Як приготувати японську камабоко: рецепт за 30 хвилин
Камабоко — різновид японської рибної випічки, яка готується з білої риби. Він має дуже м’яку, ніжну консистенцію та злегка солодкуватий смак.
Ви можете знайти камабоко в більшості японських продуктових магазинів, але його дуже легко приготувати та набагато смачніше, якщо зробити свіжим, ви можете подякувати мені пізніше.
Давайте приготуємо найкращий японський рибний пиріг!
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовноУ цьому пості ми розглянемо:
Рецепт японського рибного пирога Камабоко
Склад
- 14 унції минтай також підійде путасу або свіжа біла риба
- 2 яєчний білок
- 2 ч.л. мірін
- 2 ч.л. сіль
- 2 ч.л. цукор
- 4 ст кукурудзяний крохмаль
- рожевий харчовий барвник
інструкції
- Спочатку очистіть рибу від кісток і видаліть жирне м’ясо. Потім промийте його в друшляку кілька разів, поки не зникне рибний запах.
- Відіжміть зайву воду руками.
- Тепер наріжте рибу на більш дрібні шматочки, а потім покладіть їх у кухонний комбайн.
- Додайте яєчний білок, цукор, сіль, мірін і кукурудзяний крохмаль і перемішайте, поки не отримаєте однорідну рибну пасту.
- Покладіть половину пасти в меншу миску. Додайте кілька крапель рожевого харчового барвника і перемішайте, поки паста не стане рожевою або світло -червоною. Відкласти.
- Вистеліть прилавок поліетиленовою плівкою та розкладіть білу пасту прямокутною формою. Ви також можете використовувати невеликі силіконові форми, щоб заштовхнути клейстер, прямокутні, тим краще, тому що ви хочете отримати якомога точнішу форму поліна.
- Зробіть те ж саме з червоною пастою, щоб у вас вийшло дві колоди.
- Використовуючи поліетиленову плівку, почніть згортати рибний пиріг у форму колоди, стежачи за тим, щоб рулет був щільним. Рулет не повинен бути дуже тонким. Або виштовхніть рибну пасту з силіконових форм до будь-якої форми.
- Дайте йому постояти при кімнатній температурі приблизно 30 хвилин, щоб воно застигло.
- Візьміть велику каструлю і наповніть її приблизно наполовину водою, потім доведіть до кипіння і поставте зверху кошик для пароварки.
- Тепер покладіть рулет з рибного котлета в пароварку і дайте йому пропаритися 15 хвилин.
- Після готовності дайте йому охолонути в крижаній воді протягом 15 хвилин, щоб торт повністю застиг. Потім зніміть поліетиленову плівку.
Поради щодо приготування їжі
Вид риби, який ви використовуєте, вирішувати вам. Зазвичай я використовую тріску або пікшу, але підійде будь-яка біла риба.
1. Наріжте рибу невеликими шматочками та покладіть у кухонний комбайн.
2. Додайте всі інші інгредієнти та збивайте, поки все не з’єднається й суміш не стане однорідною.
3. Ви також можете помістити суміш у кондитерський мішок і розділити її на невеликі колоди на аркуші паперу для випічки.
4. Заморозьте на 30 хвилин, якщо у вас немає крижаної води, потім наріжте камабоко скибочками та подавайте з соєвим соусом і маринованим імбиром (за бажанням).
Як подавати і їсти
Камабоко зазвичай подають як закуску або гарнір, але його також можна використовувати в супах і рагу. Просто наріжте тонкими овальними шматочками, які ідеально кусаються, і їх досить легко підібрати паличками.
Його можна їсти окремо або з соєвим соусом і маринованим імбиром, але мені найбільше подобається в рамені.
Читайте також: це 10 найкращих рибних котлет рамен
Улюблені інгредієнти
Моя улюблена риба – минтай, але він не завжди доступний. Ви можете використовувати будь-яку білу рибу, в крайньому випадку підійде навіть дешева тілапія.
Пам’ятайте, що все одно ви відчуєте більшу частину смаку риби, тому це має значення лише з точки зору смаку, і це здебільшого про консистенцію м’яса.
Якщо ви збираєтеся частіше готувати з харчовими барвниками, я рекомендую цей набір від McCormick. Це дуже дешево і чудово працює. Мені також подобається рожевий колір у цьому рецепті, і він коштує так само, як і більшість одноразових рожевих кольорів:
Мій улюблений мірін, який я використовую для рибних котлет, такий дешевий, але ефективний Kikkoman Manjo Aji Mirin:
Мірин замінник камабоко
Якщо ви не можете вчасно знайти мірін для приготування страви, ви можете замінити його. Просто використовуйте трохи саке та цукру, або якщо у вас його немає, сухе біле вино в такій же кількості також підійде, але вам доведеться використовувати 1/2 чайної ложки цукру, щоб урівноважити кислотність.
Як зберігати залишки
Камабоко можна зберігати в холодильнику до тижня або в морозилці до 3 місяців.
Обов’язково щільно загорніть його в харчову плівку або помістіть у герметичний контейнер, щоб запобігти висиханню.
Висновок
Простий, готовий за 30 хвилин рецепт камабоко, який змусить вас залишити попередньо запаковані в магазині!
Читайте також: ось як приготувати рибний пиріг рамен нарутомакі
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.