Вплив свинцю через їжу: де і чому це відбувається та як цього уникнути
Свинець є важким металом, токсичним для людини, і він міститься в їжі. Чому свинець поганий у їжі? Тому що це може викликати проблеми з розвитком дітей, і з часом накопичується в організмі.
Він впливає на багато систем організму, зокрема на нирки та мозок. FDA встановило обмеження щодо вмісту свинцю в певних продуктах, а Фонд захисту навколишнього середовища рекомендує виключити свинцеву їжу як спосіб захисту громадського здоров’я.
Давайте розберемося, чому це так шкідливо. Крім того, я розповім вам, як перевірити наявність свинцю в їжі, яку ви їсте. Тож продовжуйте читати, якщо хочете дізнатися більше. Це не так страшно, як можна подумати!
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовноУ цьому пості ми розглянемо:
Свинець у продуктах харчування: шкідливі наслідки, які вам потрібно знати
- Свинець є токсикантом, який впливає на численні системи в організмі людини, зокрема на розвиток мозку та нирок.
- Свинець з часом накопичується в організмі, зберігається в кістках і зубах і може потрапляти в кров під час вагітності або в інші періоди обміну кісток.
- Вплив свинцю через їжу є значним джерелом впливу свинцю на дітей і дорослих, при цьому зазвичай споживані продукти, такі як виноградний сік, морква та фруктові соки, містять помітні рівні свинцю.
- FDA встановило обмеження на кількість свинцю, дозволену в певних продуктах, таких як дитяче харчування, але виробники не завжди дотримуються цих обмежень.
- Фонд захисту навколишнього середовища (EDF) рекомендує максимально виключити свинець з харчових продуктів, щоб захистити здоров'я населення.
- Необхідні додаткові тестування та аналіз харчових продуктів, щоб повністю зрозуміти ступінь впливу свинцю через їжу та вжити заходів для його зменшення.
Шкідливі наслідки впливу свинцю через їжу
- Вплив свинцю через їжу може завдати шкоди розвитку мозку дітей, призводячи до зниження IQ та інших когнітивних дефіцитів, які можуть мати наслідки протягом усього життя.
- Сукупний вплив свинцю протягом життя також може вплинути на функцію мозку дорослої людини, особливо у літніх людей.
- Вплив свинцю через їжу також може завдати шкоди ниркам та іншим системам організму, а також пов’язаний із збільшенням ризику серцево-судинних захворювань.
- Вагітні жінки особливо вразливі до впливу свинцю через їжу, оскільки свинець, що зберігається в кістках, може потрапляти в кров під час вагітності та впливати на розвиток плода.
Поточний стан безпечності свинцю в продуктах харчування
- Хоча FDA встановило обмеження на кількість свинцю, дозволену в певних продуктах, ці обмеження не завжди дотримуються виробниками.
- EDF закликає до більш активних дій щодо зменшення вмісту свинцю в харчових продуктах, включаючи додаткові тести та аналіз продуктів, які зазвичай споживаються.
- Споживачі можуть вжити заходів, щоб захистити себе від впливу свинцю через їжу, наприклад перевіряти рівень свинцю в продуктах і вибирати бренди та продукти, перевірені на вміст свинцю.
- Усунення свинцю з харчових продуктів принесе значні переваги громадському здоров’ю, потенційно заощадивши мільярди доларів на охороні здоров’я та покращивши якість життя мільйонів людей.
Як свинець потрапляє в наш харчовий ланцюг
Свинець є важким металом, який може завдати шкоди організму при попаданні всередину. Його можна знайти в деяких харчових продуктах і воді, тому важливо подбати про безпеку нашого харчового ланцюга. Існує два основних шляхи потрапляння свинцю через їжу:
- Прямий вплив: це відбувається, коли свинець додається до їжі під час обробки. Наприклад, частинки свинцю можуть виділятися з традиційних матеріалів, які використовуються для виготовлення кераміки або кухонного начиння. Було виявлено, що деякі марки білкового порошку містять високий рівень свинцю, тому важливо вибрати правильні типи інгредієнтів.
- Непрямий вплив: це відбувається, коли свинець присутній у навколишньому середовищі та поглинається рослинами, які потім споживаються людьми. Наприклад, свинець можна знайти в ґрунті та воді, тому важливо контролювати якість цих матеріалів.
Де свинець зазвичай міститься в їжі
Свинець можна знайти в різноманітних харчових продуктах, але деякі з більш високими рівнями, ніж інші. Ось кілька прикладів:
- Морепродукти: певні види риби, такі як тунець і риба-меч, можуть містити високий рівень свинцю через своє місце в харчовому ланцюгу.
- Фрукти та овочі: свинець може поглинатися рослинами із забрудненого ґрунту чи води, що призводить до підвищення його рівня в деяких продуктах.
- Спеції: деякі спеції, такі як куркума та порошок чилі, містять свинець через спосіб їх обробки та поводження.
- Традиційні засоби: було виявлено, що деякі традиційні засоби, такі як аюрведична медицина, містять високий рівень свинцю через використання певних інгредієнтів.
Як запобігти потраплянню свинцю в їжу
Важливо вжити заходів для запобігання впливу свинцю через їжу. Ось кілька способів зробити це:
- Перевірте свій ґрунт і воду: якщо ви вирощуєте власну продукцію або маєте колодязь, важливо перевірити вміст свинцю, щоб переконатися в безпеці вашої їжі.
