Чи можна зберігати онігірі на ніч? Ось що слід пам’ятати
Багато любителів японської кухні цікавляться, чи можна зберігати свіжі онігірі (Японські рисові кульки) на ніч, щоб поласувати на обід або на пікнік наступного дня.
Коротка відповідь - так, але важливо мати на увазі певні факти про онігірі.
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовноУ цьому пості ми розглянемо:
Що таке онигири?
Onigiri - японська закуска, яку часто їдять як закуску або на обід. Він складається з рисової кульки, пікантної начинки та зовнішнього покриття або обгортки норі.
Інгредієнти Онирігі
Основним інгредієнтом онігірі є рис, а найкращий рис для виготовлення онігірі-це короткозернистий рис, також відомий як рис Японіка або суші.
Після приготування рису він формується руками з маленьких кульок розміром з укус або тривимірних трикутників.
Потім у рисових кульках робляться відступи і заповнюються. Популярні начинки включають лосось, тунець, креветки, курку, свинину та ікру тріски. Також можна використовувати варені овочі.
Після того як вонигірі заповнені, вони загортаються смужками норі. Ці висушені смужки водоростей служать утримувачами.
Крім того, можна використати більші листи норі, щоб повністю обволікати онігірі, або рисову кульку можна обваляти в кунжуті або навіть у ікрі.
Зберігання Онигірі
Рис та його начинка можуть зіпсуватися, якщо їх не зберігати належним чином. Особливо це стосується деяких начинок, таких як морепродукти, курка та майонез.
Хоча деякі куплені в магазині онігірі містять консерванти, не всі так роблять, а домашні-точно ні.
Хоча багато разів вам захочеться споживати онігірі одразу після їх виготовлення, бувають випадки, коли це зручніше або потрібно почекати.
Це не тільки можливо, але й досить просто.
Коли вонигірі формують вручну, кухар спочатку натирає йому сіль. Сіль в деякій мірі діє як природний консервант. Але для забезпечення безпечного зберігання протягом ночі онігірі потрібно щільно укутати в харчову плівку.
Це утримуватиме бактерії від зростання, а також допоможе підтримувати свіжість, вологість і текстуру онігірі.
Для додаткового шару ізоляції ви можете помістити онігірі в поліетиленовий пакет, який застібається на блискавку, і покласти їх у холодильник.
Але оскільки охолоджений рис, як правило, твердне при зберіганні при низьких температурах, інший корисний трюк - обернути вже запечатаний пакет кухонним рушником. Таким чином, рис не стає дуже холодним.
Можна навіть заморозити онігірі. Поклавши їх у мішок на блискавці, висмоктуйте із пакета якомога більше зайвого повітря, використовуючи соломинку.
Щоб розморозити, покладіть неопаковані онігірі в миску для мікрохвильової печі та мікрохвильову піч, поки вона не нагріється.
Зберігання домашніх онігірі
Якщо ви зробите свій власний онігірі, перед зберіганням їх можна загорнути в пакети з фольги. Це не тільки додає додатковий рівень захисту, але й додає задоволення, коли ви відкриваєте свою закуску наступного дня.
Ось як це зробити:
- Наріжте норі на півдюймові смужки, які будуть використовуватися для обмотування навколо центру ваших рисових кульок. Або, якщо вам більше подобається, ви можете використовувати смужки норі, які трохи ширші за кожну кульку.
- Для кожного онігірі виріжте квадрат алюмінієвої фольги шириною трохи більше ніж у два рази, ніж онігірі.
- Наклейте шматок малярної стрічки вздовж центру фольги, простягаючи дюйм -два на обидва краї.
- Переверніть фольгу.
- Розмістіть смужку норі вертикально в центрі фольги.
- Зігніть сторони фольги всередину, зібравшись посередині.
- Змастіть фольгу невеликою кількістю кунжуту або оливкової олії.
- Покладіть рисову кульку на верхню третину шматка фольги.
- Складіть фольгу над рисовою кулькою знизу вгору, щоб охопити її.
- Для герметизації упаковки використовуйте подовжувачі малярної стрічки на обох кінцях.
ЧОГО НЕ РОБИТИ
- Не залишайте онігірі на прилавку більше декількох годин, особливо в жарку погоду.
- Не використовуйте прохолодний або залишки рису під час приготування онігірі. Для початку він не буде достатньо вологим, а при зберіганні він ще більше висихає.
- Не залишайте норі на своїх онігірі під час їх зберігання, якщо тільки не обгорнете їх щільно і не споживете відносно скоро. Норі може промокнути в холодильнику. Ви можете видалити норі перед зберіганням, а потім обернути більше норі навколо онігірі пізніше, перед подачею.
- Не зберігайте онігірі в морозильній камері більше кількох місяців через можливість пригорання в морозильній камері.
Тож, пам’ятаючи вищезазначену інформацію, продовжуйте та замовляйте додаткові онігірі у вашому улюбленому японському ресторані чи місці для винесення їжі (або зробіть велику партію самостійно).
Якщо виявиться, що ваші очі були більші за живіт, ви можете бути впевнені, що ці залишки будуть такими ж хорошими і наступного дня.
Читати далі: Скільки онігірі вам потрібно на обід? Зробіть це повноцінне блюдо таким
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.