Окінавська кухня: типові страви регіону
Окінава славиться своїми унікальними харчовими інгредієнтами та культурою.
Окінава відома своєю довгою історією як країна, «Королівство Рюкю», а також префектура с великий вплив Америки. Це робить культуру Окінави унікальною.
Це найбільше Південна префектура Японії а також, тому він містить величезну кількість інгредієнтів, які неможливо спробувати в інших префектурах.
Окінава славиться своїми унікальними закусками, солодощами, морепродуктами, овочами, фруктами, свининою агу.
Ця префектура відома як блакитна зона за здорове харчування та щасливий спосіб життя. Ми рекомендуємо вам відвідати окінавські ресторани або ринки, якщо ви хочете дізнатися більше.
Ось деякі з ресторанів і ринків.
- Kokusai Street Food Village（国際通り屋台村）
- Sakaemachi Arcade（栄町市場）
- Громадський ринок Макіші（第一牧志公設市場）
Багато відомих страв Окінави, щоб дослідити!
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовноУ цьому пості ми розглянемо:
- 1 Якою їжею славиться Окінава?
- 1.1 Які знамениті окінавські закуски?
- 1.2 Якими солодощами відома Окінава?
- 1.3 Які морепродукти їдять окінавці?
- 1.4 Які найкращі окінавські овочі?
- 1.5 Які фрукти ростуть на островах Окінава?
- 1.6 Чому окінавська свинина агу відрізняється від звичайної свинини?
- 1.7 Чим Окінава відрізняється від інших регіональних японських страв?
- 2 Які традиційні страви їдять жителі Окінави на сніданок, обід і вечерю?
- 3 Куди ви йдете, щоб поїсти найкращу вуличну їжу Окінави?
Якою їжею славиться Окінава?
Окінава найбільш відома своєю унікальною культурою харчування, вживанням усіх частин свинини, навколишнім середовищем з морями та їжею, унікальною для її теплої та сонячної погоди.
Окінава була країною під назвою «Королівство Рюкю», яка тривало близько 450 років до епохи Мейдзі. У цей період на Окінаві були королівські двори та створені унікальні закуски та солодощі, а також вирощували свинину агу. для обслуговування Китаю або домену Сацума (поточна префектура Кагосіма).
На них також впливає китайська їжа, яка каже: «Їжа — це ліки», тому їжа добре збалансована.
Крім того, жителі Окінави винайшли свою кухню, щоб вижити в цьому суворому спекотному середовищі. Окінава є складно збирати типові харчові інгредієнти в Японії, наприклад груша, салат або кукурудза.
З іншого боку, їм вдалося виловити, виростити та зібрати морепродукти, овочі чи фрукти, які підходять для їхнього тропічного клімату.
Окінава також була керував США протягом 27 років після Другої світової війни. Це робить Окінаву однією з найбільш американізованих префектур Японії.
Ось деякі страви, унікальні на Окінаві.
- Закуски
- цукерки
- Морепродукти
- Фрукти
- Агу свинячий
Які знамениті окінавські закуски?
Закуска Окінава унікальна у своєму роді. На нього впливають як Рюкю, так і США
Це 5 пікантних окінавських закусок, які зазвичай їдять японці або окінавці.
- Хіраячі（ヒラヤーチー）
- Онігірі зі свинячим яйцем（ポーク卵おにぎり）
- Мозуку Темпура（もずく天ぷら）
- Онісаса（オニササ）
- Мімігар Джеркі（ミミガージャーキー）
1. Хіраячі（ヒラヤーチー）
Хіраячі - окінавський млинець. Він змішує борошно, яйце та даші, а потім готує разом із цибулею-пореєм або шніт-луком. Консистенція близька до корейського млинця. Ви можете поїсти в Izakaya (японський бар), у магазині з продуктами на винос, або ви можете купити суміш борошна Hirayachi, щоб приготувати самостійно!
2. Онігірі зі свинячим яйцем（ポーク卵おにぎり）
Онігірі зі свинини та яєць — це спам-свинина з рисовим бутербродом і смажене яйце між ними. Зазвичай він продається в магазинах бенто (ланч-бокс) на Окінаві.
3. Мозуку Темпура（もずく天ぷら）
Мозуку Темпура — це смажені у фритюрі оладки з мозуку, морських водоростей, особливих для Окінави. Ви можете насолодитися нею в Izakaya, кафе або магазині Tempura.
4. Онісаса (オニササ)
Onisasa - це короткий термін Онігірі (миска для рису) і смажені у фритюрі Sasami (куряче м'яке). Вони формують онігірі на смажену у фритюрі ніжну курку і поливають майонезом або соусом. Це душевна їжа острова Ісігакі, і ви можете придбати її в продовольчому магазині або магазині бенто.
