Пряний ділі: єдина апетитна філіппінська закуска з сушених анчоусів
Отже, ви нарешті прагнете чогось, що є сумішшю солодкого та гострого. Що ж, ця філіппінська страва може бути саме тією, яку ви шукали!
Що ж, давайте подивимося, що робить цю філіппінську страву під назвою пікантний ділі особливою. Деякі професійні кулінарні поради також можуть допомогти розкрити у вас кухаря.
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовноУ цьому пості ми розглянемо:
Як приготувати пікантні ділі в домашніх умовах
Рецепт гострого дилісу
інгредієнти
- 2 чашки сушені анчоуси (диліс)
- 2 ст банановий кетчуп
- 2 ч.л. гострий соус чилі
- ½ чашка коричневого цукру
- 2 чашки рослинне масло
інструкції
- Розігрійте каструлю і влийте олію.
- Коли олія стане гарячою, обсмажте у фритюрі сушені анчоуси (діліс) протягом 2-3 хвилин або поки колір не стане світло-коричневим.
- Вимкніть вогонь і вийміть обсмажені анчоуси з каструлі. Відкласти.
- З’єднайте смажені анчоуси, кетчуп і гострий соус чилі, потім добре перемішайте.
- Додати коричневий цукор і перемішати, поки всі анчоуси не покриються.
- Розігрійте ту саму каструлю з рештою олії і обсмажте анчоуси, покриті покриттям, протягом 2 хвилин або поки їх текстура не стане хрусткою, але не підгоріла.
- Вийміть анчоуси і перекладіть на сервірувальну тарілку.
- Подавайте.
харчування
Перегляньте це відео Панласанга Піноя, щоб побачити, як готується гострий діліс:
Поради щодо приготування їжі
Отже, ось найцікавіша частина! Цікаво, як ви можете приготувати гострий ділі за рецептом як професіонал? Дотримуйтесь цих трьох простих порад:
- Перш ніж додати дилі на сковороду, переконайтеся, що олія вже гаряча (приблизно 2-3 хвилини), щоб ви могли обсмажити дилі у фритюрі для більш хрусткого результату.
- Наскільки це можливо, намагайтеся використовувати бренд UFC банановий кетчуп. Він широко доступний на ринку Філіппін і має ідеальне поєднання смаків, щоб надати будь-якій страві пікантності, включаючи солодкість, солоність, кислинку та потрібну кількість перцевого тепла.
- При подачі збоку можна додати свіжозрізаний лимон. Повірте мені, з усіма інгредієнтами у вашому роті він ще смачніший!
Ці поради допоможуть приготувати найсмачніші солодкі та пряні дилі, які тільки можна скуштувати! Ви також можете застосувати власні техніки, якщо вони у вас є; все, що потрібно, це проста творчість.
Замінники гострого дилісу та варіації
Я знаю, як неприємно готувати без основного інгредієнта, але не засмучуйтеся! Ви все ще можете спробувати деякі з цих замінників і варіацій.
Дрібна креветка або калкаг
Якщо основний інгредієнт відсутній, деякі філіппінці вважають за краще використовувати маленькі креветки або калкаг або уябанг, який є чудовою заміною.
На сонці сушать не тільки анчоуси або будь-який інший вид риби, але також кальмари і креветки. Таким чином, ми маємо на заміну пачку дрібних креветок. Тоді ми просто повинні дотримуватися тієї ж процедури приготування.
Тоді вуаля! Проблему вирішено, хлопці.
В'ялена риба навпіл з помідорами або туйонг май каматіс
Ще одна популярна страва, схожа на гострий диліс, — це в’ялена риба з помідорами. Процес приготування цієї страви схожий на приготування гострих ділісів, але без кетчупу. Його часто подають із рисом, яким філіппінська сім’я може насолоджуватися будь-яким обідом.
Сироїдний анчоус або кініла
Наступним у списку є кінілав, тобто сирі рибні анчоуси. Вони в основному для пулутана, той, що поєднується з алкоголем. Для приготування страви вам знадобляться оцет, цибуля, часник і імбир; все це змішати з приправами.
Що таке пікантний диліс?
Я знаю, що не всі знають цей термін, але він просто означає філіппінською «daing na bolinao sa may sweet and spicy na sauce» або себуанською «binuwad nga bolinaw»». По суті, гостра страва диліс - це філіппінська закуска або гарнір, який є поєднанням сушені анчоуси, Деякі банановий кетчуп, коричневий цукор і перець чилі. Але якщо ви майстер на кухні, ви можете піти далі, додавши власні інгредієнти до рецепту.
Гострий ділі зазвичай продається в різних магазинах на Філіппінах, зазвичай у торгових центрах і на невеликих ринках. Він упакований у невеликі пластикові пакети, прикріплені степлером до тонкого картону, і вважається закускою для багатьох філіппінських дітей.
