Масаго: що це таке, на смак і багато іншого

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулінарної книги The Essential Japanese meal planner Оновлено вересень 10, 2022

Якщо ви любитель суші, ви, напевно, зустрічали слово «масаго» і задавалися питанням, що це таке.

Мойва або капель, Mallotus villosus, є невеликою кормовою рибою родини корюшок, що мешкає в Атлантичному та Північному Льодовитому океанах, і масаго є її косуля.

Масаго — різновид риб’ячої ікри, але це не справжня ікра. Це різновид рибної ікри, також відомий як «корюшка» або «мойва». Це маленька, жовтувата, оранжево-червона, злегка солодка риб’яча ікра, яку виробляють самки мойви, на відміну від більших і дорожчих самців тобіко.

Давайте розберемося, що таке масаго, як воно вживається і як його правильно вимовляти.

Перегляньте нашу нову кулінарну книгу

Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.

Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:

Читайте безкоштовно

Розкриття таємниці Масаго

Масаго — це різновид японської страви, яка часто зустрічається в багатьох стравах з морепродуктів. Це невелика, природно червона і злегка солодка ікра риби, яку виробляють самки мойви. На відміну від свого більшого та дорожчого родича, тобіко, масаго є основним продуктом багатьох традиційних японських дієт завдяки зручному та доступному споживанню.

Унікальні характеристики Masago

Масаго має унікальний смак і текстуру, які відрізняються від інших видів рибної ікри. Ось деякі ключові характеристики масаго:

• Менший розмір порівняно з ікрою інших видів риб
• Злегка солодкуватий і димний смак
• Низький вміст жиру
• З високим вмістом поживних речовин
• Часто використовується як замінник тобіко через подібний смак і текстуру
• Можна знайти в різних кольорах, включаючи червоний, чорний і оранжевий

Багато застосувань Масаго

Масаго є популярним інгредієнтом багатьох японських страв, включаючи суші, миски з рисом і салати. Ось кілька способів використання масаго:

• Посипають суші-ролами для додання додаткового смаку та текстури
• Змішують у рисових мисках, щоб створити складну та ситну страву
• Використовується як гарнір до салатів, щоб додати нотки кольору та смаку
• Входить до складу певних видів суші-ролів, таких як каліфорнійський рол
• Використовується як замінник тобіко в стравах, де бажана трохи інша текстура

Де купити Masago

Масаго можна знайти в багатьох японських продуктових магазинах та інтернет-магазинах. Він часто продається в невеликих контейнерах або упаковках і може зберігатися в холодильнику до тижня. Купуючи масаго, шукайте свіжі продукти з трохи твердою текстурою.

Відкрийте для себе ароматний світ Masago

Masago доступний у різних кольорах, включаючи червоний, оранжевий, зелений і жовтий. Ось деякі зауваження щодо його зовнішнього вигляду:

• Колір масаго може бути натуральним або фарбованим.
• Зазвичай він менший за тобіко і має блідий привабливий колір.
• Текстура пісочна та хрустка, з відчуттям лопання, яке чудово підходить для новачків.
• У суміші з іншими інгредієнтами масаго додає димний, злегка солонуватий смак і хрустку текстуру.

Який смак масаго порівняно з іншими видами ікри

Масаго часто порівнюють з іншими видами ікри, такими як тобіко та ікра. Ось чим він відрізняється:

• Масаго менший за тобіко і має менш виражений смак і солоність.
• У порівнянні з ікрою, масаго менш складний за смаком і текстурою.
• Проте масаго має унікальний смак і текстуру, які, безперечно, варто спробувати.

Як використовувати масаго в кулінарії

Масаго — це універсальний інгредієнт, який можна додавати до різноманітних страв. Ось кілька ідей:

• Додайте масаго до суші-ролів для хрусткої консистенції та м’якого смаку.
• Використовуйте масаго як начинку для овочів, приготованих на пару, або додайте до салату для додаткового смаку.
• Спробуйте масаго в поєднанні з морепродуктами та кальмарами чи іншими видами риби, щоб отримати унікальний смак.
• Зверніть увагу, що масаго містить велику кількість натрію, тому використовуйте його помірно.

