-яку трапезу.

Буріто по-корейськи: поєднання смаків

• Щоб приготувати буріто по-корейськи, вам знадобиться:

– 1 фунт печені з яловичини
– 1 склянка рису
– 1 столова ложка кунжутного масла
– 1 столова ложка соєвого соусу
– 1 ст ложка цукру
– 1 ст ложка меленого імбиру
– 1 столова ложка соусу шрірача
– 2 склянки води
– 2 склянки нашаткованої капусти
– Борошняні коржі
- Сіль і перець за смаком

• Ось як його приготувати:

– Приправте яловичу печеню сіллю та перцем і обсмажте її в мультиварці.
– Додайте в мультиварку кунжутну олію, соєвий соус, цукор, мелений імбир і соус шрірача.
– Поставте мультиварку на високий тиск на 60 хвилин і дайте їй варитися.
– Після завершення наріжте м’ясо та відкладіть його.
– Відваріть рис відповідно до інструкцій на упаковці та відкладіть його.
– У каструлю додаємо нашатковану капусту і варимо, поки вона не зів’яне.
– Додайте яловичину в сковороду і перемішайте її з капустою.
– Додати сіль і перець за смаком.

Збірка та сервірування

• Щоб зібрати корейські буріто:

– Покладіть тортилью на тарілку.
– Додайте ложку рису в центр коржика.
– Поверх рису додайте ложку суміші яловичини та капусти.
– Зігніть боки коржика до центру.
– Щільно скрутіть корж і відкладіть його.
– Повторюйте процес, доки не приготуєте стільки буріто, скільки вам потрібно.

• Щоб подати корейські буріто:

– Розріжте буріто навпіл і викладіть на блюдо.
– Додайте додатковий соус шрірача поверх буріто для додаткового смаку.
– Подавайте з гарніром на вибір.

Думки та натхнення

Корейські буріто - це поєднання корейського барбекю та мексиканської кухні. Смак яловичини, кунжутної олії, соєвого соусу та цукру натхненний корейською кухнею, тоді як тортилья та капуста натхненні мексиканською кухнею. Додавання соусу шрірача надає йому додатковий смак, що робить його ще смачнішим.

Одного вечора я спробував приготувати корейські буріто на вечерю, і це сподобалося моїй родині. Повільна плита полегшила приготування м’яса, а поєднання смаків було неймовірним! Розрізання буріто навпіл полегшило їжу, а додавання зверху додаткового соусу шрірача додало йому додаткового ефекту.

Якщо ви шукаєте новий рецепт, корейські буріто — чудовий вибір. Вони прості у приготуванні, а смак неймовірний.

Висновок

Отже, ось і все, що вам потрібно знати про буріто. Це смачна мексиканська страва, якою можна насолодитися на обід чи вечерю. 

Хто знає, можливо, ви просто станете фанатом буріто, прочитавши цю статтю!

Перегляньте нашу нову кулінарну книгу

Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.

Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:

Читайте безкоштовно

Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.