Але як і де виникли гострі гастрономи? Тепер це стає цікавим.
Походження рецепту гострого ділі
Діліс або анчоуси поширені у водах Філіппін. Ці види дрібної риби досить гнучкі у філіппінській кухні.
Їх можна купити свіжими або висушеними і приготувати по-різному. Що ще важливіше, гострий ділі може бути закускою, або мерієндою, з трохи хліба, або пулутан, який подається разом з парою холодного пива. Крім того, гострі дилі найкраще подавати з рисом.
На Філіппінах дуже популярна солона та в’ялена риба (майже всі можливі види), і в’ялені анчоуси не є винятком.
Філіппінці люблять речі солодкі, гострі та солоні; отже, створення гострих дилі! Випікання або сушіння продуктів на гарячому сонці є найдавнішою формою консервування їжі, і її можна простежити ще за 12,000 XNUMX років до нашої ери.
Однак це було вдосконалювався протягом 18-19 ст під час розквіту промисловості харчових консервів. Тож можна з упевненістю сказати, що гострий диліс існує вже давно і працював над тим, щоб задовольнити багатьох філіппінських дітей своїм чудовим смаком.
Однак якщо це ще не викликає у вас бажання цього смачного ласощі, то це дуже погано, адже зупинитися неможливо!
Як подавати та їсти гострі ділі
Як уже згадувалося, гострий диліс є досить гнучким у тому, що його можна подавати як закуску, як гарнір на урочистих заходах, або в потрібній кількості як їжу на обід і вечерю.
Якщо приготувати його вдома, його можна поєднувати з пивом або будь-яким алкогольним напоєм, і це ідеальний гарнір для пивних вечірок.
Те, що робить пряний діліс ласощами, так це суміш солодощі та гостроти з усіх інгредієнтів.
Ділі покривають сумішшю томатного соусу та цукру, змішаного з порошком чилі та червоним перцем чилі.
Також рекомендується використовувати коричневий цукор у цьому рецепті гострого дилісу, оскільки він має більш землистий і солодший смак.
Ви можете регулювати кількість цукру або інших інгредієнтів (наприклад, порошок чилі) залежно від того, наскільки солодким або гострим ви хочете, щоб ваш пряний дилі був.
Додатковим (але необов’язковим) інгредієнтом є борошно. Борошно служить інгредієнтом, який робить суміш порошку чилі та цукру більш однорідною; однак ви можете пропустити цей. Якщо ви хочете бути більш традиційним, ви можете додати це.
Що стосується гарнірів, то можна використовувати насіння кунжуту, як це роблять в інших країнах Південно-Східної Азії. Або ви можете покласти нарізаний свіжий лабуйо або сушений перець чилі.
Після того, як його подають як їжу, поєднайте його з рисом (рис синангаг) і збризніть його трохи соєвим соусом, щоб додати ще один шар аромату.
Отже, ви бачите, що є так багато речей, які ви можете зробити з пряним ділі. Створюйте свій власний!
Питання і відповіді
Я впевнений, що у вас є кілька запитань щодо нашого рецепту гострого дилі. Дозвольте мені відповісти на деякі з них.
Які переваги вживання ділі?
Ділі, як і сардини, дуже корисні для серця, оскільки містять найкращі види поліненасичених жирів. Згідно з численними дослідженнями, люди, які споживають багато риби, як-от диліс, мають більше шансів мати вищий рівень холестерину ЛПВЩ і нижчий рівень тригліцеридів.
Ви їсте весь анчоус?
Завдяки невеликому розміру та тому, що вони стають м’якими під час варіння, кістки риби можна їсти цілком. Смак і приправи риби пронизують кістку, що робить її не тільки безпечною для споживання, але також пікантною та поживною.
Чому анчоуси такі смачні?
Саме глутамат, який утворюється під час засолювання, надає продуктам, у яких оброблені анчоуси, чудовий смак умамі. Ферменти та корисні бактерії перетворюють рибу на солону солону потужну речовину протягом місяців, які вони проводять у солі, майже не залишаючи рибного смаку.
Скільки коштує ділі на Філіппінах?
Діліс коштує навколо Від 130.00 до 150.00 ₱ або від 2.30 до 2.66 дол. США за роздрібною ціною.
Подавайте пряні ділі
Безумовно, перший шматок гострого ділі змусить вас захотіти ще. Солодкий і пряний смак - це потужне поєднання, особливо для тих, хто має великий апетит.
Пряний ділі — це одна з найкращих філіппінських закусок і рецептів, які не такі дорогі чи складні у приготуванні, але вони дуже апетитні. Не кажучи вже про те, що він також може поєднуватися з будь-якою стравою, випадком або коли завгодно.
Зрештою, наш гострий диліс досить гнучкий, що просто неможливо встояти!
'До наступного разу.
Чи є у вас власні поради та підказки щодо приготування гострого ділі? Поділіться з нами в коментарях.
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.
