Як смажити по-японськи пухирчастий перець Шишіто [рецепт і поради щодо приготування]
Якщо ви любите перець, вам ОБОВ’ЯЗКОВО спробувати японський перець шишито. Ці маленькі зелені перці досить м’які порівняно з халапеньо або іншими гострими перцями.
Смажити перець шишито дуже швидко. Усе, що вам потрібно зробити, це збризнути оливковою олією та сіллю, а потім запекти їх у духовці на дуже сильному вогні – бажано під жаровнею, поки вони не стануть пухирями, що займає лише 10 хвилин! Але секрет у цьому вершковому соусі, який я вам покажу.
У цьому посібнику я поділюся всім, що вам потрібно знати про японську мову перець шішито і як їх засмажити, щоб вони стали пухирцями, м’якими та готовими до вживання разом із вашими улюбленими японськими стравами.
![Як смажити по-японськи пухирчастий перець Шишіто [Рецепт і поради щодо приготування]](https://www.bitemybun.com/wp-content/uploads/2022/04/How-to-roast-Japanese-style-blistered-Shishito-peppers-Recipe-Cooking-tips.png)
Ви можете порівняти їх з перцем Padron, але є заковика: приблизно один з кожних восьми перців насправді гострий!
Коли ви їсте перець шішіто з пухирями, вам потрібно спочатку трохи відкусити, щоб побачити, чи є ваш перець гострим. Отримати час від часу гострий перець – це веселий сюрприз.
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовноУ цьому пості ми розглянемо:
Як смажити перець шішито
Існує два способи смажити перець шішіто, щоб він був гарним і м’яким: у духовці на сильному вогні або на плиті в чавунній сковороді.
Смажені перці мають найкращий смак, коли їх швидко приготувати на сильному вогні. Найкращий спосіб зробити їх пухирчастими і злегка обвугленими - це швидко приготувати їх на сильному вогні.
Ви збираєтеся отримати обгорілі пухирі з усіх боків і досить тверду текстуру. Передчасне в’янення та розм’якшення відбувається, коли перець готується занадто повільно або при нижчій температурі.
Я ділюся рецептом та інструкціями, як спочатку приготувати перець шішіто в духовці, а потім розповім, як приготувати перець шішіто на сковороді на плиті.
Обсмажений в японській духовці перець шішіто з пухирями
Склад
- 1 велика миска перцю шишито
- 2 ст оливкова олія
- 2 ст крупної морської солі
інструкції
- Розігрійте духовку до 450 градусів за Фаренгейтом або розмістіть решітку для духовки на 6 дюймів нижче від грилера.
- У мисці змішайте перець шішіто з оливковою олією і сіллю і перемішайте.
- Деко застелити пергаментним папером і рівномірним шаром викласти перці.
- Коли духовка нагріється, помістіть деко в духовку і готуйте приблизно 5 або 6 хвилин.
- Переверніть перець і продовжуйте смажити.
- Запікайте ще 5 хвилин, потім дістаньте з духовки і відразу подавайте. Шкірка перцю повинна бути злегка обвуглена і утворена пухирцями.
Примітки до рецептів
Ви не хочете переварити перець. Уважно стежте за ними, бо вони швидко готуються!
Якщо ви не хочете, щоб вони «наддувались», ви можете зробити в них отвори зубочисткою.
Не варто повторно розігрівати їх після смаження, оскільки при повторному нагріванні вони стають м’якими. Готуйте тільки те, що збираєтеся споживати.
Якщо ви не можете знати, коли перець шішито закінчено обсмажувати, ось порада.
Вийміть перці з духовки і перевірте їх. Вони повинні мати білий колір з коричневими вуглинками.
Тепер вам потрібно знати, що після виходу з духовки смажені перці здуваються, як крихітні повітряні кульки, і зменшуються в розмірі. Вони стають ніжними і злегка хрусткими, як і повинні бути.
Запікання перцю шишито на чавунній сковороді або сковороді
Смажити перець шішито дуже легко і займає всього кілька хвилин. Все, що вам потрібно, це сковорода, трохи олії і перець. Мені подобається використовувати олію авокадо, тому що воно має високу температуру димлення і корисне для здоров’я.
