Які бувають різні типи варильних поверхонь? Газові, електричні, індукційні чи плити?

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулінарної книги The Essential Japanese meal planner Оновлено вересень 10, 2022

Варильна поверхня є однією з найважливіших частин кухні. Саме тут ми готуємо їжу і хочемо, щоб вона була якомога ефективнішою.

Найпоширенішими видами плит є газові, електричні, індукційні та керамічні. Кожен має свій унікальний набір переваг і недоліків.

У цій статті я розповім про різні типи плит і про те, на що варто звернути увагу, купуючи їх.

Перегляньте нашу нову кулінарну книгу

Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.

Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:

Читайте безкоштовно

Види плит: яку вибрати?

Електричні плити є популярним варіантом для багатьох домовласників завдяки своїй доступності та простоті використання. Вони бувають двох видів: змійовикові і з гладким верхом. Ось деякі особливості, на які варто звернути увагу при покупці електричної плити:

• Варильні панелі зі змійовиками дешевші порівняно з гладкими поверхнями, але їх очищення вимагає трохи більше зусиль.
• Варильні панелі з гладкою поверхнею легше чистити та забезпечують більш рівномірний процес нагрівання.
• Електричні плити зазвичай нагріваються трохи довше, ніж газові.
• Електричні плити живляться від електрики, а це означає, що ви будете платити більше за енергію порівняно з природним газом.
• Електричні плити є безпечнішим варіантом для сімей з дітьми, оскільки поверхня не нагрівається так, як газові плити.
• Електричні варильні поверхні дозволяють краще контролювати температуру, що робить їх кращим варіантом для приготування делікатної їжі.

Газові плити

Газові плити є традиційним варіантом, якому віддають перевагу багато професійних кухарів завдяки високій тепловіддачі та миттєвому контролю температури. Ось деякі моменти, на які варто звернути увагу при виборі газової плити:

• Газова плита, як правило, коштує дорожче, ніж електрична.
• Для живлення газових плит потрібен природний газ.
• Газові плити виробляють велику кількість тепла, що робить їх чудовим варіантом для приготування їжі, яка потребує гарячої поверхні.
• Газові плити менш ефективні порівняно з електричними, оскільки вони втрачають тепло через пальник.
• Газові плити потребують трохи більше зусиль для чищення, оскільки їжа може застрягти в пальнику.
• Газові плити — чудовий варіант для тих, хто надає пріоритет продуктивності, а не вартості.

Індукційні варильні поверхні

Індукційні плити — це новий і привабливий варіант, який використовує суміш електрики та магнетизму для нагрівання поверхні. Ось деякі переваги вибору індукційної плити:

• Індукційні плити ефективніші порівняно з електричними та газовими плитами, оскільки вони нагрівають лише посуд, а не поверхню.
• Індукційні плити безпечніші, оскільки поверхня не нагрівається, що робить їх чудовим варіантом для сімей з дітьми.
• Індукційні плити дозволяють краще контролювати температуру, що робить їх кращим варіантом для приготування делікатної їжі.
• Індукційні плити легше мити, оскільки поверхня не нагрівається настільки, щоб їжа пригоріла.
• Індукційні плити зазвичай дорожчі в порівнянні з електричними і газовими плитами.

Променисті та мостові елементи

Елементи випромінювання та перемички є додатковими опціями, які можна знайти в електроплитах. Ось що вам потрібно про них знати:

• Радіаційні елементи – це тип електричної варильної поверхні, яка використовує нагрівальний елемент під гладкою скляною поверхнею для нагрівання посуду.
• Місткові елементи — це функція, яка дозволяє об’єднати два елементи в одну велику варильну поверхню.
• Елементи випромінювання та перемички — чудовий варіант для тих, хто хоче мати велику варильну поверхню без необхідності купувати професійну варильну поверхню.

Вибір варильної поверхні для вас

Вибираючи варильну поверхню, важливо враховувати ваші потреби та пріоритети. Ось деякі речі, про які слід пам’ятати:

• Якщо ви ставите на перше місце вартість і безпеку, електрична варильна панель може бути найкращим варіантом для вас.
• Якщо ви надаєте перевагу продуктивності та не проти заплатити трохи більше, газова плита може стати вашим вибором.
• Якщо вам потрібен ефективний і простий у очищенні варіант, індукційна плита може виявитися найкращим вибором.
• Якщо вам потрібна велика варильна поверхня без необхідності купувати професійну варильну поверхню, розгляньте варильну поверхню з елементами випромінювання або мостами.

