Відкрийте для себе Тейсоку: походження, типи, поширені страви та де пообідати
Бажаєте ЧУДОВИЙ спосіб спробувати різноманітні страви наступного разу, коли сідаєте обідати чи вечеряти?
Слово «Teishoku» в перекладі з японської означає «запланована страва». Якщо перекладати дослівно, це вже вирішена страва. Зазвичай він включає білкову страву, a гарнір, і рис. Звичайні білкові страви включають кацу з курки, кацу зі свинини та суші. Звичайні гарніри включають суп місо, салат і мариновані овочі.
Отже, розглянемо все, з чого складається страва Тейшоку, більш детально.
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовноЩо таке Тейшоку?
Традиційний японський комплексний обід
Тейшоку — це традиційний японський комплексний обід, який вдосконалювався роками кулінарної практики. Це витвір мистецтва, ретельно створений шеф-кухарем із інгредієнтами, які підібрано так, щоб підкреслити найкращий смак. Teishoku можна зустріти по всій Японії, від півночі Хоккайдо до півдня Окінави, і його можна вживати як святкову вечерю, щоденний обід або домашню їжу.
Сезонна насолода
Teishoku — це сезонна насолода, інгредієнти якої змінюються залежно від пори року. Під час збирання яблук ви можете знайти шматочок яблука у формі заячих вушок, або восени ви можете знайти ароматний гарбуз, приготований у даші. Незалежно від пори року, Teishoku обов’язково порадує ваші смакові рецептори.
Їжа для всіх
Teishoku – це страва для всіх – від сімейного дому до оригінальних ресторанів. Він універсальний, смачний і унікальний для шеф-кухаря, який його готує. Тож чому б не спробувати й не відчути на собі традиційний японський комплексний обід?
Що робить Teishoku особливим?
Teishoku є особливим, оскільки він заснований на традиційних японських рецептах, які передавалися з покоління в покоління. Страви варіюються залежно від регіону та кухаря, тому ви відчуєте неповторний смак, куди б не пішли. Крім того, холодні страви допомагають зняти важкість їжі, тому ви не відчуваєте себе обтяженим після їжі.
Що входить до складу страви Тейшоку?
Їжа teishoku зазвичай включає:
- Одна основна страва
- Порція рису
- суп
- Різноманітні гарніри, наприклад сезонні овочі, мариновані в місо або оцті
- Злегка зварене яйце
- Tempura
Отже, якщо ви шукаєте щось нове та захоплююче, але з традиційним відтінком, тейшоку – це ваш шлях!
Що на обід? Посібник із страв Teishoku
Головна подія
Шукаєте смачну вечерю, яка не розіб'є банк? Не дивіться далі, ніж страви тейшоку! Teishoku mells пропонує широкий вибір страв для основної страви, від смажених у фритюрі смаколиків до більш здорових рибних страв. Ось короткий перелік деяких смачних страв, які ви можете очікувати:
- Тонкацу: панірована та смажена свиняча котлета, яка точно задовольнить вашу тягу.
- Kara-age: смажена курка, яка обов’язково сподобається всій родині.
- Темпура: в клярі та обсмажена до ідеальності, темпура є класичною.
- Ebi furai: страва зі смажених креветок, схожа на темпуру, але з паніровкою.
- Донбурі: миска рису з тушкованою або тушкованою стравою. Спробуйте ояко-дон (курка та яйце, тушковані в солодкому соєвому соусі та бульйоні даші) або гю-дон (тонка нарізана яловичина, тушкована в солодкому соєвому соусі та даші з цибулею).
- Удон і соба: страви з локшини, які можна подавати як гарячими, так і холодними.
- Риба: страви з риби, смаженої на грилі, смаженої та тушкованої, є здоровою їжею тейсоку. Спробуйте sanma shioyaki (засмажену на солі тихоокеанську сайру) або saba no misoni (скумбрію, тушковану в соусі місо).
- Сашимі: здорова та смачна їжа тейшоку, гідна розпилюватися.
- Якініку, ґьодза та набе: інші основні страви, які можна знайти в страві тейсоку.
Гарніри
Страви Teishoku постачаються з різними гарнірами, що дає вам можливість насолоджуватися різними смаками та текстурами. Ось деякі сторони, які ви можете очікувати знайти:
- Салати: Сіро-ае (салат з пюре з тофу), морква і редька дайкон, кінпіра гобо (салат з кореня лопуха), салат з морських водоростей хідзікі.
- Цукемоно: японські солоні огірки, виготовлені з огірка, редьки, капусти та інших овочів.
- Тамагоякі: солодкий і пікантний японський омлет.
- Агедаші тофу: смажений у фритюрі тофу в бульйоні даші.
Суповий курс
Жодна страва тейшоку не обходиться без супу місо! Суп місо, виготовлений із бульйону даші та соєвої пасти місо, також може містити такі інгредієнти, як тофу та водорості вакаме. Це чудовий спосіб отримати пробіотики, і він чудово поєднується з рисом. Ви також можете знайти інші супи, наприклад тондзіру (зі свининою) або асарі но місо-джіру (з молюсками).
