Десерти в Азії? Посібник із солодощів у Китаї, Японії, Кореї, Таїланді та на Філіппінах

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулінарної книги The Essential Japanese meal planner Оновлено липень 4, 2022

Десерт – це типова солодка страва, яка завершує вечірню трапезу. Зазвичай страва складається з солодких страв, але може включати й інші продукти. У світових культурах існує велика різноманітність десертів, включаючи тістечка, пироги, печиво, бісквіти, желатин, тістечка, морозиво, пироги, пудинги, заварні креми та солодкі супи.

У цій статті я розгляну відмінності в розмірі порції, смаку, консистенції та оформленні азіатських десертів.

Перегляньте нашу нову кулінарну книгу

Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.

Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:

Читайте безкоштовно

Азіати їдять десерти, як на Заході?

Азіати їдять десерти, але їхній підхід до десертів відрізняється від підходу Заходу. Ось деякі відмінності:

• Розмір порції: на Заході десерти часто подають великими порціями, але в Азії десерти зазвичай подають меншими порціями. Це тому, що азіати воліють насолоджуватися смаком своїх десертів, не відчуваючи надто ситого.

• Інгредієнти: в азійських десертах часто використовуються інгредієнти, які зазвичай не зустрічаються в західних десертах, наприклад паста з червоної квасолі, моті та матча. Ці інгредієнти надають азіатським десертам унікальний смак і текстуру.

• Презентація: азійські десерти часто представлені в художній та візуально привабливій формі. Наприклад, японські десерти часто подають невеликими ніжними порціями на красивих тарілках.

Регіональні відмінності

Подібно до того, як у різних регіонах Азії є свої унікальні кухні, у них також є свої унікальні десерти. Ось кілька прикладів:

• Індійські десерти: індійські десерти відомі використанням таких спецій, як кардамон, шафран і кориця. До популярних індійських десертів належать гулаб джамун, расгулла та кулфі.

• Малайзійські десерти: Малайзійські десерти часто використовують кокосове молоко та листя пандана, щоб надати їм унікальний смак. До популярних малазійських десертів належать чендол і пулут хітам.

• В’єтнамські десерти: у в’єтнамських десертах часто використовуються тропічні фрукти, такі як манго та джекфрут. До популярних в’єтнамських десертів належать че ба мау та бан лот.

Пориньте у солодкий світ китайських десертів

Китайська кухня відома багатством смаків і складними стилями приготування, і десерти не є винятком. Незважаючи на давню традицію, у китайській культурі десерти зазвичай не подають після обіду чи обіду. Але вони є обов'язковим елементом будь-якого великого свята або офіційної вечері за круглим столом. Десерт китайською мовою називається «тянь дянь», що означає «солодка страва».

Десерти в Китаї готуються делікатно та майстерно, створюючи унікальні та неймовірні смаки, які справляють свято для почуттів. Основними інгредієнтами, які використовуються в китайських десертах, є рис, цукор і вода, вони бувають різних форм і розмірів.

Популярні китайські десерти

Ось кілька найпопулярніших китайських десертів, які варто спробувати:

• Липкі рисові кульки: також відомі як Тан Юань, ці солодкі рисові кульки зазвичай подають у гарячому імбирному супі та є традиційним десертом під час Фестивалю ліхтарів. Вони бувають різних смаків, включаючи пасту з чорного кунжуту та червоної квасолі.
• Яєчні пироги: цей десерт походить із Гонконгу, а тепер його можна знайти в китайських ресторанах по всьому світу. Начинка готується з яєчного заварного крему і випікається в кондитерській формі.
• Молоко з подвійною шкіркою: цей десерт — надзвичайно делікатна та унікальна страва, яку готують шляхом розтягування молока в тонкий шар, а потім формування круглої форми. Його подають холодним і є популярним десертом у провінції Гуандун.
• Паста з червоної квасолі: це популярний інгредієнт китайських десертів, який зазвичай використовують для начинки тістечок і булочок. Його готують шляхом варіння червоної квасолі з цукром, поки вона не стане однорідною пастою.
• Місячні пиріжки: це традиційний десерт, який їдять під час Свята середини осені. Начинка складається з пасти з насіння лотоса або пасти з червоних бобів і оточена тонкою кондитерською оболонкою. Місячні торти бувають різних форм і розмірів, а в деяких навіть у центрі міститься солоний яєчний жовток.
• Чорний кунжутний суп: цей десерт готується шляхом змішування пасти з чорного кунжуту з водою та цукром. Його зазвичай подають гарячим і є популярним десертом у південній частині Китаю.