Незалежно від того, який тип плити ви виберете, будьте обережні під час покупки та читайте відгуки та рейтинги, щоб допомогти вам знайти найкращий варіант для вашої кухні та кулінарних потреб.

Газові плити: традиційний вибір для високоякісного приготування їжі

Газові плити вважаються найкращим вибором для високоякісного приготування їжі завдяки своїм унікальним характеристикам і перевагам, серед яких:

• Здатність швидко досягати високих температур
• Ефективні та регульовані елементи керування для точного контролю температури
• Пальники з відкритим полум'ям, які забезпечують максимальний нагрів і контроль температури
• Швидко регулюється від максимального вогню до кипіння
• Контрольований нагрів, що забезпечує точну температуру приготування
• Його віддають перевагу як шеф-кухарі, так і домашні кухарі за здатність готувати послідовні та високоякісні страви

Газові плити проти електричних

Газові та електричні плити є двома основними типами плит, доступних на ринку. У той час як електричні плити відомі своїм сучасним дизайном і швидким нагріванням, газові плити мають низку переваг, які роблять їх кращим вибором для багатьох кулінарів, зокрема:

• Газові варильні панелі пропонують більший контроль температури, ніж електричні, що полегшує досягнення належної температури приготування їжі
• Газові плити, як правило, працюють швидше, ніж електричні, що дозволяє швидше готувати їжу
• У газових плитах використовується відкрите полум’я, якому віддають перевагу багато кухарів через здатність готувати послідовні та високоякісні страви.
• Газові плити потребують менше часу для нагрівання та охолодження, що робить їх ефективнішими та зручнішими у використанні

Важливі міркування при виборі газової плити

Вибираючи газову плиту, слід пам’ятати про низку важливих моментів, зокрема:

• Кількість конфорок, необхідна для приготування їжі
• Якість приладу та конфорок
• Розмір і дизайн варильної поверхні
• Максимальна температура, яку можуть досягти пальники
• Можливість тушкувати і контролювати тепло конфорок
• Комфорт і зручність використання при приготуванні страв
• Додавання будь-яких преміальних функцій, таких як регульовані елементи керування або магнітна поверхня для бажаного посуду
• Необхідність незначної або значної реконструкції кухні для розміщення газової плити

Зауважте, що для використання газової варильної панелі може знадобитися газова лінія у вашому домі, і важливо, щоб професіонал встановив прилад для належного та безпечного використання.

Електричні варильні поверхні: гладкий і витончений варіант для вашої кухні

Що стосується електричних плит, то існує безліч типів і моделей на вибір. Ось деякі з найбільш актуальних, які варто розглянути:

• Радіаційні електричні варильні панелі: ці пристрої включають конфорку, яка знаходиться під гладкою скляною поверхнею. Тепло, що виділяється дротяною спіралью або спіраллю, нагріває скло, яке потім передає тепло вашому посуду. Налаштування дозволяють регулювати температуру і розмір площі обігріву, а конфорка швидко нагрівається.

• Індукційні електричні плити: ці пристрої використовують електромагнетизм для передачі тепла вашим каструлям і сковорідкам. Для них потрібен електропровідний і магнітний посуд, і вони, як правило, дорожчі за інші версії. Однак вони швидко досягають високої температури і рекомендуються для швидкого приготування.

Характеристики та переваги електричних плит

Якщо ви плануєте встановити електричну варильну поверхню на свою кухню, пам’ятайте про деякі особливості та переваги:

• Гладкий і витончений: електричні варильні поверхні лежать рівно на вашій стільниці та пропонують крутий, сучасний вигляд. Вони легко чистяться і вимагають мінімального догляду.

• Різноманітність розмірів: електричні варильні панелі бувають різних розмірів, від невеликих двох конфорок до більших моделей з п’ятьма конфорками. Ви можете вибрати розмір, який найкраще відповідає вашим кулінарним потребам і доступному простору на вашій кухні.

• Численні налаштування: електричні варильні панелі пропонують різноманітні налаштування, які дозволяють регулювати температуру та розмір площі нагріву. Це дає вам більше контролю над приготуванням їжі та допомагає досягти бажаних результатів.

• Додаткові функції: деякі електричні плити включають такі функції, як зона нагріву, опція швидкого кип’ятіння або перехідний елемент, який з’єднує дві конфорки для розміщення більшого посуду.