Скоба
Рис є серцевиною японської кухні, і він необхідний для будь-якої страви тейшоку. Ви знайдете короткозернистий білий рис, такий як косіхікарі, а також хацугамай (пророслий рис) і заккоку гохан (різнозернистий рис). Тож наповнюйте свою миску та копайте!
Історія Тейсоку
Традиційна японська їжа
Якщо ви шукаєте здорову, збалансовану та насичену смаком страву, зверніть увагу на традиційну японську страву тейсоку! Ця страва сягає корінням у стародавню страву ічіджуіссай, що перекладається як «один суп і один гарнір». Цю страву зазвичай можна знайти в храмах, і протягом багатьох років її вдосконалювали та адаптували, щоб стати смачною стравою, яку ми знаємо та любимо сьогодні.
Переваги Teishoku
Teishoku — чудовий спосіб отримати щоденну дозу поживних речовин і вітамінів. Він наповнений ферментованими продуктами, такими як натто та мариновані огірки, які чудово підходять для травлення. Крім того, він багатий овочами, тому ви отримуєте хороший баланс натрію та калію. І з різними кольорами їжі ви можете насолоджуватися різноманітністю смаків, не пересичуючись.
Ідеальна їжа
Якщо ви шукаєте здорову, збалансовану та смачну їжу, тейшоку — це ваш вибір! У ньому є всі необхідні поживні речовини та вітаміни, а також він ідеально розподілений, тож ви можете спробувати потроху будь-що, не перестараючись. Тож наступного разу, коли ви шукатимете їжу, яка буде корисною для вашого тіла та ваших смакових рецепторів, спробуйте teishoku!
Що на підносі Teishoku?
Тонкацу Тейшоку
Якщо ви шукаєте смачну їжу, яка не зруйнує банк, тоді шукайте Tonkatsu Teishoku! До цієї вишуканої страви входить соковита свиняча котлета, миска білого рису, що готується на пару, миска супу місо та різноманітні гарніри, відомі як сузай. Ви обов'язково підете звідси ситими та задоволеними!
Якізакана Тейсоку
Yakizakana Teishoku є ідеальним вибором для тих, хто шукає чогось більш незрозумілого! До цієї таці входить свіжосмажена риба, миска м’якого білого рису, миска супу місо та вибір сузаї. Отже, якщо ви в настрої для морепродуктів, це страва для вас!
Темпура Тейшоку
Якщо ви шукаєте щось більш хрустке, то вам підійде Tempura Teishoku! До цієї таці входить вибір смаженої у фритюрі риби та овочів у клярі, миска білого рису, що готується на пару, миска супу місо та різноманітні сузаї. Отже, якщо ви в настрої трохи похрумтіти, це їжа для вас!
Спеціальні набори Teishoku
Іноді японські ресторани пропонують спеціальні набори тейшоку у своєму меню або як щоденну спеціальну їжу. Ці набори зазвичай називаються на честь основної страви, тож ви будете точно знати, що отримуєте! Ви навіть можете знайти спеціальний сезонний рис або рисові кульки з іншими інгредієнтами в середині замість звичайного білого рису. А найкраща частина? Вся ця смакота обійдеться вам приблизно від 500 до 1,000 ієн!
Що в меню? Посібник по стравам Тейшоку
Основні страви
Коли справа доходить до teishoku, у вас є багато варіантів! Від смаженої риби до свинячих котлет і темпури – кожен знайде щось для себе. Ось короткий перелік деяких найпопулярніших страв, які ви знайдете в наборі teishoku:
- Якізакана: Смажена риба – класика!
- Тонкацу: свиняча котлета в паніровці та смаженні – смакує натовп.
- Курка: надійний варіант для тих, хто не їсть свинину.
- Темпура: смажені у фритюрі овочі та креветки – хрустке частування.
рис
Рис є основним продуктом тейсоку, але це не повинно бути нудно! Ви можете вибрати між простим білим рисом або сумішшю зерен, насіння та бобів для додаткового харчування. Ось деякі з найпопулярніших видів змішаного рису, які ви знайдете:
- Рис Zakkoku: білий рис, змішаний із зернами, насінням і бобами.
- Рис Такікомі: білий рис, зварений у соєвому соусі та даші з додаванням овочів.
- Курокоме: білий рис, змішаний з чорним рисом і квасолею – яскравий варіант!
Суп-місо
Суп місо є обов’язковим атрибутом будь-якого сету тейшоку. Його готують із місо (ферментованих соєвих бобів), даші (супового бульйону) і різноманітних овочів, вакаме та тофу. У японському супермаркеті ви знайдете три різні типи місо: широ (білий), ака (червоний) і шиншу (жовтий). Крім того, у кожній префектурі Японії є свій унікальний суп місо, тож ви можете щоразу пробувати щось нове!
Гарніри
До наборів Teishoku входять різноманітні гарніри, від салатів і солінь до варених овочів і невеликих десертів. Маринована редька, огірок і салат є звичайними, але ви також можете знайти мариновані овочі, такі як морква та баклажани. Для унікальної родзинки деякі ресторани пропонують тороро (тертий ямс) до кожного прийому їжі – чудовий спосіб додати трохи смаку та допомогти травленню!