Проявіть креатив з Masago: рецепти та ідеї подачі

Готувати суші вдома легко, а додавання масаго до ваших ролів може вивести їх на новий рівень. Ось як це зробити:

• Зварити рис для суші відповідно до інструкції на упаковці і дати йому охолонути.
• Покладіть лист норі (сушених водоростей) на килимок для суші блискучою стороною вниз.
• Рівномірно розподіліть тонкий шар рису по норі, залишивши 1-дюймовий край угорі.
• У центр рису додайте шматочок морепродуктів або інші інгредієнти на ваш вибір.
• Зверху посипте морепродукти масаго.
• Щільно скрутіть суші, використовуючи килимок, щоб створити щільне ущільнення.
• Дайте суші відпочити кілька хвилин, перш ніж нарізати його на шматочки та подавати.

Чаша для рису Масаго

Миска для рису масаго — це швидка та проста страва, яку можна додати улюбленими інгредієнтами. Ось як це зробити:

• Зварити рис для суші відповідно до інструкції на упаковці і дати йому охолонути.
• Змішайте соєвий соус, воду та щіпку цукру, щоб створити соус.
• Наріжте бажані інгредієнти, такі як авокадо, огірок і крабове м’ясо.
• Рівномірно розподіліть рис по мисці.
• Додайте інгредієнти поверх рису, утворюючи барвисту та смачну суміш.
• Посипте масаго зверху миски для додаткового смаку та текстури.
• Полийте зверху соусом і обережно перемішайте, щоб з’єднати.

Салат Масаго

Масаго може стати чудовим доповненням до будь-якого салату, додавши страві унікальний і ніжний елемент. Ось як приготувати салат масаго:

• Змішайте свіжу зелень, наприклад шпинат або рукколу, у великій мисці.
• Додайте бажані інгредієнти, наприклад нарізаний огірок, помідори черрі та нарізаний авокадо.
• Зверху посипте салат масаго.
• Зверху полийте соєвою заправкою та обережно перемішайте.
• Зберігайте залишки масаго в морозилці, щоб вони не зіпсувалися.

Масаго Гарнір

Масаго можна використовувати як красивий і смачний гарнір до різноманітних страв. Ось як ним користуватися:

• Посипте масаго поверх суші-ролу або миски з рисом, щоб додати яскравості кольору та текстури.
• Використовуйте масаго, щоб створити унікальну та привабливу начинку для ваших улюблених страв із морепродуктів.
• Додайте масаго на верхівку листового зеленого салату, щоб створити надзвичайно ароматну та неймовірно смачну страву.

Зберігання Masago

Важливо правильно зберігати масаго, щоб воно залишалося свіжим і смачним. Ось що вам потрібно знати:

• Перед покупкою обов'язково перевіряйте термін придатності на упаковці.
• Після відкриття масаго слід зберігати в морозилці, щоб воно не зіпсувалося.
• Використовуючи масаго, не забудьте дати йому охолонути до кімнатної температури, перш ніж додавати його в будь-які страви.
• Розрізаючи масаго, використовуйте гостру пряму шпильку, щоб воно не стало занадто липким.
• Додаючи масаго до страв, не забудьте рівномірно посипати його, щоб створити ідеальний баланс смаку та текстури.

З цими рецептами та ідеями подачі ви тепер знаєте, як створювати неймовірні страви з масаго. Незалежно від того, любите ви суші чи просто шукаєте новий спосіб додати смаку своїм улюбленим стравам, масаго є унікальним і важливим інгредієнтом, який варто розглянути.