Відмінності між радіаційними та індукційними електричними плитами

Хоча обидва типи електричних плит працюють однаково, є деякі відмінності, які слід враховувати:

• Генерація тепла: електричні варильні панелі з випромінюванням використовують спіраль або спіральну сплощену спіраль, яка знаходиться всередині пристрою або підвішена над ним. Індукційні електричні плити мають вбудовану котушку, яка генерує тепло завдяки електромагнетизму.

• Теплопередача: радіаційні електричні варильні поверхні передають тепло через скляну поверхню, яка нагрівається і світиться помаранчевим кольором. Індукційні електричні варильні поверхні передають тепло через посуд, який нагрівається, а поверхня варильної поверхні залишається холодною.

• Будьте обережні під час дотику: радіаційні електричні варильні поверхні можуть бути складнішими для очищення, оскільки розлиті рідини та краплі можуть запектися на скляній поверхні. Індукційні електричні плити вимагають обережності при вийманні посуду, оскільки поверхня може залишатися теплою навіть після вимкнення нагріву.

Технічне обслуговування та енергоефективність

Коли справа доходить до обслуговування вашої електричної варильної поверхні та підтримки її енергоефективності, ось кілька порад, про які слід пам’ятати:

• Негайно прибирайте розлиті речовини та краплі, щоб уникнути їх запікання на поверхні. Використовуйте вологу тканину або спеціальний миючий засіб, щоб очистити поверхню.

• Використовуйте посуд відповідного розміру для площі обігріву, щоб уникнути марних витрат енергії.

• Вибираючи електричну варильну поверхню, зверніть увагу на якість і марку продукту. Моделі вищого класу, як правило, більш енергоефективні та прості в обслуговуванні.

• Якщо ви хочете заощадити на витратах електроенергії, розгляньте індукційну електричну плиту, яка, як правило, є більш енергоефективною, ніж радіаційна електрична плита.

Індукційні плити: майбутнє кулінарії

Індукційні плити пропонують різноманітні функції та переваги, які роблять їх дуже бажаними для багатьох користувачів. Деякі з них включають:

• Швидший час приготування: індукційні варильні поверхні нагріваються набагато швидше, ніж традиційні електричні варильні поверхні, що означає, що ви можете почати готувати страву відразу.
• Постійне нагрівання: оскільки електромагнітне поле створює постійний рівень тепла, вам не потрібно турбуватися про гарячі точки чи нерівномірне приготування.
• Енергоефективність: індукційні плити мають високу енергоефективність, тобто вони споживають менше електроенергії для досягнення потрібної температури.
• Легко чистити: оскільки варильна поверхня нагрівається не так сильно, як традиційна електрична варильна поверхня, менша ймовірність прилипання та пригоряння розлитої їжі та бризок на поверхні.
• Легкі та портативні: індукційні варильні поверхні, як правило, менші та легші, ніж традиційні електричні, що робить їх зручними для використання поза кухнею або в невеликих приміщеннях.

Навчимося користуватися індукційними плитами

Незважаючи на те, що індукційні варильні панелі подібні за своєю конструкцією до традиційних електричних, слід пам’ятати про деякі ключові відмінності:

• Магнітний посуд: як згадувалося раніше, для роботи індукційних плит потрібен магнітний посуд.
• Екстремальна спека: індукційні плити можуть створювати надзвичайно високі температури, тому будьте обережні, поводячись з гарячим посудом.
• Обмежені варіанти матеріалів: Оскільки для індукційних плит потрібен магнітний посуд, вибір матеріалів є більш обмеженим порівняно з традиційними електричними плитами.
• Зниження енергопостачання: якщо ви не звикли користуватися індукційною варильною поверхнею, ви можете помітити зниження енергопостачання, оскільки ваша варильна панель споживає більше енергії, ніж ви звикли.
• Наукові принципи в грі. Хоча вам не обов’язково бути вченим, щоб користуватися індукційною варильною поверхнею, корисно зрозуміти основні принципи, які діють, щоб отримати максимальну віддачу від свого приладу.

Загалом, індукційні варильні поверхні пропонують широкий вибір переваг і функцій, які роблять їх дуже бажаним варіантом для багатьох кухарів і домашніх кухарів. Якщо ви шукаєте зручний, енергозберігаючий і стабільний спосіб приготування їжі, вам точно варто спробувати індукційні плити.

