Рецепт грибної пасти в японському стилі: смачно -вершкове вершкове масло з соєвого соусу
Більшість людей асоціюють макарони з італійською кухнею, а локшину - з японською кухнею.
Але, на щастя, гурмани можуть насолодитися цікавим поєднанням між спагетті, соусом у азійському стилі та грибами!
Макарони в японському стилі називають вафу, і це їжа, якої вам не вистачало весь час.
Я ділюсь особливим рецептом, який звучить так просто, але він сповнений насичених, вершкових текстур, смаку умамі та суміші грибів. Це називається макаронні вироби з соєвого соусу з грибами.
Щоб приготувати соус, змішайте соєвий соус, масло, макарони та печериці на ваш вибір. Звучить просто, але на смак набагато приємніше, ніж ви думаєте!
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовноУ цьому пості ми розглянемо:
- 1 Що таке соєві макарони з масла вафу?
- 2 Рецепт пасти з соєвого масла (шою) з грибами
- 3 Грибна паста в японському стилі: інформація про харчування
- 4 Варіанти рецептів грибної пасти в японському стилі
- 5 Як подавати та зберігати грибні макарони в японському стилі
- 6 Походження макаронних виробів вафу
- 7 Підсумок
Що таке соєві макарони з масла вафу?
Взагалі кажучи, японська паста вафу-це смачне поєднання макаронних виробів у західному стилі, таких як спагетті, але приправлене японськими інгредієнтами (соєвий соус, даші, мірінІ т.д.).
Отже, хоча він ситний і смачний, як італійські страви з макаронів, аромати нахиляються до “умамі”, який є справді японським.
Паста з масла Шою (バ タ ー 醤 油 パ ス タ)-це проста страва з макаронних виробів з вафу з трьох інгредієнтів.
Його виготовляють шляхом поєднання пасти для спагетті з насиченим вершковим маслом і вершком з соєвого соусу, змішаним з азіатськими грибами.
Це насправді один з найпопулярніших японських рецептів пасти всіх часів.
Чому?
Тому що вам не потрібно купувати оригінальні інгредієнти, і це може приготувати практично кожен-так, це так зручно для початківців.
Рецепт пасти з соєвого масла (шою) з грибами
Склад
- 250 грам гриби шиітаке
- 250 грам гриби шимеджі
- 450 грам макаронних виробів зі спагетті
- 2 ст оливкова олія
- 3 - 4 великі зубчики часнику
- 4 ст Соєвий соус
- 55 - 60 грам масло приблизно 4 ст
- ½ пучок петрушки на гарнір
інструкції
- Спочатку макарони потрібно відварити. Наповніть велику каструлю водою 4 дюйми і додайте 2 столові ложки солі і доведіть її до кипіння.
- Гриби очистіть і помийте, а потім наріжте невеликими смужками.
- Відваріть макарони аль денте (щоб вони мали тверду текстуру).
- Візьміть сковороду, додайте оливкову олію і обсмажте часник, поки він не стане ароматним, але не підгорить.
- Тепер додайте гриби і обсмажте їх, поки вони не в’януть і добре не приготуються, але не підгорять. Вони повинні потемніти і зменшитися в розмірі.
- Додайте вершкове масло в каструлю і дайте йому розтанути, помішуючи гриби.
- Додайте соєвий соус, перемішайте і додайте приблизно 3 або 4 столові ложки води для макаронів. Це робить соус крохмалистим і густим.
- Злийте макарони і додайте їх у каструлю. Змішайте всі інгредієнти разом. Додайте ще води до макаронних виробів, поки соус не стане рідким і не стане м'яким.
- Подавати в гарячому вигляді і прикрасити петрушкою.
Грибна паста в японському стилі: інформація про харчування
Порція вершкової пасти шою містить приблизно:
- 635 калорій
- 22 г білка
- 22 г жиру
- 92 г вуглеводів
Це страва з високим вмістом жиру та вуглеводів через вершкове масло та пшеничні макарони. Крім того, у соєвому соусі багато натрію.
Я не рекомендую масляні пасти шою для схуднення та дієти, тому що одна порція має високу калорійність та високий вміст жиру.
Здобна паста містить холестерин, насичені жири та цукор. Як ви, напевно, знаєте, коли ви думаєте про макарони, ви пов'язуєте їх з вуглеводами.
Гриби-це низькокалорійна їжа з антиоксидантними властивостями, клітковиною та білком.
Вершкове масло допомагає зміцнити кістки і допомагає організму перетворити бета -каротин у вітамін А.
Хоча це може бути не ідеальною їжею, що підходить для дієти, вона така смачна, що вуглеводи того варті.
Читайте також: 7 найпопулярніших японських грибів та їх смачні рецепти
Варіанти рецептів грибної пасти в японському стилі
Масло
Несолоне вершкове масло - чудовий варіант, тому що ви додаєте солоний соєвий соус.
Таким чином, несолоне вершкове масло гарантує, що ви не їсте занадто багато натрію. Якщо ви використовуєте підсолене вершкове масло, використовуйте менше соєвого соусу, щоб блюдо не було занадто солоним.
Вегетаріанський
Якщо ви віддаєте перевагу веганській пасті, використовуйте соєве масло замість молочного. Він буде мати схожу консистенцію та смак.
Якщо ви можете знайти культивоване несолоне вершкове масло, це навіть краще, оскільки воно має більш кремову текстуру та більш інтенсивний «здобний» аромат.