Чому Масаго є джерелом харчування

Масаго — це різновид ікри, яка зазвичай міститься в ролах для суші, має низьку калорійність, але багато поживних речовин. Споживання масаго дає організму ряд важливих поживних речовин, які є критично важливими для правильного функціонування. Масаго містить достатню кількість білка, необхідного для побудови та відновлення м’язової тканини. Він також багатий омега-3 жирними кислотами, які важливі для здоров’я серцево-судинної системи та можуть допомогти регулювати запалення в організмі.

Наповнений амінокислотами

Масаго насичений амінокислотами, включаючи лейцин і лізин, які важливі для відновлення та синтезу м’язів. Ці амінокислоти особливо важливі для спортсменів і тих, хто регулярно займається спортом. Масаго також містить низку необхідних вітамінів і мінералів, включаючи вітамін В12, фолієву кислоту та вітамін D.

Маленький, але могутній

Хоча масаго може бути невеликим за розміром, воно має велику поживну цінність. Всього одна унція (28 грамів) масаго містить велику кількість поживних речовин, у тому числі 17% добової норми (DV) вітаміну B12, 10% DV фолієвої кислоти та 7% DV вітаміну D. У масаго також мало вуглеводів. і високий вміст поліненасичених жирів, що робить його здоровим доповненням до будь-якої дієти.

Зміцнення імунної системи

Масаго багатий поживними речовинами, які важливі для роботи імунної системи, включаючи вітамін B12 і омега-3 жирні кислоти. Ці поживні речовини допомагають виробляти еритроцити, регулюють роботу нервів і підтримують синтез ДНК. Масаго також містить невелику кількість ртуті, яка в невеликих кількостях може бути корисною для функції легенів і імунної системи.

Масаго проти Тобіко: у чому різниця?

• Масаго зазвичай менший і дешевший за тобіко.
• Масаго має блідо-жовтий колір і трохи м'якшу текстуру, ніж тобіко.
• Тобіко більший, має димний смак і твердішу текстуру.
• Тобіко, як правило, дорожчий за масаго через свій зовнішній вигляд і смак.

Смак і аромат

• Масаго має досить м’який смак і аромат, тоді як тобіко солодший і дарує сплеск смаку з кожним укусом.
• Масаго є підходящою заміною яєць у стравах, тоді як тобіко зазвичай використовують як гарнір або начинку для суші.
• Загалом тобіко вважається більш складним і насиченим смаком, ніж масаго.

Інгредієнти та переваги

• Масаго виготовляється з ікри корюшки, а тобіко — з ікри летючої риби.
• Як масаго, так і тобіко містять багато поживних речовин і мало калорій, що робить їх корисним доповненням до будь-якої страви.
• Вони обидва містять натуральні інгредієнти та є чудовим способом додати смаку та кольору вашій їжі.

Де знайти та купити

• Масаго і тобіко можна знайти в більшості спеціалізованих продуктових магазинів і суші-ресторанів.
• Ціна на них зазвичай різна залежно від магазину та виду риби, що використовується.
• Завжди доцільно звернутися до місцевих продавців, щоб дізнатися, який із них є найкращим і найдоступнішим для вас.
• Купуючи масаго або тобіко, зверніть увагу на приємну тверду текстуру та більш тьмяний вигляд, оскільки це ознака свіжості.
• Зрештою, вибір між масаго та тобіко зводиться до особистих уподобань і конкретної страви, до якої ви хочете його поєднати.

Таким чином, хоча масаго та тобіко можуть здатися схожими на перший погляд, є певні відмінності, які відрізняють їх. Залежно від вашого смаку та страви, яку ви їсте, ви можете виявити, що одне підходить більше, ніж інше. Зрештою, це залежить від ваших особистих уподобань і від того, скільки грошей ви готові витратити.

Висновок

Отже, ось що таке масаго. Інгредієнт японської їжі, виготовлений із риб’ячої ікри, який використовується в суші та інших стравах. 

Тепер ви повинні знати відмінності між масаго та тобіко, а також як використовувати масаго в кулінарії та рецептах.

Перегляньте нашу нову кулінарну книгу

Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.

Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:

Читайте безкоштовно

Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.