Що означає приправа? Посібник щодо різних типів і коли їх використовувати

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулінарної книги The Essential Japanese meal planner Оновлено серпень 18, 2022

Що означає приправа?

Приправи - це процес додавання солі, трав або спеції до їжі для посилення смаку. Слово походить від старофранцузького «seisoner», що означає «солити». Значення змінювалося з часом.

Важливо правильно приправити їжу, щоб вона не була нудною або несмачною. Правильна приправа може зробити страву смачною, тож давайте розглянемо, як це зробити.

Перегляньте нашу нову кулінарну книгу

Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.

Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:

Читайте безкоштовно

Що насправді означає приправа?

Приправа – це термін, який використовується в кулінарії та означає процес додавання натуральних ароматизаторів до їжі для покращення її смаку. Це можна зробити різними способами, в залежності від типу страви, що готується, і використовуваних інгредієнтів. Приправи можна додати в процесі приготування або використовувати як завершальний штрих, щоб підкреслити смак страви.

Що входить до складу приправи?

Термін «приправа» зазвичай включає різноманітні звичайні інгредієнти, які використовуються для покращення смаку страви. Вони можуть включати:

• Сіль: одна з найпоширеніших приправ, що використовується в кулінарії, сіль використовується для посилення природного смаку м’яса, овочів та інших продуктів.
• Трави: ароматичні рослини, які використовуються в кулінарії, такі як базилік, чебрець і розмарин, часто використовуються для додання смаку стравам.
• Спеції: сушені насіння, коріння та інші частини рослин, які використовуються для додання смаку їжі. Звичайні спеції включають перець, корицю та імбир.
• Ароматні овочі: свіжі інгредієнти, такі як цибуля, часник та імбир, можна використовувати для додання смаку стравам.
• Приправи: суміш трав, спецій та інших ароматизаторів, які використовуються для посилення смаку страви. Звичайні приправи включають італійську приправу, приправу каджуну та порошок каррі.
• Олія: використовується для посилення смаку страви та запобігання прилипання їжі до сковороди.
• Соус: рідка суміш, яка використовується для додання смаку страві. Звичайні соуси включають томатний соус, соєвий соус і вустерширський соус.
• Лимон: використовується для додання гострого смаку стравам, лимон є звичайною приправою в багатьох рецептах.
• Лаврове листя: гостра трава, яку часто використовують у супах і рагу для додання смаку.

Як приправи можуть вплинути на смак страви

Тип приправи, який використовується в страві, може сильно вплинути на її смак. Залежно від вибору приправи, він може:

• Підкресліть природні смаки м’яса, овочів та інших продуктів.
• Покращуйте смак страви, додаючи нові та цікаві смаки.
• Змініть смак страви, додавши новий і інший смак.
• Додайте гострого або гострого смаку страві.
• Додайте сезонний відтінок страві, використовуючи сезонні інгредієнти.

Як отримують приправи

Приправу можна отримати різними способами, залежно від типу приправи, яка використовується. Деякі поширені способи отримання приправи включають:

• Сушені трави та спеції: їх можна знайти в більшості продуктових магазинів і часто продаються в маленьких баночках або пакетах.
• Свіжі трави та спеції: їх можна знайти у відділі продуктів у більшості продуктових магазинів і використовувати для додання свіжого та ароматного смаку стравам.
• Суміші приправ: їх можна знайти в більшості продуктових магазинів і являють собою суміш трав, спецій та інших ароматизаторів.
• Домашні приправи: вони часто використовуються в ресторанах і являють собою суміш трав, спецій та інших ароматизаторів, унікальних для цього ресторану.
• Приготування власної приправи: це можна зробити, змішавши трави, спеції та інші ароматизатори, щоб створити унікальну суміш приправ.

Чому приправи є секретним інгредієнтом смачних страв

Приправа – це не просто додавання солі та перцю до вашої страви. Це означає підсилення смаку їжі шляхом зміни смаку інгредієнтів. Додавши потрібну кількість приправ, можна перетворити блюдо з м’якого на смачне. Це головне, що відрізняє хорошого кухаря від чудового.

Шлюб смаків

Приправи — це не лише додавання смаку, а й поєднання ароматів. Хороша суміш приправ може підкреслити природні аромати інгредієнтів і створити глибокий ароматний смак. Наприклад, додавання трохи лимонного соку може додати гострої кислоти, яка добре поєднується з іншими смаками страви.

