Рецепт філіппінських кальмарів (кільця смаженого кальмара)
Кальмари, простіше кажучи, - це просто улюблена назва кільця смажених кальмарів. Відомий на Філіппінах як Каламарес, це було звичним видовищем у ресторанах як закуска, а також як відома вулична їжа.
Кілька років тому насправді відбувся бум у кальмарах, оскільки у вас є торговці вуличною їжею, які фактично просто продають кальмари замість їх звичайного тарифу.
Цей простий у виконанні рецепт кальмару обов’язково допоможе вам збити це чудове блюдо.
Для цього рецепту кальмару вам знадобляться кільця кальмарів. Ви можете або використовувати попередньо нарізані кільця кальмарів на ринку, або купити цілі кальмари і просто нарізати їх кільцями. Ще один простий варіант - використовувати заморожені кільця кальмарів і просто смажити їх у фритюрі.
Якщо ви самі нарізаєте кальмара кільцями, переконайтеся, що ви зможете змити всі чорнило та відрізати всі непотрібні частини.
Щоб кільця кальмарів мали м'яку текстуру всередині навіть після їх смаження, можна покласти кільця кальмарів у велику миску і влити в них пахту.
Якщо пахта недоступна, ви можете замінити її просто звичайним йогуртом або звичайним згущеним молоком, змішаним з вичавленим лимонним соком.
Після того, як розлив маслянку або її замінник на кільця кальмарів, охолодіть її від 30 хвилин до години.
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовноУ цьому пості ми розглянемо:
Рецепти приготування кальмарів та поради
- Поки кільця кальмарів знаходяться в холодильнику, ви вже можете приготувати борошняну суміш, яку будете використовувати для кальмарів.
- В окрему миску всипте борошно, сіль і перець, паприку (якщо ви хочете, щоб вона була ще сильнішою, але ця не є обов’язковою) і часникову пудру і змішайте її разом.
- Потім, коли кільця кальмарів вже охололи, накиньте ці кільця на борошняну суміш, стежачи за тим, щоб усі кільця були рівномірно і щедро покриті нею.
- Розігрійте сковороду, додайте олію і скиньте на неї кільця кальмарів, роблячи це партіями на випадок, якщо ваша сковорода не дозволить обсмажити все відразу.
- Смажені кальмари процідити і викласти на велику тарілку. Що стосується останньої частини цього рецепту кальмарів, то під час приготування соусу ви можете вибрати із ранчо, кесаря або кетчупу. Крім того, ви можете піти на місцевий і просто приготувати суміш оцту, солі, перцю та нарізаної червоної цибулі. Хочете зробити його більш натхненним азіатським ароматом? Додайте в суміш трохи соєвого соусу.
Тепер перейдемо до рецепта:
Рецепт філіппінських кальмарів (кільця смаженого кальмара)
Склад
- 500 грам Заморожені кальмари/кільця кальмарів або свіжі кальмари
- ¾ чашка борошна
- 1/2 чашка кукурудзяний крохмаль
- 1 ч.л. сіль
- 1 ч.л. перець
- 2 середа яйця побитий
- 2 ст рибний соус
- 1/4 ч.л. кайенський перець або паприка
- рослинне масло для смаження
інструкції
- Розморозьте мішок із кільцями заморожених кальмарів/кальмарів у холодній воді. Або приготуйте свіжих кальмарів, промивши їх.
- Перед тим як кальмар повністю розморозити, вийміть його з води і добре процідіть на друшляку.
- Візьміть миску і з’єднайте яйця (збиті), рибний соус і кальмари і дайте їм промаринуватися приблизно від 45 хвилин до 1 години.
- Візьміть іншу миску і змішайте борошно, кукурудзяний крохмаль, перець, сіль та паприку або кайенський перець.
- Візьміть кожне кільце кальмара з покриттям і покладіть його в миску з борошном і ретельно покрийте.
- У великій сковороді розігрійте олію і покладіть туди кільця кальмарів. Варіть близько 2-3 хвилин до злегка коричневого кольору.
примітки
харчування
Додаткові поради щодо приготування
Чи знаєте ви, що секрет жувальних, але не гумових кальмарів - готувати на середньому вогні? Правильно, температура масла дійсно має значення. Секрет криється у смаженні кальмарів на середньому вогні - отже, олія має бути гарячою та з бульбашками, але не настільки гарячою, щоб спалити їжу. Якщо олія занадто холодна, кальмар розмокає, а тісто буде несмаженим.
Тому я рекомендую вам варити кожне кільце приблизно 2 хвилини, а може, навіть менше, залежно від того, наскільки товсті кільця.
Крім того, якщо ви хочете більш густого тіста, ви завжди можете додати трохи молока, збиваючи яйця. Для більш кислого аромату також додайте натяк лимонного соку!
Я рекомендую використовувати кайенський перець у тісті, але якщо ви не любите гостру їжу, ви можете використовувати копчену паприку як альтернативу.
Панко: деякі рецепти філіппінських кальмарів використовують Панко (панірувальні сухарі) для покриття кальмарів. Якщо вам подобається додаткова текстура панко, ви можете додати 1/2 склянки до борошняної суміші. Або обмажте кальмарів яєчною сумішшю, потім борошном, потім знову занурте в яйце і, нарешті, обмажте панко.
Коли ви використовуєте панко, кільця кальмарів трохи хрусткіші, оскільки мають паніровану текстуру та смак, але це також додавання додаткових калорій та жиру. Отже, все залежить від того, справді вам подобається панірована текстура чи ні.
Або навчіться, як це робити Замініть Panko цими інгредієнтами, які у вас, мабуть, є
Хочете більше рецептів Pusit / кальмарів? Спробуйте це Рецепт пусату Адобонг зараз.
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.