- Чисті продукти: миття фруктів і овочів може допомогти видалити будь-які частинки свинцю, які можуть бути присутніми.
- Обережно поводьтеся з їжею: уникайте використання традиційних матеріалів, які можуть містити свинець, і будьте обережні під час шліфування або роботи з будівельними матеріалами, які можуть містити фарбу на основі свинцю.
- Вибирайте правильні типи їжі: певні продукти, наприклад продукти з високим вмістом білка, мають більшу ймовірність містити більш високий рівень свинцю. Важливо вибрати правильні види інгредієнтів і марки.
- Продовжуйте вирішувати проблему: важливо продовжувати вирішувати проблему свинцю в нашому харчовому ланцюзі та працювати над створенням безпечнішого середовища для всіх.
Слідкуйте за тим, що ви їсте: продуктів, яких слід уникати, щоб мінімізувати вплив свинцю
Оброблені продукти сумно відомі тим, що містять високий рівень свинцю. Слід уникати таких оброблених харчових продуктів:
- Печиво маранта та печиво для прорізування зубів
- Змішані коренеплоди, такі як картопля та морква
- Грушевий сік
- Виноградний сік
Солодка картопля
Солодка картопля – це здорова та смачна їжа, але, на жаль, вона може містити певні рівні свинцю. Найкраще обмежити споживання солодкої картоплі, особливо якщо ви вагітні або маєте маленьких дітей.
Фрукти
Фрукти є важливою частиною здорового харчування, але деякі види фруктів містять свинець. У помірних кількостях слід споживати такі фрукти:
- Груші
- виноград
Дитяче харчування
Немовлята особливо вразливі до впливу свинцю, тому важливо стежити за тим, що вони їдять. Наступне дитяче харчування було оцінено та виявлено, що містить свинець:
- Морква
- Солодка картопля
- Фруктові соки
Дані досліджень FDA
FDA зібрало та проаналізувало зразки різних харчових продуктів, щоб відстежити рівень свинцю в наших раціонах. Ось деякі із загальних рівнів свинцю в різних продуктах харчування:
- Морква: 0.1-0.8 мкг свинцю на грам
- Солодка картопля: 0.2-0.9 мкг свинцю на грам
- Виноградний сік: 0.1-0.3 мкг свинцю на грам
- Грушевий сік: 0.1-0.3 мкг свинцю на грам
Важливо відзначити, що навіть якщо ці рівні можуть здаватися низькими, вони все одно можуть сприяти загальному впливу свинцю з часом.
Скільки свинцю безпечно в їжі?
Центри з контролю та профілактики захворювань (CDC) і Управління з контролю за продуктами й ліками (FDA) встановили рекомендації щодо безпечних рівнів свинцю в продуктах харчування. Ці рекомендації базуються на токсичності свинцю та потенційних ризиках для здоров’я, пов’язаних із впливом свинцю.
Про що говорять вказівки?
CDC рекомендує, щоб діти віком до 6 років не споживали більше 1 мікрограма свинцю на день. Для дорослих рекомендована межа становить 12.5 мікрограмів на день. Однак важливо зазначити, що не існує безпечного рівня впливу свинцю. Навіть низький рівень впливу свинцю може призвести до проблем зі здоров’ям, особливо у дітей.
Які заходи вживаються для зниження рівня свинцю в їжі?
Уряд вжив ряд заходів для зниження рівня свинцю в продуктах харчування. Ці заходи включають:
- Зменшення використання етилованого бензину
- Зменшення свинцю в побутових виробах
- Зменшення свинцю в консервованих культурах
- Встановлення органічних стандартів для сільськогосподарських культур
- Маркування продуктів, що містять свинець
Дослідження показують, що ці заходи були ефективними для зниження рівня свинцю в продуктах харчування. Насправді рівень свинцю в крові дітей різко знизився за останні кілька десятиліть.
Що повинні робити споживачі, щоб зменшити вплив свинцю в їжі?
Споживачі можуть зробити кілька кроків, щоб зменшити вплив свинцю в їжі. Ці кроки включають:
- Вибір органічних продуктів
- Ретельне миття фруктів і овочів
- Відмова від консервованих продуктів
- Стурбованість вмістом свинцю в імпортних продуктах харчування
- Розмова з медичним працівником про вплив свинцю
Важливо знати про потенційні ризики, пов’язані з впливом свинцю, і бути обережним під час вибору та приготування їжі. Інфографіка проекту з нових нанотехнологій показує вміст свинцю в різних харчових продуктах і може бути корисним інструментом для споживачів.
Висновок
Свинець шкідливий для вас, оскільки він може вплинути на ваш мозок, нирки та інші органи. Це особливо небезпечно для дітей і вагітних жінок, тому важливо перевіряти вміст свинцю в їжі. Ви також повинні уникати традиційних матеріалів для приготування їжі, які можуть містити свинець. Ви можете контролювати якість їжі, миючи фрукти та овочі та вибираючи правильні марки. Тож не бійтеся запитати про них у своєму ресторані безпеки харчових продуктів стандарти. Просто пам’ятайте про безпеку та не їжте свинець!
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.