5. Мімігар Джеркі（ミミガージャーキー）
Мімігар на мові Окінави — свинячі вуха. Його широко їдять на Окінаві як страву з оцтом до алкоголю. Для зручності жителі Окінави зробили з нього в'ялене м'ясо і продали в продуктовому або сувенірному магазині.
Якими солодощами відома Окінава?
Солодощі Окінави мали вплив на королівські двори в епоху Рюкю Кінгдон.
Ось 5 солодощів, які найчастіше бачать на гастрономічних фестивалях Окінави або як окінавські сувеніри від друзів.
- Тарт з червоною солодкою картоплею, пиріг Beni Imo（紅芋タルト）
- Окінавське солоне печиво, Чінсуко（ちんすこう）
- Беніцуцумі（紅包）
- Смажене тісто, Sata Andagi（サーターアンダギー）
- Чірункоу（ちいるんこう、鶏卵糕）
1. Червоний солодкий картопляний пиріг, пиріг Beni Imo（紅芋タルト）
Beni imo tart є a фіолетовий солодкий картопля з тартом. Він також відомий як класичний окінавський сувенір, тому його можна придбати в сувенірних або кондитерських магазинах.
2. Окінавське солоне печиво, Чінсуко（ちんすこう）
Чінсуко — це окінавське солоне печиво, яке використовує борошно, сало і цукор. Він має порожнисту і багату текстуру. Це також класичний окінавський сувенір, який можна придбати в сувенірних магазинах.
3. Беніцуцумі（紅包）
Беніцуцумі - це a запечена фіолетова паста з солодкої картоплі, загорнута в пасту з солодкої картоплі. Завдяки своєму гарному фіолетовому та жовтому кольорам він популярний як окінавський сувенір.
4. Смажене тісто, Sata Andagi（サーターアンダギー）
Сата Андагі є Окінавський пончик який круглий і милий. Назва означає цукор (сата) і смажені у фритюрі їжа (ангагі). Ви можете придбати його в магазинах Sata Andagi або в кондитерських магазинах.
5. Чірункоу（ちいるんこう、鶏卵糕）
Чірункоу є a пиріг на пару, який змішує борошно, цукор, яйце та кіппан (кондитерський виріб з Окінави). Це династія солодка які можна їсти в кондитерських.
Які морепродукти їдять окінавці?
Жителі Окінави їдять рибу, креветки та водорості, як і інші префектури, але тут є більш яскраві та унікальні морепродукти, яких ви не можете з’їсти в інших місцях.
Завдяки ідеальному морю з красивими кораловими рифами та багатою на поживні речовини водою Окінава широко відома завдяки наявності цих 3 видів морепродуктів.
- окунь（ミーバイ、ハタ）
- Морський виноград/морська ікра（海ぶどう）
- Морські водорості мозуку (もずく)
1. Окунь（ハタ）
Окінавські моря можуть ловити десятки різних видів окунів серед 150 видів у світі згідно з макаронами, японським сайтом новин про їжу. Це включає окунь стільниковий або окунь малабарський.
Особливо, леопардовий кораловий групер（スジアラ） є однією з найдорожчих риб в Японії. Люди Окінави тушкувати з сіллю та аваморі (окінавський дистильований лікер) їсти, що називається Ма-суні（マース煮）.
2. Морський виноград/морська ікра（海ぶどう）
Це водорість, схожа на виноград. Текстура є м'якоподібний а смак є солоний і трохи гіркий. Він багатий на вітаміни та мінерали, і його їдять як закуску в Ізакаї.
3. Морські водорості Мозуку（もずく）
Мозуку - це а морські водорості, частка яких на Окінаві найбільша в Японії. Окінава – єдине місце, де це вдалося промислове розведення мозуку, згідно з Радою сприяння розведенню мозуку Окінави. Це вдалося, тому що мозуку зазвичай росте на коралі або стеблах інших водоростей, а на Окінаві є широке море з коралами, які придатні для його росту.
Які найкращі окінавські овочі?
Найкращі окінавські овочі – це 2 овочі, наведені нижче.
- Гірка диня (ゴーヤ)
- Шима-раккьо（島らっきょう）
Окінава також торгувала з Тайванем, країнами Південно-Східної Азії та Кореєю. Завдяки цьому Окінава особливо відома цими двома овочами.
1.Гірка диня (ゴーヤ)– Особливість Окінави, як це найбільше збирає і відвантажує в Японії. Страва Окінави «Гойя Чампур» користується популярністю в Японії. Виходить як гарнір або як страва до алкоголю в Ізакая.