Соєвий соус
Ви можете використовувати будь-який соєвий соус, включаючи сорти зі зниженим вмістом натрію.
мені подобається використовуйте Kikkoman тому що він має приємний смак і бюджетний.
Деякі люди вважають за краще соєвий соус усукучі з сильнішим ароматом, але він містить більше натрію.
Докладніше про Походження, продукти та стиль бренду Kikkoman
Макаронні вироби
Для цього рецепту я вважаю за краще використовувати спагетті в італійському стилі.
Ви також можете використовувати лінгвін або інші довгі макарони. Звичайно, навіть фусілі або фарфале працюють, але спагетті - найкращий вибір для макаронних виробів у стилі вафу.
Приправи
Ця паста не вимагає багато приправ. Все, що вам потрібно, це часник, але ви також можете додати цибулю, зелену цибулю та трохи імбиру.
Гриби
Я думаю, що гриби - найважливіша частина цієї страви. Найкращий вибір - шиітаке, але змішування кількох сортів робить пасту смачнішою.
На додаток до шиітаке, ви можете використовувати майтаке та сімеджі (бук), які є меншими сортами грибів.
Якщо ви не можете знайти гриби в японському стилі, спробуйте устриці, гудзики та криміні. Також зверніть увагу на гриби енокі, вони мають чудовий смак!
Овочі
З цією простою пастою ви точно зможете додати більше овочів, щоб вона стала здоровішою. Але ви також можете просто купити гарнір із свіжою зеленню.
Якщо ж ви віддаєте перевагу додавати до макаронів овочі, ви можете додати кукурудзу, брокколі, картоплю, шпинат, спаржу, артишоки, каперси або будь -які залишки овочів, які у вас є в холодильнику.
М'ясо та білки
Масляна соєва паста - це більше про вершковий соус у поєднанні з грибами.
Але, якщо ви дійсно прагнете м’яса, ви можете додати трохи фаршу з яловичини або свинини, що нагадує за текстурою макарони болоньєзе.
Інший варіант - бекон. Обсмажте бекон і наріжте його невеликими шматочками і змішайте з соусом.
Морепродукти
Морські гребінці, креветки, краби та молюски - це смачні доповнення до вершкового соєвого соусу. Просто обсмажте морепродукти в розігрітій олії пару хвилин, а потім додайте їх до соусу.
Ви можете використовувати трохи води з макаронів, щоб розбавити соус, щоб ви дійсно відчули, як проникають аромати морепродуктів.
вегетаріанець
Якщо ви віддаєте перевагу вегетаріанському джерелу білка, ви також можете додати трохи смажених шматочків тофу.
Крім того, як тільки ви накриєте пасту, ви можете додати її пашот або смажене яйце (сонячною стороною вгору).
Яйце Sous Vide - ще один популярний варіант, але готувати яйце потрібно при низькій температурі близько години.
Як подавати та зберігати грибні макарони в японському стилі
Макарони з шою з маслом найкраще подавати теплими, щоб ви відчули цей гарячий вершковий соус, коли він покриває спагетті. Після охолодження соус занадто сильно прилипає до макаронів, і гриби стають кашкоподібними.
Це досить ситна страва в результаті комбінації масла і макаронів.
Я рекомендую подавати його з легким гарніром з низьким вмістом вуглеводів, як салат з листовою зеленню смачна заправка з місо-імбиру.
Ви також можете додати трохи тертого пармезану, якщо хочете цей італійський штрих.
Залишки макаронних виробів можна потримати в холодильнику день або два, але ви не відчуєте такої смачної вершкової, яку отримаєте, коли їсте її у свіжому вигляді. Я не рекомендую заморожувати цю страву.
Походження макаронних виробів вафу
Паста Вафу (和風 パ ス タ) перекладається як «паста в японському стилі», і вона стала широко популярною в японських ресторанах та домашніх господарствах у 1980 -х роках.
Протягом цього десятиліття Японія відчула приплив італійських рецептів.
У той час страви з макаронних виробів у західному стилі набули широкої популярності, і люди почали експериментувати з поєднаннями азіатських та європейських смаків.
Тим не менш, макарони вафу мають історію близько 100 років, але їй ніколи не вдалося затьмарити локшину та страви з рису.
Наприкінці 1800 -х років, коли люди подорожували по всьому світу, вони імпортували всілякі іноземні страви, а спагетті потрапляли до Японії.
Поширеною практикою було додавати інгредієнти, які ви додаєте, до страв з рису, але міняти рис макаронами.
Таким чином, масляна соєва паста з грибами шиітаке народилася десь у 1990 -х роках.
Детальніше: Рамен проти локшини з макаронами: відмінності у використанні, харчуванні та інше
Підсумок
Коли ви просто не знаєте, що пообідати, огляньте комору та холодильник і зберіть кілька основ. Цей рецепт ідеально підходить для тих зайнятих буднів, коли ви швидко вечеряєте.
Вам навіть не доведеться купувати дорогі японські гриби, а просто використовувати будь -який з ваших видів.
Що робить цей чудовий базовий рецепт тим, що ви можете покращувати та додавати будь -які смачні інгредієнти, які є у вас на кухні.
Ось ще один смачний рецепт азіатської пасти: Рецепт салату з макарон з філіппінської курятини зі згущеним молоком
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.