Повільне приготування та приправи

Приправи – це не просто додавання речей у кінці. Це також стосується додавання речей на правильному етапі приготування. Наприклад, під час приготування м’яса додавання солі та перцю на ранній стадії може допомогти приправі поширитися по всьому м’ясу. Повільно приготовані страви також виграють від приправ у різний час, щоб аромати розвивалися протягом тривалого часу.

Уподобання та ексцес

Приправи — це не просто додавання певної кількості солі та перцю. Люди мають різні уподобання, коли мова йде про приправи, і важливо регулювати приправи на свій смак. Важливо також не додавати занадто багато приправ, оскільки надлишок може зіпсувати блюдо. Хороший кухар знає, коли припинити додавати приправи.

Столова приправа

Приправи — це не лише те, що додається під час приготування. Це також стосується того, що додається за столом. Деякі страви вважаються солодкими і потребують трохи солі, щоб збалансувати смаки. Іншим може знадобитися трохи додаткового перцю, щоб дати йому ефект. Столова приправа є загальноприйнятою практикою і дозволяє людям регулювати приправи на свій смак.

Час вирішує все: коли додавати приправи до страви

Приправи - це важлива частина кулінарії, яка може зробити чи зламати страву. Додавання його в потрібний час може підсилити та посилити смак, тоді як додавання його занадто рано або занадто пізно може призвести до м’якого або сильного смаку. Ось кілька порад щодо того, коли додавати приправи до страви:

При приготуванні м'яса

• Для яловичини або риби найкраще приправити їх перед приготуванням, щоб витягнути вологу та утворити хрустку скоринку.
• Для в’ялення м’яса приправи зазвичай додають безпосередньо до інгредієнтів, щоб зберегти м’ясо та додати смаку.
• Під час приготування соусу зазвичай додають приправи наприкінці приготування, щоб відкоригувати смак і підкреслити аромати інших інгредієнтів.

При роботі зі спеціями

• Спеції можна додати на початку приготування, щоб підкреслити їх смак і створити основу для страви.
• Однак деякі спеції можуть з часом втратити свій смак, тому краще додавати їх наприкінці приготування, щоб переконатися, що їхній смак залишився.

Дотримуючись рецепту

• Залежно від рецепту, приправу можна додавати на різних етапах приготування. Щоб отримати найкращий смак, важливо дотримуватися наведених інструкцій.
• Деякі рецепти можуть вимагати додавання приправ шарами, поступово посилюючи смак.

Експериментуючи з новими смаками

• Випробуючи нову приправу або спецію, найкраще починати з невеликої кількості та поступово додавати більше, щоб відрегулювати смак.
• Також важливо пам’ятати про твердість інгредієнтів, оскільки м’які інгредієнти можуть вимагати менше приправ, ніж твердіші.

Дослідження світу приправ

Коли справа доходить до приготування м’яса, приправи є вирішальним кроком для покращення смаку та текстури страви. Ось кілька поширених приправ, які використовуються для м’яса:

• Сіль і перець: найпопулярніша та основна приправа для м’яса, сіль витягує вологу та підсилює смак, тоді як перець додає легку нотку.
• Лимонний сік: натуральна кислота, яка може розм’якшити м’ясо та додати гострий смак.
• Натирання: сумішшю трав і спецій натирають м’ясо перед приготуванням, щоб отримати більш насичений смак і м’якість м’яса.
• Оцет: використовується для посилення смаку м’яса та продовження терміну зберігання шляхом його консервації.

Приправи для риби

Риба — це делікатний білок, який вимагає інших правил, коли справа стосується приправ. Ось кілька приправ, які добре поєднуються з рибою:

• Цитрусові: Лимон, лайм і апельсин можуть додати рибним стравам яскравий і освіжаючий смак.
• Трави: кріп, петрушка та чебрець — популярні трави, які можуть тонко регулювати смак риби, не перешкоджаючи йому.
• Соуси: до рибних страв можна додавати різноманітні соуси, наприклад соус тартар, соєвий соус або простий соус з масла та лимона.

Висновок

Отже, приправа означає додавання аромату їжі для посилення смаку. Це можна зробити різними способами, використовуючи різні інгредієнти, залежно від страви, яку ви готуєте. Приправа - це секретний інгредієнт, який робить смак смачної страви ще кращим. Тож не бійтеся приправляти їжу!

Перегляньте нашу нову кулінарну книгу

Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.

Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:

Читайте безкоштовно

Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.