2. Шима-раккьо（島らっきょう）– Відомий як ан окінавський шалот, що часто буває маринують і їдять з пивом або смажать у фритюрі до темпури. Крім того, 80% shima-rakkyo культивується з Острів Ієсіма на Окінаві.
Які фрукти ростуть на островах Окінава?
На Окінаві вирощують тропічні фрукти, які важко збирати в Японії. Ось 8 фруктів, які можна їсти на Окінаві.
- Окінавські цитрусові, Shikuwasa （シークワーサー） – це як лайм з більшою солодкістю та меншою гіркотою
- Acerola
- Mango
- Ананас
- Фрукти дракона
- Маракуйя
- Зірка фруктів
- Апельсин Танкан（タンカン） - гібрид апельсина Понкан і апельсина Навел. Багата солодкість з меншою кислотністю
Чому окінавська свинина агу відрізняється від звичайної свинини?
Окінавська свинина Агу мармурована і має солодкість і умамі в 2.5 рази більше ніж звичайна свинина. Жир також тане у роті швидше, ніж звичайна свинина, тому ви можете насолоджуватися плавленою текстурою.
Агу використовується для сябу сябу, сукіякі або свинина шою з Окінави (рафуте). Її використовують і їдять так само, як і іншу свинину.
Чи є свинина сьою на Окінаві найвідомішою стравою зі свинини в регіоні?
Так, це одна з найвідоміших страв зі свинини на Окінаві. Окінавська свинина сею називається рафут（ラフテー）японською мовою, яка є тушкована свинина з соєвим соусом, даші, алкоголем (або аваморі) і цукром.
Рафуте - одна з найвідоміших страв зі свинини Тебічі (свинячий рисак) or Міміга (свиняче вухо), і ви можете побачити це в окінавській Ізакаї навколо Японії.
Чим Окінава відрізняється від інших регіональних японських страв?
Порівняно з іншими Японська регіональна кухня, дехто каже, що на Окінаві їжа майже схожа на іншу країну.
З впливом різних культур, таких як історія с торгівлі з країнами Південно-Східної Азії or служіння Америці, Окінава створила культуру харчування, яка походить з усіх частин різних країн.
І завдяки теплій погоді та чудовому морю, що оточує префектуру, він збирає їжу, яку важко виростити в інших частинах Японії. Це включає в себе тропічні фрукти, такі як манго або ананас.
Які традиційні страви їдять жителі Окінави на сніданок, обід і вечерю?
Окінава є однією з п'яти територій, визначених як “Блакитна зона”. Окінавська дієта «зазвичай містить багато поживних речовин і мало калорій» а також + хороші згадки.
Ось традиційні страви, які окінавці їдять на сніданок, обід або вечерю, що робить їх блакитною зоною.
сніданок
- Онігірі зі свинячим яйцем（ポークたまごおにぎり）
- Місцевий пухнастий тофу, Юші-Дофу（ゆし豆腐）– тофу, який ще не був віджатий і сформований. Має пухнасту текстуру
- Соковитий Онігірі（ジューシーおにぎり）- Окінавський приправлений рис, сформований у вигляді рисових кульок. Це бомба умамі з різних інгредієнтів
Обід
- Окінава Соба（沖縄そば）– Суп-локшина з 3 шматочками свинини. Має солодкий і пікантний смак. Хоча її називають «соба», її локшина готується з борошна з вугіллям або розсолом і за смаком більше нагадує удон або китайську локшину
- Со-кі Соба（ソーキそば）– Те саме з окінавською собою, але з реберцем
- Гойя Чампур（ゴーヤチャンプル） – Смажена гірка диня зі свининою, яйцем і тофу
- суші
- Шабу Шабу зі свинини Агу（アグー豚）
Вечеря
- Морський виноград/морська ікра（海ぶどう）
- Місцевий жувальний тофу, тофу Джимамі（ジーマーミー豆腐）– тофу з соку арахісу. Він має м’який горіховий смак і його вживали в їжу з часів Королівства Рюкю.
- Тушені свинячі ніжки（てびちの煮付け）– свинячі ніжки, тушковані з даші, соєвим соусом, цукром та аваморі
- Тушкована свиняча грудка, рафуте（ラフテー)
Які страви роблять Окінаву блакитною зоною?
«Блакитна зона» - це а місце, де живуть довше та якісно проводять час у старості, за словами Дена Бюттнера, дослідника National Geographic у 2004 році.
Окінава є одним із 5 місць, які є “блакитна зона”.
Це тому, що традиційна окінавська дієта, яка в основному зосереджена на менше натрію, більше свинини (тваринний білок) і більше овочів здоровий.
Дієта на Окінаві є здоровішою, тому що, оскільки сезон теплий, у них немає культури соління з сіллю або солоним розсолом, повідомляє The Japan Food Journal.