Стилі та різновиди приготування

Китайські десерти бувають різних стилів і готуються різними способами. Ось деякі стилі приготування та різновиди китайських десертів:

• На пару: це поширений спосіб приготування китайських десертів. Це простий і здоровий спосіб приготування ніжних і легких десертів.
• Смажене: незважаючи на важкий спосіб приготування, смажені десерти є популярною стравою в Китаї. Зазвичай їх готують, поміщаючи десерт у розігріту олію, поки він не стане хрустким і золотисто-коричневим.
• Витягнуті: це унікальний спосіб приготування китайських десертів. Він включає в себе витягування десерту на тонкі нитки, а потім надання йому певної форми.
• Змішані: китайські десерти часто готують шляхом змішування різних інгредієнтів для створення унікального смаку. Це поширений спосіб приготування десертів у Китаї.

Дослідження солодкого світу японських десертів

Коли люди думають про японську кухню, вони часто згадують суші, рамен та інші пікантні страви. Однак Японія також має багаті традиції солодких десертів, які такі ж смачні та унікальні, як і їх солоні аналоги. Японські десерти зазвичай менш солодкі, ніж західні, але вони не менш ароматні. Вони часто включають традиційні інгредієнти, такі як рис, соя та паста з червоних бобів, щоб створити делікатний профіль смаку з нюансами.

Як подають японські десерти

Японські десерти зазвичай подають невеликими порціями, на відміну від великих скибочок торта чи пирога, які є звичайними для західних десертів. Їх часто подають до чаю чи кави, і вони призначені для того, щоб насолоджуватися повільно та смакувати. Японські десерти також відомі своєю делікатною подачею, кожна страва ретельно продумана, щоб створити гарний і привабливий вигляд.

Різниця між японськими та західними десертами

Є кілька ключових відмінностей між японськими та західними десертами:

• Японські десерти зазвичай менш солодкі, ніж західні.
• Японські десерти часто включають традиційні інгредієнти, такі як рис, соя та паста з червоних бобів.
• Японські десерти часто подають невеликими порціями і призначені для повільного насолоди.
• Японські десерти відомі своєю ніжною подачею і красивим зовнішнім виглядом.

Тайські десерти: солодкий посібник із найкращих смаків

Таїланд, безсумнівно, країна, яка любить свої солодощі. Тайські десерти унікальні та традиційні, і вони відрізняються від регіону до регіону. Зазвичай вони готуються зі свіжих інгредієнтів, що робить їх смачним вибором для тих, хто відпочиває в Таїланді. У цьому посібнику ми розглянемо найпопулярніші тайські десерти, які туристи не повинні пропустити.

Липкий рис з манго

Клейкий рис з манго, мабуть, найвідоміший тайський десерт. Він складається з липкого рису, звареного з кокосовим молоком і цукром і подається з нарізаним скибочками свіжого манго. Цей десерт зазвичай готують в сезон манго, який припадає на квітень-травень. Поєднання солодкого липкого рису та свіжого манго надає йому смак, який абсолютно не відрізняється від будь-якого іншого десерту. Це, безсумнівно, обов’язковий для спроби кожен, хто відвідує Таїланд.

Пудинг з тапіоки

Пудинг з тапіоки — це тайський десерт, у якому використовуються перлини тапіоки, зварені в кокосовому молоці та цукрі. Зазвичай його подають з нарізаним манго або іншими свіжими фруктами. Цей десерт підходить для веганів і є чудовим вибором для тих, хто хоче спробувати щось нове. Консистенція перлин тапіоки надає йому унікальний смак, який відрізняється від будь-якого іншого пудингу.

Кокосове желе

Кокосове желе - це десерт, який готується з кокосового молока і цукру. Зазвичай його подають у бамбуковому листі та поливають карамеллю чи іншими начинками. Цей десерт є улюбленим серед туристів і його люблять за його унікальний смак. Кокосове молоко надає йому вершковий смак, а желе тане в роті, роблячи його смачнішим.

Тайська крем-карамель

Тайська крем-карамель — це десерт, схожий на західну версію крем-карамелі. Однак у тайській версії використовується кокосове молоко замість звичайного молока, що надає йому унікального смаку. Зазвичай його подають з нарізаним манго або іншими свіжими фруктами. Цей десерт простий у приготуванні і стане відмінним вибором для любителів солодких десертів.