Rangetops: чудова альтернатива для тих, хто шукає потужне та зручне приготування їжі

Варильні панелі — це різновид варильної поверхні, яка призначена для розміщення безпосередньо на кухонній стільниці. Зазвичай вони більші та потужніші, ніж традиційні варильні поверхні, що робить їх чудовим вибором для тих, кому потрібна велика потужність для приготування їжі.

Чим плити Rangetops кращі за інші типи плит?

Варильні панелі Rangetops мають низку переваг, які роблять їх чудовою альтернативою іншим типам плит. Ось деякі з основних переваг:

• Потужніше: плити Rangetops, як правило, потужніші, ніж інші типи варильних поверхонь, що означає, що вони можуть забезпечувати швидші та стабільніші результати приготування.
• Зручніше: кухонні плити призначені для встановлення безпосередньо на стільницю, що означає, що з ними простіше працювати та вони займають менше місця, ніж інші типи плит.
• Більша універсальність: панелі Rangetop зазвичай мають ряд додаткових функцій, які роблять їх більш універсальними, ніж інші типи плит. Наприклад, вони можуть мати кілька нагрівальних елементів або дозволяти швидко й легко досягати різних температур приготування.
• Більш підходить для професійного використання: Rangetops часто використовуються на кухнях ресторанів через їх чудову потужність приготування та здатність забезпечувати незмінні результати. Якщо ви шукаєте варильну поверхню, яка впорається з інтенсивним приготуванням їжі, плита стане чудовим вибором.

Що слід враховувати, купуючи Rangetop?

Якщо ви думаєте про купівлю плити, вам слід врахувати кілька речей. Ось кілька найважливіших факторів, про які слід пам’ятати:

• Потужність: Rangetops потребують значної кількості електроенергії для роботи, тому переконайтеся, що ваша кухня здатна впоратися з додатковими потребами в електроенергії.
• Розмір: кухонні плити, як правило, більші, ніж інші типи плит, тому переконайтеся, що на вашій кухні достатньо місця для розміщення приладу.
• Дизайн: Rangetops бувають різних дизайнів, тому переконайтеся, що ви вибрали той, який підходить до загального дизайну вашої кухні.
• Вартість: кухонні плити, як правило, дорожчі за інші типи плит, тому переконайтеся, що ви готові витратити додаткові гроші на переваги, які вони пропонують.
• Безпека: Rangetops можуть сильно нагріватися, тому будьте обережні, користуючись ними, щоб уникнути опіків чи інших травм.

Як працюють Rangetops?

Нагрівальні панелі працюють за допомогою нагрівального елемента для вироблення тепла, яке потім передається безпосередньо посуду, розміщеному на верхній частині пристрою. Нагрівальний елемент, як правило, виготовляється з міцного матеріалу, який витримує високі температури та призначений для стабільного нагріву протягом тривалого часу.

Як ви чистите плиту?

Очистити кухонну плиту порівняно легко, але це вимагає невеликих зусиль. Ось кілька порад, які допоможуть вам підтримувати плиту в чистоті:

• Використовуйте скребок з гладкими краями, щоб видалити будь-яку їжу або сміття, яке було підгоріло на поверхні плити.
• Використовуйте неабразивний миючий засіб, щоб очистити поверхню кухонної плити, обов’язково видаливши залишки сміття.
• Промийте поверхню кухонної плити водою та ретельно висушіть її чистою тканиною.

Чи підходять Rangetops для звичайного домашнього використання?

Rangetops — чудовий вибір для тих, хто шукає потужний і зручний варіант для приготування їжі. Однак вони можуть підійти не всім. Ось кілька факторів, які слід враховувати:

• Вартість: кухонні плити, як правило, дорожчі за інші типи плит, тому вони можуть бути не найкращим вибором, якщо у вас обмежений бюджет.
• Потужність: Rangetops потребують значної кількості електроенергії для роботи, тому переконайтеся, що ваш будинок здатний впоратися з додатковими потребами в електроенергії.
• Безпека: Rangetops можуть сильно нагріватися, тому будьте обережні, користуючись ними, щоб уникнути опіків чи інших травм.

Зрештою, чи підходить плита для звичайного домашнього використання, залежить від ваших індивідуальних потреб і вподобань. Якщо ви шукаєте потужний і зручний варіант для приготування їжі та готові витратити трохи більше грошей, кухонна плита може стати чудовим вибором для вас.