Чи є їжа Рюкю та окінавська їжа?
Так, їжа Рюкю є частиною окінавської їжі. Їжа Рюкю описує їжу, яка була створена, коли Окінава ще була незалежною країною.
На їжу Рюкю вплинули країни Південно-Східної Азії та Китай. Це не схоже на такі страви, як онігірі зі свинячим яйцем або рис тако, на який великий вплив мають США.
Куди ви йдете, щоб поїсти найкращу вуличну їжу Окінави?
Наха-місто Рекомендується спробувати найкращу вуличну їжу Окінави. Це найбільш туристичний і багатолюдний район, тому тут легше знайти заклади харчування. Втім, інший район начебто Кінське місто в Кунігамі також може бути чудовим вибором.
Ось місця, які ви хочете відвідати, якщо вам подобається вулична їжа Окінави.
- Біла кухня Окінави；ホワイトキッチン）
- Kokusai Street Food Village（国際通り屋台村）
- Sakaemachi Arcade（栄町市場）
1. Біла кухня Окінави；ホワイトキッチン）– Магазин Tacorice. Він розташований в Місто Кін в окрузі Кунігамі, місце, відоме японсько-американською стравою Tacorice. Нині тако в Японії стали модною їжею, але у White Kitchen подають страви у стилі цукерок, як вони подавали американському флоту.
2. Kokusai Street Food Village（国際通り屋台村）– Один із районів, де найбільше продуктових кіосків Місто Наха. У його жвавій атмосфері ви можете з’їсти всю окінавську їжу 21 кіосків!
3. Sakaemachi Arcade（栄町市場）– Це ринок вдень, а Ізакая вночі! Це приблизно 90 Ізакая всередині та навколо аркади Sakaemachi, яка розташована в Місто Наха. Ви можете насолодитися місцевою їжею з місцевою атмосферою.
На яких ринках Окінави можна знайти найкращі продукти?
На Окінаві небагато ринків, де можна купувати їжу безпосередньо у виробників.
Це 3 місця, які також рекомендуються на Hotels.com.
- Громадський ринок Макіші（第一牧志公設市場）
- JA Окінавський фермерський ринок, «Ринок Чампур»（JAおきなわファーマーズマーケット ちゃんぷる〜市場）
- Ринок "Схід сонця"（サンライズマーケット）
1. Громадський ринок Макіші（第一牧志公設市場）
Цей ринок знаходиться недалеко від Вулиця Кокусай у місті Наха і є популярним туристичним місцем. Він працює протягом більше 60 років і відома як окінавська кухня серед туристів. на 1 поверх, ви можете знайти такі інгредієнти, як морепродукти, м’ясо або приправи. На 2nd поверх, ви можете насолоджуватися окінавською їжею та навіть попросити кухаря приготувати їжу з куплених інгредієнтів!
2.JA Окінавський фермерський ринок, «Ринок Чампур»（JAおきなわファーマーズマーケット ちゃんぷる〜市場）
Ринок Чампур - це ринок, який продає фермерського виробництва інгредієнти та оброблена їжа. Знаходиться в посередині головного острова Окінава. Манго можна отримати з липня по серпень, а апельсини в грудні!
3. Ринок "Схід сонця"（サンライズマーケット）
Sunrise Market — ринок на Торгова вулиця Санрайз Хана в місті Наха. Він відкривається лише раз на місяць, у неділю. Не тільки ви можете спробувати їжу Окінави, але й можете також отримати одяг, аксесуари або кераміку які ви можете купити у творців.
Що таке типова окінавська фестивальна їжа?
Фестивальна їжа – це їжа, що продається під час традиційної події. Наприклад, «Великий фестиваль перетягування канату в Наха» — це фестиваль, на якому люди перетягують канат за допомогою великого скаку довжиною 200 метрів. Багато туристів приїде подивитись, тож у них буде продуктові кіоски навколо фестивалю щоб люди могли насолоджуватися фестивалем без клопоту.
На Окінаві все ще проводяться різноманітні фестивалі, якими можна насолоджуватися щороку, наприклад «Літній фестиваль Наго» або «Фестиваль ліхтарів Рюкю».
Не лише типові окінавські страви, ви також можете насолоджуватися поєднанням традиційної фестивальної їжі в Японії та окінавської їжі на фестивалі.
Ось типові окінавські святкові страви, які ви можете спробувати.
- Смажена локшина рафуте
- Гластчастий восьминіг такоякі
- Миска для рису зі свинини агу
- Біфштекс
- Аваморі (окінавський дистильований лікер)
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Юкіно Цучіхасі — японський письменник і розробник рецептів, який любить досліджувати різні інгредієнти та їжу з різних країн. Навчалася в азіатській кулінарній школі в Сінгапурі.
