Сашимі: делікатес із моря [не тільки з моря!]
Сашимі складається з тонких скибочок сирої риби або морепродуктів. Його можна подавати як закуску, основне блюдо або гарнір.
Найкраща частина сашимі полягає в тому, що його можна пристосувати до свого смаку. Ви можете вибрати свій улюблений вид риби або морепродуктів, щоб створити страву, яка ідеально підійде саме вам.
Незалежно від того, чи шукаєте ви щось легке та освіжаюче чи щось більш насичене та ситне, сашимі може запропонувати кожному.
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовноУ цьому пості ми розглянемо:
Що означає «сашимі»?
Слово «сашимі» походить від японських слів «sa», що означає «пронизливий», і «shimi», що означає «тіло». Вважається, що таку назву страва отримала через те, що скибочки риби або морепродуктів настільки тонкі, що здаються наскрізь проколотими.
Таким чином, це м’ясо з пірсом, тобто це може бути риба, морепродукти або навіть інше м’ясо (наприклад, сашимі з конини).
Як готують сашимі?
Ключ до приготування смачного сашимі — почати з найсвіжішої риби чи морепродуктів. Очистити і випатрати рибу слід відразу ж після вилову. Потім її заморожують у процесі, який називається «швидке заморожування», що допомагає зберегти якість риби.
Коли риба заморожена, її можна нарізати. Кухарі сашимі використовують спеціальні ножі, які називаються «янагіба», щоб створювати тонкі рівні шматочки риби. Товщина скибочок може змінюватися в залежності від виду риби, що використовується, і вподобань шеф-кухаря.
Після того, як рибу нарізано, її викладають на тарілки та подають із різноманітними соусами та гарнірами. Найпоширенішим соусом для занурювання сашимі є соєвий соус, але васабі (японський хрін) і імбир також популярні.
Які найпопулярніші види сашимі?
Існує багато різних типів сашимі, але деякі з найпопулярніших включають:
- Магуро (тунець)
- саке (лосось)
- Хамачі (жовтохвіст)
- Ебі (креветки)
- Uni (морський їжак)
Який смак сашимі?
Смак сашимі варіюється в залежності від виду використовуваної риби або морепродуктів. Взагалі сашимі – дуже ніжна страва з легким освіжаючим смаком, тому що використовуються тільки свіжі морепродукти. Текстура сашимі також досить унікальна – вона м’яка і тане у роті.
Яке походження сашимі?
Багато хто вважає, що сашимі походить від страви під назвою намасу, яка готується з сирої риби та овочів, нарізаних тонкими скибочками та полити оцтом, яка з’явилася ще в період Хейан.
Сашимі стає все більш популярним, оскільки все більше людей знайомляться з японською культурою та кухнею. Тепер його часто можна знайти в меню суші ресторани по всьому світу.
Яка різниця між сашимі та суші?
Суші — це різновид страви, до складу якої входить рис, просочений оцтом, тоді як сашимі — це просто тонко нарізана сира риба або морепродукти.
Яка різниця між сашимі та нігірі?
Нігірі — це різновид суші, до складу якого входить скибочка сирої риби або морепродуктів поверх просоченого оцтом рису, а сашимі — це просто тонко нарізана сира риба чи морепродукти.
Сашимі етикет
Якщо ви тільки починаєте їсти сашимі, вам слід пам’ятати кілька порад щодо етикету.
По-перше, брати шматок сашимі руками вважається неввічливим. Замість цього використовуйте палички для їжі, щоб підібрати рибу та занурити її в соєвий соус перед їжею.
По-друге, обов’язково їжте імбир, який подають із сашимі. Імбир використовується для очищення смаку між різними видами риби.
Чи здоровий сашимі?
Сашимі є корисною стравою, оскільки в ній мало калорій і жиру. Це також хороше джерело білка, омега-3 жирних кислот і вітамінів A і D.
Однак у сашимі також може бути багато ртуті залежно від типу використовуваної риби. Тому важливо їсти сашимі в помірних кількостях і уникати риби з високим вмістом ртуті, такої як акула, риба-меч і королівська скумбрія (які не є звичайними видами сашимі).
Висновок
Сашимі – це смачне легке блюдо для тих, хто любить рибу та чудове доповнення до інших суші в суші-ресторані.
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.