Чорний липкий рисовий пудинг

Пудинг з чорного липкого рису – це десерт, який люблять багато жителів Таїланду. Його готують з чорного липкого рису, який варять з кокосовим молоком і цукром. Зазвичай його подають з нарізаним манго або іншими свіжими фруктами. Цей десерт – чудовий вибір для тих, хто хоче спробувати щось інше. Чорний клейкий рис надає йому унікальний смак, який не схожий на будь-який інший десерт.

Насолоджуйтесь солодощами: популярні філіппінські десерти

Філіппінські десерти відомі своїм солодким і традиційним смаком, основним інгредієнтом яких часто є рис. Рис є основним продуктом харчування в країні, і не дивно, що його використовують у різних формах для приготування різноманітних десертів. Одним із популярних видів десерту є липкий рисовий пиріг, який називається «бібінка», який готується шляхом змішування меленого рису з водою, цукром і кокосовим молоком. Потім цю суміш виливають у глиняні горщики і варять на пару до готовності. Зазвичай його прикривають нарізаним солоним яйцем і сиром і подають гарячим. Іншим популярним десертом є «каканін», який є типом рисового коржа з ​​різними смаками та кольорами. Його готують шляхом поєднання клейкого рису з кокосовим молоком і цукром, а потім додавання різних інгредієнтів для створення особливої ​​версії страви.

Спеціальні інгредієнти та методи

Філіппінські десерти також містять широкий спектр інгредієнтів, включаючи яйця, тростинний цукор і різні види фруктів. Одним із популярних десертів, що поєднує ці інгредієнти, є «лече флан», який є типом заварного крему, виготовленого з яєчних жовтків, згущеного молока та цукру. Його готують за спеціальною технікою під назвою «байн-марі», яка полягає в тому, що суміш ставлять на водяну баню, щоб вона рівномірно загусла. Іншим популярним десертом є «гало-гало», що буквально означає «мікс-мікс» філіппінською. Це десерт, який поєднує в собі різні інгредієнти, такі як солодкі боби, фрукти та блоки желе, посипані тертим льодом і згущеним молоком. Вважається, що цей десерт має японський вплив, і тепер його можна придбати в різних ресторанах і магазинах країни.

Історія та значення

Філіппінські десерти мають багату історію та вважаються невід’ємною частиною культури харчування країни. Багато з цих десертів передавалися з покоління в покоління і стали частиною кулінарної ідентичності країни. Деякі з найпопулярніших десертів, такі як «убе халайя» (фіолетове варення з ямсу) і «маха бланка» (пудинг з кокосового молока), стали знайомими людям у всьому світі. Філіппінські шеф-кухарі також змогли додати власну родзинку цим десертам, створивши нові та захоплюючі версії, які поєднують різні смаки та техніки.

Швидко та легко зробити

Однією з найкращих рис філіппінських десертів є те, що їх досить легко зробити. Більшість інгредієнтів легко доступні в магазинах, а методики, які використовуються, прості та зрозумілі. Якщо ви хочете спробувати приготувати деякі з цих десертів вдома, ось кілька швидких і простих рецептів, щоб почати:

• Bibingka: змішайте мелений рис, воду, цукор і кокосове молоко в мисці. Розлийте суміш у глиняні горщики і варіть на пару до готовності. Зверху викласти нарізане солоним яйцем і сиром.
• Лече Флан: змішайте яєчні жовтки, згущене молоко та цукор у мисці. Вилийте суміш у форму і готуйте на водяній бані. Дайте охолонути і подавайте.
• Halo-Halo: поєднайте солодкі боби, фрукти та блоки желе в мисці. Зверху посипте тертим льодом і залийте його згущеним молоком.

Філіппінські десерти — ідеальний спосіб насолодитися солодощами культури харчування країни. Незалежно від того, чи можете ви спробувати їх безпосередньо в країні чи хочете навчитися готувати вдома, ці десерти обов’язково принесуть на ваш стіл трохи Філіппін.

Висновок

Ось і все – відмінності в тому, як їдять десерти в Азії. Як бачите, справа не тільки в самих десертах, а й у способі їх приготування та подачі. Але не хвилюйтеся, подібностей ще багато!

Перегляньте нашу нову кулінарну книгу

Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.

Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:

Читайте безкоштовно

Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.