Де я можу знайти смачний Тейшоку?
Дешеве харчування
Якщо ви шукаєте бюджетну їжу, вам пощастило! В Японії є багато мереж швидкого харчування, як-от Sukiya та Matsuya, які пропонують teishoku. Все, що вам потрібно зробити, це підійти до квиткового автомата, зробити свій вибір і вуаля! Ви смачно поїли.
Сімейні ресторани
Для тих, хто тільки починає вивчати японську мову, Оотоя є ідеальним місцем. Ви знайдете пластикові вітрини з їжею, які показують, що саме пропонується. Крім того, є багато інших варіантів, як-от сімейні ресторани teishoku, незалежні закусочні та навіть кафетерії та фуд-холи.
Висококласний Тейшоку
Якщо ви шукаєте вишуканіші страви teishoku, ви можете знайти їх за допомогою швидкого пошуку васоку (японська кухня) або ввівши «teishoku» на Картах Google.
Традиційний рьокан
Якщо ви зупиняєтеся в традиційному рьокані (японській корчмі), можливо, вам пощастить отримати тейшоку на сніданок або вечерю. Це чудовий спосіб відчути смак домашнього. Крім того, малюнок рису, супу, основної страви та гарнірів завжди однаковий, тому ви знаєте, чого очікувати.
Посібник із харчування Тейшоку
Замовлення їжі
Якщо ви хочете насолодитися смачною їжею тейшоку, вам потрібно знати, як її замовити. Ось короткий посібник, який допоможе вам:
- Коли ви прийдете до сімейного ресторану, вас запитають, яку основну страву ви бажаєте та якого розміру. Більшість місць пропонують стандартний розмір, який називається «намі», і великий розмір, який називається «ооморі». ”.
- Вас також запитають, який рис ви хочете. Залежно від ресторану, ви можете отримати малу, середню або велику порцію, і ви навіть можете отримати доповнення, якщо відчуваєте сильний голод.
- Якщо ви перебуваєте в кафетерії, ви зможете вибирати сторони з різних доступних варіантів. Якщо ви в ресторані, сторони зазвичай приходять заздалегідь. Але не хвилюйтеся, ви завжди можете замовити додаткові сторони за невелику плату.
- Деякі страви тейшоку також можуть супроводжуватися напоєм або десертом, тож не забудьте запитати про них!
Насолоджуйтесь їжею
Коли ви замовили їжу, настав час насолодитися нею! Ось кілька порад, як отримати максимальну віддачу від досвіду teishoku:
- Не поспішайте і насолоджуйтеся кожним шматочком. Страви Тейшоку призначені для того, щоб насолоджуватися повільно та свідомо.
- Не бійтеся змішувати та поєднувати смаки. Спробуйте комбінувати різні сторони та соуси, щоб створити унікальні смакові комбінації.
- Не забудьте попросити додаткові гарніри, якщо ви все ще голодні. Більшість ресторанів із задоволенням задовольнять ваш запит.
- І нарешті, не забудьте залишити місце для десерту! Страви Teishoku часто подають із солодкими частуваннями, тому обов’язково збережіть для них трохи місця.
Чи можу я налаштувати їжу Teishoku?
Дотримання дієтичних обмежень
Teishoku — це чудовий спосіб відчути автентику для сімей з різними дієтичними обмеженнями Японська кухня. Завдяки різноманітності невеликих страв легко приготувати страву відповідно до потреб кожного.
Заміна посуду
Якщо ви хочете уникнути певної страви або замінити її, деякі мережеві ресторани, як-от Sukiya або Matsuya, дозволяють замовляти окремі компоненти тейсоку окремо. Таким чином, ви можете створити свій власний комплексний обід!
Перевірка інформації про алергію
Перш ніж відправитися в ресторан, ви завжди можете перевірити меню на наявність алергії. Більшість місць нададуть таблицю алергії, щоб ви могли переконатися, що ваша їжа безпечна для всіх.
Відмінності
Тейшоку проти Бенто
Тейшоку та бенто — це дві дуже різні страви, навіть якщо вони можуть виглядати схожими. Тейсоку — це комплексне меню, яке складається з миски рису, основної м’ясної страви, миски супу та одного-двох гарнірів. Зазвичай його подають на підносі, і ви можете насолоджуватися всім із різними соусами. З іншого боку, бенто більше нагадує упакований ланч з невеликою коробкою рису та іншою коробкою, наповненою різними продуктами харчування, такими як м’ясо, овочі та тофу. Зазвичай його продають у гастрономах або магазинах і є версією тейсоку на винос. Отже, якщо ви шукаєте традиційну японську їжу, тейшоку – це ваш вибір. Але якщо ви шукаєте щось швидке та просте, bento — ідеальний вибір.
Висновок
Teishoku — японський комплексний обід, який можна знайти майже БУДЬ-ЗУДЬ в країні. Це чудовий спосіб відчути культуру, це смачно, і кожен знайде щось для себе.
Тож не бійтеся «doko demo issho ni itadakimasu!» (де б ви не були, приєднуйтесь до нас і скажіть «давайте їсти!»).
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.