Гінісанг: що це за філіппінський метод приготування?
Гінісанг — філіппінський термін, що означає «смажити». Це спосіб приготування, коли їжа готується в олії на сильному вогні, доки вона не підрум’яниться або не стане хрусткою.
Цей спосіб часто використовують для приготування м’яса, овочів і морепродуктів. Страви з гінісангу часто виходять смачними та ароматними завдяки додаванню спецій та інших інгредієнтів.
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовноПопулярні інгредієнти для приготування гінісангу
Гінісанг упо
Гінісанг упо — це філіппінська страва, яка використовує гарбуз і свинину (або шпинат і креветки) як основні інгредієнти. Гарбуз і свинину пасерують з часником, помідорами і цибулею і подають на обід або вечерю.
Смак страви відносно м'який, з мінімальним використанням спецій. Використаних інгредієнтів також менше.
Отже, те, що сяє в ідеально приготованому гінісанг-упо, — це природний смак гарбуза та свинини, а також апетитні аромати часнику та цибулі.
Хоча він походить з Філіппін, є дуже обмежені історичні дані про гінісан упо. IВажко сказати, чи це оригінальний витвір, що бере свій початок виключно на Філіппінах, чи натхненний подібними стравами з інших кухонь.
Гінісанг упо в основному готують і їдять на Філіппінах, де гарбуз росте в достатку і є однією з найвідоміших і доступних страв країни.
Щоб ви знали, цей спосіб приготування упо (або гарбуза) також досить поширений у Південній Азії. Єдина відмінність – використання яловичини або баранини замість свинини.
Гінісанг реполіо
Гінісанг реполіо — це рецепт філіппінської капусти, де капусту пасерують з часником, цибулею та морквою. В даному випадку в ньому також є свинина, але філіппінці також дуже люблять поєднувати пасеровану капусту з креветками.
Це простий рецепт, який стане ідеальним ситним обідом або вечерею. Часник і цибуля надають йому пікантний смак, а морква додає нотку солодкості та хрускоту. Потім нотка чорного меленого перцю завершує просту суміш приправ.
Свинина забезпечує білок і робить її більш ситною. Хоча гінісан реполіо може бути простим овочевим рецептом, багато людей люблять додавати м’ясо або морепродукти, щоб зробити його більш ароматним.
На Філіппінах ginisang repolyo зазвичай подають з рисом. Його також можна подавати з іншими філіппінськими стравами, такими як адобо або сініганг.
Вважається, що ця страва походить з Китаю, і з часом її привезли на Філіппіни китайські іммігранти.
Назва «repolyo» насправді походить від китайського слова «капуста», яке означає «qing cai».
Протягом багатьох років страва розвивалася та була адаптована відповідно до філіппінського смаку. Наприклад, багато філіппінців люблять додавати рибний соус (паті) або устричний соус, щоб надати йому більше смаку.
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.