Як ваш вибір плити впливає на процес приготування

Електричні варильні поверхні є популярним вибором для багатьох домовласників завдяки їх елегантному стилю та численним функціям. Вони також вважаються безпечнішими, ніж традиційні газові плити, оскільки не потребують відкритого вогню. Ось кілька важливих моментів, які слід враховувати при покупці електричної плити:

• Електричні варильні поверхні бувають різних типів, включаючи автономні моделі, гладкі поверхні та спіральні конфорки.
• Для роботи їм потрібна електрика, а це означає, що на вашій кухні має бути належне постачання енергії.
• Електричні плити, як правило, дешевші, ніж газові, але ціна може змінюватися залежно від марки, розміру та додаткових функцій.
• Вони розроблені, щоб запропонувати кращий контроль над процесом приготування з точним налаштуванням нагріву та температури.
• Електричні плити нагріваються швидше, ніж звичайні газові плити, але вони також охолоджуються довше.
• Вони потребують ретельного догляду, щоб підтримувати їх у чистоті та справному стані, але, як правило, їх легше обслуговувати, ніж газові плити.

Індукційні плити: швидко, ефективно та точно

Індукційні плити є відносно новим доповненням до ринку, але вони швидко завоювали популярність завдяки швидкому та ефективному процесу приготування. Купуючи індукційну плиту, слід звернути увагу на наступні моменти:

• Індукційні плити використовують електромагнітні частинки для безпосереднього нагрівання посуду, на відміну від електричних плит, які нагрівають всю поверхню.
• Вони розроблені таким чином, щоб бути енергоефективними, що означає, що вони споживають менше електроенергії порівняно з іншими плитами.
• Індукційні плити забезпечують точний контроль температури, що робить їх придатними для приготування делікатних страв, які вимагають певного температурного режиму.
• Як правило, вони дорожчі за електричні та газові плити, але ціна може змінюватись залежно від марки, розміру та додаткових функцій.
• Індукційні плити вимагають спеціального посуду, виготовленого з магнітних матеріалів, таких як нержавіюча сталь або чавун.
• Вони швидко нагріваються та охолоджуються, що робить їх чудовим варіантом для зайнятих кухарів, які хочуть заощадити час.
• Індукційні плити вважаються безпечнішими, ніж газові, оскільки вони не вимагають відкритого вогню.

Керамічні варильні поверхні: стильний варіант, який легко миється

Керамічні варильні панелі є популярним вибором для власників будинків, які хочуть мати стильний варіант, який легко чистити. Купуючи керамічну варильну поверхню, слід враховувати наступне:

• Керамічні варильні поверхні створені гладкими та гладкими, що робить їх чудовим доповненням до сучасних кухонь.
• Зазвичай вони дорожчі за змійові пальники, але дешевші за індукційні плити.
• Керамічні варильні поверхні потребують належного догляду, щоб підтримувати їх у чистоті та справному стані.
• Вони забезпечують точний контроль температури, що робить їх придатними для приготування делікатних страв, які вимагають певного температурного діапазону.
• Керамічні плити нагріваються та охолоджуються швидше, ніж традиційні газові плити, але вони охолоджуються довше, ніж електричні плити.
• Їм потрібен спеціальний плоский і гладкий посуд, наприклад, скляні або керамічні каструлі.

Газові плити: традиційний варіант із високою температурою

Газові плити є популярним вибором для багатьох власників будинків через їх високу температуру та традиційний стиль. Купуючи газову плиту, слід звернути увагу на наступні моменти:

• Для роботи газових варильних поверхонь потрібен газ, а це означає, що на вашій кухні потрібна відповідна газова лінія.
• Вони забезпечують високу температуру, що робить їх придатними для приготування страв, які вимагають багато тепла, таких як смажене м’ясо.
• Газові варильні поверхні потребують належного догляду, щоб підтримувати їх у чистоті та справному стані.
• Вони пропонують точний контроль температури, але підтримувати постійну температуру може бути важко через відкрите полум’я.
• Газова плита, як правило, дорожча за електричну, але дешевша за індукційну.
• Їм потрібен спеціальний посуд, придатний для використання з газовим полум’ям, як-от чавун або каструля з нержавіючої сталі.

Висновок

Отже, ось і все – різні типи варильних поверхонь і те, як вибрати правильну для себе. 

Тепер ви готові готувати на плиті!

Перегляньте нашу нову кулінарну книгу

Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.

Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:

Читайте безкоштовно

Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.