Перед початком роботи проколіть в перці невеликі отвори за допомогою зубочистки.
Спочатку розігрійте сковороду на середньому вогні. Потім додайте масло і дайте йому нагрітися протягом хвилини. Додайте перець у сковороду і готуйте їх дві-три хвилини, поки вони не утворяться.
Не забувайте час від часу перекидати перець, щоб він рівномірно обсмажився з усіх боків. Після того, як вони з’являться, вийміть перець зі сковороди і відразу ж подавайте.
Під час запікання перцю слід пам’ятати про кілька речей. Перш ніж додавати масло, переконайтеся, що сковорода гаряча. Якщо сковорода недостатньо гаряча, перець вбере занадто багато олії і стане жирним.
По-друге, не пересмажте перець. Вони повинні бути утворені пухирями, але не підгоріти. Як тільки вони згорять, вони будуть гіркими, і ніхто не хоче це їсти.
Нарешті, якщо ви хочете додати перцю трохи аромату, спробуйте додати в сковороду трохи часнику, імбиру або навіть соєвого соусу перед приготуванням перцю.
Читайте також: Чому варто купувати чавунну каструлю? Поради та найкраща покупка
Заміни та варіації
Оливкова олія та олія авокадо — найкращі варіанти для запікання перцю шишито в духовці або на сковороді.
Однак пікантний і солоний перець також смачний, якщо його обсмажити з арахісовою олією, кунжутною олією або навіть олією з виноградних кісточок. Відтоді це залежить від вас будь-яке рослинне масло робитиме трюк.
Зазвичай олія високої температури є найкращою, але оливкова олія є винятком, оскільки вона надає перцю дійсно гарний смак.
Для солі можна використовувати будь-яку крупну сіль, наприклад морську, кошерну або гімалайську сіль.
Смажений перець шішіто є дуже популярним в Японії – він є в багатьох меню закусок. Ви можете прикрасити та подати їх різними способами.
Деякі люди люблять додавати морську сіль і спеції тогараші з відтінком лимонного або лаймового соку.
Інші віддають перевагу пластівцям перцю чилі або гострій пасті з перцю чилі (юзу кошо).
Найпростіша начинка – це стара добра крапелька кунжутного масла.
Ви також можете додати дощ соєвий соус або тамарі якщо ви хочете більш ароматного перцю.
У багатьох японських ресторанах подають смажений перець із крапелькою соусу місо, що додає багато смаку умамі.
Ви також можете посипати перці підсмаженим насінням кунжуту та трохи копченої паприки для додаткового аромату.
Як подавати смажений перець шішито
Їжте перці якомога швидше після того, як вони були зняті з вогню, бажано з хрусткою сіллю.
Вони зів’януть і втратять хрустість, навіть якщо їх готувати швидко і при високій температурі.
Саме так перці реагують на обсмажування, щоб насолодитися ними красивими та хрусткими, подавайте з соусом, гарячим з духовки або сковороди.
Майте на увазі, що не всі перці шишіто однакові. Деякі перці будуть м’якими, а інші – досить гострими. Це природа перцю, тому не дивуйтеся, якщо відкусите гострий.
Це лише частина веселощів! При подачі краще попередити гостей, що перець може бути гострим.
Найкращий спосіб подати перець шішито як закуску або гарнір. Вони добре поєднуються з м’ясом або рибою на грилі, а також є чудовою закускою самостійно.
Мені подобається подавати смажений перець шішіто разом із м’ясом якініку, таким як яловичина на грилі, курка або риба.
Смажені перці зазвичай занурюють у смачний соус.
винос
Перець Шишіто є різновидом Capsicum annuum який не є гострим і найкраще подавати смаженим.
Перець шішіто в пухирцях — основна японська закуска, яку можна подавати як є або з соусом. Ви можете знайти їх на місцевому японському ринку або в продуктовому магазині.
Щоб запікати, готуйте їх на сильному вогні в духовці приблизно 10 хвилин, а потім подавайте гарячими з соусом на основі майонезу або йогурту або з вашим улюбленим м’ясом на грилі.
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.