Ніцуме «унагі» соус для вугрів: солоно-солодкий рецепт глазурі для соусу для суші
Ніцуме це соус який часто використовується для приготування суші, але його часто ігнорують, коли готуєте суші самостійно, І також його можна використовувати в багатьох інших стравах.
Це тому, що він насправді використовується для глазурування риби, переважно вугра. Тож ви не побачите його на своїй тарілці, але ви точно можете його скуштувати.
Сьогодні я покажу тобі, як отримати чудовий солодко-солоний смак.
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовноУ цьому пості ми розглянемо:
Як приготувати соус з вугра ніцуме
Рецепт домашнього соусу з вугра ніцуме
Склад
- ½ чашка Соєвий соус
- ½ чашка цукор
- ½ чашка mirin (японське солодке вино)
інструкції
- Нагрійте інгредієнти в невеликій каструлі на середньому вогні. Варіть і перемішуйте, поки рідина не зменшиться до ¾ склянки. Дайте йому трохи охолонути, щоб він став трохи липким.
- Щоб отримати правильну консистенцію, ви також можете додати воду або кукурудзяний крохмаль. Майте на увазі, що соус буде густіти, коли він охолоне, тому, можливо, краще трохи почекати, перш ніж додавати загусники або розріджувачі.
- Примітка: Ви можете використовувати будь-які розміри, які ви виберете, якщо інгредієнти додаються в рівних частинах.
- Існують варіації соусу з вугра, включаючи ніцуме, унагі та кабаякі. Додавання таких інгредієнтів, як рисовий оцет, даші, саке або вугрові яйця, може допомогти вам створити смак, схожий на ці варіації. Ви також можете додати більше цукру, щоб отримати більш солодкий смак.
харчування
Найкращий замінник мірину для соусу з вугра ніцуме
Якщо ви шукаєте смачний і автентичний соус з вугра ніцуме, але не маєте доступу до міріну, не бійтеся! Є багато інших інгредієнтів, які можна використовувати як заміну. Ось кілька найкращих варіантів:
- Саке: це японське рисове вино, яке часто використовується в кулінарії. Він має схожий смаковий профіль з мірином, що робить його чудовим вибором для соусу для вугрів ніцуме. Однак він не має такої солодкості, тому додавання невеликої ложки меду може це компенсувати. Ви також, ймовірно, захочете спочатку додати в сковороду саке, оскільки в ньому вищий вміст алкоголю. Таким чином ви зможете переконатися, що він випарується.
- Я розумію, що ви, ймовірно, також не маєте саке, тож це вже може бути у вашому холодильнику чи коморі. Трохи білого сухого вина. Змішайте це з додатковим цукром і отримайте приблизно таку ж густину та смак для свого соусу для вугрів.
Як використовувати соус для вугра
Соус з вугра можна використовувати різними способами. Його зазвичай використовують для ароматизації суші, особливо сортів з вугром.
Він також чудово смакує над рибою на грилі, прісноводним і морським вугром, локшиною та куркою.
Чи можна приготувати соус з вугра без міріна?
Якщо ви поза mirin, замість цього можна використовувати кілька інших інгредієнтів. Сухий херес і солодке вино марсала підійдуть в крайньому випадку.
Ви також можете використовувати сухе біле вино або оцет, але вам доведеться додати більше цукру, щоб протистояти кислому смаку. Додавання ½ чайної ложки цукру на кожну чайну ложку інгредієнта, який ви використовуєте, має зробити свою справу.
Скільки зберігається соус з вугра?
Придбаний в магазині соус з вугра зберігається кілька місяців у закритому вигляді, оскільки містить консерванти.
Після відкриття його потрібно помістити в холодильник. Звідти ви можете очікувати, що це триватиме 2 тижні.
Його також можна заморозити, якщо не використовувати його дуже часто.
Висновок
Ви можете використовувати ніцуме для багатьох рибних страв, це чудовий основний продукт, який насправді дуже легко приготувати, якщо ви підберете потрібні інгредієнти.
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.