Сурімі проти Джайби: у чому різниця?
Багато людей запитували мене: «Яка різниця між сурімі і джайба?» Це однаково? Так і ні.
Jaiba по-іспанськи означає краб, сурімі по-японськи означає несмачну рибну пасту. Пасту часто використовують для виготовлення каніками, відомої як імітація крабові палички або палички сурімі. Jaiba також може використовуватися для позначення імітації краба. Отже, джайба і сурімі іноді використовуються однаково.
У цій статті я досліджу всі нюанси цих відмінностей.
«Cangrejo» є найбільш вживаним словом «краб» в іспанській мові та розшифровується як морський краб. Jaiba використовується для прісноводного краба, але іноді його також використовують для опису імітації краба.
Імітація краба виготовляється з білої риби, подрібненої в пасту і кілька разів промитої, поки майже повністю не зникне порядок і аромат.
Читайте також: цей смачний і трохи солодкуватий салат сурімі канікама ідеально підходить для вашої вечірки
Ця паста без смаку називається сурімі, і її використовують у багатьох японських рибних котлетах, таких як камабоко та канікама.
Залежно від використовуваних приправ пасту можна зробити так, щоб вона нагадувала смак різних видів морепродуктів.
Наприклад, камабоко готується з рибним соусом і міріном і нагадує смак риби, тоді як палички сурімі канікама виготовляються з екстрактом краба або інших молюсків на смак краба.
Отже, сурімі насправді відноситься до пасти, а не до паличок. Лише на Заході сурімі часто є синонімом крабових паличок.
Тому називати імітацію крабових паличок «сурімі» або «джайба» технічно неправильно.
Читайте також: пояснюється ТОЧНА різниця між кані, канікама, сурімі та сніговим крабом
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.
